როგორ მოვამზადოთ დენდელიონის უგემრიელესი ჯემი სახლში? TOP 6 რეცეპტი ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
Dandelions არის საოცრად მიმზიდველი ყვავილები, რომლებიც გულუხვად ავსებენ მწვანე მდელოებს გაზაფხულზე. გარდა იმისა, რომ ლამაზი მცენარეა, ის ასევე საოცრად სასარგებლოა. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ყვითელი ფურცლებისგან ამზადებს არაჩვეულებრივ დენდელიონის ჯემს. ეს ქარვის დელიკატესი ორგანიზმისთვის ვიტამინების ნამდვილი საწყობია. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას, სასარგებლოა ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის, საშარდე გზების, ფილტვების პრობლემებისა და ანემიის დროს. მაგრამ ის სწორად უნდა იყოს მომზადებული, რათა შეინარჩუნოს სასარგებლო ნივთიერებები. ჩვენ გთავაზობთ TOP-6 რეცეპტებს ფოტოებით, თუ როგორ სწორად მოხარშოთ dandelion jam.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- შეაგროვეთ დენდელიონი მზიან დღეს, შუადღეს, როდესაც კვირტები სრულად გაიხსნება. შეგროვების წინა დღეს ამინდი უნდა იყოს მშრალი, წვიმის გარეშე. ეს ყვავილები შეიცავს ყველაზე მეტ ნექტარს. წვიმის შემდეგ, მთელი ნექტარი გარეცხილი იქნება მასთან ერთად.
- შეაგროვეთ მცენარე გზებისა და გზატკეცილებისგან შორს, მდელოებზე ან ტყის გაწმენდაზე. ნუ კრეფთ ყვავილებს გზებსა და მცენარეებთან ახლოს. ქალაქის პარკიც კი არ არის შესაფერისი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჯემი გამოვა მავნე ქიმიკატებით.
- Pluck inflorescences ქვეშ ძალიან sepals გარეშე ფეხები. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი სახის ჯემისთვის მხოლოდ ყვითელი ფურცლებია შეგროვებული.
- უმჯობესია შეაგროვოს ზრდასრული მცენარეები, მათ აქვთ სქელი ფეხი და მკვრივი inflorescence. ახალგაზრდები თხელი ღეროთი, პატარა ყვავილებით, შეიცავს მცირე რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს და წვენს.
- ჩაასხით ჯემი სუფთა, სტერილურ ქილებში და დაფარეთ მჭიდრო და გამძლე ხუფებით.
- შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას: მაცივარში ან სარდაფში. არ შეინახოთ იგი 3 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ყოველი მომდევნო წელს, სარგებელი დაიკარგება.
ჯემი ფურცლებით
მართლაც ლამაზი კერძი სამკურნალო თვისებებით - არაჩვეულებრივი დენდელიონის ჯემი ფურცლებით. საუზმეზე ჭამა ჯანსაღია, მაგრამ მისი მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 269 კკალ.
- პორცია - 2 ლ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- Dandelions - 400 გ
- წყალი - 1 ლ
- შაქარი - 1, 2 კგ
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
ფოთლის დენდელიონის ჯემის დამზადება:
- გამოყავით ყვითელი ყვავილები ღეროებიდან. შემდეგ ჩამოიბანეთ ჭუჭყიანი ან ჩაყარეთ წყალში ცოტა ხნით.
- სუფთა ყვავილები გადაიტანეთ მინანქრის ქვაბში, დაფარეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ხარშეთ ზომიერ სითბოზე 15 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ლიმონმჟავა.
- 25 წუთის შემდეგ, გამოიყენეთ sieve ან colander ამოიღონ ნახევარი ყვავილები სილამაზის.
- შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ჯემის სიმკვრივე დამოკიდებულია სამზარეულოს დროზე. ამიტომ, თავად შეცვალე თანმიმდევრულობა.
პიტნის ჯემი
მზესუმზირის ჯემი ჯანსაღი და გემრიელია და გემო წააგავს თაფლის კონსისტენციას. მოამზადეთ დენდელიონი და პიტნის მურაბა ზამთრისთვის, ხოლო მომზადების არომატული ვარიაცია აალებს გემოვნების ახალ ფერებს.
შემადგენლობა:
- Dandelion ყვავილები - 400 ცალი.
- ახალი პიტნა - 50 ყლორტი ფოთლებით
- ლიმონი - 2 ცალი.
- შაქარი - 1.5 კგ
- წყალი - 1 ლ
დენდელიონის პიტნის ჯემის დამზადება:
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ სიროფი.
- გარეცხეთ ლიმონები ქერქის მოჭრის გარეშე, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი, რადგან ისინი დაამატებენ სიმწარეს. ჩაყარეთ ისინი სიროფში.
- დაამატეთ გარეცხილი პიტნის ყლორტები და დენდელიონის ფურცლები მწვანე კვირტების გარეშე.
- მოხარშეთ ტაფის შინაარსი და გააჩერეთ მთელი ღამით.
- მეორე დღეს კვლავ მოადუღეთ ჯემი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაასხით ცხელი დენდელიონი და პიტნის ჯემი სუფთა და მშრალ ქილებში. მჭიდროდ დაახურეთ თავები და დატოვეთ შესანახად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ სამუშაო ნაწილი ოთახის ტემპერატურაზე.
უშაქრო დენდელიონი და ჯანჯაფილის თაფლი
უშაქრო დენდელიონის მურაბას ან დენდელიონის თაფლს აქვს შესანიშნავი გემო და სამკურნალო თვისებები. ფუტკრის თაფლით შაქრის შეცვლით, სამუშაო ნაწილი იძენს საკვებ ნივთიერებებს ორჯერ.
