ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სახლში მარწყვის მარწყვის მაფინების დამზადებით, მარწყვით სახლში. ინგრედიენტების კომბინაციები და გამოცხობის საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტი.
რატომ მიყვარს მანნიკი ასე ძალიან? თქვენ გჭირდებათ მინიმუმ პროდუქტი და თითქმის ყველა მათგანი ხელმისაწვდომია და ხელთ არის. პროდუქტი მზადდება სწრაფად, გამონაკლისის გარეშე გაუძლებს სემოლინას შეშუპებულ ცომს, მაგრამ ეს პროცედურა საკმაოდ მარტივია და ამის დროს შეგიძლიათ სხვა რამის გაკეთება. გამოცხობა ყოველთვის, გამონაკლისის გარეშე, გემრიელია, ძალიან რბილი და დელიკატური სტრუქტურით. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ამ მაფინებიდან ერთი ან ორი ჭიქა ჩაით ჩაანაცვლებს დილის სრულ საუზმეს. ვინაიდან მანანა მკვებავია და კარგად იკვებება, ლანჩამდე შეგიძლიათ დაივიწყოთ შიმშილის გრძნობა.
როგორც ხედავთ, სემოლინა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სემოლინას დასამზადებლად, რომელიც ყველას არ მოსწონს, არამედ განსაკუთრებით ბავშვებს. ის შესაფერისია მრავალი სხვა კერძისთვის, რომელზეც უარს არავინ იტყვის. ეს მაფინები იდეალურია ხელნაკეთი ჩაისთვის ოჯახთან ერთად. და თუ ამ ცომისგან აცხობთ ერთ დიდ ტორტს, მაშინ არაჟანზე მანანა ადვილად შეიძლება იქცეს ნამდვილ ტორტად. ამის გაკეთება, ფრთხილად გაჭერით ტორტი ჰორიზონტალურად და წაისვით ნებისმიერი კრემით ან ჯემით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- სემოლინა - 150 გ
- შაქარი - 100 გ
- არაჟანი - 200 გ
- საცხობი სოდა - 0.25 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარწყვი - 150 გ
- მარილი - მწიკვი
- რბილი ყველი - 100 გ (სურვილისამებრ)
სემოლინას მაფინების ეტაპობრივი მომზადება არაჟნით და მარწყვით:
1. ღრმა თასში ჩადეთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის არაჟანი 10-20% (მე მაქვს 15%). თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მდნარი არაჟანი, შედეგი აუცილებლად გთხოვთ. არაჟნით, ცომეული ყოველთვის ხრაშუნა და ნაზია. მაგრამ მის ნაცვლად, შეგიძლიათ ცომი სხვა პროდუქტებზეც მოამზადოთ. მაგალითად, კეფირზე, მაფინები აღმოჩნდება ნაკლებად მაღალკალორიული, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. თუმცა, მანნიკი გამომცხვარია რძეში (ჩვეულებრივი ან ნახარში), ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ნატურალური ან ხილის იოგურტი და ფერმენტირებული რძე და ნაღები. პროდუქციის გემო დამოკიდებული იქნება არჩეულ ბაზაზე.
ყოველთვის მიიღეთ არაჟანი ან სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ოთახის თბილ ტემპერატურაზე ისე, რომ ცომში შემავალი სოდა სწორად რეაგირებდეს. თუ თქვენ უბრალოდ ამოიღეთ ისინი მაცივრიდან, მაშინ გაათბეთ ისინი დაახლოებით 37 გრადუსამდე ისე, რომ ისინი ძლივს გახდებიან თბილი. ფერმენტირებული რძის პროდუქტები არ უნდა იყოს ცხელი, ამიტომ ნუ გაცხელდებით. შეამოწმეთ მათი ტემპერატურა სუფთა თითის დაწევით.
დაამატეთ შაქარი არაჟანში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ თეთრი, არამედ ყავისფერიც. ცომი ასევე შეგიძლიათ დატკბოთ თხევადი თაფლით ან რაიმე სახის სიროფით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სიტკბოს რაოდენობა, რადგან ეს დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე.
2. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი. იმისდა მიუხედავად, რომ თქვენ ამზადებთ ტკბილ საკონდიტრო ნაწარმს, ცომში მარილი აუცილებელია. ამას რამდენიმე მიზეზი აქვს. პირველი, მარილი არის გემოს კატალიზატორი. ის ააქტიურებს გემოვნების კვირტს და აძლიერებს პროდუქტის გემოს. მეორეც, ის აძლიერებს ცომს. მარილიანი მასა ყოველთვის უფრო ბრწყინვალე და ძლიერი იქნება, ვიდრე ახალი. მესამე, ის აშორებს აკვიატებულ სიტკბოს და გამორიცხავს დაფარვას. მეოთხე, მარილი არის კონსერვანტი, ასე რომ დამარილებული დესერტები შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს. უფრო მეტიც, მცირე რაოდენობითაც კი, ეს ზრდის შენახვის ვადას.
3. შემდეგი, დაამატეთ სემოლინა პროდუქტებს. თუ ცომის საფუძველი მზადდება რძეში, მაშინ დაამატეთ მარცვლეული 1 ს.კ. უფრო მეტიც, რომ ცომი არ იყოს ძალიან გამხდარი.
4. გახეხეთ რბილი ყველი წვრილ სახეხზე და გაუგზავნეთ პროდუქტებს. მისი დამატება არჩევითია, მაგრამ არჩევითი. მომწონს ცომეული ყველით იმიტომ აღმოჩნდება უფრო რბილი და ჰაეროვანი.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად და დატოვეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილი და ადიდებდეს სემოლინა.შემდეგ მაფინები აღმოჩნდება ხრაშუნა, მარცვლოვანი და ზომიერად ტენიანი.
