რა არის ქოქოსის ფქვილი, როგორ მზადდება იგი? კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა, გავლენა ადამიანის სხეულზე, შეზღუდვები დიეტაში შესვლის შესახებ. ქოქოსის ფქვილისა და რეცეპტების საფუძველზე ცომეულის დამზადების რეკომენდაციები.
ქოქოსის ფქვილი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება ნედლეულისგან რძის და ტროპიკული ხილის ზეთის წარმოებაში. Თეთრი ფერი; ტექსტურა - დამსხვრეული, გარეგნულად ის წააგავს წვრილ შაქარს ან დაფქულ სემოლინას; სუნი და გემო - ტკბილი, ამ ტიპის თხილისთვის დამახასიათებელი. იწარმოება მხოლოდ იმ ქვეყნებში, სადაც ქოქოსის ხე იზრდება.
როგორ მზადდება ქოქოსის ფქვილი?
ტროპიკული თხილის დამუშავების პირველი ეტაპები, მიუხედავად იმისა, თუ რა პროდუქტი მიიღება გამომუშავებაში, მსგავსია. ქოქოსის მოჭრა ხდება მაჩეტით, სპეციალურ მოწყობილობაზე, რომელიც წააგავს მოცულობითი წვენსაწურელს ლითონის ბირთვით, რბილობი გამოყოფილია. შემდეგ ის მიეწოდება პრესას კარაქის გამოსაწურავად, ან ივსება კონტეინერებში და ივსება წყლით რძის დასამზადებლად.
მომდევნო ეტაპზე, ქოქოსის ფქვილი მზადდება მანანის ან ნაკაწრების მსგავსად:
- ნამცხვარი ან ხსნადი ნარჩენები სასმელის წარმოების შემდეგ თბება და ნაწილობრივ დეჰიდრატირდება.
- გახეხეთ პულსაციის რეჟიმში ცენტრიფუგაში ისე, რომ ნაწილაკები ერთმანეთთან არ იყოს გამყარებული.
- გაშრეს ცხელ მზეზე. ამისათვის ისინი ასახულია ლითონის ფურცლებზე ერთ ფენაში.
მომდევნო ეტაპზე, წისქვილის გამოყენებით, გამხმარი ნაწილაკები დაფქულია შაქრის ფხვნილის თანმიმდევრულობით. შესაძლებელია მეორადი გაშრობა - მოკლევადიანი მკურნალობა ცხელი ჰაერის მიმართული ჭავლით.
ამჟამად გამოჩნდა ავტომატური ხაზები, რომლებიც აღჭურვილია ცენტრიფუგით, საფქვავი მანქანა ჩაშენებული საცრებით. ბოლო დრომდე, პროდუქტი მზადდებოდა მხოლოდ ხელით.
როგორ გააკეთოთ ქოქოსის ფქვილი სახლში, თუ თქვენ გაქვთ ახალი ახალი ტროპიკული თხილი:
- ჭურვი გარეცხილია და მასში იჭრება ხვრელი. ნებისმიერი ბასრი ობიექტი შესაფერისია ამისათვის: ხრახნიანი საჭე, საცობი და სხვა.
- წვენი დაიწია - მას შემდეგ იყენებენ გამოსაცხობად, კოქტეილების ან კულინარიული დელიკატესების დასამზადებლად.
- გატეხეთ ჭურვი ჩაქუჩით და გააცალეთ რბილობი, გამოყავით ყავისფერი ადგილები.
- გახეხეთ გამოყოფილი ნაჭრები წყალში, მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ წინასწარ დაფქვათ (1 ლიტრი მდუღარე წყალი საკმარისია 1 ხილისთვის), აურიეთ.
- რძე გადაწურეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი გაჟონვით დაფარული ქინძით. მომავალში, შეგიძლიათ დაამატოთ ის ქოქოსის ფქვილით ან უბრალოდ დალიოთ.
- ნალექი თხელი ფენით არის გავრცელებული პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მოთავსებულია 30-40 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში, რის გამოც კარი ღია რჩება.
