როგორ მოვამზადოთ წითელი და შავი მთის ნაცარი ჯემი? მახასიათებლები, TOP -5 საუკეთესო რეცეპტები - მთლიანი კენკრით, ჟელე, ხილის, თხილი და სხვა კენკრის დამატებით.
როუანის ჯემი არის დესერტი შავი ან წითელი ხილისგან. მას აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება: იმისდა მიუხედავად, თუ რომელი კენკრა იკეტება ქილაში, მისი გამოყენებისას შეგიძლიათ დაეყრდნოთ სხეულის მუშაობის სრულყოფილ გაუმჯობესებას. ზამთრის სეზონზე ჩაი როუანის მურაბით არის გაციებისა და ვიტამინის დეფიციტის შესანიშნავი პრევენცია. თუმცა, ის ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული, რადგან ნებისმიერი ჯემი ყოველთვის არის დიდი რაოდენობით დამატებული შაქარი. გარდა ამისა, რა თქმა უნდა, ეს არის სახლში დამზადებული როუანის ჯემი, რომლის ჭამაც გჭირდებათ, რადგან პროდუქტების შესანახად ხშირად ემატება სხვადასხვა არაბუნებრივი ინგრედიენტები. საბედნიეროდ, ამ დესერტის მომზადება ძალიან ადვილია.
როუანის ჯემის მომზადების მახასიათებლები
როუანის ჯემის კლასიკური რეცეპტი ასეთია: კენკრა დაფარულია შაქრით 1: 1 თანაფარდობით და დარჩა ერთად 5-8 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში გამოდის წვენი, რომელშიც კენკრა უნდა იყოს მოხარშული. თუმცა აღსანიშნავია, რომ მთის ნაცარი საკმაოდ მკვრივი კენკრაა, განსაკუთრებით წითელი და, შესაბამისად, ხშირად წვენის შესაბამისი რაოდენობა არ გამოჩნდება და თქვენ უნდა შეავსოთ წყალი კენკრის გაჟღენთვის შემდეგ, ან ინფუზიის სტადია ზოგადად გვერდის ავლით, და მთის ნაცარი დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი ტკბილი სიროფით.
წითელი როუანის ჯემს აქვს სამზარეულოს კიდევ ერთი თვისება: რადგან ეს კენკრა მწარეა, თქვენ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოიცილოთ ზედმეტი სიმწარე. ორი გზა არსებობს - საყინულეში შენახვა რამდენიმე დღის განმავლობაში ან მარილიან ხსნარში გაჟღენთილი (კენკრას ასხამენ მდუღარე წყალს 10-15 წუთის განმავლობაში, რომელშიც მარილი იხსნება პროპორციით დაახლოებით 1 ჩ / კ 1 ლიტრზე). თუმცა, თუ თქვენ იყურეთ კენკრა პირველი ყინვის შემდეგ, თქვენ აღარ გჭირდებათ ფიქრი სიმწარის მოშორებაზე.
ჩვეულებრივ, როუანის ჯემი იხარშება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ისე, რომ ის კარგად სქელდება, მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ასეთი გრძელი სითბოს მკურნალობა იწვევს დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვას. სამზარეულოს დრო შეიძლება შემცირდეს ორი გზით: პირველ შემთხვევაში, კენკრა მოხარშულია სიროფში 5-10 წუთის განმავლობაში რამდენჯერმე, ხოლო ყოველი მომდევნო ხარშვის წინ, მასა გაცივდება; მეორე ჯემში, ის მხოლოდ 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღდება, მაგრამ ამავე დროს რეცეპტს ემატება რაიმე ჟელენის აგენტი - პექტინი საუკეთესოდ შეეფერება ამ ამოცანას.
განსაკუთრებით გემრიელი როუანის ჯემი მიიღება რეცეპტში სხვა კენკრის, ხილის ან თუნდაც თხილის დამატებით. წითელი მთის ნაცარი ხშირად ამზადებენ თაფლით და თხილით, სხვა კენკრით, ხოლო შავი ქოქოსი ჩვეულებრივ ხილთან არის შერწყმული - ვაშლი, მსხალი.
მთის ნაცარი ჯემის დამზადების TOP 5 რეცეპტი
ასეა თუ ისე, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს აირჩევს როუანის ჯემი, ძალიან ადვილია ამ ძვირფასი ჯანმრთელობისთვის დესერტის მომზადება და ყველა დიასახლისს შეუძლია ამის გაკეთება. ქილების მომზადებისა და გადახვევისას განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო. პირველ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ კენკრა, მეორეში, პასუხისმგებლობით მოახდინოთ მოძრავი კერძების სტერილიზაცია. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ჯემი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და არ გაუარესდება.
კლასიკური წითელი როუანის ჯემი
აქ განვიხილავთ უმარტივეს ტრადიციულ რეცეპტს წითელი როუანის ჯემის დასამზადებლად, რომელიც შაქრის კენკრის წინასწარ ინფუზიასაც კი არ საჭიროებს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 200 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულო დრო - 4-5 საათი
შემადგენლობა:
- როუანი - 500 გ
- წყალი - 180 მლ
- შაქარი - 250 გ
- მარილი - 2 ჩ / კ (გაჟღენთისთვის)
- მდუღარე წყალი - 2 ლ (გაჟღენთისთვის)
კლასიკური წითელი როუანის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- კარგად დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში.
- თუ როუანი ყინვამდე მოიკრიფა, დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ მარილი, გაწურეთ 15 წუთის შემდეგ, გააჩერეთ კარგად.
