ნაზი ქათმის ხორცი, ხახვისა და ნივრის თანხლებით, ძალიან სწრაფად იხარშება, ქლიავის სოუსი და დარიჩინი კი კერძის განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ქმნის. თქვენ წინაშეა მარტივი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ამ კერძის მომზადების ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
მე გთავაზობთ მცირეოდენი ექსპერიმენტის ჩატარებას და ქათმის მოხარშვას ცხარე უჩვეულო სოუსში. მუქი ოქროსფერი დელიკატური ქათმის ხორცი დარიჩინის დაუვიწყარი დახვეწილი და ცხარე ნოტებით. საინტერესო და ორიგინალური გემო, კერძი იძენს ქლიავის სოუსის ტკბილი და მჟავე ჩრდილის გამო. მისი მომზადებისთვის, მე გირჩევთ მიიღოთ ახალი ტკბილი და მჟავე ქლიავი, რომელიც გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავში. თუ ეს ხილი არ არის ხელმისაწვდომი, დაკონსერვებული ქლიავის სოუსი ან ნატურალური პიურე გამოდგება. ამ უკანასკნელის მორგება დასჭირდება მჟავე, ცხარე ან ტკბილს ნივრის ან შაქრის დამატებით.
ცალკე უნდა აღინიშნოს მომზადების სიჩქარე და მზა კერძის უჩვეულო ღვთაებრივი გემო. ქათამი სწრაფად იწვება ქვაბში, ასხამენ სოუსით და ხარშობენ სახურავის ქვეშ თქვენი მონაწილეობის გარეშე. ხორცი დარიჩინის, ნივრისა და ქლიავის სოუსში … მმმ … ხარშვის დროს, გემრიელი სუნი ვრცელდება მთელ სახლში, რასაც საჭმლისთვის წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელია. მიიღეთ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი იმ რეცეპტისთვის, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი კარკასი, ან მისი ცალკეული ნაწილები.
ასევე იხილეთ, როგორ მოვამზადოთ ქოთანში ქათამი და ბოსტნეული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 275 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი ან მისი რომელიმე ნაწილი - 600 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- ნიორი - 1-2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ქლიავის სოუსი - 200 მლ
ეტაპობრივად ქათმის მომზადება ქლიავის სოუსში დარიჩინით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათამი, ამოიღეთ ბუმბული, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. შეარჩიეთ ის ნაწილები, რომელთა გამოყენება გსურთ რეცეპტისთვის და დანარჩენი გადადეთ სხვა კერძისთვის.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. გააგზავნეთ ქათამი ტაფაზე, რომ ის ერთ რიგში იყოს. შემდეგ ხორცი შემწვარია ოქროსფერ შეფერილობამდე, რაც ყველა კიდეზე დალუქავს. თუ ის გროვდება გროვაში, მაშინვე დაიწყებს ხარშვას, წვენის დაკარგვას და ნაკლებად წვნიანი აღმოჩნდება.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გაუგზავნეთ ტაფაზე ფრინველს. აურიეთ საკვები, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და გააგრძელეთ შეწითლება სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. შეურიეთ ფრინველს მარილი, დაფქული შავი პილპილი და დარიჩინი.
4. შემდეგი, დაასხით ქლიავის სოუსი ტაფაში და გაიარეთ ნივრის კბილი პრესის საშუალებით.
5. აურიეთ საკვები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და მოხარშეთ ფრინველი დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. ქლიავის სოუსი შეარბილებს ხორცის ბოჭკოებს და გახდის მათ ძალიან ნაზს და რბილს. მიირთვით მოხარშული ქათამი ქლიავის და დარიჩინის სოუსში ნებისმიერი გვერდითი კერძით. მიირთვით დაფქული კარტოფილით, მაკარონით, ბრინჯით, მარცვლეულით და ა.შ., დაასხით სოუსი, რომელშიც ფრინველი ხარშავდა გვერდით კერძს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული ქათამი წითელ ღვინოში დარიჩინით.
