იხვი უკვე სადღესასწაულოდ ჟღერს. როგორც წესი, ჩვენ ვაცხობთ მას მთელი კარკასით ღუმელში, შევსებული ვაშლით. მაგრამ დღეს მე ვთავაზობ, რომ გადაუხვიო სტანდარტებს და კლასიკას და ჩაშუშო ხმელი ფაიფურის სოკოთი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ოჯახის სიმდიდრისა და კეთილდღეობის სიმბოლო - ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ვაშლით გამომცხვარი იხვია. მაგრამ, როდესაც დღესასწაული ჯერ კიდევ შორს არის და ფრინველი მაცივარშია, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა, არანაკლებ გემრიელი კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, რა ისტორიამ არ იცის რეცეპტები სამზარეულო იხვი! ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი და ჩაშუშული, გამოიყენოთ სხვადასხვა საწებელი და ყველა სახის გრავი. მე გეტყვით საოცრად გემრიელ რეცეპტს სოკოს სოუსში იხვის დასამზადებლად. ყველაზე მკაცრი და მკაცრი გურმანებსაც კი მოეწონებათ ეს კერძი. შემწვარი სოკოს სოკო ავლენს დამატებით ცხარე გემოს ნოტებს. რეცეპტის სიამოვნება შეიძლება აღწერილი იყოს დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია თავად მოამზადოთ იგი და თავად დარწმუნდეთ პრაქტიკაში.
ამ რეცეპტის მომზადებისთვის მიზანშეწონილია შეიძინოთ კარგად კვება და არა თხელი იხვი. თუმცა, ამავე დროს, არ უნდა იყოს ცხიმიანი. შემდეგ საკვები არ გამოვა უხეში, მშრალი და კარგად შეიწოვება კუჭში. თუ არ გაქვთ მშრალი სოკოს სოკო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ახალი, ან ჩაანაცვლოთ უფრო ნაცნობი კლასიკური სოკოთი. მაგრამ სეზონური ტყის სოკო, როგორიცაა შანტერელები ან თაფლის აგარიკები, ასევე შესაფერისია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 266 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვი - კარკასის ნებისმიერი ნაწილი
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ხმელი სოკოს სოკო - 30-35 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ხარშული იხვის მომზადება სოკოთი
1. დაჭრილი კარკასი ცალი და ამოიღეთ შიდა ცხიმი. ჩამოიბანეთ თითოეული ნაჭერი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ჩაასხით მდუღარე წყალი გამომშრალ სოკოს და დატოვეთ 15 წუთი. თუ თქვენ შეავსებთ მათ ოთახის ტემპერატურაზე წყლით, მაშინ გააჩერეთ 1 საათი.
3. მას შემდეგ, რაც სოკო ამოიღეთ წყლიდან და დაჭერით დიდ ნაჭრებად ან დატოვეთ ისე, როგორც არის. არ დაასხით წყალი, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია, ეს სასარგებლო იქნება შემდგომი სამზარეულოსთვის.
4. გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო, ხახვი და ნიორი. ნიორი დავჭრათ 2 ნაწილად, ხოლო ხახვი სტაფილოთი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
5. ტაფაში მცენარეულ ზეთში, შეწვით სტაფილო, ხახვი და ნიორი, მიიტანეთ ბოსტნეული ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე.
6. შემდეგ დაამატეთ გაჟღენთილი გამხმარი სოკო ბოსტნეულს და შეწვით საკვები საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. სხვა ტაფაზე შეწვით იხვის ნაჭრები ოქროსფერ შეფერილობამდე. ხორცის ტაფაში მოთავსების შემდეგ, დაუყოვნებლივ გააცხელეთ ცეცხლი ისე, რომ სწრაფად გაწითლდეს და დაფარული იყოს ქერქით, რომელიც დაიტოვებს მთელ წვენს ნაჭრებად.
8. დავუმატოთ იხვი სოკოთი შემწვარი ბოსტნეული.
9. ჩაასხით სოკოს მარილწყალში, რომელშიც ხმელი სოკო იყო გაჟღენთილი. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, სასურველია ფილტრაციის გზით, ისე რომ სოკოდან გარეცხილი ჭუჭყი არ მოხვდეს.
10. დაასხით კერძი მარილით, წიწაკით და ყველა სანელებლით. აურიეთ, ადუღეთ, დაფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
11. მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მოაყარეთ გრავი, რომელშიც იხვი ჩაშუშულია.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამომცხვარი იხვი სოკოთი და კარტოფილით.
