პატარა სამკუთხა ღვეზელი, უფუარი ცომი, ტანდური - ტიპიური უზბეკური სამსა. ყველაზე ხშირად ის გამომცხვარი ცხვრის ხორცით გამომცხვარია, მაგრამ სამსას გოგრა არანაკლებ პოპულარულია. დღევანდელი მიმოხილვა მას დაეთმობა.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ გოგრა სამსა - სასარგებლო რჩევები
- ფაფუკი ცომი სამსასთვის
- გაბერილი სამსა გოგრა
- სამსა გოგრა უზბეკურად
- სამსა გოგრა და ხორცი
- ვიდეო რეცეპტები
როგორც წესი, აღმოსავლური სამსას აცხობენ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან. პირველი, აურიეთ ფქვილი წყლით, მას შემდეგ, რაც ცომი შეზეთეთ, გადაკეცეთ რულეტად და გაგზავნეთ მაცივარში. შევსებისათვის გამოიყენება მრავალი განსხვავებული პროდუქტი: ყველი, დაფქული ხორცი, დაფქული ხორცი, ხოლო ტკბილ ფითხებს შორის არის კომში და გოგრა. მოდით ვისაუბროთ ამ უკანასკნელზე უფრო დეტალურად.
როგორ მოვამზადოთ გოგრა სამსა - სასარგებლო რჩევები
- სამსა არის სამკუთხა კონვერტი, რომელიც დამზადებულია უფუარი (უმარილო) ცომისგან, შიგთავსით. ნაკლებად ხშირად, იგი მზადდება მომრგვალებული ან კვადრატული.
- ტრადიციულად, საჭმელი გამომცხვარია სპეციალურად შეშის ცეცხლზე - ტანდურში. ევროპული სამზარეულოს მსგავსი ღუმელის პოვნა უკიდურესად რთული იქნება. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ შეუძლებელია სამსას გაკეთება სახლში. ტანდურის ნაცვლად გამოიყენება გაზის ან ელექტრო ღუმელი, ცომეული, რომელშიც პრაქტიკულად არანაირად არ ჩამოუვარდება ორიგინალში დამზადებულს.
- უზბეკეთში, კერძი ტრადიციულად ემსახურება ფერმენტირებული რძის პროდუქტებს, მწვანე ჩაის ან რადიშის სალათს.
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება შეგიძლიათ საკუთარ სახლში, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სუპერმარკეტში.
ფაფუკი ცომი სამსასთვის
იმის გასარკვევად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი სამსას, უნდა გესმოდეთ მისი დაფქვის გარკვეული სიბრძნე. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტესტის უკვე მომეწონა ვერსია და გააკეთოთ უზბეკური ღვეზელები ნებისმიერი შევსებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 325 კკალ.
- პორცია - 12-15
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- რძე - 250 მლ
- მარგარინი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შეუთავსეთ რძე, კვერცხი, მარილი ღრმა კონტეინერში. აურიეთ.
- დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
- დატოვე პარტია "დასვენებისთვის" ნახევარი საათის განმავლობაში.
- კვლავ მოზილეთ ცომი, გაყავით 3 ნაწილად და კვლავ დატოვეთ "დასვენება" 30 წუთის განმავლობაში.
- ცომის თითოეული ნაჭერი წვრილად გააბრტყელეთ მართკუთხედ ფორმაში.
- მარგარინი დავჭრათ ნაწილებად, ჩავდოთ ღრმა თასში და გავადნოთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. შეზეთეთ ცომის თითოეული ფენა.
- ცომის ნაგლინი ფურცლები ერთმანეთზე გადაკეცეთ და გადაახვიეთ რულეტად.
- რულეტი დაჭერით 8-10 სმ სიგანის ნაჭრებად და ოდნავ გააბრტყელეთ ნაჭრების მხრიდან.
- გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინით, დაჭერით სამკუთხედ ფორმაში და შეავსეთ შევსებით.
გაბერილი სამსა გოგრით
ჩვეულებრივია აღმოსავლური საკონდიტრო ნაწარმის, სამსას მომზადება ნებისმიერი ფითხით და ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული არის გოგრა. იგი მზადდება სხვადასხვა გზით, აერთიანებს ხახვს, ხორცს, ცხიმიან კუდს და სხვა პროდუქტებს. რეცეპტის ეს ვერსია არის ძალიან ნაზი და არა ცხიმიანი. ამავდროულად, შევსება აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- ფქვილი - 350 გ
- წყალი - 190 მლ
- ზეითუნის ზეთი - 70 მლ
- მარილი - 2 გ
ინგრედიენტები შევსებისათვის:
- ახალი გოგრა - 600 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- წიწაკა - 3 გ
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად ცომის მომზადება:
- ახალი ნახევრად ფენიანი ცომის მოსამზადებლად დაასხით წყალი, ზეთი და მარილი ღრმა კონტეინერში. აურიეთ, რომ მარილი დაითხოვოს.
- თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
- გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომი გავყოთ 2 ნაწილად, თითოეული გავაბრტყელოთ ძეხვეულში და დავჭრათ თანაბარ ნაწილებად.
