მე ვთავაზობ გაეცნო კავკასიურ სამზარეულოს და მოვამზადო აღმოსავლეთის ძალიან გემრიელი და არომატული კერძი - ჭანახი თხის ნეკნებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჭანახი არის ქართული სამზარეულოს კერძი, ჩვენი შემწვარის მსგავსი. ჩვენს ქვეყანაში, ის სარგებლობს შესაშური პოპულარობით და საპატიო ადგილი დაიკავა ბევრ გულში. ის შედის ჩვენი ქვეყნის რესტორნების და კაფეების მენიუში.
მისი მომზადებისთვის ისინი ტრადიციულად იყენებენ ვერძის ან ძროხის ხორცს. ფრინველის გამოყენებაც დასაშვებია, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ღორის. ამ ტიპის ხორცი აკრძალულია კავკასიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ევროპული ინტერპრეტაციით, ეს კერძი მზადდება ნებისმიერი სახის ხორცისგან. ამიტომ, თქვენ არ შეგიძლიათ შეზღუდოთ საკუთარი თავი მის არჩევანში. მთავარია ცხიმიანი ხორცის მიღება: ბარაბანი, ბარძაყები, ნეკნები. შემდეგ კერძი იქნება წვნიანი და არომატული.
ჩანახები ჩვეულებრივ იხარშება პატარა თიხის ჭურჭელში. მაგრამ მათი არყოფნის შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ თავი დაანებოთ კლასიკას და მოამზადოთ კერძი ქვაბში, გამოიყენოთ საცხობი კერძი 2.5 ლიტრიანი სახურავით ან სხვა მოსახერხებელი ჭურჭელი. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია შეცვალოს ინგრედიენტების რაოდენობა თავისი გემოვნებით. თუ ბადრიჯანი განსაკუთრებით არ უყვარს ოჯახში, მაშინ შეამცირეთ მათი რიცხვი ან მთლიანად ამოიღეთ სიიდან. გიყვართ ლობიო, დაამატეთ ისინი. ჩაასხით უფრო თხევადი ისე, რომ კერძი აღმოჩნდეს ან პირველი ან მეორე. თუმცა, ექსპერიმენტი!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 60 კკალზე.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 50 წუთი
შემადგენლობა:
- თხის ნეკნები - 600 გ
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 თავი
- პომიდორი - 3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ცხიმი - შესაწვავად
- აღმოსავლური სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით
ჩანასას ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება თხის ნეკნებით:
1. გარეცხეთ თხის ნეკნები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ძვლებად.
2. გაადნეთ და გააცხელეთ ცხიმი ტაფაში. მოათავსეთ ნეკნები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემწვარი ნეკნები თანაბრად გაყავით ჭურჭლის ნაწილებად.
3. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად.
4. მოათავსეთ ტუბერები ტაფაში, სადაც ხორცი შემწვარი იყო და შეწვით იმავე ცხიმში ისე, რომ თითოეული მხარე იყოს ოქროსფერი. ამის შემდეგ, კარტოფილი თანაბრად გაანაწილეთ ქვაბებზე.
5. ამასობაში გარეცხეთ და დაჭერით ბადრიჯანი დიდ ნაჭრებად. თუ ნაყოფი მწიფეა, მარილი მოაყარეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი, რათა სიმწარე გამოთავისუფლდეს. თუ ეს ქმედება აუცილებელია, მაშინ დაიწყეთ კანახის მოხარშვა ბადრიჯნის გაჟღენთვით. მაგრამ მე გირჩევთ გამოიყენოთ ახალგაზრდა ხილი, მათ არ სჭირდებათ ასეთი ნაბიჯები.
6. კარტოფილის შემდეგ იმავე ცხიმში (მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, ტაფაში დაამატეთ ცხიმი) ბადრიჯანი შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ისინი ღრუბელსავით შთანთქავენ უამრავ ცხიმს. ამიტომ, თუ გეშინიათ მაღალკალორიული კერძის მიღების, მაშინ შეწვით ისინი არაწებოვან ტაფაში. შემდეგ ძალიან ცოტა ზეთია საჭირო გამოსაცხობად.გაწურეთ შემწვარი ბადრიჯანი ქოთნებში.
7. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან, ტიხრებიდან და ამოიღეთ ყუნწი. ნიორი წვრილად დაჭერით, პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
8. შეწვით ბულგარული წიწაკა ტაფაში და დაამატეთ ქოთნებში.
9. განათავსეთ იქ პომიდორი და ნიორი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი აღმოსავლური სანელებლები. ჩაასხით სასმელი წყალი ქვაბის ნახევარში და გააგზავნეთ ცივ ღუმელში. თიხა და კერამიკული ქოთნები ეშინიათ ტემპერატურის ცვლილებებს. თუ ისინი გაცხელებულ ღუმელში იგზავნება, მათ შეუძლიათ გატეხონ. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ საკვები 45 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კანახი ქოთნებში ან, სურვილისამებრ, მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კანახი.