- შეუთავსეთ წყალი შაქართან ერთად, დადგით ცეცხლზე, აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება, შემდეგ გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ადუღებამდე.
- დაამატეთ მომზადებული კენკრა, მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ, მაგრამ არა მთლიანად, რამდენიმე საათი საკმარისია.
- ჯემი კვლავ დააბრუნეთ გაზქურაში და მოხარშეთ სანამ კენკრა დარბილდება.
- მზა ჯემი მოათავსეთ ქილებში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის მჟავა დასასრულს სამზარეულო, ეს გადაარჩენს შაქარი და mold ფორმირების.
Chokeberry jam ხუთი წუთის განმავლობაში
როუანის ჯემის ამ რეცეპტს ეწოდება ხუთწუთიანი, მაგრამ, მკაცრად რომ ვთქვათ, მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება - არა მხოლოდ შაქარიანი კენკრა 3 -ჯერ მოხარშულია 5 წუთის განმავლობაში, არამედ დესერტი უნდა იყოს ბოლომდე გაგრილებული ყოველი ხარშვის წინ.
შემადგენლობა:
- როუანი - 2 კგ
- შაქარი - 2 კგ
- წყალი - 2 ჭიქა
ხუთწუთიანი ქოქოსის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- დადგით წყალი ცეცხლზე, როცა ადუღდება, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ სანამ არ დაიშლება და დაუყოვნებლივ დაუმატეთ მომზადებული, კარგად გარეცხილი კენკრა.
- მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან, დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის - პროცესს საშუალოდ 4-6 საათი სჭირდება.
- ჯემი კვლავ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი და კვლავ გააციეთ.
- კვლავ გაიმეორეთ მომზადების 5 წუთიანი პროცედურა, მხოლოდ ახლა თქვენ არ გჭირდებათ მასის გაცივება, დაასხით ცხელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში.
ასეთი შავი როუანის ჯემს ბევრი უპირატესობა აქვს, კენკრა დიდხანს არ ადუღდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უფრო სასარგებლო კომპონენტებს ინარჩუნებენ და დიასახლისისთვის მცირე მოქმედებაა საჭირო, თქვენ უნდა წახვიდეთ ღუმელში მხოლოდ 3 -ჯერ 5 წუთის განმავლობაში.
Chokeberry ჯემი ვაშლით
ვაშლი და ქოქოსი ერთ -ერთი ყველაზე ჰარმონიული კომბინაციაა და ამიტომ ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ეს რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 კგ
- შაქარი - 0,5 კგ
- წყალი - 2 ჭიქა
- როუანი - 300 გ
ქოქოსის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ვაშლით:
- გარეცხეთ კენკრა რამდენიმე წყალში, გააცალეთ და დაჭერით ვაშლი სურვილისამებრ.
- მოამზადეთ სიროფი: აურიეთ წყალი შაქართან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ ისე, რომ ადუღებამდე შაქარი უკვე დაიშალა.
- დაამატეთ ვაშლი, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ვაშლი დარბილდება და იწყებს დაბნელებას, დაუმატეთ კენკრა და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
- მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან და ცხლად მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.
ეს ჯემი მშვენივრად ავსებს დარიჩინს, ასე რომ, თუ მოგწონთ ეს სანელებელი, შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით სამზარეულოს ბოლოს.
წითელი როუანის და ვიბურნუმის ჯემი თაფლით და ნიგოზით
ძნელია ამ ჯემს დესერტიც კი ვუწოდოთ, რადგან ის აღმოჩნდება ძალიან სასარგებლო და გარკვეულწილად სამკურნალოდაც კი. დახურეთ ზამთრისთვის ამ დელიკატესის ერთი ქილა მაინც და დაივიწყებთ გაციებებს.
შემადგენლობა:
- როუანი - 300 გ
- ვიბურნუმი - 200 გ
- თხილი - 300 გ
- თაფლი - 300
- წყალი - 2 ლ
- მარილი - 2 ჩ / კ (გაჟღენთისთვის)
- მდუღარე წყალი - 2 ლ (გაჟღენთისთვის)
წითელი როუანის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება თაფლით და ნიგოზით:
- კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში, დაასხით მდუღარე წყალი, დაამატეთ მარილი, დატოვეთ ნახევარი საათი. გადაწურეთ წყალი, მიეცით კენკრა გადინების.
- შეურიეთ მათ თაფლი, რომელიც ადრე გამდნარი იყო წყლის აბაზანაში, დატოვეთ რამდენიმე საათი.
- ნიგოზი დაჭერით და მშრალ ქვაბში შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ კენკრა თაფლით ცეცხლზე, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ნიგოზი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
- მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ჯემის გასაკეთებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ნატურალური თაფლი, მაშინ სარგებელი იქნება მაქსიმალური.
Chokeberry ჟელე
თუ არ მოგწონთ ჯემით სავსე კენკრა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი მთის ნაცარი ჟელე. განსაკუთრებით კარგად გამოდის შავი კენკრადან - მდიდარი, სქელი, ლამაზი.
შემადგენლობა:
- როუანი - 2.5 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 3 ჭიქა
Chokeberry ჟელე ეტაპობრივად მომზადება:
- ჩამოიბანეთ კენკრა, დაფარეთ წყლით, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ჩაყარეთ კენკრა საცერში ნაწილებად და გახეხეთ, გადაყარეთ ნამცხვარი.
- მიღებული სქელი წვენი შეურიეთ შაქარს, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მთის ნაცრის ჟელე სქელია ჟელატინისა და სხვა გასქელებების დამატების გარეშეც, ვინაიდან ის შეიცავს უამრავ ბუნებრივ პექტინს.
