იხვის ხსენებაზე, ჩვენ მაშინვე წარმოგვიდგენია გამომცხვარი კარკასი ვაშლით. თუმცა, ფრინველის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მაგალითად ჩაშუშული ცხარე სოიოს მდოგვის სოუსში.
მზა იხვის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იხვი ყოველთვის არის სადღესასწაულო ღონისძიებების დედოფალი, განსაკუთრებით დიასახლისები, რომლებიც საახალწლო და საშობაო სუფრებს ამშვენებდნენ. მაგრამ ზოგიერთ ოჯახში ჩვეულებრივია ფრინველის მომზადება არა მხოლოდ დღესასწაულის დღეებში, არამედ ჩვეულებრივ ნაცრისფერ დღეებშიც. ეს ხდება ჩემს ოჯახში, ამიტომ ყოველთვის ვცდილობ ექსპერიმენტების ჩატარებას და ახალი კულინარიული შემოქმედების ამუშავებას. თუმცა, ასეთი კერძი ასევე შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო დღესასწაულის ცენტრში. ჩაშუშული ფრინველი ისეთივე პოპულარული იქნება, როგორც შემწვარი იხვი ვაშლით. დარწმუნებული ვარ, რომ როცა ამზადებ, ის გახდება შენი ხელმოწერისა და ხელმოწერის კერძი.
ყველა არსებული ფრინველიდან იხვი ყველაზე მეტად წააგავს ბატს. თუმცა, იხვის ხორცი გაცილებით ნაზი, რბილი და ადვილად ასათვისებელია ორგანიზმისთვის. მას აქვს მაღალი კვების ღირებულება და შეიცავს ძვირფას ვიტამინებს მიკროელემენტებით. გარდა ამისა, მეცნიერები ირწმუნებიან, რომ იხვის ხორცი შეიცავს უამრავ სრულ პროტეინს, კალციუმს, რკინას და ბუნებრივ მეტაბოლურ გამაძლიერებლებს. იხვის ცხიმის შემადგენლობაში არის ოლეინის მჟავა, რომელიც კარგად შეიწოვება სხეულის მიერ. ამიტომაც დიეტოლოგები უკიდურესად უჭერენ მხარს მის ხორცს და ხშირად ყველა სახის დიეტაში უცხიმო იხვის ფილეებს აერთიანებენ.
მთელი ფრინველის კარკასის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე მნიშვნელოვან პუნქტს, რათა ის სუფთა იყოს. იხვის კანი უნდა იყოს გლუვი და მშრალი და მკერდი რბილი. არ უნდა იყოს წებოვანი, მოლიპულ ან ძლიერი სუნი. ნაქსოვი ფეხები უნდა იყოს რბილი, თუ ისინი მკაცრია - ეს არის ძველი იხვი. გაყინული იხვი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში, მაგრამ შემდეგ თქვენ ვერ შეძლებთ მისი ხარისხის შემოწმებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 248 კკალ.
- პორცია - 0.5 ცალი
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- იხვი - 0.5 ცხედარი
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3-4 კბილი
- ზაფრანა - 1 ჩ / კ
- მდოგვი - 2 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ გემო
- შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
იხვის ხარშვის მომზადება სოიოს მდოგვის სოუსში
1. გარეცხეთ იხვი, ამოიღეთ კანქვეშა ცხიმი, დაჭერით ნაწილებად და კარგად გააშრეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეწვის დროს, ბევრი წყალი იქნება, როდესაც წყალი და ცხიმი გაერთიანდება. ნაჭრების ზომა შეიძლება იყოს განსხვავებული, როგორც მოგწონთ. ეს არ იმოქმედებს მზა კერძის გემოვნებაზე, მაგრამ გავლენას მოახდენს მხოლოდ სამზარეულოს დროზე. პატარა ნაჭრები უფრო სწრაფად იხარშება.
2. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და ნიორი.
3. მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ მდოგვი, სოიოს სოუსი, ზაფრანა და წიწაკა.
4. გასახდელი კარგად აურიეთ.
5. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა ან ქვაბი მცენარეული ზეთით. სასურველია, რომ ჭურჭელი მძიმე იყოს სქელი კედლებით და ქვედაბოლოთი, თუჯის იდეალურია. მოხარშეთ იხვი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაასხით მას გასახდელი.
6. დაამატეთ დაჭრილი ნივრის ხახვი.
7. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გახეხეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაასხით 50-100 მლ სასმელი წყალი და ხარშეთ იხვი დახურული სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. რაც უფრო გრძელია მისი ხარშვა, მით უფრო ნაზი და რბილი იქნება ხორცი.
8. მზა იხვი შეიძლება ცალკე მიირთვათ, ან მიირთვათ გვერდითი კერძით: კარტოფილი, წიწიბურა, სპაგეტი ან ბრინჯი. მე ვფიქრობ, რომ კერძის საბოლოო შედეგი აუცილებლად გაახარებს თქვენ მისი მადისაღმძვრელი გარეგნობით და უნიკალური გემოთი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული იხვი სოიოს სოუსში:
