როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი? სამზარეულოს მახასიათებლები, TOP-6 საუკეთესო რეცეპტები. ვიდეო რეცეპტები.
ქლიავის ჯემი არის უგემრიელესი დესერტი, რომელიც ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და ორგანიზმის გაახალგაზრდავებას. ვინაიდან ახალი ხილი ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი ცივ სეზონში, ზამთრის პრეპარატები დაგეხმარებათ დატკბეთ მათი გემოთი.
ქლიავის ჯემის დამზადების მახასიათებლები
ქლიავი ჩვეულებრივ აგროვდება აგვისტოს დასაწყისში. იმისათვის, რომ ხილი უფრო დიდხანს ინახებოდეს, რეკომენდებულია მათი ამოღება ხიდან მშრალ ამინდში, მაგრამ არა დილით, როდესაც ფოთლები და ხილია ნამზე. ვინაიდან ისინი არ მწიფდება ერთდროულად, უმჯობესია მოსავლის აღება 2-3 დოზით.
თუ თქვენ გეგმავთ ქლიავის შენახვას გარკვეული დროის განმავლობაში, მაშინ უნდა ამოიღოთ ისინი ყუნწებთან ერთად. არ აურიოთ მთლიანი და დაზიანებული ხილი. ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ სიმწიფე დამახასიათებელია ქლიავისთვის.
თუ მას ახალს მიირთმევთ, მაშინ უმჯობესია არ ამოიღოთ ცვილის საბადო მისგან - ის შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს. თუმცა, სამზარეულოს დაწყებამდე გირჩევთ მისი ამოღება გაუფერულებით - ხილის მოკლე დამუშავება ცხელი წყლით. მაგრამ ეს პროცედურა არჩევითია.
ჯემის მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება, უმჯობესია ამის გაკეთება ხის სპატულით ან კოვზით.
ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის საუკეთესოდ მოხარშულია კერამიკული, სპილენძის ან ლითონის კონტეინერში და ინახება სტერილიზებულ შუშის ქილებში. ნუ დაგავიწყდებათ: რაც უფრო გრძელია მომზადების ღირებულება, მით უფრო მაღალია პროდუქტის შაქრის მიღების შანსი. ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონმჟავა ქლიავის სამკურნალოდ. გაანგარიშება ასეთია: ჩაის კოვზი მჟავა შეედინება კილოგრამ შაქარში.
ქლიავის ჯემის დამზადების TOP-8 რეცეპტები
ქლიავის უგემრიელესი ჯემის გასაკეთებლად უმჯობესია აირჩიოთ არა გადამწიფებული ხილი, არამედ ოდნავ მყარი, ასე რომ ნუ დაელოდებით მათ მუქი ფერის მიღებას, არამედ წინასწარ ამოიღეთ ისინი. მუქი ქლიავის ჯემს აქვს უფრო მდიდარი გემო, ხოლო ცხარე ნოტი შეგიძლიათ იხილოთ დესერტში, რომელიც დამზადებულია თეთრი ხილისგან.
ქლიავის ჯემი ორმოებით
ქლიავით ქლიავის ჯემის დამზადება სახლში ისეთივე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა. დესერტში კენკრის მთლიანობის შესანარჩუნებლად, ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ ხილის გვიანი ჯიშები, მაგალითად, ვენგერკას ჯიში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 288 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულო დრო - დაახლოებით 4-5 საათი
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1.5 კგ
- შაქარი - 1.5 კგ
- წყალი - 400 მლ
ქლიავის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ორმოებით:
- გაიარეთ ხილი, შეარჩიეთ მხოლოდ ის, ვისაც კანის დაზიანება არ აქვს. ქლიავი უნდა იყოს მყარი, არა რბილი. ამოიღეთ ღეროები და ჩამოიბანეთ ხილი ცივი წყლით საცერში.
- დაასხით ხილი სუფთა პირსახოცზე და გაწურეთ.
