იოდირებული მარილის წარმოების მახასიათებლები და მახასიათებლები. ქიმიური შემადგენლობა, გავლენა სხეულზე. კულინარიული გამოყენება, პროდუქტის ისტორია და ზოგიერთი მითი მის შესახებ.
იოდირებული მარილი არის კულინარიული (სამზარეულო ან საკვები) მარილი გამდიდრებული კალიუმის იოდიდის მარილებით, იოდიტით ან იოდით. ფუნქციაა გააუმჯობესოს ძირითადი კერძის გემო. ტექსტურა - კრისტალური, შეიძლება იყოს უხეში ან წვრილი; მარცვლების ზედაპირი გლუვია, ბრწყინავს; ფერი - რძიანი თეთრი; გემო - მარილიანი, ოდნავ მწარე. პროდუქტი იწარმოება ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევების პროფილაქტიკისთვის.
როგორ მზადდება იოდირებული მარილი?
მინერალური ნივთიერება, ნედლეული, დანაღმულია რამდენიმე გზით: ღია ორმოებიდან და მაღაროებიდან, მიწისქვეშა მარილის წყაროებიდან, მარილიანი ტბებიდან და ზღვის წყლებიდან.
შედეგი არის შემდეგი ტიპის ნატრიუმის ქლორიდი
- ქვა მშრალი (ტენიანობა არაუმეტეს 98%), სუფთა, დამუშავების ხარჯები მინიმალურია;
- აორთქლდა - ამოიღო მარილწყალი მიწიდან და აორთქლდა იგი;
- უნაგირი - ამოღებულია ხელოვნური აუზებიდან, დამონტაჟებულია მარილის ბუნებრივ წყაროებში, ასევე აორთქლების საშუალებით;
- თვითმმართველობის დეპონირებული - შეგროვებული ბოლოში ბუნებრივი მარილიანი წყლის ობიექტები.
იოდირებული მარილის წარმოება შეიძლება განხორციელდეს შემდეგი გზით:
- მშრალი მეთოდი … წინასწარ მზადდება კონცენტრატი, რომელიც მოიცავს გაწმენდილ ნატრიუმის ქლორიდს, ნატრიუმის თიოსულფატს და კალიუმის იოდიდს. შემდეგ იგი ხმება და ნაწილდება გაწმენდილი პროდუქტის გარკვეულ რაოდენობაში. პროპორციები - 40-50 გ აგენტი 1 ტონაზე.
- სველი მეთოდი … კალიუმის იოდიდი იხსნება წყალში და ნატრიუმის ქლორიდი რეფლუქსირდება უშუალოდ დამუშავების ეტაპზე. გაშრობა არ ხორციელდება.
სხვა მეთოდი მოითხოვს დიდ მატერიალურ დანახარჯებს და ამის დროს შემოდის რამოდენიმე გამდიდრების აგენტი. კონცენტრატს ემატება ხელოვნური წყალსაცავი ზღვის წყლით, სადაც კრისტალები მწიფდება ბოლოში.
იაპონიაში, ჩინეთსა და კორეაში გაწმენდილი და გამხმარი ნატრიუმის ქლორიდი შერეულია გამხმარი ზღვის მცენარეების ფხვნილთან - კელპს ან ფუკუსს. მაგრამ ეს პროდუქტი, მიუხედავად მისი განსაკუთრებული გემოვნებისა და სარგებელისა, იძენს მხოლოდ ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს. შედარებითი სიიაფის მიუხედავად, დიდი პარტიები წამგებიანი აღმოჩნდა. მოთხოვნის ნაკლებობა გამოწვეულია ზღვის პროდუქტებზე ხშირი ალერგიით.
იოდირებული მარილის GOST, რომელიც მიეწოდება მაღაზიის დახლებს, არის 51575-2000. გამდიდრებისთვის გამოიყენება არა იოდიდი, არამედ კალიუმის იოდიდი (40 მგ / 1 კგ), უფრო სტაბილური ნაერთი, რომელიც ზრდის პროდუქტის შენახვის ვადას თვემდე. მთავარია შეინახოთ იგი მზის შუქისგან დაცულ ჰერმეტულ კონტეინერში, რათა თავიდან აიცილოთ ტენიანობის მომატება და იოდის დაჟანგვა.
იოდირებული მარილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში იოდირებული მარილი
დიეტის შედგენისას გემოვნების გაუმჯობესების რაოდენობა არ არის გათვალისწინებული, რადგან მას აქვს ნულოვანი კალორიული შემცველობა. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ნატრიუმის ქლორიდი არ ახდენს გავლენას ადამიანის სხეულზე. იოდირებული მარილი არ შეიცავს ვიტამინებს, მაგრამ შეიცავს მდიდარ მინერალურ კომპლექსს.
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი, K - 9 მგ;
- კალციუმი, Ca - 368 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 22 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 38710 მგ;
- გოგირდი, S - 180 მგ;
- ფოსფორი, P - 75 მგ;
- ქლორი, Cl - 59690 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- რკინა, Fe - 2.9 მგ;
- იოდი, I - 4000 მკგ;
- კობალტი, Co - 15 მკგ;
- მანგანუმი, Mn - 0.25 მგ;
- სპილენძი, Cu - 271 μg;
- თუთია, თუთია - 0.6 მგ.
მარილის გარეშე სხეულის ნორმალური ცხოვრება შეუძლებელია. ჯანმრთელმა ზრდასრულმა ადამიანმა უნდა ჭამოს ამ პროდუქტის 1 ჩაის კოვზი დღეში. ფიზიკური და გონებრივი სტრესით, დოზა შეიძლება გაიზარდოს 3 -ჯერ.მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ ნატრიუმის ქლორიდი მისი სუფთა სახით, ბევრი საკვები პროდუქტი შეიცავს მას: ჩირი, არაქისი, გამხმარი გარგარი, ზღვის პროდუქტები და მდინარის თევზი, პარკოსნები და ქატო. სხვათა შორის, იოდი, რომელიც მისთვის ასე აუცილებელია, სხეულში შემოდის მათგან.
იოდირებული მარილის სარგებელი
იოდის დეფიციტი იწვევს გონებრივ ჩამორჩენას, ასტიმულირებს ფარისებრი ჯირკვლის დისფუნქციის განვითარებას - ჰიპოთირეოზი, ჰაშიმოტოს თირეოიდიტი ან ონკოლოგიური ორგანოს პროცესები. მაგრამ იოდირებული მარილის სარგებელი არ შემოიფარგლება ნორმალური ცხოვრებისათვის აუცილებელი კვალი ელემენტის რეზერვის შევსებით.
გამაგრებული ნატრიუმის ქლორიდის რეგულარული გამოყენება სამზარეულოსთვის
- ხელს უშლის სითხის დაკარგვას, ახდენს ორგანიზმის წყლისა და ელექტროლიტების ბალანსის ნორმალიზებას.
- აჩერებს ადრეულ ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, ეხმარება თავიდან აიცილოს კანი და ადრეული ნაოჭების წარმოქმნა.
- ამშვიდებს ნერვულ სისტემას, ეხმარება გაუმკლავდეს უძილობას.
- მას აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, აფერხებს პათოგენური სოკოების, ვირუსების და ბაქტერიების განვითარებას, რომლებიც კოლონიზაციას ახდენენ ნაწლავის სანათურში. ტონზილების ან პირის ღრუს ანთებითი პროცესების დროს ლორწოვანი გარსი ირეცხება ან ირწყვება სუსტი მარილწყლით.
- ზრდის მარილმჟავას სინთეზს, აჩქარებს საჭმლის მონელებას, აჩერებს ჩირქოვანი ნაწლავის პროცესების განვითარებას.
- აძლიერებს გემოს, გაძლევთ საშუალებას ისიამოვნოთ გაჯერებით, ხელს უწყობს ბედნიერების ჰორმონების - სეროტონინისა და ნორეპინეფრინის გამომუშავებას.
იოდირებული სუფრის მარილი, რომელიც შედის ორგანიზმში, ზრდის ნახველის გამოყოფას და ხელს უწყობს მის გამოყოფას ბრონქული ტოტებიდან, აჩქარებს ცილების დაშლას, ასტიმულირებს რადიოაქტიური იოდის მოცილებას, აუმჯობესებს ჰემოგლობინის გამომუშავებას და ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას.
იოდირებული მარილის გარეგანი გამოყენება ახდენს დეზინფექციას ჭრილობებზე, აჩქარებს ანთებითი კერების მომწიფებას და შეხორცებას (დუღილი, ფლეგმონა, აკნე).
იოდირებული პროდუქტი ასტაბილურებს მეტაბოლურ პროცესებს, მონაწილეობს უჯრედული მემბრანების მშენებლობაში, ინარჩუნებს ფიზიოლოგიური სითხეების კოლოიდურ მდგომარეობას და ამცირებს წვრილი ნაწლავის კედლების კუმშვადობას.
იოდირებული მარილის შენახვის ვადა, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შემოიფარგლება წარმოების დღიდან 1 წლამდე და მისი გამოყენება ამოწურვის შემდეგ კვალი ელემენტის ორგანული მარაგის შესავსებად უსარგებლოა. როდესაც განხორციელების პერიოდი ამოიწურება, ის იქცევა საერთო გემოვნების გაუმჯობესებად და არ შეავსებს ორგანიზმში იოდის დეფიციტს. მაგრამ სასარგებლო თვისებები ვლინდება მხოლოდ რეგულარული და არა ერთჯერადი გამოყენებით. შენახვის დროის გასაზრდელად, თქვენ უნდა დაასხით პროდუქტი ჰერმეტულად დახურულ ქილაში.
