ვის არ უყვარს გულიანი, გემრიელი და არომატული ბლინები ხორცის შევსებით? მაგრამ ბევრ დიასახლისს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ისინი? თუ თქვენ გაქვთ მცირე გამოცდილება, გადახედეთ ჩვენს სტატიას, სადაც შეიტყობთ მათი გამოცხობის მთავარ საიდუმლოებებს.
შინაარსი:
- ცომის მომზადების წესი
- გამოცხობის დახვეწილობები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბლინების ცომის დამზადების წესები
- მოამზადეთ პროდუქტები ბლინების მოსამზადებლად მათ მიღებამდე 3 საათით ადრე, და თუ მუშაობთ საფუარის ცომთან, მაშინ 5. სასურველია ფქვილის გაცრა საცერში, ეს ამსუბუქებს მას და ცომი გახდება ფუმფულა და რბილი. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს პირდაპირ სამზარეულოს დროს.
- გამოიყენეთ კვერცხი მხოლოდ ახალი, და მიზანშეწონილია კარგად აურიოთ მიქსერით. და იმისათვის, რომ ბლინები უფრო გემრიელი გახადოთ, შეგიძლიათ ცალკე დაფქვათ გული და ცილა შაქართან ერთად.
- დაამატეთ მარილი და შაქარი, სასურველია მათი თხევადი დაშლის შემდეგ, რომელზეც ბლინები მომზადდება. მაგრამ შემდეგ წყალი უნდა გაფილტრულიყო ისე, რომ მარილის ან შაქრის გაუხსნელი ნაჭრები არ მოხვდეს ცომში.
- იმისათვის, რომ ბლინები ტაფაზე არ დაიჭიროს, რეკომენდებულია ცომში ბოსტნეულის ან გამდნარი კარაქის დამატება. ცომის მოცულობის მიუხედავად, დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი კარაქი საკმარისი იქნება.
- რაც უფრო მეტ შაქარს ჩაყრით ცომში, მით უფრო უხეში იქნება ბლინების კიდეები. ფერმკრთალი ბლინები მიუთითებს, რომ ცომი მჟავეა. ამის გამოსწორება შეგიძლიათ მისი ტკბილით. მაგრამ აქ თქვენ უნდა იცოდეთ როდის უნდა გაჩერდეთ, ტკბილი ცომი დაიწვება.
- აურიეთ ცომი მჟავე რძეში ან კეფირში, აუცილებელია სოდა ჩაქრობას ძმარმჟავით. ის უნდა დაემატოს თხევად ინგრედიენტებს.
- ცომი აღმოჩნდა სქელი, განზავდეს წყლით და არა რძით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები დაიწვება. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ლუდი, მაშინ ბლინები იქნება თხელი, მაგრამ ძლიერი.
ბლინების გამოცხობის დახვეწილობები
- ჩაასხით ცომი თავზე ურევის გარეშე.
- ჩაასხით ცომი ტაფაში თხელი ნაკადით და ძალიან სწრაფად. ამავდროულად, გადაატრიალეთ იგი სხვადასხვა მიმართულებით, შემდეგ ცომი თანაბრად გავრცელდება ზედაპირზე.
- ცომზე კარაქის დამატებისას, დამატებით არ შეგიძლიათ შეზეთოთ ტაფა. არაუშავს. შეგიძლიათ ტაფა შეზეთოთ ცხიმით, ან ზეთით დასველებული კარტოფილის ნაჭერი.
- ბლინები ცხვება ზომიერ ტემპერატურაზე და გადატრიალდება, როდესაც კიდეები გაშრება და შუა დაფარულია მუწუკებით.
- ბლინები იშლება - დაამატეთ ფქვილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 184 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით (ვინაიდან ბლინები ჩაყრილი იქნება ხორცით, არ უნდა იყოს ბევრი შაქარი)
- კვერცხი - 1 ც.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი, შესაწვავად
- სასმელი წყალი - 600 მლ
- ხორცი - 1 კგ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
ხორცით სავსე ბლინების დამზადება
1. ჩაასხით ფქვილი კონტეინერში ცომის დასალევად, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და აურიეთ ყველაფერი.
2. ათქვიფეთ კვერცხი ცომში.
3. დაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
4. დაამატეთ სასმელი წყალი და კარგად მოზილეთ ცომი. თანდათანობით დაამატეთ სითხე ისე, რომ ცომი არ იყოს ძალიან თხელი.
5. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ. აიღეთ ცომის ნაწილი ჭურჭლით და დაასხით ცხელ ტაფაში, გადაატრიალეთ იგი სხვადასხვა მიმართულებით. როდესაც ცომი დაფარავს ტაფის ძირს თანაბრად, გააგზავნეთ გაზქურაში და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს.
დააწყვეთ ბლინები თეფშზე, ერთმანეთზე დაალაგეთ და დააფარეთ თავსახური.
6. შევსების მოსამზადებლად, გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
7გაგზავნეთ ხორცი კარგად გაცხელებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით შესაწვავად. პირველი 10 წუთის განმავლობაში შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ქერქიანი.
8. ხახვი და ნიორი, გააცალეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
9. დაამატეთ ხახვი და ნიორი ხორცის ტაფაში და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე.
10. მოაყარეთ საკვები მარილი და პილპილი და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
11. შემდეგ ხორცი ოდნავ გააგრილეთ ხახვით და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში შუა მავთულის თაროზე.
12. გადააბრუნეთ შემწვარი ბლინების დასტა თავდაყირა და შუაში მოათავსეთ ხორცის შევსების ნაწილი.
13. გააფართოვოს ბლინი კონვერტში.
14. ჩაყარეთ ჩაყრილი ბლინები კონტეინერებში და შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში. მათი გაყინვა შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის და, საჭიროების შემთხვევაში, გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თხელი ბლინები ხორცით:
