გამხმარი ნიორი: სასარგებლო კომპონენტების სამკურნალო თვისებები, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას, შეიძლება პროდუქტის გადაჭარბებული მოხმარება საზიანო იყოს. რეცეპტები კერძებისთვის, რომლებსაც სანელებელი საუკეთესოდ ავსებს. ნიორი განსაკუთრებით ეფექტურია მწეველთა კიბოსთან ბრძოლაში. ზოგიერთი ექიმი მის ეფექტს ქიმიოთერაპიის პროცედურებთანაც კი აიგივებს. ის აქტიურად კლავს კიბოს უჯრედებს სასუნთქ სისტემაში. არსებობს კვლევა, რომლის მიხედვითაც მწეველების მიერ ნივრის რეგულარული მოხმარება ამცირებს რესპირატორული სისტემის კიბოს განვითარების ალბათობას ბევრჯერ.
ზიანი და უკუჩვენებები გამხმარი ნივრისთვის
სამწუხაროდ, ისეთი ჯანსაღი პროდუქტიც კი, როგორიცაა გამხმარი ნიორი, შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. არავინ უნდა ბოროტად გამოიყენოს ეს სანელებელი. ნიორი შეიცავს უამრავ ძლიერ ძლიერ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას, მათი უმრავლესობა სასარგებლოა, მაგრამ არის ისეთებიც, რომლებიც ზომიერად არ დაკვირვების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები. სანელებლების გადაჭარბებული მიღებისას ადამიანმა შეიძლება იგრძნოს თავის ტკივილი, გახდეს მოუსვენარი და უყურადღებო.
გარდა ამისა, არსებობს ადამიანთა ჯგუფი, რომელთაც არ აქვთ უფლება ნივრის მოხმარება ნებისმიერი რაოდენობით, ან რეკომენდებულია მისი გამოყენების მკაცრად დოზირება. ასეთ ადამიანებს შორის:
- იტანჯება კუჭის, ღვიძლისა და თირკმელების მძიმე დაავადებებით … სანელებელი აღიზიანებს ლორწოვან გარსს და შეუძლია დაავადების გამწვავება.
- ეპილეპტიკები … ნიორი შეიძლება გამოიწვიოს თავდასხმა.
- ორსული და მეძუძური ქალები … პროდუქტის ზოგიერთი კომპონენტი უარყოფითად მოქმედებს ნაყოფზე. ლაქტაციის პერიოდში, სანელებლები აკრძალულია, რადგან ბავშვი შეიძლება იყოს ალერგიული ნივრის მიმართ, რომელიც მცირე რაოდენობით აუცილებლად შეაღწევს დედის რძეში.
- იტანჯება სხვა სერიოზული სამედიცინო მდგომარეობით … მათ შორისაა ანემია, გენიტარული და გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები. ისევ და ისევ, ნიორი არის ძლიერი პროდუქტი ყველა ასპექტში და ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ რაიმე დაავადება, გამოყენებამდე გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან.
ნივრის ჭამა ასევე აკრძალულია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში - სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ალერგია პროდუქტზე. ადამიანი შეიძლება არაფრით იყოს დაავადებული, მაგრამ სანელებლების გამოყენებისას ისინი გრძნობენ ამა თუ იმ ბუნების კეთილდღეობის გაუარესებას, ამ შემთხვევაში, სავარაუდოდ, ეს ეხება ალერგიას.
არსებობს კვლევები, რომლის მიხედვითაც ნიორი შხამიანი მცენარეა მასში ეგრეთ წოდებული სულფანილ-ჰიდროქსილის იონების არსებობის გამო. ითვლება, რომ ის ტოქსიკურია მთელი სხეულისთვის და განსაკუთრებით უარყოფითად მოქმედებს ტვინზე. კვლევის ავტორები ირწმუნებიან, რომ პროდუქტი მცირე დოზებითაც კი არ უნდა იქნას მოხმარებული. ამასთან, ოფიციალური თვალსაზრისი ჯერჯერობით არის: მხოლოდ ნივრის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები, მაგრამ ზომიერი დოზებით, პირიქით, პროდუქტი ძალზე სასარგებლოა.
გამხმარი ნივრის რეცეპტები
ნიორს განსაკუთრებული ადგილი უკავია კულინარიაში. ის, ნებისმიერი ფორმით, ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ერთ -ერთი მთავარი სანელებელია. ეს სანელებელი ასევე უყვართ სამხრეთ და აღმოსავლეთ აზიაში, ახლო აღმოსავლეთში და ჩრდილოეთ აფრიკაში. თუმცა, გამხმარი ნივრის გამოყენება რეცეპტებში ჩვეულებრივი პრაქტიკაა მთელ მსოფლიოში. ბევრი ხელმომწერი სანელებლების კერძებია. გამხმარი ნიორი განსაკუთრებით კარგია სუპებს, ხორცისა და ბოსტნეულის ცხელ კერძებს და სოუსებს. მოდით შევხედოთ რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტს:
- ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი … გახეხეთ ქათმის ფილე (250 გრამი) ბლენდერში ან ფარშში. შეურიეთ სანელებლები: პაპრიკა (1 ჩაის კოვზი), thyme (1 ჩაის კოვზი), შავი წიწაკა (0.5 ჩაის კოვზი), გამხმარი ნიორი (0.5 ჩაის კოვზი).დაამატეთ ყველა სანელებლები დაფქულ ხორცს და აურიეთ. დაამატეთ გახეხილი ყველი (150 გრამი) და კვლავ აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ წვრილად დაფქული ხორცის ძეხვი, ჯერ სიმინდის სახამებელში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამცეცებში. მოათავსეთ საყინულეში 2 საათის განმავლობაში. შეწვით ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება.
- კარტოფილის სადღესასწაულო კერძი … კარტოფილი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად (1 კგ) და მოვათავსოთ თასში. სანიშნეს სანელებლები: გამხმარი ნიორი (1 ჩაის კოვზი), thyme (1 pinch), წიწაკა და მარილი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ გამდნარი კარაქი (2 სუფრის კოვზი) და მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), ასევე გახეხილი ყველი (50 გრამი). ყველაფერი კარგად აურიეთ. აიღეთ მაფინის ტაფა და ჩაყარეთ კარტოფილის ცხარე ნაჭრები სვეტად კექსის ნაწილში თითოეული მაფინისთვის. აცხვეთ 220 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა მიიღოთ კარტოფილის ბუდე, შეგიძლიათ მიირთვათ ნაწილებად.
- გოგრა ჩიპი … ყაბაყი (500 გრამი) დაჭერით ნაჭრებად, მარილად. აურიეთ პურის ნამცეცები (150 გრამი) და სანელებლები - გამხმარი ნიორი (0,5 ჩაის კოვზი), სუნელის სვია (1/3 ჩაის კოვზი). ჩაყარეთ ყაბაყი ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს ცხარე პურის ნატეხებში. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ გადმოაბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია მიირთვათ გოგრის ჩიპები არაჟნის სოუსით და დაჭრილი ახალი ნიორი.
- Ბარბექიუს სოუსი … ჩაასხით ქვაბში თქვენი საყვარელი კეტჩუპი (250 გრამი), შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ტომატის პასტით, რომელიც ოდნავ გაზავებულია წყლით. დაამატეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), ძმარი (2 სუფრის კოვზი), თაფლი (1 სუფრის კოვზი), მდოგვი (1 ჩაის კოვზი), მწიკვი სანელებლები: ხმელი ნიორი, ხახვი, ნიახური, პაპრიკა, შავი პილპილი და მარილი. Worcestershire სოუსი (2 სუფრის კოვზი) ასევე იდეალურია, მაგრამ ადვილი არ არის მისი პოვნა ჩვენს მაღაზიებში. დადგით მომავალი სოუსი დაბალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ გასქელებამდე - 10-15 წუთი. თუ სოუსი არ გასქელდება, დაამატეთ ცოტა სახამებელი.
- Ოსპის წვნიანი … დაასხით ოსპი (100 გრამი) წყლით (2 ლიტრი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. კამათელი კარტოფილი (3 ცალი), ხახვი (1 თავი) და ნიახურის ღერო (1 ცალი), გახეხეთ სტაფილო (1 ცალი). შეწვით ყველა მომზადებული ბოსტნეული კარტოფილის გარდა ტაფაში. დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი ოსპს და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გამხმარი ნიორი (1 ჩაის კოვზი), სოიოს სოუსი (1 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი (2 ჩაის კოვზი), მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
Შენიშვნა! გამხმარი ნიორი უნდა დაემატოს ყველა კერძს მომზადებამდე 2-3 წუთით ადრე, რათა სითბოს დამუშავების დროს არ დაკარგოს ყველა სასარგებლო კომპონენტი.
საინტერესო ფაქტები ნივრის შესახებ
ინდოელებმა უძველესი დროიდან დაიწყეს ნივრის გაშენება, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში ის გამოიყენებოდა წმინდად, როგორც მედიკამენტების კომპონენტი. მცენარე არ გამოიყენებოდა კულინარიაში მისი ძალიან გამოხატული სუნის გამო.
ძველი ეგვიპტელები თვლიდნენ, რომ მძიმე ფიზიკური შრომით დაკავებული ადამიანები აუცილებლად უნდა ჭამდნენ ნიორს რეგულარულად. სანელებელი იმყოფებოდა პირამიდების მშენებელთა მშენებელთა დიეტაში.
არსებობს საფუძველი იმის დასაჯერებლად, რომ ეგვიპტეში რიტუალურ მნიშვნელობას ნივსაც ანიჭებდნენ. ფარაონების სამარხებში გათხრებისას არქეოლოგებმა არაერთხელ აღმოაჩინეს ნივრის ხახვი კეთილშობილი ადამიანების თვალწინ.
ნიორი ბიბლიაშიც კი არის ნახსენები. და, კიდევ ერთხელ, ხსენება უკავშირდება ძველ ეგვიპტეს, უფრო სწორად მისი მოსახლეობის დიეტის აღწერას, რომლის მიხედვითაც მათ ჭამეს ბევრი ნიორი და ხახვი.
კორეასა და იაპონიაში ამზადებენ უჩვეულო კერძს - "შავი ნიორი", რომელიც მიიღება გარკვეული ტექნოლოგიის გამოყენებით კბილების შენარჩუნებით. ამ ნივრის გემო ტკბილია.
სლავურ მითოლოგიაში სანელებლებს მიეკუთვნებოდა ჯადოსნური თვისებები. ითვლებოდა, რომ ის ეხმარება განდევნოს ბოროტი სულები და ჯადოქრები, ასევე დაავადებები. რუსეთის სამხრეთ ნაწილში იყო რწმენა, რომ ნიორი აუცილებლად უნდა იყოს შეკრული პატარძლის ლენტში, რათა გაფუჭდეს თავი.
ასევე არსებობს საინტერესო ლეგენდა უკრაინაში მცენარის შესახებ.ითვლება, რომ ის ბოროტი ჯადოქრის კბილებიდან გაიზარდა და ამიტომ მისი ჭამა ცოდვაა. და, მიუხედავად ამისა, ტრადიციული უკრაინული ბორში არ არის სრულყოფილი ამ სანელებლის გარეშე. 1998 წელს შეერთებულმა შტატებმა დააარსა ნივრის ფესტივალი, რომელიც დღემდე გრძელდება. ყველა თანხა გადაეცემა ბავშვთა ფონდს ფსიქიკური აშლილობის წინააღმდეგ ბრძოლისათვის.
2009 წელს, როდესაც ჩინეთში ღორის გრიპის ეპიდემია მძვინვარებდა, ვიღაცამ გაავრცელა ჭორი, რომ ნიორი წარმატებით მკურნალობდა. ამ ჭორის წყალობით, სურნელოვანი მიხაკის ფასები თითქმის 40 -ჯერ გაიზარდა.
ნახეთ ვიდეო გამხმარი ნივრის შესახებ:
ნიორი უნიკალური პროდუქტია როგორც კულინარიულ სამყაროში, ასევე ხალხურ მედიცინაში. მისი ნათელი გემო და არომატი უზრუნველყოფდა მას რეპუტაციას მსოფლიოს ყველა ქვეყნის სამზარეულოში და ბევრმა სასარგებლო თვისებამ ის საყვარელ ადამიანად აქცია, ვისაც ურჩევნია ხალხური მეთოდებით მკურნალობა. ამავდროულად, არსებობს კვლევები, რომლის მიხედვითაც ნიორი შხამიანია და მცირე დოზებითაც კი არ შეიძლება მისი ჭამა, თუმცა, კვლევები ჯერ ოფიციალურად არ არის აღიარებული.
