როგორ მოვამზადოთ მარტივი და გემრიელი შოკოლადის ტორტი სახლში. TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
შოკოლადის ტორტი არ არის მხოლოდ უგემრიელესი დესერტი, არამედ შესანიშნავი მიზეზია გასამხნევებლად, ენერგიით და მხიარულებით დასატენად. შოკოლადის ტორტის რეცეპტებსა და სამზარეულოს ვარიაციებს აქვს ტონა. ეს არის მოზრდილებისა და ბავშვების საყვარელი დელიკატესი. როგორ გამოვაცხოთ შოკოლადის ტორტი, მომზადების ზოგადი პრინციპები და კულინარიული საიდუმლოებები, ჩვენ ვსწავლობთ ამ მასალაში.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- წარმატებული და გემრიელი ტორტის მთავარი საიდუმლო არის ხარისხიანი პროდუქციის გამოყენება. ამიტომ, ნუ შეცვლით კარაქს მარგარინით. მიიღეთ უახლესი და უმაღლესი ხარისხის კვერცხი. შეიძინეთ შესქელებული რძე მხოლოდ მთლად.
- წინასწარ გაცრილი ფქვილი ნებისმიერ ცომს ჰაეროვნებას და სიმსუბუქეს შესძენს.
- თუ აცხობთ ბისკვიტს, მაშინ მისთვის მთავარია ჰაერი. ამიტომ, ცალკე ათქვიფეთ ცილები და გული. ათქვიფეთ თეთრები კარგად ათქვიფეთ და დარწმუნდით, რომ კერძები მათთვის მშრალია, ცხიმისა და წყლის გარეშე. ასევე, ნუ მისცემთ იოლებს კონტაქტს თეთრკანიანებთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ დაიძაბება.
- ცილის დალექვის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ ისინი ნელ -ნელა ცომში და ნაზად აურიეთ.
- შოკოლადის ცომისა და ნაღებისათვის გამოიყენება კარგი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი ან შავი შოკოლადი კაკაოს მარცვლების მაღალი პროცენტით, სულ მცირე 70%-ით.
- ზოგიერთ დიასახლისს, რომელსაც სურს ტორტის რეცეპტის გამარტივება, ნამცხვრები ჩაანაცვლა უბრალო ან შებოლილი შოკოლადის ნამცხვრებით.
- ცომი გამომცხვარია წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-190 ° C ტემპერატურაზე. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ნამცხვრების სისქეზე. მაგრამ ეცადეთ არ გახადოთ იგი ღუმელში, თორემ ნამცხვარი მკვრივი აღმოჩნდება.
- მზა ნამცხვრები კარგად გააგრილეთ კრემზე გახეხვის წინ.
- გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ის მთლიანად არ გადნება. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სიმწარე შეიძენს, რაც ნამცხვრის გემოს გააფუჭებს. და შეუძლებელი იქნება მისი მოშორება.
- დაასხით მზა აწყობილი ტორტი ყინულით არა მხოლოდ თავზე, არამედ მთლიანად შეავსეთ მხარეები.
- დაამშვენეთ ტორტი ნებისმიერი სურსათით. ხილისა თუ კენკრის გაშლილი ნაჭრები ზემოდან ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. ტორტი, მორთული შოკოლადის ნაჭრებით, მთლიანი თხილით, ფიგურებით, ჩამოსხმული მასტიკით, გამოიყურება დახვეწილი.
შოკოლადის ბანანის ნამცხვარი შესქელებული რძით და თხილით
ეს დელიკატესი ძალიან მარტივია მოსამზადებლად და სწრაფად მოსამზადებლად. ბისკვიტის დელიკატურ კრემთან კომბინაციის წყალობით, შოკოლადის ნამცხვარი შედედებული რძით და თხილით გამოდის ძალიან ნაზი და გემრიელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 289 კკალ.
- პორცია - 1 ნამცხვარი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 75 გ
- კარაქი - 200 გ
- ნიგოზი - 100 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 90 გ
- მოხარშული შესქელებული რძე - 2/3 ქილა
- ბანანი - 2 ცალი.
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
შოკოლადის ბანანის ტორტის მომზადება შედედებული რძით და თხილით:
- ტესტისთვის, გამოყავით თეთრები იოლებისგან. გაათბეთ ცილები საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში და აურიეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით, სანამ არ მიიღება მყარი და მკვრივი მწვერვალები.
- გულები ცალკე ათქვიფეთ შაქართან ერთად ისე, რომ დახვეწილი მარცვლები მთლიანად დაიშალა და დაუმატეთ მათ თეთრს.
- დაამატეთ საცხობი სოდა და გახეხეთ კაკაოს ფქვილი. ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი კარაქით, მოაყარეთ პური და დაასხით ცომი.
- მოათავსეთ ცომი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 ° C- მდე 25-30 წუთის განმავლობაში. არ გააღოთ ღუმელის კარი უფრო ადრე, ვიდრე 20 წუთის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბისკვიტის ზედა ნაწილი ამოვარდება.
- გააგრილეთ მზა ნამცხვარი, მჭიდროდ გადაიტანეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და მოათავსეთ საყინულეში მთელი ღამით. ეს არის გემრიელი ბისკვიტის მთავარი საიდუმლო. ქერქის გაყინვა ემსახურება გაჟღენთის შემცვლელს. ამავდროულად, ნამცხვარი გაჟღენთილია ზედმეტად დასველების გარეშე.
- გაყინული ბისკვიტი 3 ნამცხვრად გაყავით კულინარიული ძაფის გამოყენებით.
- კრემისთვის ათქვიფეთ კარაქი მიქსერით, სანამ არ გახდება თეთრი და ერთგვაროვანი. მოწყობილობის გამორთვის გარეშე, დაამატეთ შედედებული რძე.
- გახეხეთ ბანანი ბლენდერით პიურეს კონსისტენციამდე და დაუმატეთ კრემს. კრემი მიქსერით ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა და სასიამოვნო კრემისფერი. კრემის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს მყარი.
- გახეხეთ ნიგოზი სუფთა, მშრალ ტაფაში და გახეხეთ პატარა ნაჭრებად.
- დაფარეთ თითოეული ქერქი კრემით და მოაყარეთ თხილის ნამსხვრევები.
- მორთული შეგროვებული შოკოლადის ტორტი კაკაოთი თხილით დაამშვენეთ.
- შენიშვნა: შოკოლადის ტორტის შესქელებული ბანანი ბანანთან ერთად მოხარშეთ, დაასხით ქილა მდუღარე წყალში 45 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად დაფარულია წყლით. არ დაამატოთ წყალი სამზარეულოს დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქილა შეიძლება "აფეთქდეს" და შეაფერხოს სამზარეულო. ამიტომ, დაუყოვნებლივ შეავსეთ იგი უამრავი სითხით.
არაჟანი ნამცხვარი ნელ გაზქურაში
მულტიკუკერში დელიკატური და ფოროვანი შოკოლადის ნამცხვარი აღმოჩნდება რბილი, ბისკვიტის სტრუქტურა დიდხანს რჩება აყვავებულ. თუ არ გაქვთ მულტიკუკერი, შეგიძლიათ ამ რეცეპტის შოკოლადის ტორტი გამოაცხოთ ღუმელში. და თუ არაჟანი არ არის, გამოიყენეთ ეს ტექნოლოგია შოკოლადის ტორტის გამოსაცხობად კეფირთან ერთად.
შემადგენლობა:
- არაჟანი - ცომი 250 მლ, კრემი 500 მლ
- შაქარი - 50 ცომი, 180 გრ ნაღები
- კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - 160 გ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- კაკაოს ფხვნილი - 3 ჩ / კ
- შოკოლადი - 100 გ
შოკოლადის ნამცხვრის მომზადება არაჟნით ნელ გაზქურაში:
- ღრმა თასში მოათავსეთ არაჟანი, შაქარი და კვერცხი. სცემეს პროდუქტები სანამ გლუვი.
- მიღებულ მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, სოდა, კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ ცომი.
- შეზეთეთ მულტიქუკერის ფორმა კარაქით, დაასხით ცომი და დააყენეთ საცხობი პროგრამა და ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში. მულტიკუკერის არარსებობის შემთხვევაში, დაასხით ცომი ყალიბში და გაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში.
- მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან, ოდნავ გაცივდით და შეახვიეთ პლასტმასის შეფუთვაში, რათა შეინარჩუნოთ წვნიანი და რბილობა. 5 საათის შემდეგ, დაჭერით 2 ნაწილად.
- კრემისთვის შეურიეთ არაჟანი შაქართან და აურიეთ მიქსერით ფაფუკებამდე და გაზარდეთ მოცულობა 2 -ჯერ.
- ნამცხვრებს ფენებად გადაუსვით კრემი და ზემოდან გახეხეთ.
- დაამშვენეთ მზა შოკოლადის ნამცხვარი არაჟნით ნელ გაზქურაში წვრილად დაფქული შოკოლადის ჩიპებით.
ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბლით
უგემრიელესი და დელიკატური ბრაუნი შოკოლადის ტორტი მზადდება ძალიან სწრაფად, ხოლო გამოიყურება შთამბეჭდავი. ეს არის შესანიშნავი დესერტი, როგორც ყოველდღე, ასევე დაბადების დღისთვის.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
- კარაქი - 120 გ
- შაქარი - 150 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ფქვილი - 150 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- რბილი ხაჭო - 300 გ
- ვანილინი - 1 პაკეტი
- ორმოს ალუბალი - 300 გ
- მარილი - მწიკვი
შოკოლადის ტორტის მომზადება ალუბლით და ხაჭოთი:
- გაადნეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე და შოკოლადის ნაჭრები წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. აურიეთ მასა სანამ არ გახდება გლუვი და გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.
- კვერცხი (2 ც.) შეურიეთ შაქრის ნახევარს და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება თეთრი და ფაფუკი.
- შეუთავსეთ შოკოლადის მასას კვერცხის ნარევი, დაამატეთ მარილი, ვანილინი, გამაფხვიერებელი, გაცერით ფქვილი და კარგად აურიეთ.
- ცალკე გახეხეთ ხაჭო ბლენდერით ისე, რომ ყველა მარცვალი გატეხილი იყოს და მან შეიძინა გლუვი კონსისტენცია. შეურიეთ დარჩენილი შაქარი დანარჩენ კვერცხებს და აურიეთ მიქსერით. შეურიეთ ხაჭო კვერცხის მასას და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- ცომის 1/3 ჩაყარეთ ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს მასა და ზემოდან მოაყარეთ ალუბალი.
- გაიმეორეთ ფენები იმავე თანმიმდევრობით: დაამატეთ ცომის 1/2 ნაწილი, ხაჭოს მასა და ალუბალი. დასრულების ფენა უნდა იყოს ცომისგან.
- გამოაგზავნეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 45-50 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის ნატეხით, ის მშრალი უნდა გამოვიდეს.
- გაათბეთ მზა ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბლით ქილაში, შემდეგ ამოიღეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
შოკოლადის კრემის ტორტი
ეს არის ცნობილი პრაღის შოკოლადის ტორტის პრაქტიკული GOST ვერსია. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება შოკოლადის ნამცხვრები და შოკოლადის კრემი. შეგიძლიათ გააკეთოთ პრაღის ტორტი თქვენი დაბადების დღისთვის ან სხვა დღესასწაულისთვის.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქარი - 130 გ
- ფქვილი - 95 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 20 გრ ბისკვიტისთვის, 10 გრ კრემისთვის
- კარაქი - 30 გრ ბისკვიტისთვის, 200 გრ კრემისთვის, 75 გ მინანქრისთვის
- Yolk - 1 pc.
- წყალი - 1 სუფრის კოვზი
- შედედებული რძე - 140 გ
- ვანილინი - 1 პაკეტი
- შოკოლადი - 75 გ
- კონფიგურაცია ტორტის დასაფარად - 55 გ
შოკოლადის კრემის ტორტის მომზადება:
- ბისკვიტისთვის კვერცხი გაყავით ცილებად და გულებად. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ შაქრის ნახევართან ერთად, სანამ მყარი მწვერვალები არ გახდება. სცემეს yolks დარჩენილი შაქარი სხვა კონტეინერში სანამ გათეთრებული. შეუთავსეთ თეთრკანიანი გული და სპატული, გადაადგილდით ქვემოდან შუაზე, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- აურიეთ ფქვილი კაკაოსთან ერთად, გაცერით და ნაზად აურიეთ კვერცხის მასა სპატულით.
- მოზილ ცომს დაამატეთ გამდნარი და გაცივებული კარაქი. გამოიყენეთ სპატული, რომ მოზილოთ მსუბუქი და ფუმფულა ცომი კრემისებრი კონსისტენციით.
- ჩაასხით ცომი საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- მდე.
- შეამოწმეთ გამოცხობის მზადყოფნა ნამსხვრევებით: ის მშრალი უნდა გამოვიდეს. შემდეგ გააგრილეთ ბისკვიტი და დაჭერით 3 ნამცხვრად.
- კრემისთვის მოათავსეთ yolk ქვაბში, დაამატეთ წყალი და აურიეთ. დაამატეთ შედედებული რძე და დადგით ნარევი დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, კრემი მიიყვანეთ სქელ და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
- ათქვიფეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე ვანილთან ერთად გათეთრებამდე და დაუმატეთ მოხარშულ კრემს. სცემეს ნივთიერება მიქსერით, დაამატეთ კაკაო და კვლავ ათქვიფეთ.
- შეზეთეთ პირველი და მეორე ბისკვიტის ნამცხვრები კრემით და დატოვეთ ზედა ფენა შეზეთვის გარეშე.
- დაფარეთ მთელი ნამცხვარი ჯემით, შედგით მაცივარში 2-3 საათით და დაასხით შოკოლადის პასტა. მის მოსამზადებლად შეურიეთ კარაქი შოკოლადს და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება და გაცივდება.
- როდესაც icing გამკვრივდება ზედაპირზე, ტორტი მზადდება.
