როგორ გამოვაცხოთ ტკბილი მარწყვის პიცა სახლში. TOP 6 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
პიცა ჩვეულებრივ ასოცირდება შებოლილ ხორცთან, მწიფე პომიდორთან, პარმეზანის ყველთან და ელასტიურ ცომთან. რაც შეეხება ტკბილ დესერტულ პიცას? ცომი ხრაშუნა ქერქით, ახალი წვნიანი კენკრით, შოკოლადის კრემით, ნაღების სოუსით, მასკარპონე … ტკბილი პიცა კარგია, რადგან შეგიძლია აიღო ნებისმიერი ცომი, თუნდაც ჩვეულებრივი პიცის მომზადების დანარჩენი ნაწილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სეზონური კენკრა და ხილი. ამ სტატიაში ჩვენ შევარჩიეთ 6 რეცეპტი ტკბილი პიცის მარწყვით. მარწყვი არის პირველი კენკრა, რომელიც ზაფხულში ჩნდება ჩვენს მაგიდებზე. და სანამ ახლა ამ კენკრის სეზონია, თქვენ უნდა დატკბეთ მომენტით და მასთან ერთად მოამზადოთ სხვადასხვა გემრიელი კერძები.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- ცომის დამზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, მაგრამ საფუარის ცომი პიცის ყველაზე მრავალმხრივ ითვლება. თუმცა, ნებისმიერი სხვა ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტკბილი პიცის დასამზადებლად, ჩათვლით. მზა უფუარი ფაფუკი ან ფაფუკი საფუარის ცომი.
- ნებისმიერი ცომის მოსამზადებლად, აუცილებლად გაცერით ფქვილი ისე, რომ ცომი ჰაეროვანი და ნაზი აღმოჩნდეს.
- ცომის მოზილისას ჯერ გამოიყენეთ ნახევარი პორცია ფქვილი, შემდეგ კი ეტაპობრივად დაამატეთ მეორე ნაწილი. ვინაიდან წებოვანა განსხვავებულია თითოეული ფქვილის მწარმოებლისთვის, თანხა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს.
- ნუტელას თაყვანისმცემლებს შეუძლიათ გამოიყენონ იგი როგორც სოუსი. ასევე შეგიძლიათ შოკოლადის სოუსი მოამზადოთ შოკოლადის ბარის გამოყენებით.
- თუ ცომს დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთის ნაცვლად, ის ცომს მისცემს განსაკუთრებულ გემოს და უკეთეს ელასტიურობას.
- ნაზად გააბრტყელეთ ცომი, რომ შეინარჩუნოს დელიკატური ტექსტურა. დაასხით ცომის ზედაპირი ფქვილით.
- როგორც წესი, ცომის კიდეები ოდნავ სქელია გვერდებისთვის.
- საცხობი კერძი წინასწარ შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით ან მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ფქვილი ისე, რომ ცომი არ მიეკრას საცხობ კერძს.
- ხრაშუნა და ოქროს პიცას გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში.
- ცომის ფენის სისქედან გამომდინარე, პიცა გამოცხვება სხვადასხვა დროის განმავლობაში. ძალიან თხელი ნამცხვრისთვის 10 წუთი საკმარისია.
- სეზონის დასაწყისში კენკრა შეიძლება შეიცავდეს უამრავ ნიტრატს, რაც ნიშნავს მის მუქ ფერს. მაღალი ხარისხის და "ჯანსაღი" კენკრა ნათელი წითელი ელფერით, ახალი მწვანე კუდით.
- თუ კუდი ახლოს არის მწვანე ან ძალიან ღია, ეს ნიშნავს, რომ მისი ზრდა ხელოვნურად იყო სტიმულირებული ქიმიით. ასევე ყურადღება მიაქციეთ სუნს. რაც უფრო სუსტია, მით უფრო მაღალია ნიტრატების არსებობის ალბათობა. როდესაც სრულად მწიფდება, კენკრას უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო არომატი.
- რეცეპტისთვის აიღეთ მარწყვი წვნიანი და მწიფე, გაფუჭებული ადგილების ნიშნების გარეშე. კენკრა უნდა იყოს ზომიერად მყარი შეხებით, ხოლო მარცვალი ოდნავ უნდა წამოიჭრას. ამავე დროს, ნორმალურია, თუ პაკეტზე კენკრის წვენის კვალია. თუ კონტეინერი აბსოლუტურად მშრალია, ის საგანგაშო უნდა იყოს, რადგან მარწყვი შეიძლება იყოს ნიტრატი.
- კენკრა თავისუფალი უნდა იყოს, არ იყოს დაფლეთილი. მარწყვს უყვარს სიმშრალე და სიგრილე, გახსოვდეთ ეს მათი შენახვისას.
- თუ მარწყვის ყიდვის შემდეგ შემოვიდა, როდესაც სახლში მოდიხართ, მაშინვე გარეცხეთ, იმისდა მიუხედავად, რომ დაუბანელი კენკრა უკეთესად ინახება და განათავსეთ მაცივარში ცალკე კონტეინერში სახურავით. ასე რომ, ის 2-3 დღე გაძლებს, შეამცირებს ტემპერატურას 2 გრადუსამდე.
შოკოლადის პიცა მარწყვი და პარმეზანი საფუარის ცომზე
მას შემდეგ, რაც კლასიკური ხელნაკეთი პიცა მზადდება საფუარის ცომის საფუძველზე, პირველი ნაბიჯი არის ის, რომ ვისწავლოთ მისი სწორად მომზადება. ასეთი შოკოლადის პიცა გააუმჯობესებს თქვენს განწყობას, შეავსებს თქვენს ცხოვრებას ოპტიმიზმით და ენერგიით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 273 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- თბილი წყალი - 1/2 სტადიის.
- ფქვილი - 2 სტადიის.
- მშრალი საფუარი - 2 ჩ / კ
- კეშიუ - 50 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ახალი შავი მოცხარი - 100 გ
- პარმეზანის ყველი - 100 გ
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ახალი მარწყვი - 200 გ
- მწარე შოკოლადი კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 70% - 300 გ
შოკოლადის პიცის მომზადება მარწყვით და პარმეზანით საფუარის ცომზე:
- ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ თბილი წყალი საფუარს და გააჩერეთ 5 წუთი, რომ საფუარი მთლიანად დაითხოვოს. საფუარის ცომს არ მოსწონს ნახაზები, ამიტომ დახურეთ ფანჯრები და კარები.
- კვების პროცესორში აურიეთ ფქვილი და მარილი. დაამატეთ კარაქი და საფუარის ნარევი და მოზილეთ ცომი.
- ცომი დადეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი ისე, რომ ის არ შეჩერდეს თქვენს ხელებზე. გადააკეთეთ იგი ბურთულაში, მოათავსეთ დიდ ზეთოვან თასში, დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და დადგით თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში, რომ მოცულობა გაორმაგდეს.
- მოზილეთ მზა ცომი და ნაზად გაჭიმეთ შუიდან კიდეებამდე. განათავსეთ ნამცხვარი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და ოდნავ გააცივეთ.
- გააშრეთ კეშიუ ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
- მარწყვი გარეცხეთ, გააშრეთ, მწვანე კუდები მოაჭერით და კენკრა სიგრძეზე 4 ნაწილად გაჭერით. გარეცხეთ შავი მოცხარი, გააშრეთ და დატოვეთ კენკრა ხელუხლებელი.
- გატეხეთ მწარე შოკოლადი ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა გზით.
- როდესაც შოკოლადი მთლიანად გადნება, დაასხით ნახევრად მზა ცომზე და კარგად გაიხეხეთ. გააჩერეთ პიცა 5 წუთის განმავლობაში, რომ შოკოლადი ოდნავ გამყარდეს.
- მსუბუქად დაჭერით მარწყვის ნაჭრები და შავი მოცხარის კენკრა თხილით შოკოლადის ფენაში თქვენი ხელებით.
- გახეხეთ პარმეზანი და დაასხით შევსებაზე.
- გაგზავნეთ შოკოლადის პიცა მარწყვი საფუარის ცომზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ ყველი დნება.
პიცა მარწყვით, ყველით და არგულასთან ერთად
მარწყვის ტკბილი პიცა თხის ყველით და არკულა არის ყველაზე პოპულარული იტალიური კერძი. არაჩვეულებრივი და მადისაღმძვრელი, გემრიელი და ნათელი, არომატული და ლამაზი …
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 245 გ
- თბილი წყალი - 180 მლ
- მშრალი საფუარი - 1, 5 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი ცომში, 0.5 ჩ.კ. შევსებაში
- კამის თესლი - 1 ჩ / კ
- გამხმარი thyme - 1 tsp
- მარილი - 1 ჩ / კ
- თხის ყველი - 85 გ
- მარწყვი - 150-170 გ
- არგულა - 0,5 თაიგული
- პარმეზანი - 30 გ
- ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ / კ
- ნუში - 3 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
მარწყვის, ყველისა და არგულას პიცის დამზადება:
- ცომისთვის დაასხით თბილი წყალი დიდ თასში, დაუმატეთ საფუარი და კარგად აურიეთ. დატოვე 10 წუთი, რომ მთლიანად დაიშალა.
