მეწამული იამის კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები, ზიანი და უკუჩვენებები ube. როგორ იკვებება, რეცეპტები ძირეული ბოსტნეულით. საინტერესო ფაქტები მის შესახებ.
მავნე და უკუჩვენებები მეწამულ იამს
ზომიერად და სწორად მომზადებული, ube სრულიად უსაფრთხოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ის არის დაბალი კალორიული და მკვებავი, შეიცავს უამრავ აუცილებელ ვიტამინს და მინერალს. როგორც ითქვა, არის რამოდენიმე თვისება, რომელიც უნდა გავითვალისწინოთ, რათა მინიმუმამდე დავიყვანოთ იასამნისფერი ზიანის მავნე მოქმედება.
პროდუქტის ბოროტად გამოყენების შედეგები:
- კანის შეღებვა … მეწამული იამი შეიცავს უამრავ A ვიტამინს, რომლის შენახვაც შესაძლებელია ორგანიზმში. როდესაც დონე ძალიან მაღალია, კანი და ფრჩხილები ხდება ნარინჯისფერი. მსგავსი ეფექტი შეიძლება მოხდეს, თუ სტაფილოზე დაფუძნებულ დიეტას დაიცავთ დიდი ხნის განმავლობაში. ფერი თავისთავად გაქრება, თუ შეამცირებთ ძირეული ბოსტნეულის რაოდენობას, თუმცა, მუდმივი გამოყენებით, სიმპტომების იგნორირებით, ღვიძლის დარღვევები შეიძლება განვითარდეს.
- სიმძიმის შეგრძნება კუჭში, შებერილობა … მცენარეული ბოჭკოებით მდიდარი იამების ჭამა სავსეა დისკომფორტით ამ უკანასკნელის შეშუპებისგან. თუ ცუდია ასეთი საკვების დაღეჭვა, გაზების ჭარბი წარმოქმნა, მეტეორიზმი შესაძლებელია.
სხეულის გარკვეულმა ინდივიდუალურმა მახასიათებლებმა ან შეძენილმა დაავადებებმა შეიძლება ხელი შეგიშალოთ ube– ს რეგულარულად გამოყენებაში. Მათ შორის:
- ქვები თირკმელებში … სამედიცინო გამოკვლევები ვარაუდობენ, რომ თირკმლის ქვებისა და საშარდე გზების სხვა ქვების მქონე ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან მეწამული იამი. ფესვის ბოსტნეული შეიცავს კალციუმის ოქსალატს, რაც ხელს უწყობს მყარი უცხოური ელემენტების წარმოქმნას.
- Ალერგიული რეაქცია … მეწამული იამის მავნებლობა იმაში მდგომარეობს, რომ მან შეიძლება გამოიწვიოს გამონაყარი, ქავილი და ფიზიოლოგიური შეუწყნარებლობის სხვა სიმპტომები ადამიანთა მცირე პროცენტში. ჩვეულებრივ, ეს პრობლემა დაელოდება კარტოფილის ან სახამებლის ალერგიის მქონე ადამიანებს. ამ შემთხვევაში, თავი უნდა შეიკავოთ უბისგან, უპირატესობა მიანიჭოთ სხვა, ჯანსაღ საკვებს.
როგორ იკვებება იასამნისფერი იამი?
უბე, რომელმაც ფესვები დაიმკვიდრა ევროპასა და ამერიკაში, არ არის ეგზოტიკური ინგრედიენტი ფილიპინებში. აქ არის ყოველდღიური კვების ნაწილი, ჩვეულებრივი კარტოფილის ექვივალენტი. თუმცა, იგი გამოირჩევა ტკბილი გემოთი და მდიდარი მეწამული ელფერით. მიუხედავად იმისა, რომ იამი ძირეული ბოსტნეულია, მისი არომატი უფრო მდიდარია, ვანილის ნოტებს აერთიანებს ფისტას თხილის არომატს.
როგორ იკვებება იასამნისფერი იამი? დიახ, თითქმის ისე, როგორც შენ მოგწონს! იგი შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, დაკონსერვებული, გამოიყენება შემავსებლად, გამხმარი და ემსახურება ნებისმიერ გვერდით კერძს. თუმცა, მისი ტკბილი გემოს გამო, ube ყველაზე ხშირად გამოიყენება სადღესასწაულო კერძებსა და დესერტებში.
იგი გამოიყენება ნამცხვრების, ჩიზქეიქების, ტკბილეულის, ფლანგის, ნაყინის, რძის კერძების დასამზადებლად. ეს არ გამორიცხავს მეწამულ იამს გვერდითი კერძებიდან ხორცისთვის, თევზისა და ბოსტნეულისთვის, კარის, კასეროლისა და სუპებისთვის, სალათებისთვის.
არ აურიოთ ძირეული ბოსტნეული ტკბილ კარტოფილთან, ტაროსთან და ტკბილ კარტოფილის სხვა სახეობებთან. ადვილია მისი ვიზუალურად გარჩევა, განსაკუთრებით მდიდარი მეწამული ფერის გამო.
უბის კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სამი ექვივალენტური ფორმით: დეჰიდრატირებული ფხვნილი, არომატის ექსტრაქტი და ნატურალური ბოსტნეული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ჯემის ან იამის კონსერვები სუპერმარკეტების თაროებზე პროდუქციის ფართო ასორტიმენტით, რომ აღარაფერი ვთქვათ მრავალრიცხოვან დიეტურ დანამატებზე. გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის ასარჩევად, ყურადღებით შეისწავლეთ ფესვის ბოსტნეული - ის უნდა იყოს მყარი, ბზარების, ლაქების, რბილი და დუნე ნაწილების გარეშე.უმჯობესია არ მიიღოთ ube, რომელიც მდებარეობს სამაცივრე განყოფილებებში, რადგან დაბალი ტემპერატურა უარყოფითად მოქმედებს იამის გემოზე.
შეინახეთ ბოსტნეული ბნელ, კარგად ვენტილირებად ადგილას, სადაც მას შეუძლია შეინარჩუნოს სიახლე ათ დღემდე. არ გაამჟღავნოთ მოსავალი მზის შუქზე, რადგან ეს გამოიწვევს მის გაღივებას ან დუღილს. ასევე, ნუ შემოახვევთ ტუბერებს პლასტმასის ჩანთებში ან სხვა ჰერმეტულ კონტეინერებში.
იასამნისფერი იამის რეცეპტები
უბე არის შესანიშნავი ინგრედიენტი სადღესასწაულო და ყოველდღიური კერძებისთვის. ის შეიძლება ადვილად შემწვარი, მოხარშული, ორთქლზე ან გამომცხვარი იყოს, ხანგრძლივი მანიპულაციების გარეშე.
იასამნისფერი იამის რეცეპტები:
- ბოსტნეულის ჩაშუშული უბეებით … როგორ ვჭამოთ იასამნისფერი იამი ისე, რომ ის ჰარმონიულად მოერგოს ნებისმიერ დიეტას? პროფესიონალი მზარეულები გვირჩევენ მის გამოცხობას, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტი ცხიმის მოხმარება. ასეთი ნათელი კერძის მოსამზადებლად აიღეთ 2 ტკბილი კარტოფილი (ტკბილი კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი), 3-4 საშუალო ზომის იასამნის ფესვი (ასევე გახეხილი და დაჭრილი), ერთი დიდი სტაფილო (დაჭრილი ან გახეხილი), 3 ს.კ. კოვზი ქოქოსის ან მცენარეული ზეთი. და არ უნდა დაგვავიწყდეს სანელებლები: მეოთხედი -ნახევარი ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოგწონთ ცხელი), მეოთხედი ჩაის კოვზი (ფხვნილი), ჩაის კოვზი ძეხვი (ცალკე), 2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი, მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით, მუჭა ახალი ქინძი, 1 წითელი ჩილი (დაფქული, სურვილისამებრ). შემდეგი, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე, მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ბრტყელ ჭურჭელში, დაასხით ზეთი და მოაყარეთ სანელებლები. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი წყალი, მოათავსეთ კერძი ღუმელში და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე. დაასხით მზა კერძი სიროფით, დაფქული ახალი წიწაკით ან მწვანილით, ამოიღეთ ფორმიდან და დადეთ თეფშზე.
- ჯემი უბედან … ეს იასამნისფერი რეცეპტი ფართოდ გამოიყენება ფილიპინებში და მას ჰქვია "Halayang ube". ეს ტკბილი დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ ცომეულის, ვაფლის, ორცხობილების, ან დამოუკიდებლად. 8 პორციისთვის დაგჭირდებათ: 450 გრ იასამნისფერი იამი, მეოთხედი ჭიქა კარაქი, 300 მლ შესქელებული რძე, მეოთხედი ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი, 250 მლ რძე. ცალკე თასში, მოხარშეთ იამები რბილად, გადაწურეთ წყალი და დაფქვით ძირეული მოსავალი ჩანგლით, გახეხეთ ან დაამუშავეთ ბლენდერში, სანამ პიურე არ გახდება. შემდეგ ღრმა ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ შესქელებული რძე, ვანილი, იამები, რძის ნახევარი. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, აურიეთ ნაზად, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (სანამ დესერტი არ არის "წებოვანი" და საკმარისად მყარი). ჩაასხით რძის მეორე ნაწილი და გაიმეორეთ პროცედურა. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, მოათავსეთ მაცივარში. ტკბილი იამის ჯემი მზად არის საჭმელად.
- შვრიის ფუნთუშები ქოქოსით და უბით … გამამხნევებელი იასამნისფერი ორცხობილა ბავშვებისთვის დიდი სიამოვნებაა და მათ შეუძლიათ ადვილად მორთონ მოზრდილთა სადღესასწაულო მაგიდა. ძნელი დასაჯერებელია, რომ აქ არ არის ხელოვნური ფერები! 6 სენდვიჩის ორცხობილას 12 ნაწილის გასაკეთებლად გამოიყენეთ 3/4 ჭიქა + 1 სუფრის კოვზი (ცალკე) ფქვილი, ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 1/4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, იგივე რაოდენობის მარილი, ნახევარი ჭიქა მყისიერი შვრიის ფაფა, იმდენი უშაქრო ქოქოსის ფანტელები, მეოთხედი ჭიქა შაქარი, მეოთხედი ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი, ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი, მეოთხედი ჭიქა კანოლის ზეთი, უბის ჯემი ნამცხვრების შესანახად, შეძენილი ან დამზადებული წინა რეცეპტის მიხედვით. ჩვენ ვრთავთ ღუმელს და ვდგამთ 180 გრადუსამდე. გაცერით ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი დიდ თასში. დაამატეთ ფანტელები და ქოქოსის ფანტელები, კარგად აურიეთ. შეუთავსეთ შაქარი, ნეკერჩხლის სიროფი, ვანილი და კარაქი ცალკე კონტეინერში. ჩვენ ვაერთიანებთ ყველა ნარევს ერთ კონტეინერში, ვხარშავთ ჩანგლით. გამოყავით პატარა ნაჭრები და მოათავსეთ პერგამენტის ფურცლით გაფორმებულ ფორმაში.აცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი. ჩვენ გამოვიღებთ ღუმელიდან, გავაგრილოთ. შეზეთეთ ჯემით და შეაერთეთ ნახევარში.
- უბე პუდინგი … მაია ბლანკა არის ტრადიციული ფილიპინური დესერტი, რომელიც დამზადებულია ქოქოსის რძის, მეწამული იამის, ბრინჯის ან სიმინდის სახამებლისგან. მის მოსამზადებლად მიიღეთ არასრული ჭიქა სიმინდის ფქვილი, მეოთხედი ჭიქა ბრინჯის ფქვილი, მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი, 325 მლ წყალი, 750 მლ ქოქოსის რძე, 50 მლ შესქელებული რძე, 1 ჭიქა შაქარი, ერთი და ა. ნახევარი ჭიქა გახეხილი მეწამული იამი, 30 გრ კარაქი. თავდაპირველ რეცეპტში, საცხობი კერძი ბანანის ფოთლებით არის ასახული, მაგრამ ეს ნიუანსი ადვილად შეიცვლება ჩვეულებრივი პერგამენტის ქაღალდით. საშუალო თასში აურიეთ სიმინდის და ბრინჯის ფქვილი და მარილი. ჩაასხით წყალში და კარგად აურიეთ ჩანგლით, დატოვეთ ცოტა ხნით. ღრმა ტაფაში აურიეთ ქოქოსის და შედედებული რძე, შაქარი, დადგით საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ სითხე სანამ ადუღდება და არ დაიწყებს გასქელებას. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დაუმატეთ იამები. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილის ნარევი ქვაბში. გააცხელეთ და აურიეთ სანამ კერძი არ მიიღებს პუდინგის კონსისტენციას. ბოლოს დაასხით გამდნარი კარაქი. გადაანაწილეთ კონტეინერებში და კარგად გააცივეთ მაცივარში. გამოყენებამდე მიზანშეწონილია დაასხით შემწვარი გახეხილი ქოქოსი.
- იასამნისფერი იამის პური … უბე აძლევს ცომეულს ძალიან რბილ და ნაზ ტექსტურას, ცომი არ იშლება და კარგად გამომცხვარია. მოამზადეთ 200 გრ იასამნისფერი იამის პიურე, 200 გრ რძე, 300 გრ ფქვილი, 25 გრ შაქარი, ჩაის კოვზი მარილი, ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, 15 გრ მცენარეული ზეთი. შეუთავსეთ უბის პიურე და 2 სუფრის კოვზი წყალი, შემდეგ მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. თუ ზედმეტი წყალი დარჩა, გადმოწურეთ. შეუთავსეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და კარგად აურიეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ცომი საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ მანამ, სანამ მატჩი ცომში არ გამოვა მშრალი.