შემადგენლობა:
- Dandelion ყვავილები - 200 ცალი.
- ნატურალური თხევადი თაფლი - 0,5 ლ
- ჯანჯაფილის ახალი ფესვი (გახეხილი) - 2 სმ
- ლიმონის ცედრა - 1 ლიმონისგან
- ლიმონის წვენი - 0.5 ლიმონისგან
დენდელიონის თაფლის დამზადება შაქრის გარეშე:
- გაშალეთ დენდელიონის ახალი ყვავილები ქაღალდზე და დატოვეთ 2 საათი მწერების ამოსვლისთვის. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ქილაში, რათა დატოვონ ადგილი თაფლისთვის.
- დაამატეთ ლიმონის ცედრა და წვენი და წვრილად დაჭრილი დაუოქებელი ჯანჯაფილი ქილაში. რაც უფრო მეტ ჯანჯაფილს დაამატებთ, მით უფრო პიკანტური გახდება სამუშაო ნაწილი.
- შემდეგი, დაასხით ნატურალური თაფლი ქილაში ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავდეს პროდუქტებს. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ ერთი დღე, პერიოდულად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ყველაფერი კარგად აირიოს.
- დატოვე ქილა ინფუზიისთვის 3 კვირის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ თაფლი სქელ საცერში და გადაიტანეთ სხვა შესანახ კონტეინერში.
- შეინახეთ შაქრის გარეშე დენდელიონის თაფლი გრილ, ბნელ ადგილას.
ჯემი თაფლით და ლიმონით
უგემრიელესი და ბუნებრივი მზიანი დენდელიონის მურაბა თაფლზე სახლში არის ვადამდელი მოსამზადებლად. ეს არის სურნელოვანი და გემრიელი, ძალიან ჯანსაღი და ზამთარში ის ათბობს სხეულს და სულს.
შემადგენლობა:
- Dandelion ყვავილები - 350 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- წყალი - 750 მლ
- თაფლი - 500 გ
თაფლისა და ლიმონის ჯემის დამზადება:
- ჩამოიბანეთ დენდელიონის ყვავილები ღეროების გარეშე, დაფარეთ წყლით და დატოვეთ ინფუზია 4 საათის განმავლობაში.
- გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
- წვრილად დაჭერით დარჩენილი ლიმონის რბილობი კანთან ერთად და დაუმატეთ დენდელიონს.
- ლიმონი და დენდელიონი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გადაწურეთ ისინი საცერში და გაწურეთ ყვავილები ლიმონით.
- ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ თაფლი და ლიმონის წვენი.
- ადუღების შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაასხით ჯემი მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში.
- გადაახვიეთ ხუფები, გადააქციეთ ქილები თავდაყირა და გააციეთ მთლიანად.
- შეინახეთ დენდელიონის თაფლის ჯემი გრილ ბნელ ადგილას.
ჯემი ლიმონით
დენდელიონის უგემრიელესი ჯემი ლიმონით არის გემრიელი და ჯანსაღი. ის ხელს შეუწყობს იმუნურ სისტემას კარგ ფორმაში და დაამარცხებს კუნთების ტკივილს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასმელების მოსამზადებლად, მაფინების დასამზადებლად და ნამცხვრის ფენებისთვის.
შემადგენლობა:
- Dandelion ყვავილები (გარეშე ფუძეთა) - 500 ცალი.
- შაქარი - 2 კგ
- ლიმონი - 1-2 ცალი.
- წყალი - 4-5 სტადიის.
Dandelion ლიმონის ჯემი:
- გარეცხეთ დენდელიონის ყვავილები და ჩადეთ ქვაბში.
- გარეცხეთ ლიმონი, დაჭერით ნაჭრებად კანთან ერთად და დაუმატეთ ტაფაში დენდელიონს.
- დაასხით მდუღარე წყალი საჭმელზე და მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. დატოვე ინფუზია 1 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გაწურეთ შინაარსი საცერში.
- ჩაასხით შაქარი დენდელიონის თხევადში და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ მოხარშოთ უფრო დიდხანს, სანამ ჯემის სასურველ სისქეს არ მიიღებთ.
- ჩაასხით მომზადებული დენდელიონი და ლიმონის ჯემი ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.
ჯემი ლიმონის მჟავით და ფორთოხლით
ახალგაზრდა დენდელიონის ფოთლების სურნელოვანი ჯემი ლიმონმჟავასთან ერთად. მცენარის ახალი ფოთლები მოკლებულია მწარეობას, ამიტომ ისინი სწავლობენ არა მხოლოდ ჯანსაღ საკვებს, არამედ ძალიან გემრიელსაც.
შემადგენლობა:
- Dandelions - 200 ყვავილი
- წყალი - 0,5 ლ
- შაქარი - 600 გ
- ლიმონმჟავა - 0.4 ჩ / კ
- ფორთოხალი - 1 ც.
დენდელიონის ჯემი ლიმონმჟავასთან და ფორთოხალთან ერთად:
- გამოყავით ყვითელი დენდელიონის ყვავილები მწვანე სეპალებისგან.
- გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი და გახეხეთ ცედრა.
- მოაყარეთ ყვავილები მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში, დაამატეთ ფორთოხლის წვენი და ცედრა.
- შეავსეთ ყველაფერი წყლით, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ლიმონის მჟავა მდუღარე ბულიონში, აურიეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გაწურეთ ბულიონი.
- დაამატეთ შაქარი ბულიონში, აურიეთ და დააბრუნეთ ცეცხლზე.
- შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ, მით უფრო სქელი იქნება ჯემი.
- ჩაასხით ლიმონის მჟავა და ფორთოხლის დენდელიონის ჯემი მინის ქილებში და დაფარეთ ისინი პლასტიკური ხუფებით.