- შემდეგ დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი, კამის თესლი, გამხმარი თიამი, ფქვილი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ 5 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი. ცომი უნდა გახდეს რბილი, ელასტიური და არ დაიჭიროს ხელებზე.
- წაუსვით თასს ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ცომი შემოხვეული ბურთში. დაფარეთ იგი ჩაის პირსახოცით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.
- როდესაც ცომი გაორმაგდება მოცულობით, გააფუჭეთ იგი ხელებით, დადგით ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გააფართოვოს მრგვალ ტორტად.
- მოათავსეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 210 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში.
- შევსების მიზნით, დაალაგეთ მარწყვი, გააცალეთ სეპალი, გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად 2-4 ნაწილად.
- არგულა გაირეცხეთ გამდინარე წყლით, გააშრეთ და გახეხეთ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- გახეხეთ პარმეზანი უხეშ სახეხზე.
- ნუში დაჭერით და შეწვით მშრალ ცხელ ტაფაზე.
- შეუთავსეთ დაჭრილი მარწყვი, მწვანილი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, შავი პილპილი და მარილი.
- ამოიღეთ პიცის მზა ღუმელიდან, მოაყარეთ თხის ყველი და ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ მარწყვის ნარევი.
- დაასხით პიცა გახეხილი პარმეზანით შემწვარ ნუშით და შედგით ღუმელში 210 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში.
დესერტი პიცა მარწყვით და კრემი
დესერტის პიცის ტკბილი ვერსია დელიკატური კრემით და წვნიანი მარწყვით.ეს არის უჩვეულო და გემრიელი კერძი ნამდვილი გურმანებისთვის და ამ იტალიური კერძის მოყვარულთათვის.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 140 გ
- მარილი - მწიკვი
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. ლ
- ნატურალური იოგურტი - 120 გ
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- რძე - 350 მლ
- შაქარი - 80 გ
- კვერცხის გული - 4 ცალი.
- სიმინდის სახამებელი - 35 გ
- ვანილი - 1 ცალი
- კარაქი - 20 გ
- მარწყვი - 250 გ
- ლიმონი - 1/2 ც.
- პიტნა - 1-2 ყლორტი
დესერტის პიცის დამზადება მარწყვით და კრემით:
- შეურიეთ ფქვილი და მარილი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და აურიეთ.
- ჩაასხით იოგურტში, შემდეგ თაფლში და გააგრძელეთ ცომის მოზელვა ელასტიურობამდე.
- გააბრტყელეთ მზა ცომი და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- აცხვეთ საფუძველი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 10 წუთის განმავლობაში.
- შევსების მიზნით, შეურიეთ რძე შაქართან (40 გ), ვანილის მარცვლებიდან და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შეუთავსეთ კვერცხის გული დარჩენილი შაქარი, სიმინდის სახამებელი და ათქვიფეთ მიქსერით.
- ჩაასხით კვერცხის მასა ცხელ რძეში, ენერგიულად აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ და გააციეთ მთლიანად.
- კრემი თანაბრად გადაანაწილეთ გამომცხვარ ბაზაზე.
- გარეცხეთ მარწყვი, გააშრეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ კრემის თავზე.
- მორთეთ ლიმონის ცედრა და პიტნის ფოთლებით.
ქვიშის პიცა მარწყვით, ხაჭოთი და თაფლით
იმისათვის, რომ თქვენი ოჯახი და მეგობრები რაიმე გემრიელი გახადოთ, საკუთარი დესერტის დამზადებისას მოამზადეთ ტკბილი საზაფხულო პიცა მარწყვით, ხაჭოთი და თაფლით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2-3 ს.კ.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 0.25 სტადიის.
- რძე - 3 სუფრის კოვზი
- ხაჭო - 300 გ
- კაკაო - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 2/3 ს.კ.
- მარწყვი - 4 სტადიის.
- თაფლი - 0.25 სტადიის.
