როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ტრიუფელი სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
კლასიკური ტრიუფელი არის შოკოლადის კანფეტი, შიგნით ნაღების შიგთავსით. დესერტმა მიიღო თავისი სახელი სახელწოდებით დელიკატესი, მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სოკო, მისი გარეგნობის გამო. შოკოლადის ტრიუფელი მზადდება მრგვალი ფორმით განაშიდან. შემდეგ ისინი მოჭიქულია გამდნარი შოკოლადით და შემოვიდა კაკაოს ფხვნილში. შესაძლებელია ტრიუფელის გამეორება სახლში, რადგან არაფერია რთული რეცეპტებში. მთავარია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები, მიჰყევით რეცეპტს და კულინარიულ რჩევებს.
შეფების საიდუმლოებები და რჩევები
- საბჭოთა დროიდან მოყოლებული, კონუსური ფორმის მყარმა ტრიუფელმა უდიდესი პოპულარობა მოიპოვა. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად შოკოლადის ტრიუფელი ბურთის ფორმისაა. ამავდროულად, რბილი და ნახევრად თხევადი ტკბილეული ფართოდ გავრცელდა ევროპის ქვეყნებში. გარდა ამისა, თანაბრად პოპულარული შოკოლადის ტრიუფელის ტორტი.
- კლასიკური ტრიუფელის განია არის შოკოლადის კრემი (შავი, თეთრი ან რძე), ნაღები და კარაქი. სიმცირის დროს სახლში ტკბილეული მზადდებოდა რძის ფხვნილისგან ან ჩვილის ფორმულისგან.
- იმისათვის, რომ ტრიუფელი ნაკლებად მკვებავი იყოს, კრემი ხშირად იცვლება რძით, ხილის პიურე ან წვენით.
- არომატები, როგორიცაა სანელებლები, ხილი, ფორთოხლის კანი, თხილი, ხმელი ალუბალი ან მოცვი ხშირად ემატება განას.
- შოკოლადის გემო ხშირად გაფორმებულია ალკოჰოლური სასმელებით: რომი, კონიაკი, ლიქიორი.
- განას შოკოლადის დნობის უმარტივესი გზაა მიკროტალღოვანი ან წყლის აბაზანა. მთავარია, შოკოლადი ზედმეტად არ გაცხელდეს, არ დაუშვას ადუღებამდე, არამედ თანაბრად გაცხელდეს. ამიტომ, ის უნდა აურიოთ ყოველ წუთს. ასე რომ, მასა უნდა მიიყვანოთ 45-50 ° C- მდე. უბრალოდ განსაზღვრეთ ტემპერატურა. წაისვით ერთი წვეთი გამდნარი შოკოლადი თქვენი ხელის შიგნით. ადამიანის სხეულის ტემპერატურა 36,6 გრადუსია. შოკოლადის მასა 10 გრადუსზე მაღალი ტემპერატურით ხელს არ დაგწვავს, მაგრამ სითბო შესამჩნევად უფრო შესამჩნევი იქნება.
- ტრიუფელი არა მხოლოდ კაკაოშია შემოხვეული, არამედ დაფქული თხილი, ვაფლის ნამცეცები, ან მორთულია შოკოლადის ნიმუშებით.
- განაჩენისთვის არ გამოიყენოთ ფოროვანი ბარები და შოკოლადი დანამატებით.
- უგემრიელესი თეთრი შოკოლადის ტრიუფელი ან ტრადიციული შავი ტრიუფელი მხოლოდ ახლად მოხარშული. მაგრამ კანფეტები კარგად ინახება მაცივარში რამდენიმე კვირამდე, ხოლო საყინულეში 2-3 თვემდე.
კაკაოს ტრიუფელი
ხელნაკეთი ტკბილეულის შესანიშნავი ვარიანტია კლასიკური კაკაოს შოკოლადის ტრიუფელი დელიკატური კრემის შევსებით. ისინი შეიძლება ძალიან სწრაფად მოემზადონ მოულოდნელი სტუმრების ჩამოსვლისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 299 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 12
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 300 გრ
- შედედებული რძე - 1 სტადიის.
- კაკაოს ფხვნილი - 200 გ
შოკოლადის კაკაოს ტრიუფელის დამზადება:
- შოკოლადი დაყავით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში. დნება წყლის აბაზანაში, სანამ არ გახდება თხევადი.
- ჩაასხით ჩვეულებრივი (არა მოხარშული) შესქელებული რძე გამდნარ შოკოლადში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი შოკოლადის რძის ნივთიერებაში.
- აურიეთ საკვები მანამ, სანამ მასა არ გახდება მკვრივი და მისგან შეგიძლიათ მოაყაროთ კანფეტი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი.
- ჩამოაყალიბეთ შოკოლადის ნარევი მრგვალ კანფეტად ან სხვა ფორმებად.
- ჩაასხით თითოეული პროდუქტი კაკაოს ფხვნილში.
- მზა კანფეტის ტრიუფელი ალკოჰოლის გარეშე დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.
ფრანგული შოკოლადის ტრიუფელი
დელიკატური და დნება პირში, ზომიერად ტორტის კაკაოს გარსით - კლასიკური ფრანგული ტრიუფელი კეთილშობილი შავი შოკოლადისგან. ეს არის მდიდრული და დახვეწილი გემოვნების სიმბოლო.
