მოგწონთ გასვლა და გარე დასვენება, ფანჯრის გარეთ მოღრუბლული და წვიმს? შემდეგ მე გირჩევთ გააკეთოთ ვეგეტარიანული ქაბაბი ღუმელში. აღმოჩნდება არანაკლებ გემრიელი და არომატული, ვიდრე ცეცხლზე.
ბოსტნეულის ქაბაბის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- რჩევა
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რასაკვირველია, ბევრ ადამიანს აქვს ისეთი ფრაზა, როგორიცაა "ბოსტნეულის ქაბაბი" ღიმილს იწვევს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრმა იცის მწვადი მხოლოდ ხორცისგან და უხსოვარი დროიდან ეს სახელი ნიშნავს ექსკლუზიურად შემწვარ ხორცს. თუმცა, მიუხედავად ამისა, დღეს ბოსტნეულის ქაბაბი შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერი დაწესებულების მენიუში, რომელიც სპეციალიზირებულია ნახშირზე საკვების მომზადებაში. უფრო მეტიც, ბევრმა (არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებმა) მოახერხეს ასეთი კერძი სცადონ არაერთხელ. ამიტომ, მე ვთავაზობ გაეცნოთ მას, შემდეგ კი თავად მოამზადოთ იგი.
ბოსტნეულის ქაბაბი მიეკუთვნება ქაბაბის ეგზოტიკურ ვარიაციებს, როგორიცაა სოკო ან თევზი. მაგრამ ის მშვენივრად მიდის იმავე ხორცის ქაბაბთან, როგორც მთავარი ცხელი გვერდითი კერძი. ამიტომ, ბოსტნეულის კერძი შეიძლება აბსოლუტურად ყველას მოეწონოს და გარდა ამისა, ის მაინც ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია.
რჩევები ბადრიჯნისა და ბულგარული წიწაკის შაშხანის მომზადებისთვის
- დამატებითი არომატისა და გაჯერების მიზნით, შებოლილი ბოსტნეული შეიძლება შეიცვალოს ხორცის ნაჭრებით ან ღორის ქონით.
- თქვენ შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ ეს ქაბაბი ზუკჩინით, პომიდორით, ხახვით, სოკოთი, ყველით.
- ბოსტნეულის ყველა ნაჭერი უნდა იყოს ერთი და იგივე ზომის, რათა თანაბრად და ერთდროულად მოხარშონ.
- იმისათვის, რომ ბოსტნეული არ იქცეს შემწვარ ფაფაში, ისინი უნდა დამარილდეს ხარშვის ბოლოს, ბადრიჯნის გარდა. ჭრის შემდეგ, ისინი ჩვეულებრივ მარილიან წყალში გაჟღენთილია სიმწარის მოსაშორებლად, შემდეგ კი გარეცხილია.
- ბოსტნეულის მარინირება არის წმინდა ინდივიდუალური საკითხი და ბოსტნეული, უშეცდომოდ, არ საჭიროებს მწნილს. ზოგადად, გემოვნებით, უმჯობესია მათი გაჟღენთილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 58 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული ქინძი - 1 ჩ.კ
- ხის შამფური - 6 ცალი.
ბადრიჯნის და ბულგარული წიწაკის შაშლიკის მომზადება
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით რგოლებად არაუმეტეს 1 სმ სისქისა, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მთელი სიმწარე გამოვიდეს მათგან. შემდეგ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული წყლით და გააშრეთ ბამბის პირსახოცით.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ კუდი და თესლი. გარეცხეთ რბილობი, დაჭერით 2-3 ნაწილად და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ღრმა კონტეინერში, რომელშიც ინახება ყველა ბოსტნეული, მოათავსეთ მწნილის ყველა ინგრედიენტი: სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, სუფრის ძმარი, დაფქული მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი, დაფქული კარდამონი და დაჭერით ნივრის კბილი პრესის საშუალებით.
3. ჩაყარეთ ბოსტნეული სოუსში, კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა დაფარული იყოს მარინადით და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ, ბადრიჯანსა და წიწაკას შორის მონაცვლეობით, მიამაგრეთ ისინი ხის შამფურზე. ასევე, ღუმელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამდვილი რკინის შამფურები. გირჩევთ, შამფურები წინასწარ ჩაასხით წყალში ნახევარი საათით, რათა გამოცხობისას არ დაიწვას.
მოათავსეთ შამფურები ბოსტნეულით მავთულის თაროზე ან მაღალმხრივ გამოსაცხობ ფირფიტაზე, რათა ჰაერი ბრუნოს ბოსტნეულის გარშემო. ანუ, ბოსტნეული არ უნდა იწვა საცხობ ფირფიტაზე.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ ქაბაბი გამოსაცხობად 30 წუთის განმავლობაში.ამავდროულად, ბოსტნეული რამდენჯერმე გადააქციეთ სხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ არ დაიწვას.
მიირთვით მომზადებული ქაბაბი ცხელი. თუმცა, გაცივებულიც კი, საკმაოდ გემრიელია.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბოსტნეულის ქაბაბი.