- გააფართოვოს ეს ნაწილები თხელი ნამცხვარი და დაასხით შევსება.
- შექმენით სამკუთხა სამსა.
შევსების ეტაპობრივი მომზადება:
- გააცალეთ გოგრა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ხახვი.
- ოდნავ გაათბეთ. თქვენ არ გჭირდებათ შეწვა, საჭიროა მხოლოდ იმისთვის, რომ ზეთს სუნი მისცეს.
- ხახვს დაუმატეთ გოგრა, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.
- აურიეთ საკვები სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. სცადეთ და დაამატეთ ის, რაც გემოვნებას აკლია.
- არ მიიყვანოთ გოგრა მზადყოფნაში, ის უნდა დარჩეს ოდნავ ნესტიანი, ხოლო გაჯერებული იყოს ხახვისა და ზეთის არომატით.
- გააგრილეთ გოგრა და დაიწყეთ სამსა.
სამსას ეტაპობრივად მომზადება:
- ჩამოყალიბებული სამსა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- წაუსვით ფხვიერი კვერცხი ან არაჟანი, დაასხით სეზამის თესლი და გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ სამსამ კარგად არ გაწითლდა, შეინახეთ იგი ცოტა ხნით, სანამ ოქროსფერი ფერი არ ჩამოყალიბდება.
სამსა გოგრა უზბეკურად
თუ თქვენ ჯერ კიდევ ფიქრობთ, რომ უზბეკური ეროვნული სამზარეულო ძალიან მკაცრია ჩვენი დიასახლისებისთვის, მაშინ ღრმად ცდებით. სამსას მომზადება უზბეკურად სახლში შესაძლებელია და იდუმალი ტანდურის გარეშე. ამისათვის გამოიყენეთ ეს რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- წყალი - 150 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- გოგრა - 200 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ცხიმიანი კუდი ცხიმი - 70 გ
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით წყალი თასში, დაამატეთ მარილი, ათქვიფეთ ერთ კვერცხში და აურიეთ ათქვეფილით, რომ საკვები თანაბრად გადანაწილდეს.
- დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
- დაფარეთ ცომი და დატოვეთ 15 წუთი.
- შევსების მიზნით, გააცალეთ და დაჭერით გოგრა.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად.
- ცხიმიანი კუდი კუბიკებად დაჭერით.
- შეუთავსეთ გოგრა, ხახვი და ცხიმიანი კუდი თასში. დაამატეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ზეთი და აურიეთ.
- გახეხეთ ცომი ბრტყელ ტორტში, მოათავსეთ იგი ფქვილით მაგიდაზე, დაკეცით ნახევარში და კვლავ მოზილეთ ხელებით.
- გააბრტყელეთ ცომი თხლად მოძრავი პინით, წაუსვით მცენარეული ზეთი, გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით 12 ნაწილად.
- თითოეული ნაჭერი თხლად გააბრტყელეთ.
- მოათავსეთ შევსება შუაზე.
- ცომის კიდეები გადაკეცეთ, შექმენით სამკუთხედები.
- ნამცხვრების ნაკერი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- ატრიალეთ კვერცხი და სამსას გახეხეთ სამზარეულოს ფუნჯით.
- გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C- მდე და გამოაცხვეთ სამსას 20-25 წუთის განმავლობაში.
სამსა გოგრა და ხორცი
შემოდგომის დრო სასიამოვნოა ჯანსაღი ბოსტნეულით და ვიტამინებით, ხოლო ნათელი გოგრა იღებს ინიციატივას და არის ლიდერი განაცხადში ყველა სახის კერძისთვის. ნებისმიერი სახის ხორცი შესაფერისია სამსას გოგრასა და ხორცთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ შემავსებელი პროდუქტების რაოდენობა. და სამუშაოს გასამარტივებლად გამოიყენეთ მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი.
შემადგენლობა:
- შეძენილი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 1 კგ
- გოგრა - 650 გ
- ძროხის ხორცი - 200 გ
- ცხვრის ცხიმი - 50 გ
- ზირა - 0,5 ჩ / კ
- ხახვი - 1 ც.
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც.
- სეზამი - 2 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ გოგრა, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გარეცხეთ ხორცი, გათიშეთ ფილმი და დაჭერით წვრილად.
- ცხვრის ცხიმიც გახეხეთ.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად.
- შეუთავსეთ ხორცი, ცხიმი, ხახვი, გოგრა. დაამატეთ ცხელი წიწაკა და მარილი.
- დაფქული ხორცი გახეხეთ ხელებით, მოაყარეთ შაქარი და დაუმატეთ კამა. დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
- გააცხელეთ ფენოვანი ცომი ოთახის ტემპერატურაზე და გადაახვიეთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მზა ცომმა ხელით დაამზადოს და მიიღოს ტრადიციული ფორმა.
- რულეტი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, და თითოეული გავაბრტყელოთ ტორტად.
- მოათავსეთ შევსება ტორტის შუაგულში და შექმენით სამკუთხა სამსა, მჭიდროდ დაახურეთ კიდეები.
- მოათავსეთ სამსა საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ფხვიერი კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის თესლი.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