შემადგენლობა:
- კრემი 30% - 80 მლ
- შავი შოკოლადი - 125 გ
- კარაქი - 30 8 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
ფრანგული შოკოლადის ტრიუფელის მომზადება:
- შოკოლადი გაყავით ნაწილებად და მოათავსეთ თასში.
- დაამატეთ დარბილებული კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე და ზემოდან მოაყარეთ ცხელი (არა მოხარშული) კრემი.
- აურიეთ პროდუქტები, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება და ერთგვაროვანი გახდება. საჭიროების შემთხვევაში, მოათავსეთ ნარევი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მიღებული ერთგვაროვანი ნარევი გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გააგზავნეთ მაცივარში.
- ჩაასხით გაცივებული მასა საკონდიტრო ტომარაში და გამოწურეთ პატარა შოკოლადები ბრტყელ თეფშზე. განათავსეთ ისინი მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაასხით კაკაოს ფხვნილი თეფშზე ან თეფშზე და გააფართოვეთ გაცივებული კანფეტის ბლანკები, შექმენით ბურთულები. გააკეთეთ ეს სწრაფად, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა დნება თქვენი ხელების სითბოსგან.
- მზა ფრანგული ტკბილეული ჩადეთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
ტრიუფელი ფორთოხლით
მუქი, შოკოლადი, ხავერდოვანი, დახვეწილი … - შოკოლადის ტრიუფელი ფორთოხლით. ტკბილეული სავსეა ფუფუნებით, ინტრიგებით და თავგადასავლებით. საუკეთესო მიღებებზე მათ ემსახურებიან კონიაკით. ეს არის ყველაზე კეთილშობილური კომბინაცია და საზეიმო სადილის სრულყოფილი დასასრული.
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი - 300 გრ განაში, 500 გრ ტოპინგისთვის
- კრემი 33% - 250 გ
- კარაქი - 25 გ
- ფორთოხლის ლიქიორი - 25 გ
- თხილი - 1 სტადიის
შოკოლადის ფორთოხლის ტრიუფელი
- გაანაშის კრემისთვის გააცხელეთ კრემი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბუშტუკები არ გამოჩნდება. მაგრამ არ მიიყვანოთ მათ ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიხვევიან.
- შოკოლადი რაც შეიძლება პატარა დანით დაჭერით ისე, რომ ის უფრო სწრაფად და თანაბრად დნება. დაამატეთ იგი თბილ კრემში და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ათქვიფეთ საკვები ენერგიულად, სანამ არ გახდება გლუვი და შოკოლადი მთლიანად არ გადნება.
- შეურიეთ მასაში დარბილებული და დაჭრილი კარაქი.
- შემდეგ დაასხით ფორთოხლის ლიქიორი, აურიეთ და გააცივეთ კრემი მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
- დაფარეთ დაფა შესაფუთი ფილმით ან პერგამენტის ქაღალდით და გამოიყენეთ ჩაის კოვზი პატარა მუჭა კრემის გასავრცელებლად.
- კრემი 15 წუთის განმავლობაში შედგით მაცივარში, რომ გამკვრივდეს და ჩამოყალიბდეს ბურთებად.
- ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადი ნაჭრებად და გაადნეთ თხევად, ერთგვაროვან კონსისტენციამდე რაიმე მოსახერხებელი გზით.
- დაფარეთ ტრიუფელი შოკოლადით. აწიეთ ტრიუფელი ორმაგი თასმის საყინულე ჩანგლით ჭარბი შოკოლადის მოსაშორებლად.
- შემდეგ გააფართოვოს კანფეტები გაანადგურა კაკალი. ამისათვის, ჯერ გამოაცხვეთ თხილი საცხობ ფირფიტაზე ან შეწვით სუფთა და მშრალ ტაფაზე. შემდეგ დაჭერით ისინი წვრილად დანით.
- დაასხით მზა ტრიუფელი ფორთოხლით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ტრიუფელი ალკოჰოლთან ერთად
ხელნაკეთი შოკოლადის ტრიუფელი მოზრდილთათვის ალკოჰოლით. ეს არის პოპულარული ლეგენდარული კანფეტები ნამდვილი სიამოვნებისთვის და სიამოვნებისთვის, რაც ბევრ დღესასწაულსა და წვეულებას ქმნის.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 250 გრ
- კრემი 33-35% - 85 მლ
- ვისკი - 85 მლ
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
კანფეტის ტრიუფელების მომზადება ალკოჰოლთან ერთად:
- შოკოლადი გაყავით ნაწილებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
- ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაამატეთ ვისკის კრემი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და ბრწყინვალე. თუ ყინვაგამძლე არ გამოდის გლუვი, დააბრუნეთ იგი წყლის აბაზანაში ცოტა ხნით, რომ გაასუფთავოს.
- შოკოლადის მასა შედგით მაცივარში 2 საათით.
- შეაგროვეთ გაცივებული შოკოლადის ნივთიერება კოვზით და შექმენით პატარა ბურთულები თქვენი ხელებით.
- გაცერით კაკაო საცერში და გააბრტყელეთ მასში შოკოლადის ნაჭრები.
- ტრიუფელის კანფეტები ალკოჰოლთან ერთად შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
