როდესაც იხვი გამოჩნდება მაგიდაზე, ეს ნიშნავს, რომ დღესასწაული დადგა. თუმცა, ფრინველი ჩვეულებრივ გამომცხვარია ვაშლით ღუმელში, მაგრამ ბოსტნეულით ჩაშუშული არანაკლებ გემრიელია.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
დღეს იხვის ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან ბაზარში ფერმერებისგან. იგი იყიდება ახალი და გაყინული. რასაკვირველია, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალ ხორცს, მაგრამ გაყინულის ყიდვისაც არ უნდა შეგეშინდეთ. თუ სწორად გაყინავთ, მაშინ ფრინველი არ დაკარგავს თავის სასარგებლო და გემოს თვისებებს. და სწორი გალღობა მოიცავს ხანგრძლივობას, ე.ი. ჯერ მაცივარში, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მთლიანად არ გალღვება. თუ თქვენ დაიცავთ ამ ტექნოლოგიას, მაშინ იხვის ხორცი ძალიან გემრიელი იქნება და მისგან შესაძლებელი იქნება მრავალი განსხვავებული კერძის მომზადება.
მაგალითად, იხვს არა მხოლოდ ტრადიციულად აცხობენ ვაშლით, არამედ პილაფსაც ამზადებენ, წვნიანებს, ჟელეს ხორცი ამზადებენ, შემწვარს ხარშავს, ამზადებენ ხორცის ხორცის პროდუქტებს და მრავალი სხვა. კარგად, და რა თქმა უნდა, პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ფრინველი შესაფერისია არა მხოლოდ მთლიანი გამოსაცხობად, ის ნამდვილად გაახარებს თქვენს შესანიშნავი გემოს ნებისმიერ სხვა კერძში. აქვე მინდა აღვნიშნო, რომ იხვის ხორცი ასევე ძალიან ჯანსაღია. ვინაიდან ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს A, C, K, E და B. ჯგუფს, გარდა ამისა, ის შეიცავს მიკროელემენტებს, როგორიცაა სელენი, ფოსფორი, თუთია და ა. ასევე ითვლება, რომ ხორცი დადებითად მოქმედებს პოტენციაზე და აუმჯობესებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 266 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვის ხორცი - 1 კგ (ნებისმიერი ნაწილი)
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- ცხელი წიწაკა - 1/4 პოდ
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ხარშვის იხვის მომზადება ბოსტნეულით
1. გარეცხეთ იხვი, ნაწლავები, აითვისეთ დარჩენილი თმები და გაყავით ნაწილებად. იმისათვის, რომ კერძი ნაკლებად ცხიმიანი იყოს, ამოიღეთ კანი ფრინველისგან. მაგრამ თუ ეს ფაქტორი არ შეგაშინებთ, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ კანი.
გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. დადგით ცეცხლი და გახეხეთ ფრინველი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. სხვა ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ყველა გახეხილი და დაჭრილი ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი და ნიორი შესაწვავად.
3. გახეხეთ საკვები საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალედ და დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა, თესლიდან გაწმენდილი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაყინული, ეს განსაკუთრებით გამოსადეგია ზამთარში, როდესაც ახალი ბოსტნეული ძალიან ძვირია.
4. აურიეთ საკვები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ შემწვარი ბოსტნეული და იხვი ერთ დიდ ტაფაში. სეზონი საკვები მარილი, პილპილი და ყველა სანელებლები.
6. ჩაასხით სასმელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და მოხარშეთ დახურულ სახურავზე 1 საათის განმავლობაში.
7. მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით. სპაგეტი, მოხარშული ბრინჯი, დაფქული კარტოფილი და ყველა სახის მარცვლეული ძალიან უხდება ჩაშუშულ იხვს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული იხვი ბოსტნეულით.
