გულიანი და მარტივი კერძი, რომელიც მოგხიბლავთ საოცარი ნაღების სოუსით შემწვარი ხახვით - ყაბარდოული ქათამი არაჟნით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ყაბარდოული ქათამი არაჟნით არის ყაბარდოული სამზარეულოს სავიზიტო ბარათი და მშვენიერი გზა ყველაზე ნაზი ქათმის ხორცის დასამზადებლად. კერძის ტრადიციული ვერსია გულისხმობს მთელი ქათმის კარკასის გამოყენებას, დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად. თუმცა, შეგიძლიათ გადაუხვიოთ ტრადიციას და აიღოთ ფრინველის სხვა ნაწილები, მაგალითად, ბარძაყები, ფეხები, ფრთები, ქათმის ფილე. ვინაიდან რეცეპტში მთავარ როლს ასრულებს არაჩვეულებრივი სოუსი, რისთვისაც გჭირდებათ ხახვი და არაჟანი, ან ნაღები ან რძე. გამოდის ამ გზით მოხარშული ქათმის ხორცი, ნაზი საოცარი არომატით. ქათამს აქვს ძალიან ჰარმონიული გემო, რომელიც ბევრს მოეწონება. გარდა ამისა, მდნარი ყველი შეიძლება დაემატოს კერძს, შემდეგ სოუსი უფრო სქელი და გემრიელი გახდება.
ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, რეცეპტი გართულებულია, მაგრამ სინამდვილეში მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია და რაც მთავარია, ის ფულის თვალსაზრისით სულაც არ არის ძვირი. მკვებავი და უგემრიელესი ქათმის კერძები საოცარი არაჟნით და ხახვის სოუსით, გადააქციეთ ჩვეულებრივი სამუშაო დღე კულინარიულ დღესასწაულად. აქედან გამომდინარე, ასეთი კერძი შესაფერისია არა მხოლოდ ოჯახის დღესასწაულისთვის, არამედ სტუმრების დიდი წრისთვის. როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე არდადეგებზე, ხელნაკეთი არაჩვეულებრივი საკვები გამოდგება და დაიპყრობს ყველა მჭამელს საოცარი გემოთი.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ვაშლის შიგთავსით ქათამი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 239 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 0.5 სახლის კარკასი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 1 კბილი
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- ხახვი - 1 ც.
- არაჟანი - 200 მლ
ნაბიჯ ნაბიჯ ყაბარდოული ქათმის მომზადება არაჟნით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გაწმინდეთ ფრინველი შინაგანი ზედმეტი ცხიმისგან. თუ კანზე შავი რუჯია, გახეხეთ. თუ ბუმბული არსებობს, ამოიღეთ ისინი. შემდეგ გარეცხეთ ფრინველი წყლის ქვეშ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და გაგზავნეთ ჩიტი მასში. ნაჭრები უნდა იყოს ერთ ფენაში და არა მთაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქათამი არ იქნება შემწვარი, არამედ ჩაშუშული, რაც მას ნაკლებად წვნიანს გახდის. შეწვით კარკასი ცეცხლზე ოდნავ საშუალოზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხახვი დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად, ნიორი დაჭერით წვრილ ზოლებად. გაგზავნეთ ბოსტნეული ტაფაზე ქათამთან ერთად. აურიეთ პროდუქტები, შეამცირეთ სითბო საშუალო რეჟიმში და გახეხეთ ხორცი, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
3. ტაფაში დაამატეთ ფქვილი, მოაყარეთ კერძი მარილი და შავი პილპილი და აურიეთ საჭმელი.
4. შემდეგი, დაასხით არაჟანი ტაფაში.
5. აურიეთ ინგრედიენტები, დაფარეთ ტაფა სახურავით, ჩართეთ ცეცხლი მინიმალურ პარამეტრზე და ხარშეთ ყაბარდოული ქათამი არაჟნით 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით მზა კერძი ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ყაბარდოული ქათამი ქვაბში ცეცხლზე.
