TOP-4 რეცეპტი სახლში შემწვარი ტკბილი ბულგარული წიწაკის დამზადების ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ბულგარული წიწაკა არის ბოსტნეული, რომელიც მონაწილეობდა მრავალ კულინარიულ ექსპერიმენტში. ეს არის ლამაზი, არომატული, წვნიანი და გემრიელი. კერძებში ის აბსოლუტურად არ არის აგრესიული, არამედ პირიქით აქვს დელიკატური გემო და დელიკატურად აყალიბებს არსებული პროდუქციის გემოს. იგი მზადდება სხვადასხვა გზით, მრავალ საკვებთან ერთად, დაკონსერვებული და ნედლეულად შეჭამეს. ეს მიმოხილვა წარმოგიდგენთ TOP-4 რეცეპტებს სახლში შემწვარი ტკბილი ბულგარული წიწაკის გასაკეთებლად სხვადასხვა გზით.
სამზარეულოს საიდუმლოებები და რჩევები
- ტკბილი წიწაკის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ ისინი ახალია. კარგი ხილი გაახარებს ნათელ ფერს ლაქებისა და სისხლჩაქცევების გარეშე. ისინი უნდა იყოს მყარი და მყარი შეხებით. ახალი ხილის ღერო ახალი, მწვანე და მყარია.
- კერძი ლამაზი იქნება, თუ აიღებთ სხვადასხვა ფერის წიწაკას: მწვანე, ყვითელი, წითელი.
- წიწაკა შეიძლება მთლიანად შემწვარი ან დაჭრილი ნაჭრებად. ამ უკანასკნელი მეთოდისთვის, ჯერ გაწმინდეთ ისინი სათესლე ყუთიდან ტიხრებით და ამოიღეთ ყუნწი.
- წიწაკა შეიძლება შემწვარი იყოს ცალკე ან სხვა საკვებთან ერთად. მას ასევე ხშირად ასხამენ სოუსით (არაჟანი ან პომიდორი). მიუხედავად იმისა, რომ შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი.
შემწვარი ბულგარული წიწაკა ნიორით
ნივრის სოუსში შემწვარი წიწაკა არის უგემრიელესი მადისაღმძვრელი, რომელიც შეიცავს ჯანსაღ ინგრედიენტებს. ასეთი შესანიშნავი რეცეპტი უნდა იყოს ყველა დიასახლისის არსენალში. მინიმალურ დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი ან დამოუკიდებელი საჭმელი, როგორც ოჯახური ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 71 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი.
- ძმარი 6% - 0,5 ჩ / კ
- ნიორი - 2 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- კამა - 3 ტოტი
- მცენარეული ზეთი - 2 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- წყალი - 1 სუფრის კოვზი
მთელი შემწვარი ბულგარული წიწაკის მომზადება ნივრით:
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა ცივი გამდინარე წყლით და გააშრეთ.
- გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და დაუმატეთ წიწაკა.
- შეწვით ხილი საშუალო ცეცხლზე, დაფარეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ისე რომ წიწაკა შემწვარი იყოს ყველა მხრიდან.
- ამოიღეთ შემწვარი წიწაკა ტაფაზე და გადაიტანეთ კერძი, რომ ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ისინი.
- ნივრის სოუსისთვის გახეხეთ და დაჭერით ნიორი. გარეცხილი კამა წვრილად დაჭერით. თასში შეურიეთ ნიორი კამა, დაასხით მარილი, ძმარი და დაასხით წყალი. აურიეთ, რომ მარილის კრისტალები მთლიანად დაიშალოს. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
- ჩაასხით ნივრის სოუსი წიწაკაზე და დაფარეთ მათ ურევის გარეშე. გაგზავნეთ საჭმელი მაცივარში 30-60 წუთის განმავლობაში.
