ჩაშუშული იხვი ღვინოში შემწვარი იხვის კარგი ალტერნატივაა. და თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ის გემრიელი და არომატული ამ სტატიაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- Კარგია იცოდე
- კერძის შესახებ
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იხვი ხშირად არ ჩანს ჩვენს მაგიდებზე. თუმცა, როდესაც ეს მოხდება, ის მაშინვე იქცევა საჭმლის დარტყმად. მას შემდეგ, რაც მის ხორცს აქვს დელიკატური გემო და ნათელი არომატი და სამზარეულოს სწორი ტექნოლოგიის დაცვით, ის ასევე ძალიან გემრიელია.
კარგია იცოდეთ იხვის არჩევანისა და სარგებელის შესახებ
იხვის ყიდვა შეგიძლიათ ყველა დიდ სუპერმარკეტში, სადაც იყიდება გაყინული ან ახალი. სამზარეულოში გაყინული კარკასი არ არის უარესი, ვიდრე ახალი, ის მხოლოდ სათანადოდ უნდა იყოს გალღობილი. ამისათვის ჯერ 10-12 საათით შედგით მაცივარში, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ, სანამ მთლიანად არ გაიყინება.
ასევე, იხვი არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთია, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. მისი ხორცი შეიცავს ვიტამინების ფართო სპექტრს (A, C, K, E, B ჯგუფი) და კვალი ელემენტებს (ფოსფორი, თუთია, სელენი და სხვა). დიეტოლოგები მიიჩნევენ, რომ იხვი დადებითად მოქმედებს პოტენციაზე და აუმჯობესებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს. მაგრამ არსებობს უკუჩვენებები იხვის გამოყენებასთან დაკავშირებით - დიეტა, დიაბეტი და სიმსუქნე.
ღვინოში ჩაშუშული იხვის შესახებ
ამ კერძის მომზადებისას გამოიყენეს თეთრი ღვინო, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს წითელი ჯიშებით. არ უნდა შეგეშინდეთ ის ფაქტი, რომ აქ ალკოჰოლს იყენებენ. მას შემდეგ, რაც ჩაქრობის პროცესში, ალკოჰოლური სასმელები მთლიანად აორთქლდება და მზა სახით ალკოჰოლი არ იქნება. ეს კერძი შეიძლება ბავშვებსაც კი მიართვათ. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ღვინის გარეშეც მოამზადოთ, მაგრამ ეს შეცვლის გემოს. გარდა ამისა, იხვი არ იქნება ისეთი ნაზი, რადგან სამზარეულო სითხეში ალკოჰოლი კარგად არბილებს ცილის პროდუქტს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 262 კკალ.
- პორცია - ნახევარი კარკასი
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- იხვი - ნახევარი კარკასი
- ღვინო - 250 მლ (ნებისმიერი: წითელი ან თეთრი, ტკბილი, მშრალი ან ნახევრადტკბილი)
- ნიორი - 2-3 კბილი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი ან სხვა ზეთი - შესაწვავად
- წიწაკის ბარდა - 4-5 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ჩაშუშული იხვის მომზადება ღვინოში
1. იხვის კარკასი კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ზედმეტი ბუმბული, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაყავით შუაზე. დაიხურეთ იხვის ნახევარი მაცივარში ან საყინულეში მომდევნო გამოყენებისთვის, ხოლო დარჩენილი ნახევარი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად მძიმე, სქელი ფსკერის ქვაბის გამოყენებით. ქვაბი, თუჯის ქვაბი ან ვოკი კარგად მუშაობს. ჩაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ გაგზავნეთ ფრინველი შესაწვავად, დადგით მაღალი ცეცხლი, შემდეგ იხვი გაწითლდება, რომელიც მასში შეინარჩუნებს მთელ წვენს.
2. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით.
3. როდესაც იხვი მსუბუქად შემწვარია, გააგზავნეთ ნიორი მასში და შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე.
4. მოხარშეთ იხვი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო და მოაყარეთ შავი პილპილი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ მარილი.
5. დუღილის შემდეგ ცეცხლი გაახურეთ ყველაზე პატარაზე, დაფარეთ ტაფაზე და ხარშეთ ხორცი დაახლოებით 1, 5 საათის განმავლობაში.
6. დროდადრო აურიეთ იხვი ისე, რომ იგი თანაბრად გაჯერდეს წვენებითა და არომატით. თუ თქვენი ღვინო სწრაფად აორთქლდება, დაამატეთ კიდევ 100 გრ.ღვინში ჩაშუშული იხვი უნდა მიირთვათ მოხარშვისთანავე. ეს კერძი იქნება შერწყმული ნებისმიერი გვერდითი კერძით: დაფქული კარტოფილი, ბრინჯი ან noodles.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვი ღვინოში.
