ომლეტი არის საუზმის მთავარი ნაწილი ბევრ ოჯახში. ეს უმარტივესი კერძი მზადდება მთელ მსოფლიოში. ეს პოსტი ეძღვნება ტრადიციულ აზიურ კერძს - იაპონურ ომლეტს. მისი მომზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ მუდმივი კომპონენტებია ბრინჯი და კვერცხი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ იაპონური ომლეტი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
- იაპონური სტილის ბრინჯის ომლეტი: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
- იაპონური ომლეტი რულონებისათვის
- ვიდეო რეცეპტები
იაპონური ომლეტი არის ტრადიციული აღმოსავლური კერძი, სახელად ტამაგო. ასეთი შედევრის მომზადება არ საჭიროებს ეგზოტიკურ პროდუქტს, ამას მინიმალური დრო სჭირდება, წარმოების ტექნოლოგია მარტივია. ამიტომ, იაპონური სტილის შემწვარი კვერცხი ძალიან პოპულარული გახდა ჩვენს რეგიონებში. აღმოსავლური კერძი მრავალმხრივია, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა სოუსს, მარინადებს, ბოსტნეულს და ა.
როგორ მოვამზადოთ იაპონური ომლეტი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
როგორ მოვამზადოთ იაპონური ომლეტი ბრინჯის შევსებით, რულეტში გახვეული, ბოსტნეულით, ხორცით, ყველით, სოკოთი, პარკოსნებით და სხვა პროდუქტებით? ეს არის საკმაოდ მარტივი ტექნოლოგია, მაგრამ, როგორც ბევრი რეცეპტი, ის მოითხოვს გარკვეულ ცოდნას და უნარებს.
- იაპონური ომლეტი ჩვეულებრივ მზადდება სტანდარტული გზით. კვერცხი და მარილი სცემეს, ნარევი შეედინება ცხელ ტაფაში და შემწვარი. კვერცხის მასას შეიძლება დაემატოს რძე ან ნაღები, დაამატოთ სანელებლები ან კარაქი.
- იაპონური კერძი მზადდება ძირითადად კვადრატულ ან მართკუთხა შემწვარ ტაფაში, კვერცხის ბლინები კი გადააქვთ ჩხირებით. ეს საშუალებას აძლევს კვერცხის ბლინს კომფორტულად დახვეწოს. მაგრამ ასეთი კერძების არარსებობის შემთხვევაში, მრგვალი ტაფა მისაღებია.
- იაპონური კერძის მნიშვნელოვანი პუნქტია ბრინჯი. ეს არის არა მხოლოდ კვერცხის ნამცხვრის შევსება, არამედ გვერდითი კერძი, რომელიც მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით.
- ბრინჯის კომპონენტი შეიძლება იყოს ბრინჯის ძმრის ან ღვინის სახით.
- აღმოსავლეთის ქვეყნების მკვიდრნი ვასაბს ან პიკელებულ ჯანჯაფილს მზა კერძთან ერთად მიირთმევენ. ჩვენს ქვეყანაში, ომლეტს წარმატებით მიირთმევენ ნიორი-არაჟნის სოუსით და დაჭრილი მწვანილით.
- ვინაიდან ომლეტი ემსახურება სოიოს სოუსს, კერძი არ არის დამარილებული სამზარეულოს დროს.
- ბრინჯი რომ დაიმსხვრა, ორთქლზე ხარშავს. ქვაბში მოხარშული, ის ერთმანეთთან გაიჭედება.
იაპონური სტილის ბრინჯის ომლეტი: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
იაპონური ომლეტი - სწრაფად და მარტივად მომზადებული, გამოდის ესთეტიურად მადისაღმძვრელი და ლამაზი. ის ამდიდრებს მენიუს, შემოაქვს ახალი არომატი და გემო. და ბრინჯის შემცველობის წყალობით, კერძი გაცილებით დამაკმაყოფილებელი ხდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 88 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 150 გ
- მოხარშული ბრინჯი - 300 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კრემი - 150 მლ
- შამპინიონები - 6 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- დაკონსერვებული პომიდორი - 200 გ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 სტადიის.
- ახალი მწვანე ბარდა - 30 გ
- ბულიონის კუბი - 0.5 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ქათმის ფილე დაჭერით პატარა კუბებად, მარილი და პილპილი და დატოვეთ მარინადში 20 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ხახვი ნიორით და წვრილად დაჭერით.
- გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- გაწურეთ მწვანე ბარდა მდუღარე წყალში.
- დაკონსერვებული პომიდორი გახეხეთ ბლენდერით პიურემდე.
- შეუთავსეთ კვერცხს ნაღები, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ათქვიფეთ მიქსერით ქაფის მიღებამდე.
- ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ნიორი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ხახვი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- ჩაყარეთ ქათმის ფილე და აურიეთ.
- როდესაც ხორცი გაბრწყინდება, დაამატეთ სოკო მას, დაასხით ღვინო და ხარშეთ სანამ სითხე აორთქლდება.
- დაამატეთ ტომატის პიურე, მწვანე ბარდა, კეტჩუპი და დაფქული ბულიონის კუბიკი.
- აურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სქელი.
- ქათმის და სოკოს სოუსი ჩაყარეთ თასში მოხარშული ბრინჯით, აურიეთ და გააცივეთ.
- ამ დროს დაასხით ომლეტის ნარევი ტაფაში ზეითუნის ზეთით და ერთ მხარეს ბლინივით შეწვით.
- მზა ომლეტის შუაგულში, მოათავსეთ შევსება ფართო ზოლში ერთი კიდედან მეორეზე.
- გააფართოვოს ბლინი ერთი თავისუფალი კიდედან და განათავსეთ იგი შევსებაზე.
- იგივე გააკეთე მეორე მხარესთან ერთად.
- მზა ომლეტი დადეთ ფირფიტის ნაკერის ქვემოთ.
- ომლეტზე შეღებეთ ნიმუშები კეტჩუპით ან სოიოს სოუსით და მორთეთ მწვანილებით.
იაპონური ომლეტი რულონებისათვის
იაპონურ ომლეტს, ან ტამაგოს, როგორც მას ასევე ეძახიან, ხშირად იყენებენ სუშისა და რულონების დასამზადებლად. ის განსხვავდება იმით, რომ შეიცავს შაქარს, ბრინჯის ღვინოს და სოიოს სოუსს. გარდა ამისა, იგი შემწვარია არაჩვეულებრივი გზით: შეწვისას ომლეტი იკეცება.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მირინა - 1 სტადიის
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- კვერცხი ათქვიფეთ თასში და ათქვიფეთ.
- კვერცხის ნარევს ჩაასხით სოიოს სოუსი, მირინი (ბრინჯის ღვინო) და შაქარი.
- ისევ კარგად აურიეთ.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი კვადრატულ ტაფაში.
- ჩაასხით კვერცხის ნარევი თხელი ფენით და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- კვერცხის ბლინი გადაახვიეთ რულეტად და დატოვეთ ტაფაზე.
- ჩაასხით კვერცხის ნარევი გათავისუფლებულ ნაწილზე. როგორც კი შემწვარი იქნება, მოათავსეთ პირველი რულეტი შუაზე და გადაახვიეთ რულეტში.
- განაგრძეთ ომლეტის შემწვარი ამ გზით კვერცხის ნარევის დასრულებამდე.
- მზა ომლეტი გადაახვიეთ რულეტიან ხალიჩაზე და მიეცით კერძი კვადრატული ფორმა.
- გაცივებული იაპონური ტამაგო დაჭერით ნაწილებად. გამოიყენეთ ნებისმიერი იაპონური სოუსით.
ვიდეო რეცეპტები:
