ბარდის წვნიანი არის საერთაშორისო კერძი, რომელიც უყვართ და ცნობილია ბევრ ქვეყანაში. მისი რეცეპტები უჩვეულოდ მრავალფეროვანია, თუმცა, ისინი პირობითად იყოფა მჭლედ და ხორცად. დღეს ჩვენ ვამზადებთ უჩვეულოდ გემრიელ ბარდის წვნიანს შებოლილ ნეკნებზე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ბარდის წვნიანის დამზადების დახვეწილობა და საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ეს წვნიანი მდიდარია სასიამოვნო გემოთი და არომატით. თუმცა, იმისათვის, რომ ის ასე გამოვიდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს ზოგიერთი დახვეწილობა და საიდუმლოება.
ბარდის წვნიანის დამზადების დახვეწილობა და საიდუმლოებები
- ბარდის წვნიანი მზადდება მშრალი დაქუცმაცებული ან მთლიანი ბარდისგან. დაკონსერვებული ბარდა ასევე კარგია.
- სანამ წვნიანის მომზადებას დაიწყებთ, ბარდა უნდა იყოს გაჟღენთილი მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, იდეალურია 8-12. ეს შეამცირებს წვნიანის მოხარშვის დროს, გააუმჯობესებს მის გემოს და საჭმლის მონელებას გაადვილებს.
- თუ გსურთ ბარდა გადაიქცეს დაფქულ კარტოფილად, უნდა მოხარშოთ იგი ერთი საათით მეტხანს, თუ წყალს უნდა დაუმატოთ? tsp სოდა. გარდა ამისა, წვნიანი უნდა იყოს დამარილებული მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბარდა ადუღდება, რადგან ბარდა არ ადუღდება მარილიან წყალში, მაგრამ რჩება მყარი.
- ბარდის წვნიანი უფრო არომატული რომ გახადოთ, ადუღებიდან 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.
- წვნიანის გასქელებისთვის, მასში უნდა დაამატოთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი, რომელსაც ხარშავთ სამზარეულოს დასრულებამდე 30 წუთით ადრე.
- წვნიანს რომ ჰქონდეს ცხარე გემო, ხარშვის ბოლოს დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი ან ნივრის კრუტონები.
- ყველაზე დახვეწილი ბარდის წვნიანი არის შებოლილი ხორცის წვნიანი. შებოლილი პროდუქტები შეიძლება იყოს შემდეგი: ღორის ნეკნები, ბეკონი, ძეხვი, ლორი ან შებოლილი ნაჭერი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 51 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - მინიმუმ 4 საათი ბარდის გაჟღენთისთვის, 1 საათი წვნიანის ადუღებისთვის და 20 წუთი წვნიანის შესანახად
შემადგენლობა:
- შებოლილი ღორის ნეკნები - 500 გ
- გამხმარი ბარდა - 300 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- კამა - პატარა მტევანი (გაყინული შეიძლება გამოყენებულ იქნას)
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 5-6 ცალი.
- მიხაკის კვირტი - 2 ცალი.
- ნიახურის გამომშრალი ფესვი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ბარდა წვნიანის მომზადება შებოლილი ნეკნებით
1. უპირველეს ყოვლისა, ჩამოიბანეთ ბარდა გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და გააჩერეთ ისე, რომ ადიდებოდეს. ბარდა წყალში უნდა დარჩეს მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. მაგრამ რაც უფრო დიდხანს გაჟღენთილია, მით უკეთესი იქნება წვნიანი. შეგიძლიათ ბარდა დატოვოთ ღამით (8-12 საათის განმავლობაში), ან შეგიძლიათ დილით დაასხით, სამსახურში წასვლა და საღამოს წვნიანის მომზადება.
2. როდესაც ბარდა გაჟღენთილია, გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩადეთ ისევ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს.
3. ამასობაში გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი და კარტოფილი. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად.
4. ბარდა 30 წუთის ადუღების შემდეგ ხახვი და კარტოფილი ჩაყარეთ ქვაბში.
5. დაჭერით შებოლილი ღორის ნეკნები. მე მაინც წინასწარ ვრეცხავ მათ გამდინარე წყლით, რადგან არ არის ცნობილი რა სანიტარულ პირობებში იყო ისინი შენახული.
6. მოათავსეთ შებოლილი ნეკნები დაუყოვნებლივ ქვაბში. ასევე დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის ბარდა და ნიახურის გამომშრალი ფესვი.
7. მოხარშეთ წვნიანი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
8. მარილი წვნიანი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, ადუღეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ღუმელიდან. დატოვე წვნიანი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი კვება. ხახვი უნდა ამოიღოთ ქვაბიდან, რადგან მათ უკვე შეასრულეს თავიანთი ფუნქციები - მათ არომატი და გემო გასცეს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბარდის წვნიანი შებოლილი წვივისგან (მზარეული ილია ლაზერსონი).