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შაქრის სიროფი. შეურიეთ წყალი და ქვიშა ზემოთ მითითებულ პროპორციებში. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.
- ჩაასხით ქლიავი კონტეინერში ჯემის დასამზადებლად და ზემოდან დავასხათ სიროფი. დატოვე გაგრილება მთლიანად.
- შემდეგ თქვენ უნდა დააბრუნოთ მასა ცეცხლზე და მიიყვანოთ ადუღებამდე. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ნაზად აურიეთ ჯემი ხის სპატულით და ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ადუღების დროს.
- ამოიღეთ ქლიავის ქერქის ჯემი ცეცხლიდან და კვლავ გააციეთ. გაიმეორეთ სამზარეულოს პროცედურა კიდევ ორჯერ.
- მესამე ადუღების შემდეგ, მზა პროდუქტი ასახულია ადრე სტერილიზებულ ქილებში და იკეტება ხუფებით.
- ჯემი დატოვეთ თბილი, რომ გაცივდეს, შემდეგ ჩადეთ ბნელ და გრილ ადგილას.
ქლიავის ქერქის ჯემი
ქლიავის ჯემის ეს რეცეპტი ასევე ძალიან მარტივია. მისი მომზადებისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ ისეთი მრავალფეროვანი ქლიავი, როგორც ალიონუშკა. მისი მომზადება ადვილია, გემო კი სასიამოვნო და მდიდარი. გარდა ამისა, ქლიავის ეს სქელი ჯემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღვეზელების და საკონდიტრო ნაწარმის შესავსებად.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1 კგ
- შაქარი - 1, 2 კგ
ორმოს ქლიავის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- გაიარეთ ხილი, ამოიღეთ ნამსხვრევები, ფოთლები და ღეროები. ჩაასხით ქლიავი თასში ან საცერში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
- ხილი გაყავით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი და დანა.
- ჩაასხით შაქარი და ხილი ქვაბში, დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაელოდეთ ქლიავის წვენს.
- განათავსეთ კონტეინერი მომავალი ჯემით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ. აუცილებელია დესერტის გაღვივება ხის სპატულით, ხოლო არ დაივიწყოთ ქაფის ამოღება. 10 წუთი სჭირდება ამგვარი სამკურნალო საშუალების მომზადებას, შემდეგ ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და გააცივეთ.
- ქლიავის ჯემით ტაფა ისევ დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით ქილებში და დახურეთ ლითონის ხუფებით.
5 წუთიანი ქლიავის ჯემი
ქლიავის ჯემის ყველაზე სწრაფი და გაურთულებელი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი რეცეპტი - ხუთი წუთი. მისთვის თქვენ გჭირდებათ მოუმწიფებელი ხილი, რომელიც მტკიცეა შეხებით.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1 კგ
- შაქარი - 500 გ
- ვანილის შაქარი - 5 გ
ხუთწუთიანი ქლიავის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- ამოიღეთ პატარა ნამსხვრევები, ფოთლები და ღეროები, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანეთ ხილი.
- ამოიღეთ თესლი ქლიავიდან შუაზე დაჭერით.
- ჩაასხით მთელი შაქარი კონტეინერში დესერტის დასამზადებლად და იქ დაამატეთ ქლიავი. უმჯობესია დატოვოთ მასა ღამით, მაგრამ თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქლიავის ჯემის დამზადება ორ -სამ საათში.
- ქლიავის ნარევით კონტეინერი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
- შემდეგ მასა უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან და გაცივდეს.
- მას შემდეგ, რაც ჯემი მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, კვლავ ჩართეთ გაზი და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
- ჩაასხით ცხელი დესერტი სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ ხუფები და დატოვეთ ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის.
