მკურნალობა სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის - ოკროშკა ლიმონის წყალში ძეხვითა და არაჟნით სახლში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
ოქროშკა ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ეს არის ალბათ ყველაზე პოპულარული ზაფხულის იაფი წვნიანი, რადგან ბაზრებსა და სუპერმარკეტებში ბევრი მწვანილი და ბოსტნეულია, რომლებიც არ არის ძვირი. ოკროშკას მომზადებაში ბევრი ვარიაციაა. ვიღაც ამზადებს მას კვაზზე, ვიღაც ლუდზე, ვიღაც მინერალურ გაზიანი წყალზე, ვიღაც კეფირზე … და მე მას ჩვეულებრივ გაფილტრულ წყალზე ვამზადებ ლიმონის წვენის დამატებით, ჩვეულებრივი ლიმონმჟავას ნაცვლად. როგორც ხორცის კომპონენტი, მე მაქვს უგემრიელესი მოხარშული ძეხვი. თუ სასურველია, შეცვალეთ ნებისმიერი მოხარშული ხორცი გემოვნებით. შემდეგ მე გირჩევთ გამოიყენოთ ბულიონი, რომელშიც ის მოხარშული იყო ოკროშკას ჩაცმის მიზნით.
მე ვასხამ ოკროშკას არაჟნით. უნდა იყოს დიდი რაოდენობით, რომ ჰქონდეს მდიდარი გემო. ამიტომ, ნუ დაიშურებთ არაჟანს და თუ მოგწონთ მაიონეზი, დაამატეთ ისიც. რეცეპტის სხვა ინგრედიენტებია ინგრედიენტების კლასიკური ნაკრები: ახალი კიტრი, კარტოფილი, ქათმის კვერცხი, ახალი არომატული მწვანილი. მიირთვით ოკროშკა ლიმონის წყალში სუფრაზე მხოლოდ გაცივებული. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ გაყინული მწვანე კუბურები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 173 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4-6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
- არაჟანი - 250 მლ
- ოხრახუში - საშუალო თაიგული
- ახალი კიტრი - 2 ცალი.
- კამა - საშუალო თაიგული
- რძის ძეხვი - 250 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- წყალი - 3 ლ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება okroshka ლიმონის წყალში ძეხვი და არაჟანი:
1. ამოიღეთ ძეხვი შეფუთვის ფილმიდან (ჩვეულებრივ არ არის საკვები) და დაჭერით კუბიკებად გვერდებზე დაახლოებით 5-7 მმ. შეგიძლიათ მიიღოთ რძის ძეხვი, ექიმის, ან ჩაანაცვლოთ მოხარშული ან შებოლილი ქათმის მკერდით.
2. მოხარშვის წინ კარტოფილი კარგად გარეცხეთ. მოათავსეთ გახეხილი ტუბერები მარილიან წყალში და მოხარშეთ მათ ფორმაში დაბალ ცეცხლზე. მარილი ხელს შეუწყობს კარტოფილის გახეხვას ხარშვის დროს. ნუ ზედმეტად მოხარშავთ ტუბერების ხელუხლებლად. ამიტომ, დააკვირდით კარტოფილის მზადყოფნის ხარისხს. თანაბრად რომ მოხარშოთ, აირჩიეთ იგივე ზომის ტუბერები. თუ ისინი სხვადასხვა ზომისაა, მაშინ პატარა ტუბერები ადუღდება და დიდი კვლავ ნედლი იქნება. 20 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის შამფურით.
ადუღების შემდეგ ცხელ კარტოფილს დაასხით ცივი წყალი 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა გაცივდეს უფრო სწრაფად და ადვილად გააცხელოთ. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მისი გაწმენდა. გაიყვანეთ კარტოფილის კანი მსუბუქი მოძრაობით, ის ძალიან ადვილად ამოვა. დაჭერით 5-7 მმ კუბებად და გაუგზავნეთ ძეხვის ქვაბში.
3. გარეცხეთ და გააშრეთ მყარი და მუქი კიტრი ნაოჭების ან რბილი ლაქების გარეშე ქაღალდის პირსახოცით. შეწყვიტე ბოლოები ორივე მხრიდან და გადაყარე ისინი. არ ამოიღოთ თესლი და არ გააცალეთ კანი. გამონაკლისის გარდა, ამის გაკეთება შეგიძლიათ, თუ კანი მკაცრი ან მწარეა და თესლი ძალიან დიდია. საჭრელ დაფაზე, დაჭერით მათ კუბიკებად წინა საკვების მსგავსად.
4. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ. ამისათვის კვერცხი ამოიღეთ მაცივრიდან ხარშვამდე 30 წუთით ადრე. გარეცხეთ ისინი და მოათავსეთ პატარა ქვაბში ისე, რომ ადუღებისას არ გადაბრუნდეს და არ შეეჯახოს ერთმანეთს. დაფარეთ ცივი წყლით ისე, რომ კვერცხები მთლიანად დაფარული იყოს წყლით. მარილი (1 ლიტრ წყალზე - 1 სუფრის კოვზი მარილი) და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლით, რათა გაწმენდა უფრო ადვილი იყოს.
გააცალეთ კვერცხი და დაჭერით 5-7 მმ კუბებად.
5. გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.სურვილისამებრ დააქუცმაცეთ კარტოფილის პუშერით, რათა წვენი გადინდეს. მაშინ ოკროშკა უფრო გემრიელი და პიკანტური იქნება.
6. გარეცხეთ ოხრახუში და კამა, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით. გააგზავნეთ ტაფაზე ყველა საკვებით.
7. ტაფაში დაამატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ. თქვენ მიიღებთ ოლივიეს მსგავსი მასას. დაამატეთ მდოგვი ქვაბში, თუ გსურთ დაამატოთ ცოტა სიმწარე ოკროშკას.
8. ადუღეთ 2.5-3 ლიტრი წყალი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩამოიბანეთ ლიმონი და ჩაასხით წვენის მაქსიმალური რაოდენობა წყალში. ამისათვის ლიმონის კანი ზედაპირულად დაჩხვლიტეთ ჩანგლით 5-6 ადგილას. ჩაასხით ლიმონი ცხელ წყალში (70 ° C– მდე) 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გააბრტყელეთ სამზარეულოს დაფაზე, დააჭირეთ მას თქვენი პალმით ისე, რომ ფორმა ოდნავ დეფორმირდება.
ლიმონი გაჭერით შუაზე და ისე დაჭერით, რომ მთელი წვენი გამოწუროთ. გამოწურეთ წვენი რბილობიდან და თესლიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ლიმონის ნახევარი, დაჭრილი გვერდით, ციტრუსის წვენსაწურში და გადააქციოთ ხილი მისი ღერძის გარშემო.
9. დაასხით მომზადებული ლიმონის წყალი ბოსტნეულს, მარილს და კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი. გააცივეთ ოკროშკა ლიმონის წყალში ძეხვითა და არაჟნით მაცივარში დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში. მიირთვით იგი პურის ახალი ნაჭერით.
