მჟავე წვნიანი შებოლილი ორაგულის ნეკნებით შესანიშნავად გაჯერებულია და ათბობს ცივ სეზონში. გარდა ამისა, ის ძალიან სასარგებლო და ხელმისაწვდომია ყველა საშუალო ოჯახისთვის. ასე რომ გაითვალისწინეთ რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი კერძით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
თევზის ასეთი სუპები - მდიდარი და სქელი - ყველაზე ხშირად ამზადებენ ჩრდილოეთ ქვეყნებში, სადაც ბევრი თევზია: ნორვეგიაში, ფინეთში, შვედეთში. ბულიონისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის ყველა "არალიკვიდური" ნაწილი: თავი, კუდი, ფარფლები, ჩონჩხი. რადგან ორაგული პრაქტიკულად ნარჩენებისგან თავისუფალი პროდუქტია. მხოლოდ შინაგანი ორგანოები (შარდის ბუშტი, ნაწლავები და სხვ.) არის გადაყრილი. მე გირჩევთ, დღესვე სცადოთ უგემრიელესი სუპი შებოლილი ორაგულის ნეკნებისგან.
ორაგულის ხორცი არის უგემრიელესი, დელიკატური და რაც მთავარია, დიეტური და წარმოუდგენლად ჯანსაღი პროდუქტი. ის მდიდარია მრავალი ვიტამინით, მინერალით და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც აუმჯობესებენ მეხსიერებას, აძლიერებენ და აყალიბებენ ნერვულ სისტემას.
შებოლილი ორაგული და მისი ნაწილები დელიკატესია, რომელიც მიიღება დამარილებული თევზის სპეციალურ მარილწყალში შენახვით. თევზი შეიძლება იყოს ცხელი ან ცივი შებოლილი. მას ეწევიან ძირითადად 32 გრადუს ტემპერატურაზე. შებოლილი ხორცის ხარისხი დამოკიდებულია ორაგულის ტიპზე, გამოყენებულ სანელებლებზე, ტემპერატურაზე, ხანგრძლივობაზე და მოსაწევი ხეზე. ძირითადად პროდუქტები შებოლილია მუხის ან ღვიის გამოყენებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 86 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ორაგულის შებოლილი ქედები - 1 ც.
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მჟავე - 150 გ (გაყინული შეიძლება გამოყენებულ იქნას)
- კამა - მტევანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული)
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3-4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მჟავე სუპის დამზადება შებოლილი ორაგულის ნეკნებით
1. გარეცხეთ შებოლილი ორაგულის ნეკნები გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით სამზარეულოს მაკრატლით და ჩაყარეთ ქვაბში. გახეხეთ, გარეცხეთ და გააგზავნეთ ხახვი თევზის შემდეგ. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები საკვებს. დაასხით პროდუქტები სასმელი წყლით და გაგზავნეთ ღუმელში საზ.
2. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 2–2,5 სმ ზომის.
3. ბულიონის მოხარშვის 20 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი თევზის ნაჭრების, ხახვისა და დაფნის ფოთლების დასაჭერად.
4. დააბრუნეთ ქვაბი გაზქურაში და მოათავსეთ კარტოფილი ბულიონში.
5. ორაგული ოდნავ გაგრილდება ისე, რომ არ დაიწვას და ამოიღეთ ხორცი ძვალიდან.
6. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ქვაბში კარტოფილის გვერდით და გააგრძელეთ საჭმლის ერთად მომზადება.
7. როდესაც კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, წვნიანს დაუმატეთ მჟავე და კამა. თუ მწვანილი გაყინულია, მაშინ არაფერი გააკეთოთ მათთან ერთად, უბრალოდ ამოიღეთ ჩანთიდან და ჩადეთ ქვაბში, მოხარშვის დროს დნება. და თუ ის ახალია, მაშინ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ ჩამოიბანოთ ყველა ჭუჭყიანი და წვრილად დაჭერით.
8. წვნიანის მომზადებასთან ერთად მოვხარშოთ მოხარშული კვერცხი. ამისათვის ჩაყარეთ ისინი ცივ წყალში, გააგზავნეთ გაზქურაში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ ისინი ყინულის წყლით, რათა გაწმენდა უფრო ადვილი იყოს, შემდეგ ამოიღეთ ჭურვი და სათესლე ჯირკვალი გაყავით 4 ნაწილად, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.
9. წვნიანის მომზადების ბოლოს კვერცხები ჩადეთ ტაფაში, გემოვნების მორგება მარილით და შავი პილპილით.
10. მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში და მიირთვით წვნიანი სუფრაზე, ჩაასხით ღრმა თასებში. მოათავსეთ არაჟანი ან ნაღები მაგიდის ცენტრში ისე, რომ თითოეულმა მჭამელმა დამოუკიდებლად განათავსოს ის ნაწილი თავისი შეხედულებისამებრ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კრემისებრი ორაგულის წვნიანი:
