როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ყაბაყის ჯემი? TOP 6 საუკეთესო ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები. სამზარეულოს მახასიათებლები, ვიდეო რეცეპტები.
ყაბაყის ჯემი არის დელიკატესი, რომელიც არ მოითხოვს დიდ ფულს და ძალისხმევას სამზარეულოსთვის, მაგრამ ამავე დროს მას შეუძლია გააკვირვოს დახვეწილი გურმანიც კი თავისი გემოთი. ყაბაყის ჯემის რეცეპტები, თუმცა ფართოდ გავრცელებული არ არის, საკმაოდ სწრაფად იძენს პოპულარობას. გარდა იმისა, რომ ამ ბოსტნეულს აქვს უნარი შეიწოვოს სხვა პროდუქტების სუნი და გემო, ის ასევე არის ბუნებრივი გასქელება, რადგან შეიცავს უამრავ პექტინს. ამიტომ, მისგან ტკბილი კერძების მომზადება ძალზე გამართლებულია.
ყაბაყის ჯემის მომზადების თავისებურებები
გოგრის უგემრიელესი ჯემის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ გოგრის ოჯახის ამ წყლიან, ფოროვან ბოსტნეულს აქვს ნეიტრალური არომატი, რაც მას იდეალურ კანდიდატად აქცევს არა მხოლოდ მარილიან კერძებში, არამედ ტკბილ დესერტებში მთავარი ინგრედიენტისთვის. საკმარისია დაამატოთ ერთი ან მეტი ხილი ან კენკრა და ზამთრის დელიკატესის გემო უკვე გარდაიქმნება აღიარების მიღმა. ინგრედიენტების შეცვლით და ყაბაყთან ერთად სხვადასხვა კომბინაციის შექმნით, შეგიძლიათ ჯამს დაამატოთ სხვადასხვა არომატი, როგორიცაა ანანასი ან ლიმონი.
აქ არის რამოდენიმე სასარგებლო რეკომენდაცია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყაბაყის ჯემი სახლში
- მიუხედავად იმისა, თუ რა ბოსტნეულისგან აპირებთ ჯემის დამზადებას, თქვენ ყოველთვის გჭირდებათ კანი და ამოიღოთ თესლის ყუთი.
- ნუ უგულებელყოფთ ხილის ხარისხს. ჯემისთვის საჭიროა მხოლოდ ჯანსაღი და ახალი ხილი, აშკარა ხარვეზებისა და ნაოჭების გარეშე.
- იმისათვის, რომ დესერტი მაქსიმალურად ნაზი იყოს, რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ახალგაზრდა, მხოლოდ მწიფე ხილი. აღსანიშნავია, რომ ისინი ასევე ექვემდებარებიან თესლისა და კანის მოცილების პროცედურას.
- ზუკჩინიდან ჯემისთვის ნაჭრებად, უმჯობესია აირჩიოთ ძველი, მკვრივი ხილი, რადგან მათ აქვთ ნაკლები წვენი ვიდრე ახალგაზრდა ბოსტნეული და ისინი უკეთ შეინარჩუნებენ ფორმას.
- ჯემიში ყაბაყისთვის საუკეთესო პარტია იქნება ძლიერი არომატის მქონე ხილი, მაგალითად ციტრუსები. ამ კულტურის ნებისმიერი წარმომადგენელი გააკეთებს: გრეიფრუტი, პომელო, ლიმონი, ცაცხვი, ფორთოხალი და ა.
- იმისათვის, რომ ყაბაყი უკეთესად გაჯერდეს სიროფით და დაიწყოს გემოვნებით დაშაქრული ხილის მსგავსი, ღირს აირჩიოთ ყაბაყის ჯემის რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს ხანგრძლივ მომზადებას. ეს შეამცირებს პროდუქტის კვების ღირებულებას, მაგრამ დესერტი ნამდვილად სქელი, მდიდარი და გლუვი იქნება.
- ისე, რომ ციტრუსების სამკურნალო საშუალებებს მწარე გემო არ ჰქონდეთ, ჯერ მათ დაასხით მდუღარე წყალი. არსებობს კიდევ რამდენიმე ეფექტური გზა, მაგალითად, კანი, თესლი, ვენები და ფილმები, რომელთაც მწარე გემო აქვთ. ამ შემთხვევაში, კერძი უნდა გახეხოს და დაემატოს კერძს, რადგან ის ამ უკანასკნელს აძლევს გემრიელ არომატს.
- მოერიდეთ ალუმინის ჯემების გამოყენებას. უჟანგავი ფოლადის ქოთანი იდეალურია.
- იმისათვის, რომ სამუშაო ნაწილი უფრო დიდხანს ინახებოდეს, ქილები და ხუფები აუცილებლად უნდა იყოს სტერილიზებული. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით - ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ორთქლში ან ადუღებით.
- მიზანშეწონილია სამუშაო ნაწილის შენახვა გრილ ადგილას - საკუჭნაო, სარდაფი, მაცივარი, ლოჯი და ა.
Შენიშვნა! რაც უფრო დიდხანს მოხარშავს ტვინის ჯემი ზამთრისთვის, ის უფრო სქელი იქნება.
აგრეთვე იხილეთ ვიბურნუმისგან ჯემის დამზადების მახასიათებლები
ტვინის ჯემის დამზადების TOP-6 რეცეპტები
ორიგინალური დესერტი დაგეხმარებათ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციაში. ქვემოთ მოცემულია უგემრიელესი ვარიანტები გოგრა ჯემის დასამზადებლად.
ყაბაყი და ლიმონის ჯემი
უმარტივესი და ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ზუკჩინის ჯემისთვის ლიმონით, რომლის გახსენებაც ადვილია.მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ახალგაზრდა ყაბაყი, ხოლო წყალი არ უნდა დაემატოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 196 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- ლიმონი - 1 ც.
- შაქარი - 800 გ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ყაბაყი და ლიმონის ჯემი:
- ბოსტნეული უნდა იყოს გარეცხილი, გახეხილი, გახეხილი. თუ ხილი ჯერ კიდევ გაუაზრებელია და მათში თესლი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი ნაბიჯი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თესლი უნდა მიიღოთ.
- ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და დაფარეთ შაქრით. დატოვე გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში - 5 -დან 12 -მდე.
- დაასხით მდუღარე წყალი ციტრუსზე, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და ვენები. გაჭრა ისე, როგორც წინა შემთხვევაში.
- მოათავსეთ ქვაბი ყაბაყთან ერთად გაზქურაზე და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ლიმონი და მოხარშეთ იგივე რაოდენობით.
- ჩაასხით მზა ცხელი გოგრის ჯემი ლიმონით შუშის კონტეინერში, დაელოდეთ სანამ ქილები გაცივდება და განათავსეთ გრილ ადგილას.
რჩევა! დარიჩინის ფხვნილი და ახლად გახეხილი ჯანჯაფილი შესანიშნავია ამ ინგრედიენტებთან ერთად.
ყაბაყის ჯემი გამხმარი გარგარი და ცაცხვი
ყაბაყის ჯემის ეს არაჩვეულებრივი რეცეპტი გამხმარი გარგარი და ცაცხვი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან სურნელოვანი დესერტი მდიდარი გემოთი და ფერით ბოლოს. ეს 3 პროდუქტი კარგად ერწყმის ერთმანეთს და ქმნის საოცარი არომატის ბუკეტს. მკურნალობა გამოდის ძალიან ნაზი, როგორც ჯემი. რეცეპტისთვის გჭირდებათ ხორცის საფქვავი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- გამხმარი გარგარი - 1 ჭიქა
- შაქარი - 1 კგ
- ცაცხვი - 1 ც.
ყაბაყის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება გამხმარი გარგარით:
- მოამზადეთ ინგრედიენტები გარეცხვით, პილინგითა და საშრობით.
- გოგრა დაჭერით კუბიკებად, იგივე გააკეთეთ ცაცხვით.
- გადაახვიეთ ყველა ინგრედიენტი შაქრის გარდა ხორცის საფქვავში.
- ჩაასხით შაქარი მიღებულ გრილში და კარგად აურიეთ.
- დადგით ცეცხლზე სქელი კედლის მქონე კერძი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და გაწურეთ.
- როდესაც ჯემი მზად არის, მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ქილებში და გააფართოვოს. დაელოდეთ სანამ არ გაცივდება, ჩადეთ სარდაფში შესანახად.
რჩევა! შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ რეცეპტი პიტნის რამდენიმე ფოთლის დამატებით.
ყაბაყის ჯემი ფორთოხლით
ეს ყაბაყის ჯემი ფორთოხლით მზადდება რამდენიმე ეტაპად. ფორთოხლის სიროფში გაჟღენთილი წყალობით, ბოსტნეულის ნაჭრები იძენს გემრიელ გემოს და არომატს. მკურნალობა სქელი ხდება გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობის გარეშე, რაც ნიშნავს დესერტში სასარგებლო ნივთიერებების შენარჩუნებას და ხილის მშვენიერ ფორმას.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- შაქარი - 850 გ
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
ყაბაყის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ფორთოხლით:
- გარეცხეთ ხილი და ბოსტნეული. ამოიღეთ ორივე.
- გაჭრა სიგრძეზე, ამოიღეთ ორმოები. დაჭერით კუბიკებად.
- აურიეთ ყველაფერი შაქრის დიდ თასში, აურიეთ და მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე 6-8 საათის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც მითითებული დრო გავიდა, ყველაფერი გადაიტანეთ ლითონის კონტეინერში და განათავსეთ გაზქურაზე. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ჭურჭელი ცეცხლიდან და გააციეთ. დაახლოებით 5 საათი დასჭირდება.
- გაიმეორეთ ზემოაღნიშნული პროცესები კიდევ ორჯერ. ანუ, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ 5 საათის განმავლობაში.
- ბოლო ეტაპზე დაასხით ცხელი ჯემი ქილებში, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გააცივეთ გამოყენებამდე.
ყაბაყის ჯემი ანანასით
ეს ყაბაყის ჯემი იმდენად წარმატებულია, რომ ძალიან ძნელი იქნება გარჩევა სად არის ყაბაყი და სად არის ანანასი. აქაც გამოიყენება მრავალსაფეხურიანი სამზარეულო, რის გამოც ყაბაყი ხრაშუნა და მკვრივი ხდება, დაშაქრული ხილის მსგავსად, ანანასისგან განურჩეველი გემოვნებით. გამომავალი იქნება დაახლოებით 1, 3 კგ სამუშაო ნაწილი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1.5 კგ
- შაქარი - 1, 2 კგ
- დაკონსერვებული ანანასი - 300 მლ
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
ზუკჩინის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ანანასით:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ, ამოიღეთ რბილი ნაწილი, დაჭერით პატარა კუბებად.
- ჩაასხით თხევადი ანანასის ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სიროფი.ჩაასხით ბოსტნეული ამ სიროფით დაუყოვნებლივ, დაამატეთ ლიმონმჟავა და აურიეთ.
- ტკბილი ყაბაყი სიცივეში უნდა მოიხსნას 1, 5 საათის განმავლობაში.
- როდესაც გოგრა გამოუშვებს მათ წვენს, თქვენ უნდა გადაწუროთ, კვლავ გაათბოთ და დაასხით ყაბაყი, დატოვეთ 1 საათი.
- დროთა განმავლობაში, დაჭერით ანანასი ისე, როგორც ყაბაყი, აურიეთ ეს უკანასკნელი და ყველაფერი დაასხით დიდ სითბოს მდგრად ჭურჭელში სქელი ფსკერით. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შემდეგ თქვენ უნდა გააგრილოთ კონტეინერის შინაარსი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- განახორციელეთ გათბობისა და გაგრილების პროცედურა კიდევ ორჯერ.
- კვლავ გააცხელეთ ნარევი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ცხელი დესერტი სტერილიზებულ ქილებში, გააფართოვოს.
