მსუბუქად დამარილებული ორაგული გემრიელი და ჯანსაღი ნამდვილი დელიკატესია, რომელიც ბევრს უყვარს. ძალიან ადვილია მისი მომზადება სახლში. და სწორედ ამის შესახებ გეტყვით დღეს, ამ რეცეპტში.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ ავირჩიოთ სწორი ორაგული?
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მსუბუქად დამარილებული ორაგული სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრაზე ყოველთვის ადგილზეა, რადგან კეთილშობილი თევზის ყველა მოყვარული ხარობს მასში. გარდა ამისა, ოდნავ დამარილებული ფორმით, ორაგული მაქსიმალურად ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და ბუნებრივ გემოს. აქედან, მისი თაყვანისმცემლები უპირატესობას ანიჭებენ მხოლოდ ამ ტიპის სამზარეულოს.
ალბათ მხოლოდ რამდენიმე ადამიანი ამზადებს ასეთ დელიკატესას სახლში, ბევრი ყიდულობს მას მზა მაღაზიაში. თუმცა, შეძენილ მსუბუქად დამარილებულ ორაგულს არ აქვს ისეთი ნათელი გემო, ვიდრე დამოუკიდებლად მოხარშული. გარდა ამისა, სახლში დამზადებული თევზის ღირებულება რამდენჯერმე იაფია.
როგორ ავირჩიოთ სწორი ორაგული?
დამარილებული ორაგული განსაკუთრებით გემრიელი რომ გახადოთ, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი.
- იდეალურია მხოლოდ ნაწილობრივ მორთული და გაყიდული კუდითა და თავით.
- მაღალი ხარისხის ახალ ორაგულს უნდა ჰქონდეს გლუვი და მბზინავი კანი.
- მისი ხორცი უნდა იყოს მკვრივი, ელასტიური და სასიამოვნო სუნი.
- ორაგულის თვალები უნდა იყოს გამჭვირვალე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მოღრუბლული. ეს არის ძველი კარკასის ნიშანი.
- ახალი გაყინული თევზის მუცელი უნდა იყოს თეთრი და თანაბარი.
- ღრძილები უნდა იყოს ღია წითელიდან წითელამდე. თუ ისინი ყავისფერია, ეს ძველი ნიმუშია.
- სასწორი უნდა იყოს ვერცხლისფერი და მბზინავი, გაჟღენთილი ნაკაწრებისა და დაზიანების გარეშე.
- ორაგულის წონა უნდა იყოს მინიმუმ 1.5-2 კგ, მაშინ თევზი განსაკუთრებით გემრიელი და ცხიმიანი იქნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 195 კკალ.
- პორცია - 500 გ
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ორაგული - 500 გ
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
მსუბუქად დამარილებული ორაგულის მომზადება
1. თევზის კარკასისგან გათიშეთ საჭირო რაოდენობა, რომლის დამარილებას აპირებთ. ამოიღეთ კანი ორაგულის ამ ნაწილიდან, ფრთხილად გაჭერით ქედი, ამოიღეთ ყველა ძვალი და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ძალიან მოსახერხებელია დიდი და პატარა ძვლების ამოღება ჩვეულებრივი წარბის პინცეტით, რომელიც მანიპულირების შემდეგ, უბრალოდ ჩამოიბანეთ წყლით. არ გადააგდოთ თევზის ქედი, შეგიძლიათ მარილიც მოაწყოთ, ის კარგად მიდის ჭიქა ლუდთან ერთად, ან მისგან ადუღეთ თევზის წვნიანი.
2. ჩაასხით მარილი, შაქარი კონტეინერში და კარგად აურიეთ. აიღეთ პლასტმასის კონტეინერი ან სხვა კონტეინერი, რომელშიც თევზს დაამარილებთ და ბოლოში მოაყარეთ მარილისა და შაქრის ნარევი.
3. მოათავსეთ თევზის ნაჭერი ამ კონტეინერში.
4. ზემოდან კარგად დაასხით ორაგული დარჩენილი მარილისა და შაქრის ნარევით.
5. დაფარეთ ორაგული კანით და გააგზავნეთ მარილში მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გადააგდოთ კანი. მაგრამ თუ თქვენ ვერ მოახერხეთ მისი ფრთხილად ამოღება და მასზე დარჩა თევზის ნაჭრები, მაშინ მარილი უკეთესია. როდესაც თევზი მზად არის, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეინახეთ ახალ მშრალ კონტეინერში. თუ თქვენ გააგრძელებთ მის შენახვას წინა კონტეინერში, მაშინ თევზი კიდევ უფრო დამარილდება და აღარ იქნება ოდნავ დამარილებული. ორაგულის მიტანამდე გაგზავნეთ საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ თევზი ოდნავ იყინოს, შემდეგ მოსახერხებელი იქნება თხელი ნაჭრებით დაჭრა.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მარილი თევზი.