ტკბილი ტკბილი პიცის მომზადება მარწყვით, ხაჭოთი და თაფლით:
- შებოლილი ფქვილისთვის შეურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი. აურიეთ რძე და კარაქი ცალკე თასში. შეურიეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ცომი ჩაყარეთ თხელ, თანაბარ ფენად საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 ° C- ზე 15 წუთის განმავლობაში.
- შევსების მიზნით, ხაჭო, კვერცხი, კაკაო, შაქარი ჩადეთ ბლენდერის თასში და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ამოიღეთ ცომი ღუმელიდან, გააცივეთ და თანაბრად წაუსვით ხაჭოს კრემი.
- გამოაგზავნეთ ნამცხვარი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბაზა და გააცივეთ.
- გარეცხეთ მარწყვი, გააშრეთ, ამოიღეთ სეპალები, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ პიცაზე თანაბარ ფენაში.
- ჩაასხით თაფლი ტკბილ ორცხობილა პიცაზე მარწყვით და ხაჭოთი.
პიცა მარწყვი და ბანანი
დესერტის ნამცხვრის ნაცვლად, მოამზადეთ ტკბილი პიცა მარწყვით და ბანანით სადღესასწაულო მაგიდაზე. საფუარის ცომის თხელი, ფოროვანი ბაზა, მარწყვისა და ბანანის ტკბილი ვარდისფერი სოუსი და მოცარელას ყველის შევსება … - ეს არის საოცრად გემრიელი და მარტივი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- მშრალი საფუარი - 7-8 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- თბილი წყალი - 150-200 მლ
- ბანანი - 1 ც. დიდი
- მარწყვი - 200 გ
- არაჟანი - 3-4 სუფრის კოვზი
- მოცარელა - 3-4 ბურთი
- შავი მწარე შოკოლადი - 100 გ
ტკბილი მარწყვის ბანანის პიცის მომზადება:
- თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და საფუარი. ჩაასხით ზეთი და აურიეთ. ჩაასხით თბილ წყალში ნელ -ნელა და მოზილეთ ცომი მიქსერით ისე, რომ არ იყოს წებოვანი და ძალიან მკვრივი.
- დატოვე ცომი თბილ ადგილას დაფარული, რომ გაორმაგდეს და დარბილდეს.
- მოზილეთ ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, გაყავით 2 პიცად და გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენად. გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- სოუსისთვის გაასუფთავეთ ბანანი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ბლენდერის თასში. გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ კუდები, დაჭერით ნაჭრებად და გაუგზავნეთ ბანანის ნახევარი ნაწილი არაჟანთან ერთად. ათქვიფეთ ყველაფერი ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გაანაწილეთ სოუსის ნახევარი პიცის ფუძეზე და მოათავსეთ მოცარელას ნაჭრები თავზე.
- გაგზავნეთ პიცა გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 230 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
- გაანაწილეთ დაჭრილი მარწყვი მზა პიცაზე და დაასხით გამდნარი შოკოლადი ორთქლის აბაზანაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.
პიცა ვაშლით და მარწყვით მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან
თუ საყინულეში გაქვთ გაყინული ფაფის ნაჭერი, მოამზადეთ მასთან ერთად ტკბილი მარწყვი-ვაშლის პიცა. რეცეპტი საოცრად მარტივია და, რაც მთავარია, ძალიან სწრაფად.
შემადგენლობა:
- მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 1 ფენა 300 გრ
- ვაშლი - 1 ც.
- მარწყვი - 100 გ
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- პარმეზანი - 100 გ
ვაშლით და მარწყვით პიცის დამზადება მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან:
- გაყინეთ ფენოვანი ცომი ოთახის ტემპერატურაზე. გააბრტყელეთ მოძრავი პინით თხელი ფენით 5 მმ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შეზეთეთ მცენარეული ზეთის თხელი ფენით.
- გარეცხეთ ვაშლი, გაამშრალეთ, დაჭერით კუბებად, დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ ტაფაზე გამდნარი კარაქით.
- დაამატეთ შაქარი, დარიჩინი და მოშუშეთ სანამ ვაშლი კარამელიზდება.
- ვაშლის ნაზავი თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე.
- გარეცხეთ მარწყვი, გაამშრალეთ პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ვაშლის თავზე.
- გახეხეთ პარმეზანი უხეშ სახეხზე და დაასხით შევსებაზე.
- ხილის ნამცხვარი გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 260 ° C- მდე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა.
