არ იცით რა მოამზადოთ? არ გინდა ბევრი დრო გაატარო სამზარეულოში? გსურთ ერთდროულად მოამზადოთ როგორც მთავარი, ასევე გვერდითი კერძი? შემდეგ მე გთავაზობთ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ დამაკმაყოფილებელ მკვებავ ქართულ შემწვარს - კანახს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჩანახი არის ხორცი, რომელიც ქვაბებში ან ქვაბებშია ჩაშუშული სეზონურ ბოსტნეულთან ერთად, რომელიც უხეშად უნდა იყოს დაჭრილი. ეს არის წინაპირობა ლამაზი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად! ამ რეცეპტში, მე ოდნავ შევცვალე პროდუქციის პროპორციები ჩვენი რეალობისთვის, შევამცირე ხორცის რაოდენობა და გავზარდე ბოსტნეულის ნაწილი. მაგრამ ორიგინალში ბოსტნეული უნდა იყოს სამზე ნაკლები ხორცით და მათი წონა მთლიანი მასის ტოლი უნდა იყოს ხორცის წონისა. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ ჩემნაირი კანახი მოამზადოთ, ან დაიცვათ ორიგინალური რეცეპტი.
კერძის ტრადიციული ნაკრები: კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი და ხახვი. უხეშად დაჭრილი ბოსტნეული ქოთანში მოთავსებულია ფენებად. როგორც წესი, კერძისთვის გამოიყენება სანელებლების ფართო სპექტრი, რაც დამახასიათებელია ქართული სამზარეულოსთვის. ისე, ხორცი ავთენტურ ვერსიაში, რა თქმა უნდა, ცხვრისაა. მიუხედავად იმისა, რომ ახლა მისი სხვა ჯიშები ფართოდ გამოიყენება და თამაშიც გამოიყენება. სამზარეულოსთვის აუცილებლად გამოიყენება ნატურალური თიხისგან დამზადებული ქოთნები. და კერძი ემსახურება მაგიდას მხოლოდ ცხელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 56 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 6 ქოთანი
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი
შემადგენლობა:
- ხორცის ცხიმიანი ნაწილი - 1 კგ (ღორის ხორცი გამოიყენება ამ რეცეპტში)
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- ბადრიჯანი - 3 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ნიორი - 6 კბილი
- რეჰანი - საშუალო თაიგული
- ხახვი - 2 ცალი.
- Cilantro - საშუალო სხივი
- მარილი - 1/3 ჩ/კ თითოეული. თითოეულ ქვაბში
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 12 ცალი.
სამზარეულო chanaha
1. მოამზადეთ ყველა საკვები. ამოიღეთ ფილმი ხორციდან და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ჩხირებად. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით რგოლებად. ამოიღეთ კუდი წიწაკადან, გაწმინდეთ თესლი და გათიშეთ ტიხრები. ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.ბადრიჯანი გარეცხეთ და დაჭერით დიდ კვადრატებად. თუ გრძნობთ ამ ბოსტნეულის სიმწარე, მაშინ ჯერ დაასველეთ მარილწყალში. ამისათვის მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით და განზავებული მარილით. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. შემდეგი, ფრაის ყველა ინგრედიენტი ცალკე frying პან მცენარეული ზეთი. ასე რომ, თითოეულ არსებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ ხორცი ერთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ ბადრიჯანი მეორეში. იმისათვის, რომ მათ არ შეიწოვონ ბევრი ზეთი, გამოიყენეთ ტეფლონით დაფარული ტაფა. მესამე ტაფაში ჩავყაროთ წიწაკა შესაწვავად. ყველა საკვები უნდა იყოს ოქროსფერი.
3. როდესაც ინგრედიენტები მოიხარშება, ამოიღეთ ისინი ტაფაზე ცალკე თეფშებზე და დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტები: კარტოფილი, ხახვი და ნიორი. ასევე შეწვით ისინი ზომიერ სითბოზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ახლა ჩაყარეთ საკვები ქოთნებში ფენებად. ძირში ჩაყარეთ ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი.
5. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი და წიწაკა.
6. ზემოდან მოაყარეთ ბადრიჯანი.
7. შემდეგ პომიდორი.
8. და შეავსეთ შემადგენლობა ნივრის კარტოფილით.
9. დაასხით ინგრედიენტები მარილით, დაფქული წიწაკით, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. დახურეთ სახურავები და შედგით გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 1 საათის განმავლობაში. ბოსტნეული დაიმსხვრა საკუთარ წვენში.მაგრამ თუ გაწუხებთ, რომ კერძი არ დაწვა, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი სასმელი წყალი.
10. მიირთვით მომზადებული საკვები მაგიდაზე "ცხელი ცხელებით", პირდაპირ ღუმელიდან ცხელი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კანახი.
