ბოსტნეულისგან უჩვეულო დესერტის მომზადების მახასიათებლები. საკვების შერჩევის წესები. კიტრის ჯემის TOP 5 რეცეპტი. ვიდეო რეცეპტები.
კიტრის ჯემი არის ორიგინალური დესერტი საინტერესო გემოთი. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს ბოსტნეული ფართოდ არის მოყვანილი ჩვენს ქვეყანაში და აქტიურად გამოიყენება საკვებად, მისგან ტკბილეული ეგზოტიკად ითვლება. მეორეს მხრივ, ჯემი, როგორც კერძი, ტრადიციულად ითვლება სლავური ხალხებისთვის და პირველად "გამოიგონეს" რამდენიმე ასეული წლის წინ. ისტორია ირწმუნება, რომ კიტრისა და თაფლის დელიკატესი იყო ივან საშინელის საყვარელი. აღსანიშნავია ისიც, რომ ყველა, ვინც ერთხელ გასინჯავს ამ უჩვეულო კერძს, გახდება მისი ნამდვილი გულშემატკივარი. ამჟამად, კიტრის ჯემის დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, რომელთა ჩამონათვალი მუდმივად იზრდება. ამიტომ, თითოეულ შეფს შეეძლება მიიღოს ერთ -ერთი არსებული, როგორც საფუძველი და შეავსოს იგი თავისი კულინარიული ფანტაზიებით, რაც გახდება სხვა შეფის შედევრი.
კიტრის ჯემის მომზადების მახასიათებლები
კიტრის ჯემი სამზარეულოს ტექნოლოგიის მიხედვით ოდნავ განსხვავდება მსგავსი დესერტის სხვა ვარიანტებისგან. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ აირჩიოთ საუკეთესო ნედლეული, გამოვთვალოთ ძირითადი პროდუქტის ოპტიმალური პროპორციები შაქრით და დავამატოთ ყველაზე შესაფერისი დამატებითი ინგრედიენტები.
კიტრი არის ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს გამოხატული გემო, მაგრამ მათ აქვთ სასიამოვნო გამაგრილებელი არომატი. ეს ხდის მათ ჯემის შესანიშნავ საფუძველს. კიტრის ჯემის დამზადებამდე უნდა აირჩიოთ სწორი ბოსტნეული.
ნაყოფი უნდა იყოს ახალი, გარე დაზიანების გარეშე, საკმარისად მკვრივი, მაგრამ წვნიანი. საუკეთესო ვარიანტად ითვლება პატარა ქერქი, 5 სმ სიგრძემდე.მათ აქვთ უგემრიელესი რბილობი, ხოლო დიდი თესლი აკლია. თუმცა, სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ დელიკატესიც კი მოაწყოთ მწიფე ხილიდან. მიზანშეწონილია აირჩიოთ ტკბილი ჯიში ისე, რომ არ იყოს სიმწარე.
ზოგჯერ შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ 60 გრადუსზე მაღლა გაცხელებისას ეს პროდუქტი კარგავს საკვებ ნივთიერებებს და იძენს მავნე თვისებებს.
გემოვნების დივერსიფიკაციის მიზნით, სხვადასხვა კენკრა და ხილი, მწვანილი და სანელებლები ემატება ინგრედიენტების ჩამონათვალს, ყოველ ჯერზე ორიგინალური კერძის მიღებისას.
თითქმის ყველა რეცეპტი შეიცავს ლიმონს ან ლიმონმჟავას. ეს ინგრედიენტები არა მხოლოდ სასიამოვნო არომატს და ეგზოტიკურ გემოს აძლევს მზა დესერტს, არამედ საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სხვა ინგრედიენტების ფერი, რადგან თავიდან აიცილეთ ისინი დაჟანგვისა და შემდგომ ჩაბნელებისაგან, სანამ ისინი წვენს და ადუღებენ.
კიტრის მოსავლის ზაფხულის სეზონზე ღირს დელიკატესების მოსავლის აღება, რადგან ამ დროს ხილი გაჯერებულია დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებებით, თბება ზაფხულის მზეზე და სათანადო მოვლით არ შეიცავს საშიშ ნივთიერებებს ჯანმრთელობა. იგივე არ შეიძლება ითქვას იმ კიტრზე, რომელიც იზრდება სათბურებში სხვადასხვა სტიმულატორების, მავნებლების პრეპარატებისა და სასუქების გამოყენებით. გარდა ამისა, ზაფხულში, მთავარი ინგრედიენტის ფასები ყველაზე დაბალია.
სრულყოფილი ჯემის გასაკეთებლად, საჭიროა სწორად მოამზადოთ კიტრი. ხანდახან საკმარისია მხოლოდ ახალგაზრდა ხილის გამორეცხვა და ყუნწის მოშორება. უფრო დიდი და მომწიფებული თესლი უნდა გაიწმინდოს და ამოღებულ იქნეს დიდი თესლიდან. თუ სიმწარეა, ხილი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ცივ წყალში.
გამოცდილი შეფ -მზარეულები აღნიშნავენ, რომ რაც უფრო ხშირად და მოკლედ იხარშება კიტრის მურაბა, მით უფრო გემრიელი და არომატული გამოდის. სითბოს დამუშავებისა და დუღილისთვის გააკეთეთ დაბალი ცეცხლი, არ დაუშვათ მასა ძალიან ადუღდეს.გახსოვდეთ, რომ მუდმივად უნდა აურიოთ, რომ კონტეინერის ფსკერზე არ დაიმალოთ. სამზარეულოს დროს ქაფი იხსნება ზედაპირზე, რომელიც უნდა მოიხსნას ისე, რომ ჯემი საბოლოოდ გამჭვირვალე გახდეს.
კიტრის ჯემის TOP 5 რეცეპტი
ამ დესერტის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. დიახ, კიტრი შაქრის ან თაფლის დამატებით არის მთავარი ინგრედიენტები, მაგრამ გამოცდილმა მზარეულებმა მნიშვნელოვნად გააფართოვეს კლასიკური რეცეპტი დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. თითოეულ შემთხვევაში, შედეგი არის ორიგინალური და არაფრით განსხვავდება სხვა დელიკატესი. ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ზამთრის კიტრის მურაბის TOP-5 დადასტურებულ რეცეპტებს.
კიტრის ჯემი ფორთოხლით და ლიმონით
ეს ვარიანტი ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებულია. კიტრის მურაბა ლიმონით და ფორთოხლით ძალიან მარტივია მოსამზადებლად, მაგრამ შედეგი არის წარმოუდგენლად არომატული და ჯანსაღი კერძი, რომელიც შეიძლება დაემატოს ცომეულს, დაფქულ პურს, ან უბრალოდ მიირთვათ კოვზით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 452 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 12
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 600 გ
- დარიჩინი - 1 ჯოხი
- ლიმონი - 1 ც.
- ფორთოხალი - 1 ც.
- მიხაკი - 3-4 ცალი.
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ / კ
კიტრის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ლიმონით და ფორთოხლით:
- ჩვენ ვამზადებთ კიტრს: ჩამოიბანეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, გახეხეთ და ამოიღეთ თესლი. გახეხეთ დანით პატარა კუბებად ან კუბებად.
- ჩვენ ვაცილებთ ციტრუსის ხილს - ფორთოხალსა და ლიმონს - და მოვიშორებთ თესლს და ყველა თეთრ დანაყოფს, რომელსაც შეუძლია მზა დესერტი ოდნავ მწარე გახადოს. დაჭერით პატარა ნაჭრებად ბასრი დანით.
- მოათავსეთ მომზადებული ინგრედიენტები ქვაბში სქელი ქვედანით, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ ვანილი და მიხაკი. ცოტა აურიეთ და დატოვეთ 20-40 წუთი ისე, რომ კიტრმა და ციტრუსოვანმა ხილმა წვენი გამოუშვას.
- შემდეგ განათავსეთ კონტეინერი ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. ამ ხნის განმავლობაში შაქრის სიროფი სქელდება.
- ჩვენ ვაგრძელებთ ქილაებისა და ხუფების მომზადებას შესანახად - ვრეცხავთ და ვაყენებთ სტერილიზაციას.
- თუ ბევრი სითხეა, ნება მიეცით მომავალი დელიკატესი ცოტა ხნით დადგეს და შემდეგ კვლავ დადგით წყნარ ცეცხლზე კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროს შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში და საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ შაქარი.
- ჩვენ დაასხით მზა ჯემი მომზადებულ კონტეინერებში, გადაახვიეთ და თავდაყირა დადეთ მაგიდაზე, სანამ ის ბოლომდე არ გაგრილდება.
- ახალი კიტრის მურაბა მზადაა! შეინახეთ მაცივარში ან გრილ ადგილას მზის სხივებისგან დაცულ ადგილას.
კიტრის ჯემი ლიმნით და ჯანჯაფილით
ეს რეცეპტი შეიცავს დაახლოებით იგივე რაოდენობის ლიმონს და კიტრს, რაც ჯემს საკმაოდ ტკბილს ხდის, მაგრამ ასევე შედარებით მჟავეს. აღსანიშნავია, რომ დიდი რაოდენობით ლიმონმჟავას არსებობა ხელს შეუშლის მურაბის გაყინვას შენახვის დროს. მულტიქუკერის მომზადება ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ ღუმელში ხანგრძლივი ყოფნისა და მუდმივი მორევის თავიდან აცილებას, როგორც. მისი თასი დამუშავებულია არაწებოვანი საფარით, არამედ მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ბუნებრივი ციტრუსის სუნი. დამიჯერეთ, შეუძლებელი იქნება გაუძლოთ ლიმონის მიმზიდველ და სუფთა სურნელს. კარგია არა მხოლოდ ასეთი დელიკატესის გამოყენება საკვებში, არამედ მისი მიღება ცივ სეზონზე გაციების საწინააღმდეგოდ. კიტრის ჯემი ლიმნით და ჯანჯაფილის დამატებით ასევე სასარგებლო იქნება საჭმლის მონელებისთვის, შაქრის მაღალი შემცველობის მიუხედავად.
შემადგენლობა:
- კიტრის რქები - 800 გ
- შაქარი - 600 გ
- ლიმონი - 3 ცალი.
- ჯანჯაფილის ფესვი - 60 გ
- დარიჩინი - 15 გ
- მიხაკი - 4 ცალი.
- ვანილი - 5 გ
კიტრის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ლიმონით და ჯანჯაფილით:
- ჩვენ გარეცხეთ კიტრი საფუძვლიანად, ამოიღეთ ყუნწი. თუ ეკლებია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრუბელი, რომელიც დაგეხმარებათ ადვილად ამოიღოთ ეს ეკლიანი ელემენტები. სურვილისამებრ ამოიღეთ კანი. გახეხეთ საშუალო ზომის კუბიკებად.
- ჩვენ ვრეცხავთ ლიმონებს. ამოიღეთ ბუდე თითოეული ხილიდან წვრილ სახეხზე. შემდეგი, ჩვენ ამოიღეთ ყველა თეთრი ჭურვი, ძვლები და ტიხრები. ჩვენ ვჭრით რქოვანას მაგალითის მიხედვით.
- გააცალეთ ჯანჯაფილი ნაჭუჭიდან და გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- ჩვენ ვაერთიანებთ ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს მულტიკუკერის თასში, ვამატებთ შაქარს, ვანილს, მიხაკს და დარიჩინს. ჩვენ ავურიოთ.
- თუ მულტიქუკერს აქვს სპეციალური რეჟიმი ჯემის დასამზადებლად, მაშინ შეარჩიეთ იგი. თუ ასეთი ფუნქცია არ არსებობს, მაშინ ჩვენ ვაკეთებთ ჩვენს არჩევანს ტემპერატურის დაყენებით 90-100 გრადუსზე, ხოლო ხარშვის დრო 1 საათია. ამ შემთხვევაში, ზოგჯერ აუცილებელია მასის შემოწმება ისე, რომ ის ძალიან არ ადუღდეს.
- ამის შემდეგ, ჩვენ გავთიშავთ ქსელს. გააჩერეთ 1-2 საათი და კვლავ ადუღეთ, მაგრამ უფრო მოკლე დროში - ნახევარ საათამდე.
- კიტრის ჯემი ლიმნით და ჯანჯაფილით ნელ გაზქურაში მზად არის! თუ სასურველია, ის შეიძლება დაკონსერვებული იყოს ან მოთავსდეს სტერილიზებულ ქილებში და დატოვოს მაცივარში.
კიტრის ჯემი gooseberry
Gooseberry არის კენკრა, შესანიშნავი გემოთი და სარგებლიანობით. მას მოუთმენლად ჭამენ ახალს, მაგრამ იგივე წარმატებით ხილით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემი, მაგალითად, კიტრით. Gooseberry– ს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მზა კერძის გემოს და აძლევს საკვებს უამრავ სასარგებლო თვისებას.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ
- ოდნავ მოუმწიფებელი გოჭი - 500 გ
- შაქარი - 1 კგ
- ლიმონმჟავა - 3 გ
- ისპანახის წვენი - 40 მლ
Gooseberry კიტრის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ კიტრს. ჩვენ ვწმენდთ უფრო მომწიფებულებს კანიდან, ძვლებიდან, ვფქვავთ და ვავსებთ ძალიან გაცივებული წყლით 10-12 საათის განმავლობაში. საკმარისად ახალგაზრდა, რომ ჩამოიბანოთ, მოაცილეთ მათი ღერო და გაჭერით.
- დაამატეთ შაქარი მომზადებულ ბოსტნეულს. თუ კიტრი ზედმეტად მწიფეა, მაშინ პირველი სიროფი შეიძლება დაიწიოს და კვლავ დაფაროს გრანულირებული შაქარი.
- გარეცხეთ გოგრები, ამოიღეთ ღეროები და კუდები მისგან, შემდეგ კი გახეხეთ ხორცის საფქვავში და ოდნავ მოაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ ისპანახის წვენი და ლიმონმჟავა. ამის შემდეგ, ადუღეთ ცოტა დაბალ ცეცხლზე და გაფილტრეთ sieve ან fine colander, რომ ამოიღოთ ლობიოს კანის ყველა უხეში ელემენტი.
- შეავსეთ კიტრი მიღებული სიროფით და გააგზავნეთ მასა ღუმელში. ჩვენ ვდგამთ დაბალ ცეცხლს და ვხარშავთ სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება და სიროფი ოდნავ გასქელდება. Gooseberry კიტრის ჯემი მზად არის!
კიტრის ჯემი ვაშლით და როზმარინით
კიდევ ერთი შესანიშნავი დესერტი, რომელიც იძლევა ხილისა და ბოსტნეულის არაჩვეულებრივ კომბინაციას. როზმარინის დამატება ინგრედიენტების სიაში მზა სიტკბოს ოდნავ ცხარე და წარმოუდგენლად არომატულს ხდის. კიტრის ჯემის რეცეპტი ვაშლით და სანელებლებით საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ის საშუალებას გაძლევთ გაამრავალფეროვნოთ ზამთრის მენიუ ნათელი კულინარიული ფერებით. ამავდროულად, არ არის საჭირო გერკინის აღება, რომელიც შეიძლება ქილებში გადაიტანოს ცხარე მარილწყალში. ამ ვარიანტისთვის, საგულდაგულოდ გაფცქვნილი overgrown კიტრი არის სრულყოფილი, რომელიც ხშირად უბრალოდ განკარგულია.
შემადგენლობა:
- გადამწიფებული კიტრი - 1 კგ
- ვაშლი - 1 კგ
- შაქარი - 700 გ
- ლიმონი - 1 ც.
- ახალი როზმარინი - 2 ყლორტი
კიტრის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ვაშლით და როზმარინით:
- ჩვენ ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს და ხილს.
- ჩვენ ვასუფთავებთ კიტრს. მხოლოდ რბილობი დიდი თესლისა და ქერქის გარეშე უნდა მოხვდეს მურაბაში. დასაჭრელად გამოიყენეთ უხეში სახეხი ან ბლენდერი. გამოყავით ზედმეტი წვენი.