- გააშრეთ სანამ შუალედური ნედლეული არ გახდება ისეთი მყიფე, რომ მისი თითებით დაჭრა შეიძლება.
- მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. აუცილებლად გაუფრთხილდით ტენიანობას.
- როდესაც ყველაფერი გაშრება, ჩაასხით კვების პროცესორში ან ბლენდერში და გახეხეთ ფხვნილის კონსისტენციამდე. დასაშვებია სემოლინას მსგავსი ცალკეული უფრო დიდი ნაწილაკების ჩართვა.
სახლში, ქოქოსის ფქვილი შეიძლება გაკეთდეს ნაკაწრებისგან. თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ ქონდარი. ჩაასხით წყალში - 1: 4, დაუშვით თხევადი გაჟღენთილი, დატოვეთ 4-5 საათი. ერთგვაროვანი მასა დაფქულია კომბინაციაში, შემდეგ კი რძე იშლება, როგორც ეს უკვე აღწერილია წინა რეცეპტში. დანარჩენი პროცესებიც მსგავსია.
ხელნაკეთი ქოქოსის ფქვილი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, ბნელ ადგილას, ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში 2-3 თვის განმავლობაში. სამრეწველო პროდუქტი ინარჩუნებს ყველა თვისებას და ხარისხს ექვსი თვის განმავლობაში.
ქოქოსის ფქვილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ქოქოსის ფქვილი სურათზე
პროდუქტის კვების ღირებულება დამოკიდებულია ნედლეულის ტიპზე.თუ რბილობი გამოიყენებოდა ზეთის მოსაპოვებლად, ის უფრო დაბალია, რძის წარმოებისთვის - უფრო მაღალი, ლიპიდების მაღალი შემცველობის გამო.
ქოქოსის ფქვილის კალორიული შემცველობაა 320-385 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან:
- ცილა - 19 გ;
- ცხიმი - 18 გ;
- ნახშირწყლები - 18 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 38 გ.
წარმოების დროს განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა დეჰიდრატაციის პროცესს, ამიტომ ქოქოსის ფქვილის შემადგენლობაში არ არის ტენიანობა. შედარებისთვის: ხორბალში დასაშვებია 14 გ / 100 გ -მდე შემცველობა. მაგრამ თუ პროდუქტი ტროპიკებიდან შთანთქავს სითხეს, ის მაშინვე გადაიქცევა ბლანტი ტკბილ მასად და მისი განკარგვა მოუწევს.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.06 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.1 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 22.1 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.8 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 9 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა -1.5 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 0.44 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 0.3 მკგ;
- ვიტამინი PP - 0.603 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 543 მგ;
- კალციუმი, Ca - 26 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 90 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 37 მგ;
- ფოსფორი, P - 206 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 3.32 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 2.745 მგ;
- სპილენძი, Cu - 796 მკგ;
- სელენი, Se - 18.5 μg;
- თუთია, თუთია - 2.01 მგ.
ასევე ქოქოსის ფქვილის შემადგენლობაში არის 10 სახის არსებითი ამინომჟავა და 8 სახეობა არასასურველი.
პროდუქტი ტროპიკული ქვეყნებიდან მდიდარია ცხიმით. გაჯერებული ცხიმები (17 გრ 100 გრ) წარმოდგენილია ისეთი მჟავებით, როგორიცაა ლაური, მირისტი, პალმიტი, კაპრილი, კაპრიკი, სტეარიკი, ნეილონი, მონოუჯერი (2.8 გ) - ომეგა 9, ოლეინის მჟავა და პოლიუჯერი (0.7 გ) ომეგა- 6
ზოგიერთი წყარო მიუთითებს ქოქოსის ფქვილის გაზრდილ კვების ღირებულებაზე - 460 კკალ -მდე. თქვენ არ უნდა შეიძინოთ პაკეტი, თუ ეს მნიშვნელობა მითითებულია პაკეტზე. ის იზრდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ საბოლოო პროდუქტი შეიცავს სტაბილიზატორებს, კონსერვანტებს და გმო ჯგუფის სხვა პროდუქტებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ტროპიკული თხილის რბილობის კალორიული შემცველობაა 354 კკალ, ხოლო გაშრობის დროსაც კი, ის იზრდება 20-30 ერთეულით, არაუმეტეს.