ქლიავის ჯემი ფორთოხლით
თუ დაიღალეთ ტრადიციული რეცეპტებით, მაშინ უნდა ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ქლიავის ჯემი ფორთოხლით. გემო აღმოჩნდება ძალიან დახვეწილი, მჟავეობით და ცხარე სუნით და ეს დესერტი სასარგებლოა.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- ფორთოხალი - 1 ც.
ქლიავის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ფორთოხლით:
- დამსხვრეული და ცუდი ხილი უნდა გადააგდოთ ისე, რომ არ გააფუჭოს მზა პროდუქტი. ამოიღეთ ღეროები, გარეცხეთ ქლიავი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- ამოიღეთ თესლი ხილიდან და გააცალეთ.
- ფორთოხლის კანი ნაზად გახეხეთ მსხვილ ან წვრილ სახეხზე - რომელი გირჩევნიათ და რბილობი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- შეურიეთ გახეხილი ქლიავი, ფორთოხალი და ცედრა, დაასხით შაქარი მასაზე და დატოვეთ 3 საათი, რომ წვენი ამოიღოთ.
- ჯემი დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებას, აურიეთ მასა და გაზები შეამცირეთ მინიმუმამდე, მოხარშეთ დესერტი 10-15 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ ქაფის ამოღება მისგან.
- ამოიღეთ ჯემი გაზქურიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- როდესაც მასა გაცივდება, კვლავ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ გაზები და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მზა ქლიავის ჯემი ფორთოხლით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ ლითონის ხუფებით.
ქლიავის ჯემი ვაშლით
ქლიავის ჯემი ვაშლით უდავოდ გახდება თანაბრად უგემრიელესი დესერტი, რომელიც ამაყობს თქვენი საკუჭნაოს თაროებზე. ეს აგვისტოს ხილი საოცრად არის შერწყმული ერთმანეთთან და ასეთი დელიკატური დელიკატესის მომზადება სიამოვნებაა.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 500 გ
- შაქარი - 1 კგ
- ვაშლი - 1 კგ
ქლიავის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ვაშლით:
- საფუძვლიანად გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ ბირთვი ვაშლიდან და თესლი ქლიავიდან. ხილი დაჭერით ნაჭრებად, გადაიტანეთ ქვაბში, დაფარეთ შაქრით და აურიეთ.
- ხილის მასა დატოვეთ რამდენიმე საათით, რომ შაქარი დაითხოვოს ვაშლისა და ქლიავის წვენში.
- განათავსეთ მკურნალობა ღუმელში, ჩართეთ დაბალ სითბოზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო აურიეთ და გაწურეთ.
- ჩართეთ ცეცხლი მთელი ძალით ისე, რომ მასა ინტენსიურად გუგუნებს და 10 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზი და განათავსეთ ტაფა დესერტით "დასასვენებლად" დილამდე.
- მეორე დღეს კვლავ მოხარშეთ ვაშლისა და ქლიავის ჯემი 10 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით ცხელი ქილებში. გადაახვიეთ ხუფები და დაელოდეთ დესერტის გაგრილებას. დადგით ბნელ და გრილ ადგილას.
ქლიავის ჯემი კაკაოთი
ქლიავის ჯემის კიდევ ერთი უჩვეულო რეცეპტი არის კაკაოს დამატება, რომელიც თქვენს დესერტს მისცემს ცხარე შოკოლადის ნოტებს და წარმოუდგენელ არომატს.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1 კგ
- შაქარი - 500 გ
- კაკაო - 3 სუფრის კოვზი
ქლიავის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება კაკაოთი:
- ამ დელიკატესის მოსამზადებლად, ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი შესაფერისია. ისინი უნდა გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ და მოიწმინდოს ქაღალდის პირსახოცებით.
- შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი კენკრადან.
- ჩაასხით ქლიავი ქვაბში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და აურიეთ მასა ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში.
- დაამატეთ შაქარი პიურეში, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ქლიავის ჯემი მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ქვიშა მთლიანად არ დაიშლება.
- დაამატეთ კაკაოს საჭირო რაოდენობა, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.
- ახლა საქმე მცირეა: სურნელოვანი დელიკატესი უნდა ჩაყარდეს წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაიხუროს ლითონის ხუფებით.
ქლიავის ჯემი თხილით
კაკალი არის ვიტამინების, მინერალებისა და ცხიმოვანი მჟავების წყარო, რის გამოც აუცილებელია მათი ყოველდღიურად ჭამა. მაგრამ თუ გსურთ დაამატოთ რაიმე ტკბილი და თანაბრად ჯანსაღი თქვენს დიეტას, არ არსებობს უკეთესი გზა, თუ როგორ მოვამზადოთ ქლიავის უგემრიელესი ჯემი თხილით.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- ნიგოზი - 10-12 ცალი.
- წყალი - 1 სტადიის.
ქლიავის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება თხილით:
- გაიარეთ ხილი, ამოიღეთ ნამსხვრევები და ღეროები, ჩამოიბანეთ ისინი უამრავი წყლით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ძვლები, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი.
- მოამზადეთ სიროფი წყლისა და გრანულირებული შაქრის შერევით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და, განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.
- ჩადეთ სიროფში ქლიავი და გახეხილი ნიგოზი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ, რაც სითბოს მინიმალური გახდება, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
- ეს რეცეპტი მოიცავს სამ ხარშვას. ამიტომ, როგორც კი ჯემი გაგრილდება, კონტეინერი ისევ ღუმელში უნდა დააბრუნოთ და ადუღებიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღოთ.
- ბოლო მესამედ, ქლიავის ჯემი თხილით ადუღდება, ჩაასხით ქილებში და დალუქეთ ხუფებით.
ქლიავის ჯემი ღუმელში
ბევრ თქვენგანს ალბათ ახსოვს საბჭოთა ცრემლსადენი კალენდრები. ხშირად მათში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა რეცეპტები ზამთრისთვის. ქლიავის ჯემიც, "ბებიას", ძალიან ძველი ჯემის რეცეპტებიდან, ჯერ კიდევ არ კარგავს აქტუალობას. თუმცა, მოგიწევთ მარაგის მოპოვება არა მხოლოდ ქლიავით, არამედ მოთმინებითაც.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 2 კგ
- შაქარი - 500 გ
- დარიჩინი - 5 გ
ქლიავის ჯემის მომზადება ღუმელში ეტაპობრივად:
- გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ ყველა ნამსხვრევი, დატოვეთ მხოლოდ კარგი ხილი.
- ამოიღეთ თესლი, ჩაყარეთ ქლიავი სამზარეულოს თასში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ამას დაგჭირდებათ დაახლოებით 10-15 წუთი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჯიშზე.
- გადაიტანეთ ნარევი ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ.
- მიღებული პიურე ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ დარიჩინი და ორი სუფრის კოვზი შაქარი, შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე.
- ყოველ ნახევარ საათში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, სანამ ის სრულად არ დასრულდება.
- როდესაც ქლიავის ჯემი სქელია, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ღუმელიდან. სამზარეულოს სავარაუდო დრო დაახლოებით 4 საათია.
- მზა დესერტი გადაიტანეთ ქილებში და დახურეთ სახურავები.
ქლიავის ჯემის ვიდეო რეცეპტები
გეთანხმებით, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს აირჩევთ ქლიავის ჯემის დასამზადებლად - ტრადიციული, თესლით ან მის გარეშე, სხვადასხვა სანელებლებისა და ხილის დამატებით, ჯემის დამზადების რთული გზა - ნებისმიერ მათგანში, კენკრისა და შაქრის გარდა, თქვენ დაამატე შენი სულის ნაჭერი.და რამდენად კარგი იქნებოდა გაოცება ოჯახში ასეთი განსხვავებული, მაგრამ ძალიან გემრიელი ქლიავის ჯემის ნამდვილი დეგუსტაციის მოწყობით.
