ლიმონის წვენში მარინირებული ღორის ყურები შესანიშნავი საჭმელი იქნება ნებისმიერ სუფრაზე. და ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ მათ სწორად და გემრიელად მომზადებაში.
მოხარშული ღორის ყურის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ ღორის ყურები
- რასთან უნდა მიირთვათ პიკელებული ღორის ყურები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღორის ყურებით შეიძლება ბევრი გემრიელი და საინტერესო კერძის დამზადება, რომელიც მადას აღვიძებს. არსებობს მხოლოდ ათეული რეცეპტი დამარილებული ყურებისთვის. მაგალითად, ლიმონის წვენში მარინირებული ღორის ყურები იქნება შესანიშნავი გაფორმება ნებისმიერი სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, ხოლო საჭმლის მძაფრი-მჟავე მსუბუქი გემო ყველა სტუმარს მოეწონება.
როგორ მოვამზადოთ ღორის ყურები?
ღორის ყურები წინასწარ კარგად არის გარეცხილი. შემდეგ ისინი ისვრიან ღია ცეცხლზე (მაგალითად, გაზის სანთურები) დარჩენილი თმის გასათბობად. შემდეგ, დანით ან რკინის საფხეკით, ისინი საფუძვლიანად იწმინდება ყურის არხებში და კვლავ კარგად ირეცხება.
შემდეგ ყურებს ასხამენ ცივ წყალს, ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე, ცეცხლს ამცირებენ მინიმუმამდე, ცხიმს და ქაფს ფრთხილად აშორებენ და ყურებს ადუღებენ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. წყლის შეცვლის შემდეგ, თქვენს საყვარელ სანელებლებს უმატებენ ქვაბს (ხახვი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუშის ფესვი, მიხაკის კვირტი, წიწაკის ბარდა, კამის თესლი, ქინძი, ხახვის თესლი და სხვა) და ყურები აგრძელებენ ხარშვას კიდევ 1,5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დასრულებამდე 30 წუთით ადრე, ბულიონი დამარილებული და წიწაკაა. მომზადებული ყურები გამოიყენება დანიშნულებისამებრ, ხოლო ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანის დასამზადებლად.
რით უნდა მიირთვათ პიკელებული ღორის ყურები?
ღორის ყურძენი ძირითადად გამოიყენება გემრიელი საჭმლის, სალათების, რულეტის და სხვა კერძების მოსამზადებლად. ღორის ყურებიც ჩაყრილი აქვს. ეს დელიკატესი უხდება ლუდის ჭიქას, ჭიქა არაყს, ჭიქას თეთრ და წითელ ღვინოს, ჭიქას ვისკის, კონიაკს და სხვა შემთვრალ სასმელებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, არცერთი მათგანი, ვინც ღორის ყურები გამოსცადა, გულგრილი არ დარჩება მათ მიმართ. ყველა იპოვის მათში რაიმე ნაცნობს, მაგრამ ამავე დროს, ისინი აღნიშნავენ, რომ ეს არის ძალიან ცხარე და ორიგინალური კერძი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 211 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 2 ღორის ყური
- სამზარეულოს დრო - 5 საათი (ყურის მომზადება - 30 წუთი, სამზარეულო - 2 საათი, გაგრილება - 1 საათი, მარინირება - 1 საათი 30 წუთი)
შემადგენლობა:
- ღორის ყურები - 2 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ლიმონის წვენში მარინირებული ღორის ყურის მომზადება
1. გარეცხეთ ღორის ყურები, დაამუშავეთ და ადუღეთ ზემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით. როდესაც ყურები ადუღდება, ტაფაში დაამატეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა, მარილი და შავი პილპილი.
2. ამოიღეთ მზა ყურები ბულიონიდან და გააციეთ მთლიანად. შემდეგი, დაჭრილი მოკლე, თხელი ზოლები და ადგილი მწნილის კონტეინერში.
3. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის აურიეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, ძმარი, სოიოს სოუსი, დაფქული მუსკატის კაკალი და ნიორი დაჭერით პრესაში ქვაბში.
4. ჩაასხით მომზადებული მარინადის სოუსი ყურებზე.
5. კარგად აურიეთ ერთმანეთში და შედგით მაცივარში მარინირებაში 1, 5 საათით. მზა ყურები შეიძლება მოხმარდეს ან გამოიყენოთ როგორც სალათის ერთ -ერთი ინგრედიენტი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ყურები.
