როგორ მოვამზადოთ ატმის ჯემი? TOP 6 საუკეთესო დესერტის რეცეპტი. შეფის რეკომენდაციები, ვიდეო რეცეპტები.
ატმის ჯემი არის არომატული და დამამშვიდებელი სამკურნალო საშუალება, რომელსაც აქვს ნათელი ქარვისფერი ფერი, რომელსაც შეუძლია შეგახსენოთ მზიანი თბილი დღეები, რაც სასიამოვნო კომპანიას გახდის ცხელი ჭიქა ჩაისთან ერთად. იმის გათვალისწინებით, რომ მცენარე არ იღებს ფესვებს ეკოლოგიურად ბინძურ ადგილებში, მაშინ ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით ვისაუბროთ ამ წვნიანი ხილის სარგებლიანობაზე. რა თქმა უნდა, ახალი ხილი ყოველთვის უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მოხარშული. მაგრამ ჯემი ასევე შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ადამიანისთვის, განსაკუთრებით ზამთარში. გარდა ამისა, ხელნაკეთი ატმის მურაბა ყოველთვის კარგი საშუალებაა მომავალში მდიდარი მოსავლის შესანარჩუნებლად.
ატმის ჯემის დამზადების მახასიათებლები
ატამი მოდის სრულიად განსხვავებულ ჯიშებში და თითოეული მათგანის მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ მათი მახასიათებლები. ატმის ჯემის რეცეპტები გარგარის სამკურნალო რეცეპტების მსგავსია, მაგრამ მაინც არსებობს განსხვავებები და დახვეწილობები.
ყველა ნიუანსი უფრო დეტალურად არის აღწერილი:
- ნაყოფი უნდა იყოს ყვითელი, მწიფე, მაგრამ არა მწიფე. ამის შემოწმება ადვილია: თითზე დაჭერით ხილი - კვალი უნდა დარჩეს. დაუმწიფებელი ატამი არ არის საკმარისად ტკბილი და არომატული. და მწიფე პირობა უფრო შესაფერისია ჯემის დასამზადებლად, რადგან დუღილის პროცესში ისინი ფაფად იქცევიან.
- მიზანშეწონილია აირჩიოთ ხილი დაავადების და გაფუჭების კვალის გარეშე, მაგრამ თუ ხარვეზები ჯერ კიდევ არსებობს, მაშინ მათ დანა უნდა ამოჭრათ.
- ატმის ჯემის ნებისმიერი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მოითხოვს ხილის გარეცხვას და თესლის ამოღებას. მაგრამ თუ ნაყოფი პატარაა, დაახლოებით გარგარის ზომის, მაშინ ქვა შეიძლება დარჩეს.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, რომ ადვილად ამოიღოთ ორმოები ნაყოფიდან.
- ატმის ჯემის გაკეთებამდე მიზანშეწონილია კანი გამოაცალეთ, იმისდა მიუხედავად, რომ ის რბილი და ხავერდოვანია. ხარშვის დროს მას შეუძლია გამოეყოს ხილს და შემდეგ ის დესერტში გაატარებს უნაყოფო ნაჭრებად.
- გაუფერულება ჩვეულებრივ გამოიყენება კანის გასარბილებლად და მისი ადვილად მოსაშორებლად. ატმის ჯემის ადუღებამდე დაასხით მდუღარე წყალი ხილს და გააჩერეთ იქ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდით ცივ წყალში.
- იმისათვის, რომ ხილმა არ დაკარგოს ფერი შეწვის დროს, შეგიძლიათ წყალში ჩაყაროთ ლიმონმჟავით 15 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ 1 ჩ.კ. მჟავა 200 მლ წყალზე.
- ატმის ჯემის გაკეთებამდე უნდა დაფიქრდეთ, რა ხილს და კენკრას დაამატებთ მას დამატებით. ციტრუსები, როგორიცაა ლიმონი, ფორთოხალი, პომელო, გრეიფრუტი და სხვა, კარგი პარტია იქნება. სიმწარის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი ხილს ან გააცალეთ, ამოიღეთ თესლი და ყველა თეთრი ზოლი, რომელსაც აქვს მწარე გემო.
- ატმის ჯემის მარტივი რეცეპტი ყოველთვის შეიძლება განსხვავებული იყოს სხვადასხვა სანელებლებით, მწვანილებით, სანელებლებით. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი, მიხაკი, კარდამონი, ზაფრანა ან ნებისმიერი სხვა სუნელი, რომელიც მოგწონთ.
- უმჯობესია გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის ან მინანქრისგან დამზადებული კონტეინერი, მაგრამ არა დაზიანებული. ალუმინის და სპილენძის ქოთნები საუკეთესოდ უნდა იქნას აცილებული, რადგან ისინი იწვევენ ჟანგვის პროცესებს, რამაც შეიძლება გააფუჭოს საბოლოო კერძის გემო.
- ვინაიდან ატამი ძალიან ტკბილი ხილია, ჯემს ბევრი შაქარი არ უნდა დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს შაქრიანი კერძის მიღების რისკი. შაქარი ჩვეულებრივ ნაკლები წონით არის მიღებული ვიდრე ხილი, ხოლო ცოტა ლიმონმჟავა ემატება შაქრისა და უკეთესი შენარჩუნების თავიდან ასაცილებლად.
- იმისათვის, რომ ხილმა მიიღოს სასურველი ფორმა, თქვენ ჯერ უნდა მოხარშოთ ისინი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და განაგრძეთ მომზადება.
- თუ თქვენ ეძებთ ატმის ჯემის დამზადების ალტერნატიულ მეთოდებს, გარდა ღუმელში ხარშვისა, შეხედეთ მულტიკუკერის ან ღუმელის მომზადების მეთოდებს.
- არსებობს ატმის დესერტის დამზადების კიდევ ერთი შესანიშნავი მეთოდი - ეს არის ჯემი დუღილის გარეშე. რეცეპტის მიხედვით, ამისათვის არ გჭირდებათ ღუმელი ან აუზი, მაგრამ ბლენდერი გამოგადგებათ. გახეხეთ ხილი გრილში და შეურიეთ შაქარს 1 -დან 1 თანაფარდობით. შეინახეთ საკვები მაცივარში.
- არსებობს პატარა ხრიკი გამოუცდელი მზარეულებისთვის, თუ როგორ უნდა შეამოწმონ კერძის მზადყოფნა. თქვენ უნდა მოათავსოთ saucer საყინულეში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით მზა ჯემი მასზე. დესერტი არ შეიძლება ჩაითვალოს მზად, თუ წვეთი გავრცელდა.
ატმის ჯემის დამზადების TOP 6 რეცეპტი
ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები გააცნობიერებთ რა სახის მურაბას არსებობს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი. ამიტომ, თუ გსურთ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია ჩაის უგემრიელესი კერძებით და მოგბეზრდათ ყოველდღიური დესერტები, როგორიცაა ვაშლის და ალუბლის ჯემი, მაშინ ატმის ჯემის ეს რეცეპტები გამოგადგებათ.
ატმის ჯემი ნაჭრებით
ატმის სოლი ჯემი არის ყველაზე პოპულარული გზა ამ დელიკატესის მოსამზადებლად. აღმოჩნდება ზომიერად სქელი, მდიდარი და არა მოსაწყენი. თუ გსურთ ტკბილი ტკბილეული, შეგიძლიათ გაზარდოთ თქვენთვის სასურველი შაქრის რაოდენობა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 258 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 5 საათი
შემადგენლობა:
- ატამი - 1 კგ
- შაქარი - 600 გ
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
- წყალი - 1 სტადიის.
ატმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ნაჭრებად
- ხილი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ. დავჭრათ მათ ნაჭრებად. ამისათვის ნაყოფი გაყავით შუაზე, ამოიღეთ ძვალი, მოათავსეთ დაფაზე დაჭრილი და დაიწყეთ საშუალო სისქის ნაჭრებად დაჭრა.
- მოათავსეთ ქვაბი მძიმე ფსკერზე, დაამატეთ წყალი და დაელოდეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ სანამ არ დაიშლება.
- ჩაასხით ხილი ცხელ სიროფში და დაელოდეთ 1 საათს.
- ჩართეთ გაზი და მოხარშეთ ნარევი დაბალ სითბოზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 3 საათი.
- კვლავ მოხარშეთ ტაფის შინაარსი, ადუღეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ლიმონმჟავა, აურიეთ.
- ატმის ჯემი ზამთრისთვის მზად არის! ის რჩება დაასხით ცხელი დელიკატესი სტერილიზებულ ქილებში.
რჩევა! ატმის ჯემი კარგია, რადგან ის შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი დესერტი ჩაისთვის, არამედ სურნელოვანი შევსება გამოცხობის, დესერტების, მარცვლეულისთვის. მისი მდიდარი, ტკბილი გემო მას სრულყოფილად აქცევს ნამცხვრებზე.
უთესლო ატმის ჯემი
რეცეპტი უთესლო ატმის ჯემის ქვემოთ შეიცავს არომატულ სანელებლებს, რომლის წყალობითაც კერძი ბრწყინავს ახალი პიკანტური ნოტებით, დაამატებთ ჟღერადობას უკვე პირღებინებულ დელიკატესს.
ინგრედიენტები
- ატამი - 1 კგ
- შაქარი - 800 გ
- ლიმონი - 1 ც.
- ვანილის შაქარი - მწიკვი
- დარიჩინის ფხვნილი - მწიკვი
ორმოს ატმის ჯემი ეტაპობრივად
- გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ თესლი და კანი. მოდით დავჭრათ იგი თვითნებურ ნაჭრებად, მაგალითად, კუბებად. გადატანა ღრმა თასში.
- დაამატეთ შაქარი, აურიეთ ნაზად და შედგით მაცივარში ღამით ან 5-6 საათის განმავლობაში.
- ჩაასხით ყველაფერი სითბოს მდგრადი კონტეინერში და დადგით გაზქურაზე.
- გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან, დაამატეთ ხილს დარიჩინთან და ვანილთან ერთად.
- ჩვენ ვხარშავთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ჩაასხით მზა სქელი ატმის ჯემი სუფთა ქილებში, გააფართოვოს, ამოიღეთ გაგრილების შემდეგ ბნელ გრილ ადგილას.
ატმის ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში
ატმის ხუთწუთიანი ჯემი ასეა დასახელებული იმის გამო, რომ სამზარეულოს დრო მხოლოდ 5 წუთია. მანამდე კი ის სიროფში შეიყვანება გარკვეული დროის განმავლობაში, ხოლო მოხარშვის შემდეგ ის სრულად აღწევს რამდენიმე საათში. ლიმონმჟავას და ბევრი შაქრის დამატება ხელს შეუწყობს ნაჭერს უფრო დიდხანს დარჩეს სუფთა. მიუხედავად ამისა, რეკომენდებულია სამკურნალო საშუალების შენახვა მაცივარში და მისი მოხმარება რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
- ატამი - 1 კგ
- შაქარი - 1, 3 კგ
- წყალი - 250 მლ
- ლიმონმჟავა - pinch
ატმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ხუთი წუთის განმავლობაში
- ჩვენ ვრეცხავთ და ვაცლით ხილს, ვჭრით თვითნებურად, მაგრამ არა უხეშად.
- ჩვენ ავურიოთ ისინი გრანულირებული შაქრით, დავტოვოთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ჩვენ ვდებთ ნარევს საშუალო ცეცხლზე, მოვხარშოთ კონტეინერის შინაარსი.
- შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება პერფორირებული კოვზით.
- ჩვენ დავდექით სტერილიზებულ ქილებში.