ქოქოსის ფქვილის სარგებელი
ქოქოსის ფქვილის მთავარი ღირებულება ადამიანის სხეულისთვის არის დიეტური ბოჭკოების დიდი რაოდენობა, 4 -ჯერ მეტი ვიდრე შვრიის ქატოში. პერისტალტიკა აჩქარდება, ნაწლავები იწმინდება ტოქსინებისა და ფეკალური ქვების დაგროვებისგან, ტოქსინები ბუნებრივად იხსნება.
ქოქოსის ფქვილის სარგებელი შემდეგია
- ხელს უწყობს წონის დაკლებას, ხელს უშლის ცხიმების შეწოვას საკვებიდან, რომელიც მოხმარებულია ქოქოსის ფქვილის კერძებს.
- ასტიმულირებს ნაღვლის სეკრეციას.
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, გამოყოფს თავისუფალ რადიკალებს არა მხოლოდ ნაწლავებში, არამედ ცირკულირებს სისხლში, რომელიც მას კვებავს.
- ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს დეპოზიტების დაშლას, რომლებიც უკვე წარმოიქმნა სისხლძარღვების სანათურში.
- ასტიმულირებს ენერგიის წარმოებას, აქვს ზოგადი მატონიზირებელი ეფექტი.
- ახდენს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას, აფერხებს არითმიების და სტენოკარდიის განვითარებას. ამცირებს კედლების გამტარიანობას და ზრდის სისხლძარღვების ელასტიურობას.
- ამცირებს არტერიულ წნევას.
- გააჩნია ანტიმიკრობული მოქმედება, თრგუნავს პათოგენური მიკროორგანიზმების მოქმედებას, ზრდის ზოგად იმუნიტეტს. ყველაზე ეფექტური კანდიდოზის საწინააღმდეგოდ.
- ზრდის ლიბიდოს და ასტიმულირებს ტესტოსტერონის გამომუშავებას მამაკაცებში.
- ხელს უწყობს ძვლის რეგენერაციას, აძლიერებს კბილებს, აუმჯობესებს თმისა და ფრჩხილების ხარისხს.
- აუმჯობესებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციას.
ცხიმის დიდი რაოდენობის მიუხედავად, ქოქოსის ფქვილის გლიკემიური ინდექსი დაბალია - 45 ერთეული. დიაბეტით დაავადებულთათვის დიეტაში დამატების არანაირი უკუჩვენება არ არსებობს. გარდა ამისა, ინსულინის მგრძნობელობა იზრდება.
ვინაიდან პროდუქტში არ არის წებოვანა, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი ქოქოსის ფქვილისგან, რომელიც არ არის ხელმისაწვდომი სხვადასხვა სახის დაფქვისთვის წებოვანის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ქოქოსის ფქვილისგან დამზადებული ცომეული იმ სპორტსმენების მენიუში, რომლებიც მონაწილეობენ ძლიერ სპორტში. კუნთების მასა იზრდება, ხოლო სხეულის ცხიმი არ იქმნება აქტიური ვარჯიშის ფონზე.
ლაურინის მჟავის წყალობით, ქოქოსის ფქვილის გამოყენებას აქვს სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე, ზრდის ტონს, ამცირებს მგრძნობელობას აგრესიული ულტრაიისფერი გამოსხივების მიმართ და ამცირებს ანთებითი პროცესების განვითარების რისკს. ეპითელიუმის ზედა ფენებზე ამ ეფექტის გამო, დაფქული კაკლის რბილობი გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მიზნებისათვის, არამედ როგორც ინგრედიენტი სახლის კოსმეტიკისათვის.