- ამოიღეთ ლიმონის ბუდე წვრილ სახეხზე. მხოლოდ ზედა ყვითელი ფენა, რომელიც შეიცავს ეთერზეთს და საკვებ ნივთიერებებს, უნდა შევიდეს კერძში. გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი.
- გააცალეთ ვაშლი, თესლი და უხეში ტიხრები ბირთვში. შედეგად მიღებული ნარჩენები მოთავსებულია გაზის ტომარაში. ხილის რბილობი გახეხეთ სახეხზე.
- ჩვენ ვამზადებთ კონტეინერს, რომელიც შესაფერისია სამზარეულოსთვის. ეს შეიძლება იყოს მძიმე ფსკერის ქვაბი ან ფართო მეტალის თასი. ჩვენ მასში ვაშლის და კიტრის ბლანკები ჩავყარეთ, შეავსეთ იგი ლიმონის წვენით, დაამატეთ შაქარი. ჩვენ ვტოვებთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ასევე ვასხამთ გაზის ტომარას ვაშლის ქერქით, რომ მისი ამოღება არ იყოს რთული სამზარეულოს პროცესის ბოლოს.
- როზმარინი დაჭერით და მოათავსეთ კიტრი-ვაშლის მასაში.ჩვენ ავურიოთ.
- ნელ ცეცხლზე ნელ -ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ მხოლოდ 20 წუთის განმავლობაში. ვაშლის ჯემი ჩვეულებრივ იწვის, ასე რომ თქვენ უნდა იყოთ ღუმელთან ახლოს და მუდმივად აურიოთ. ამის შემდეგ ვიღებთ შესვენებას და კვლავ ვხარშავთ დღის განმავლობაში 1-2-ჯერ 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩვენ ამოვიღებთ გაზის ტომარას და ვუშვებთ სამუშაო ნაწილს ქილებში და გადავახვევთ მას. ვაშლის კიტრის ჯემი როზმარინით მზადაა!
კიტრის ჯემი პიტნით და ცაცხვი
კიდევ ერთი ეგზოტიკური საკვების კომბინაცია არის კიტრი და პიტნა ციტრუსოვანი ცაცხვის ნოტით. კიტრის მოჯიტო ერთგვარად მოეწონება გურმანებს როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში, როდესაც მათ ძალიან სურთ სიახლე. ამ პროდუქტებზე დაფუძნებული ჯემი შეიძლება არა მხოლოდ ჩვეულებრივი გზით მიირთვათ, არამედ ჩაის და სხვადასხვა კოქტეილებს დაამატოთ.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 600 გ
- ცაცხვი - 2 ცალი.
- ახალი პიტნა - 100 გ
კიტრის ჯემის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება პიტნით და ცაცხვი:
- ჩვენ ყურადღებით ამოიღეთ კიტრი დაბინძურებისგან, ამოიღეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდით, ამოიღეთ დიდი თესლი. რბილობი დაჭერით პატარა კუბებად.
- გარეცხეთ პიტნის ახალი ფოთლები და გადაიტანეთ ბლენდერში.
- ამოიღეთ ცაცხვი ცაცხვი წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი.
- სამზარეულოსთვის განკუთვნილ კონტეინერში აურიეთ კიტრი, პიტნა, შაქარი. ჩაასხით ლაიმის წვენი და დაამატეთ ცედრა. ჩვენ ვტოვებთ შედეგად სურნელოვან სამუშაო ნაწილს რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ საკმარისი რაოდენობის წვენი არ გამოიყოფა ინგრედიენტებისგან.
- ჩვენ დავდგათ ღუმელი და ნელა მოვხარშოთ. დატოვე ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მოხარშვის თანმიმდევრულობა კარამელის მსგავსი ხდება.
- კიტრის მურაბა პიტნით მზადაა! შემდეგი, ჩვენ ვასხამთ მას სტერილიზებულ შუშის ქილებში, ვაფართოვებთ მას და მთლიანად გაგრილების შემდეგ ვგზავნით შესანახად.