ყაბაყის ჯემი კენკრით
უბრალო ყაბაყის მურაბის კიდევ ერთი პირით მორწყვა. ამ რეცეპტის მიხედვით დელიკატესი აღმოჩნდება სურნელოვანი და ფერადი, მცირეოდენი მჟავეობით. რეცეპტში ჩამოთვლილი კენკრა უნივერსალურია - ისინი შეიძლება დაემატოს თითქმის ნებისმიერ ხილისა და ბოსტნეულის კულტურებს, რათა გაამრავალფეროვნოს კერძის გემო.
ინგრედიენტები
- ყაბაყი - 1 კგ
- მოცხარი - 300 გ
- მოცვი - 300 გ
- შაქარი - 1.5 კგ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ყაბაყის ჯემი კენკრით:
- პირველი, მოვამზადოთ კენკრა. მათ სჭირდებათ საფუძვლიანად გარეცხვა, წყლის გადინების უფლება, კალმების ამოღება და გაფუჭებული ნიმუშების ამოღება.
- ახლა მოდით მოვუაროთ ყაბაყს - გარეცხეთ, გააცალეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ღრმა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში ღამით ან 6-12 საათის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ ყველაფერი ქვაბში, აუზში ან ქვაბში, გააცხელეთ ცეცხლზე.
- ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
- გააჩერეთ ჯემი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ჩვენ ვიმეორებთ სამზარეულოს და გაგრილების პროცედურას. უკანასკნელად მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ჩვენ ჩამოვაყალიბეთ მკურნალობა სტერილიზებული შუშის კონტეინერზე, გავაბრტყელოთ.
- ჩვენ გადავაბრუნებთ ქილაებს თავდაყირა, გადავაფაროთ პირსახოცი და დაველოდოთ გაგრილებას.
- ჩვენ დესერტს გადავიტანთ ბნელ, გრილ ადგილას.
ყაბაყის ჯემი ვაშლით და ზღვის წიწაკით
აღმოჩნდება ზომიერად ტკბილი, არა შაქარი, ხოლო ძალიან არომატული, სქელი და ნაზი. ამ რეცეპტში წყალი არ გამოიყენება - მის ნაცვლად გამოიყენება ზღვის წიწიბურის წვენი. გამოიყენეთ სამზარეულოს ეს მეთოდი, თუ თქვენ არ გაქვთ საერთო ზაფხულ-შემოდგომის მდიდარ მოსავალთან, ან თუ მოგწყინდებათ ერთფეროვანი კერძები და გსურთ შექმნათ რაიმე განსაკუთრებული.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 500 გ
- შაქარი - 1150 გ
- ვაშლი - 500 გ
- ზღვის წიწიბურა - 400 გ
ყაბაყის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ვაშლით და ზღვის წიწაკით:
- მოდით დავალაგოთ ზღვის წიწიბურა, კარგად გავრეცხოთ, დავდოთ საცერში ისე, რომ წყალი მინა იყოს. თქვენ არ გჭირდებათ ცხენის კუდების მოწყვეტა - ისინი ხელს არ შეუშლიან. ჩვენ წვენს წავუსხამთ არანაირად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ juicer, blender ან pusher. ჩვენ ვიყენებთ ტორტს სხვა მიზნებისთვის; ის არ იქნება საჭირო ყაბაყის ჯემის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში.
- ყაბაყი უნდა გაიხეხოს და გახეხოს უხეშ სახეხზე.
- გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ თესლის ყუთი. დაჭერით პატარა კუბებად ან სხვა მოსახერხებელ ფორმად, მაგალითად, თხელ ნაჭრებად. ეს უკანასკნელი ვარიანტი განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ ვაშლი პატარაა.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა კონტეინერში. აურიეთ, დაფარეთ კილიტა და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში ერთი საათის განმავლობაში.
- ჯემის თასი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება, რომელიც წარმოიქმნება სამზარეულოს პროცესში.
- გამორთეთ გაზი და დატოვეთ კონტეინერი 1 საათის განმავლობაში.
- მიღებული მასა კვლავ დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
- ქილებში ჩავყარეთ სქელი ჯემი, რომელიც უკვე სტერილიზებული უნდა იყოს. ჩვენ ვტრიალებთ იმავე სტერილურ ხუფებს.
