ბადრიჯნისგან უცხიმო, გულიანი და კაშკაშა კერძი რომ მიიღოთ, ჩვენ ვურჩევთ მათ გამოცხობას. ეს რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით ნათლად მოწმობს მადისაღმძვრელ და გემრიელ კერძზე.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ ამოიღოთ სიმწარე ბადრიჯანიდან?
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
გამომცხვარი ბადრიჯანი პომიდორით არის ცივი, მსუბუქი და გემრიელი მადისაღმძვრელი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია გალა დღესასწაულისთვის, ან პიკნიკისთვის მოხარშული. ასეთი მადა კომბინირებულია ნებისმიერ კერძთან, როგორც ხორცთან, ასევე თევზთან. ბადრიჯანი რბილი და წვნიანია, პომიდორი კი კერძს ცხარე მსუბუქ მჟავეობას მატებს. ახალი ბოსტნეულის პერიოდში მიზანშეწონილია უპირატესობა მიანიჭოთ ასეთ ჯანსაღ და მარტივ რეცეპტებს.
როგორ ამოიღოთ სიმწარე ბადრიჯანიდან?
ბადრიჯანი მშვენიერი ბოსტნეულია ღამისებრთა ოჯახისა. მას სიამოვნებს ფორმები, ფერი და გემო. მათგან ასობით რეცეპტი არსებობს კერძებისთვის, მაგრამ თითოეულ მათგანში რეკომენდირებულია მწარე ამოიღოთ მისგან ბოსტნეულის მოხარშვამდე. რა თქმა უნდა, ეს რჩევა არ ეხება ახალ ბადრიჯნებს, რომლებიც მხოლოდ ბაღიდან არის შეგროვებული. მას შემდეგ, რაც არ არსებობს ასეთი სიმწარე ახალ ბადრიჯნებში. მაგრამ ძველ ბადრიჯანს, რომელიც რამდენიმე დღეა დახლზეა, შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს. ზოგისთვის ბადრიჯნის სიმწარე აღიქმება როგორც ცხარე, მაგრამ მხოლოდ ასეთი უმცირესობა და მზარეულების დიდი ნაწილი ებრძვის მას. მისი ამოღების მიზნით, არსებობს რამდენიმე ეფექტური გზა, რომელიც დადასტურებულია წლების განმავლობაში. თუმცა, ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია მარილის გამოყენება. ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორი გზით - "მშრალი" და "სველი".
- "მშრალი" მეთოდი. ბადრიჯანი იჭრება, დაჭრილ ადგილებში მარილით ასხამენ და 20 წუთის განმავლობაში ტოვებენ. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თხევადი წვეთები წარმოიქმნება ნაჭრების ზედაპირზე. ეგო ნიშნავს, რომ ბადრიჯანი უკვე უნდა გაირეცხოს წყლით ან გაშრეს პირსახოცით. ამ მეთოდში სასურველია გამოიყენოთ უხეში მარილი, რადგან ბადრიჯნის რბილობის სტრუქტურა ფოროვანია და მას შეუძლია შეიწოვოს წვრილი მარილი. და შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ ბადრიჯანი, რომელიც არ არის მწარე, მაგრამ დამარილებული.
- "სველი" გზა. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში ცივი დამარილებული წყლით. მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი არ იძირება, მათ მოუწევთ ჩაძირვა ზეწოლის ქვეშ. 30 წუთის შემდეგ, ყველა სიმწარე გაქრება, ბადრიჯნებს მხოლოდ გარეცხვა და გამოწურვა მოუწევთ ზედმეტი სითხისგან. თქვენ შეგიძლიათ მთელი ბადრიჯანი გაჟღენთოთ ამ გზით, მაგრამ შენახვის დრო გაიზრდება 2 საათამდე. მიიღეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი ლიტრ წყალზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 73 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- მყარი ყველი - 50 გრ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
გამომცხვარი ბადრიჯანი პომიდორით
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით რგოლებად. ბადრიჯნის რგოლების სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 1 სმ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი კარგად არ მოხარშავთ შიგნით. თუ სასურველია, ამოიღეთ სიმწარე ბადრიჯანიდან ერთ -ერთი ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდის გამოყენებით.
2. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ გააგზავნეთ ბადრიჯანი შესაწვავად. მოაყარეთ მარილი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გახსოვდეთ, რომ ბადრიჯანი, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს ბევრ ზეთს, ამიტომ ისინი საკმაოდ ცხიმიანი იქნება. თუმცა, თუ თქვენ იყენებთ ტეფლონით დაფარულ ტაფას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინიმალური რაოდენობის ზეთი.
3. სანამ ბადრიჯანი იწვება, გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი რგოლებად. პომიდორი უნდა იყოს იგივე დიამეტრი, როგორც ბადრიჯანი, ამიტომ ყიდვისას შეარჩიეთ სწორი ზომის პომიდორი. ამისათვის "კრემის" ჯიში იდეალურია.
4განათავსეთ შემწვარი ბადრიჯანი იმ კერძზე, რომელშიც აპირებთ მადის მირთმევას მაგიდაზე.
5. გახეხეთ ყველი და გულუხვად მოაყარეთ ბადრიჯანი. გაწურეთ ცოტა ნიორი თუ გნებავთ.
6. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები.
7. გახეხეთ პომიდორი გახეხილი ყველით.
8. გაგზავნეთ საჭმლის გამოსაცხობად მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია, რომ ყველი მხოლოდ დნება, რადგან ბადრიჯანი უკვე მზად არის, პომიდორი კი თითქმის ახალი უნდა იყოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი, რომელიც წინასწარ გახურებულია 180 გრადუსამდე. ბადრიჯანი უნდა გაატაროთ ღუმელში არა უმეტეს 3-5 წუთის განმავლობაში. დაამშვენეთ მადა მწვანილით და მიირთვით მაშინვე. სხვათა შორის, თუკი ის მაინც არ გჭამთ, შეგიძლიათ გაათბოთ და მოიხმაროთ მეორე დღეს, მაგრამ სიცივეშიც გემრიელია.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი პომიდორითა და ყველით.