საინტერესო ფაქტები მეწამული იამის შესახებ
ხალხურ მედიცინაში, ube გამოიყენება როგორც მსუბუქი საფაღარათო საშუალება, დერმატიტის, ცხელების, გონორეის, სიმსივნეების და კეთრის სამკურნალო საშუალებაც კი. Yams ზოგჯერ გაიზარდა როგორც დეკორატიული ქარხანა, გამოიყენება დაამშვენებს ყვავილების საწოლი.
ტრადიციული ჩინური სამკურნალო სისტემები იყენებენ უბეს ჭრილობების სწრაფად განკურნების, დეპრესიის, დაღლილობის, წონის დაკლების, ცუდი მადის და საჭმლის მომნელებელი დარღვევების სამკურნალოდ. ზოგჯერ იამები იკვებებიან მეცხოველეობით, უბის ექსტრაქტი გამოიყენება დამატკბობლებში და სხვადასხვა კოსმეტიკური, ფარმაცევტული და კულინარიული პროდუქტების წარმოებისთვის.
დიოსკორია ალატას სამშობლო არის სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზია, ისევე როგორც მიმდებარე ტერიტორიები - ტაივანი, რიუკიუს კუნძულები იაპონიაში, ასამი, ნეპალის დაბალი ზონები, ახალი გვინეა, საშობაო კუნძული. მომავალში, ძირეული მოსავალი გაიქცა თავისი ბუნებრივი ჰაბიტატიდან და დასახლდა მის საზღვრებს მიღმა. ახლა ველური იამი გვხვდება ცენტრალურ-აღმოსავლეთ ჩინეთში, აფრიკაში, მადაგასკარში, ინდოეთისა და წყნარი ოკეანის სხვადასხვა კუნძულებზე, ასევე აშშ-ს ზოგიერთ შტატში (ლუიზიანა, საქართველო, ალაბამა, ფლორიდა, პუერტო რიკო, ჰაიტი და ვირჯინიის კუნძულები) …
Ube– ს, როგორც კვების პროდუქტის, პოპულარობა ეჭვს არ იწვევს. შემწვარი იამის ჩიფსები შეჭამენ მაჰარაშტრაში რელიგიური მარხვის დროს, შაბათის დღესასწაულებისთვის მზადდება უბის დესერტები ფილიპინებში შობის აღსანიშნავად, მსოფლიოში ცნობილი საკონდიტრო მზარეულები ამზადებენ ტრიუფელის შემცვლელს ძირეული ბოსტნეულისგან და აცხობენ მაფინებს და დონატებს.
ფორმითა და გარეგნობით, იასამნისფერი იამ შეიძლება ადვილად აირიოს მსგავს სახეობებში, როგორიცაა ტკბილი კარტოფილი, ტარო, წყლის იამი და სხვა ძირეული ბოსტნეული. თუ პროდუქტს მოჭრით, ყველაფერი თავის ადგილზე დადგება - მხოლოდ უბეს შეუძლია დაიკვეხნოს მდიდარი მეწამული რბილობით.
ნახეთ ვიდეო მეწამული იამის შესახებ:
მეწამული იამი არის ბუნებრივი, ჯანსაღი და გემრიელი საკვები.ფესვის ბოსტნეული მდიდარია ნახშირწყლებით და გვთავაზობს უამრავ სწრაფად გამოთავისუფლებულ ენერგიას, თითქმის ცხიმის გარეშე. იასამნის სარგებელი არის დეპრესიასთან ბრძოლა, სასქესო სისტემის, სასუნთქი და გულსისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მოგვარება და ზოგიერთი ანთებითი დაავადება. უბის ტკბილი გემო სასიამოვნო ბონუსი იქნება დესერტის მოყვარულთათვის და დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამავდროულად, მცენარე მდიდარია ვიტამინების, ანტიოქსიდანტების, მაკროელემენტებისა და იშვიათი სამკურნალო ნაერთების მთელი სპექტრით. თავდაპირველად პოპულარული ფილიპინებში, ფესვის ბოსტნეული თანდათან იძენს აღიარებას საზღვარგარეთ, უფრო და უფრო მეტად ჩნდება მოდური კულინარიული ჟურნალების გვერდებზე.
