Bograch არის უნგრული გულაში, რომელიც მზადდება ხორცის, ტკბილი წიწაკის, პომიდვრის, კარტოფილის, დაფქული წიწაკისა და სხვა სანელებლებისგან. მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში! წაიკითხეთ ამ მასალაში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბოროჩი.
ბოგრჩი ტრადიციული უნგრული კერძია. ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არომატულია. ეხება საჭმელს, რომელიც არ არის მოხარშული ღუმელში სახლში. სახელმა უკვე ჩართო მნიშვნელობა და სამზარეულოს ტექნოლოგია, რომელიც მოდის უნგრული "bogr? Cs" - დან, რაც ნიშნავს "ქოთანს". ამიტომ, კლასიკური რეცეპტის თანახმად, უნგრული ბორახი ამზადებს ქვაბში ღია ცეცხლზე. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს გამოცდილი დიასახლისები ადაპტირებენ ამ კერძს სახლის სამზარეულოში თავიანთ სამზარეულოში. და აღმოჩნდება არანაკლებ გემრიელი. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაარწმუნოთ საკუთარი თავი ამაში პირადად, მე შემოგთავაზებთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ღუმელზე უნგრულ ენაზე მოხარშული ფოტოსურათით. სულაც არ არის რთული. საჭიროა მხოლოდ ტრადიციული ქოთნის შეცვლა ქვაბში სქელი მხარეებით და ქვედაბოლოთი, მაგალითად, თუჯის ან ბატი-ქოთნით.
ბოღროხის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან ის ხარშავს დაბალ სითბოზე, მაგრამ მისი მომზადება ძალიან მარტივია. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ შესანახი დიდი ოჯახი. ის წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელია, გემრიელი და ცხარე. მას აქვს სიმდიდრე, მაღალი კვების ღირებულება, სქელი კონსისტენცია და კალორიული შემცველობა. მას შეუძლია შეცვალოს სრული კვება, რადგან ეს არის რაღაც პირველსა და მეორე კურსს შორის. Bograch არის, მისი ძირითადი, ცხელი მეორე კერძი უამრავი ბულიონი. თუ მოგწონთ ცხარე მდიდარი ხორცის კერძები, მაშინ აუცილებლად მოხარშეთ ეს კერძი.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბოროჩი ტრანსკარპატულ სტილში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 305 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი (ნებისმიერი ჯიში, შესაძლებელია რამდენიმე სახეობა) - 400 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- პომიდორი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- მწარე წიწაკა - 1 პოდ
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- მწვანილი (ნებისმიერი) - გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული პაპრიკა - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
ეტაპობრივად მოხარშეთ უნგრული ბოროჩი გაზქურაზე, რეცეპტი ფოტოთი:
1. სამზარეულოსთვის აიღეთ რამდენიმე სახის ხორცი (საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი, ღორის ხორცი) და კარკასის ნებისმიერი ნაწილი (წვივი, ნეკნები, ფილე, კისერი). თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ შებოლილი ცხიმი ფენით და ხელნაკეთი შებოლილი ძეხვი. რაც უფრო დიდია ხორცის ასორტიმენტი, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი.
ასე რომ, გაწმინდეთ ხორცი ფილმიდან ძარღვებით, შეწყვიტეთ ზედმეტი ცხიმი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში ან თუჯში გაცხელებული მცენარეული ზეთით. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ყველა მხრიდან.
4
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გააგზავნეთ ხორცის კონტეინერში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზეთი, რადგან სტაფილოს უყვარს და აქტიურად აღიქვამს მას. შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალო დონეზე და გააგრძელეთ საჭმლის შემწვარი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაუგზავნეთ მას ქვაბში ხორცით და სტაფილოთი. აურიეთ და გახეხეთ საჭმელი, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი.
4. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, ტიხრებიდან და ამოიღეთ კუდი. დაჭერით ნაჭრებად ან ნახევარ რგოლებად და გააგზავნეთ ტაფაზე. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ცხელი წიწაკა და ნიორი. მოაყარეთ დაფქული წიწაკა, მარილი და შავი პილპილი.
5. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით. თქვენ შეგიძლიათ თავად შეცვალოთ მისი რაოდენობა, იმისდა მიხედვით, რისი მიღება გსურთ მეტი, პირველი თუ მეორე კურსი.
6აადუღეთ კერძი, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმალურ პარამეტრამდე და ხარშეთ უნგრული ბორახი გაზქურაზე 1,5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბოგროშის რეცეპტი ტრანსკარპატიიდან.