6. სანამ სემოლინა მზად იქნება, გარეცხეთ კვერცხი ცივი წყლით, გააშრეთ პირსახოცით და შიგთავსი ჩაასხით თასში. ჯერ ნელა ათქვიფეთ მიქსერით, შემდეგ კი თანდათან დააჩქარეთ. თუ დაუყოვნებლივ დაიწყებთ ენერგიულ ცემას, მაშინ ცილები შეიძლება დარჩეს თხევადი. იმოძრავეთ საათის ისრის მიმართულებით ყოველთვის, ჩამოწიეთ ინსტრუმენტი ბოლოში. როდესაც მასა გაბრწყინდება, იზრდება მოცულობით და იძენს ერთგვაროვან ლიმონის ელფერს, კვერცხები მზად არის შემდგომი სამუშაოსთვის.
7. ჩაყარეთ კვერცხის მასა ადიდებულმა ცომში. ურიკით ან მიქსერით დაბალი სიჩქარით აურიეთ ერთგვაროვან, ერთგვაროვან ცომზე ისე, რომ არ არსებობდეს სიმსივნეები. მისი კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი.
დაამატეთ საცხობი სოდა და კარგად აურიეთ. ყოველთვის ჩადეთ საცხობი სოდა პარტიის ბოლოს და კარგად აურიეთ ცომი. არ არის აუცილებელი მისი ძმრით ჩაქრობა, მას სჭირდება მჟავე გარემო და ჩვენს შემთხვევაში ის ჩაქრება არაჟნით. გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი, დაფქული ჯანჯაფილის ფხვნილი, მუსკატის კაკალი ან ვანილინი.
8. გარეცხეთ მარწყვი ცივი წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ ჭუჭყი, მტვერი და ქვიშა. მნიშვნელოვანია კენკრის გარეცხვა უშუალოდ გამოყენებამდე და არ ამოიღოთ ფოთლები მათგან დაბანის წინ. შემდეგ მარწყვი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და ამოიღეთ მწვანე ღერო. დიდი ხილი გაყავით ნაწილებად 2-4 ნაჭრებად და დატოვეთ ყველაზე პატარა ხელუხლებელი. გაგზავნეთ მარწყვი ცომში.
მიიღეთ მყარი და მყარი მარწყვი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი რეცეპტისთვის არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული და დაკონსერვებულიც კი. მაშინ საჭირო იქნება ოდნავ შეამციროთ თხევადი კომპონენტების რაოდენობა, რადგან გაყინული და დაკონსერვებული მარწყვი ცომს მეტ ტენიანობას მისცემს.
რეცეპტით, თქვენ შეგიძლიათ ფანტაზირება მოახდინოთ და გაახალისოთ გემო, დაამატოთ ნებისმიერი არომატული დანამატი და არა მხოლოდ მარწყვი. გამოიყენეთ კენკრა და ხილი, რომელიც შესაფერისია სეზონისთვის. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის კექსი ცომში 1 სუფრის კოვზის დამატებით. კაკაოს ფხვნილი. შეგიძლიათ ჩაასხათ მყისიერი ყავა; ყავის მოყვარულებს მოეწონებათ ეს ნამცხვრები.
9. აურიეთ ცომი კოვზით ისე, რომ კენკრა თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მასაზე.
10. ცომის შერევის შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. თუ ლითონი გაქვთ, შეზეთეთ კედლები და ქვედა ბოსტნეულით ან კარაქით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ქაღალდის ჩანართები მოათავსოთ ფორმებში, არ შეზეთოთ ისინი არაფრით. მე მაქვს სილიკონის ფორმები, რომელთა შეზეთვა შეუძლებელია. მათში გამოცხობა არ იწვის და კარგად არის ამოღებული მზა ფორმით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ერთი დიდი მაფინი ცომი დაასხით დიდ დონატში, კვადრატულ ან მრგვალ ტაფაში, ან თუჯის ქვაბში.
შეავსეთ ნებისმიერი შერჩეული ფორმა 2/3 ნაწილის ცომით, რადგან გამოცხობის დროს პროდუქტი შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ მაფინები გამოსაცხობად 30 წუთის განმავლობაში. თუ ამზადებთ ერთ დიდ ტორტს, გამოცხობის დრო გაიზრდება 40-45 წუთამდე. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის ჯოხით. ყველაზე დადასტურებული და საუკეთესო გზა იმის გასარკვევად, მზად არის თუ არა გამომცხვარი პროდუქტი არის სცადოთ ის ხის ჯოხით (ასანთი, კბილის ჯაგრისი, შამფური). გახვრიტეთ პროდუქტი ყველაზე სქელ ადგილას: თუ ჯოხზე ცომის კვალი არ დარჩა და ის მშრალია, მაშინ ცომეული აუცილებლად მზადაა!
ღუმელი არ არის ერთადერთი გზა, სადაც შეგიძლიათ მანანა მოამზადოთ. მათ ასევე ამზადებენ მულტიკუტერში "გამოცხობის" რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში ან ორმაგ ქვაბში ბრინჯის თასში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მიკროტალღური ღუმელი ასევე შესაფერისია, მაქსიმალური სიმძლავრით (850 კვტ -დან), მანანა მზად იქნება 10 წუთში.
გააციეთ მომზადებული სემოლინა მაფინები არაჟანზე მარწყვით და მიირთვით დესერტის მაგიდასთან. მათ შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა, დარიჩინი არომატისთვის, ან გამდნარი შოკოლადი (შავი, თეთრი, ან რძე) ან ათქვეფილი ნაღები.