ტაფაზე შემწვარი ბულგარული წიწაკა
შემწვარი ბულგარული წიწაკა ტაფაში ხახვით ძალიან გემრიელი და ცხარე სამკურნალოა. კერძი საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად. კარგად ერწყმის ხორცს, ფრინველს, თევზს და სხვადასხვა გვერდით კერძებს. მიუხედავად იმისა, რომ წიწაკა თავისთავად ასევე კარგია.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- პროვანსული მწვანილი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
შემწვარი ბულგარული წიწაკის მომზადება ტაფაში:
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან, დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ ხახვს ტაფაში.
- სეზონი ბოსტნეული წვრილად დაჭრილი ნიორით, მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი, მარილი და პილპილი.
- წიწაკა და ხახვი შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
- მიირთვით მზა კერძი მაგიდაზე, მოაყარეთ ახალი მწვანილი.
შემწვარი ბულგარული წიწაკის სალათი
შემწვარი ბულგარული წიწაკის, ნივრის და მწვანილის თბილი სალათი მარტივი და ხელმისაწვდომია. ამავე დროს, თავისი გემოთი და გარეგნობით, მას შეუძლია დააკმაყოფილოს ნებისმიერი დახვეწილი გურმანის მოთხოვნილება. ის უნდა მიირთვათ თბილად, ასე რომ არ გადადოთ მირთმევით.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- ოხრახუში - პატარა მტევანი
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ვაშლის ძმარი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 0.25 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
შემწვარი ბულგარული წიწაკის სალათის მომზადება:
- გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ, გააცალეთ თესლის ყუთი და დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად.
- ჩაასხით ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ.
- გახეხილი ნივრის კბილი გაატარეთ ნიორში და დაუმატეთ შემწვარ წიწაკას. აურიეთ ყველაფერი და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
- ოხრახუში ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, შეანჯღრიეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ წიწაკას.
- მომზადებული შემწვარი წიწაკა დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ვაშლის ძმარი და მიირთვით.
შემწვარი წიწაკა ზამთრისთვის
ზამთრისთვის შემწვარი წიწაკის შემოთავაზებული რეცეპტი მარილწყალში იკრიფება, მაგრამ მისი დამზადება პომიდორით შეგიძლიათ. ამისათვის შეცვალეთ წყლის მოცულობა მდუღარე ტომატის წვენით. ასეთი კონსერვაციით ზამთარი არ იქნება მოსაწყენი. წიწაკა მიიღება მცირეოდენი მჟავეობით, ზომიერად მარილიანი და ამავე დროს ტკბილი.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 14 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- ოხრახუში - 10 ყლორტი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ძმარი 9% - 60 მლ
- წყალი (მდუღარე წყალი) - რამდენი წავა ქილაში
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ზამთრისთვის შემწვარი წიწაკის მომზადება:
- შეწყვიტე კუდის ნაწილი წიწაკადან, თუ ის მშრალი ან ძალიან გრძელია. მიამაგრეთ თითოეული წიწაკა დანით ან კბილის ჩხირით ისე, რომ მარინადი გაჟღენთოს ნაყოფის შიგნით.
- გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.
- გარეცხეთ მინის ქილები სოდაში, ჩამოიბანეთ და გააცხელეთ ორთქლზე. მოხარშეთ სახურავები 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მარილი და შაქარი ქილაში, დაასხით ძმარი, მოაყარეთ ოხრახუშის ყლორტები და ზემოდან დააფარეთ ლითონის სახურავი.
- გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა ერთ ფენაში და შეწვით ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- ჩაასხით მზა წიწაკა ქილაში და დაფარეთ ლითონის სახურავით. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ნიორი და რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში.
- შეწვით წიწაკის შემდეგი პარტია, მოათავსეთ ქილაში და დაუმატეთ ნიორი და ოხრახუში. განაგრძეთ ქილა თქვენი მხრებამდე ანალოგიურად.
- ადუღეთ წყალი, ჩაასხით ქილაში წიწაკა კისერამდე და დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ სახურავი.
- გადააბრუნეთ დაკონსერვებული სახურავით, შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ რამდენიმე დღე ნელ -ნელა გასაცივებლად. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი სარდაფში.