- დაფარეთ ხუფებით და დატოვეთ დესერტი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩვენ მას სიცივეზე გადავიტანთ.
ატმის ჯემი ფორთოხლით
ციტრუსები, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, იდეალური წყვილია ატამი ჯემით. ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.
ინგრედიენტები
- ატამი - 600 გ
- შაქარი - 600 გ
- ფორთოხალი - 1 ც.
ატმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ფორთოხლით
- გარეცხეთ ატამი, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ პატარა, მაგრამ არა ძალიან პატარა კუბებად.
- ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ ფუნჯით. გახეხეთ კერძი წვრილ სახეხზე.
- ციტრუსი ამოიღეთ ქერქიდან. გაჭერით ატმის ზომის ნაჭრებად. ამოიღეთ ყველა თეთრი ზოლები, ფილმები და ორმოები.
- შეურიეთ კერძი, ხილი და შაქარი დიდ კონტეინერში. გააჩერეთ 50 წუთი, რომ წვენი გამოვიდეს.
- მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე და შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით გემრიელი ატმის ჯემი მინის ქილებში და გააფართოვოს.
ატმის ჯემი ლიმნით
ტკბილი წვნიანი ატამი და მჟავე ლიმონი არის იდეალური პარტია, რათა შეიქმნას დელიკატესი ჰარმონიული გემოთი. ატმის და ლიმონის ჯემი, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ მოცემულია, მზადდება 2 ეტაპად, რის გამოც შენარჩუნებულია სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა და სიროფი იძენს სქელ კონსისტენციას.
ინგრედიენტები
- ატამი - 1 კგ
- შაქარი - 600 გ
- ლიმონი - 1 ც.
ატმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ლიმნით
- გააცალეთ ატამი, ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ კუბიკებად ან კუბებად.
- ამოიღეთ კანი ლიმონისგან, დაამატეთ მას ატამი. კანი, ამოიღეთ ორმოები და ვენები. ციტრუსი დაჭერით, შემდეგ დაამატეთ მთლიანი მასა.
- დატოვეთ სამუშაო ნაწილი 5 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე, ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ჭურჭელი ცეცხლიდან და გააცივეთ 6-8 საათის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ნარევი, ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და დაასხით სტერილურ ქილებში. ხრახნიანი ხუფები.
- ატმის ჯემი ლიმონით მზადაა! მოდით მკურნალობა გაცივდეს და შეინახოთ.
ატმის ჯემი თხილით
ატმის ჯემი თხილით არის ორიგინალური და უჩვეულოდ გემრიელი დელიკატესი მათთვის, ვინც ზამთრისთვის სტანდარტული ტკბილი პრეპარატებით იკვებება, როგორიცაა ალუბლის ან მარწყვის ჯემი. ეს დესერტი არა მხოლოდ ნათელი და მადისაღმძვრელი, არამედ საკმაოდ ჯანსაღიცაა.
ინგრედიენტები
- ატამი - 0.5 კგ
- კაკალი - 70 გ
- შაქარი - 150 გ
- წყალი - 100 მლ
ატმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება თხილით
- ჩვენ მოვშორებთ კაკალს ან ავიღებთ გახეხილს. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ არც ერთი, თუნდაც ყველაზე პატარა, ნაჭუჭის ფრაგმენტი არ მოხვდეს დელიკატესში. გაყავით ისინი ნახევარში ან მეოთხედში.
- ამოიღეთ კანი ატამიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გადაყარეთ ორმო. შეურიეთ შაქარს.
- სქელი კედლის ქვაბში მოხარშეთ სიროფი წყლით და შაქრით. დროდადრო აურიეთ, რომ შაქარი არ დაიწვას და დაიწვას.
- სიროფს დაამატეთ ხილი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- დაამატეთ თხილი, მოხარშეთ იგივე რაოდენობით.
- ჩაასხით მომზადებული ქარვის ატმის ჯემი ქილებში.
რჩევა! ნიგვზის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სახის თხილი, როგორიცაა ნუში ან თხილი.
