ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელში ქლიავის-ლიმონის სოუსში გამომცხვარი იხვის ფოტოთი მსხლით. სადღესასწაულო კერძის მომზადების დახვეწილობა. იხვის ვიდეო რეცეპტი ლიმონის სოუსით.
იხვი კარგად მიდის ხილთან, რაც დიდი ხანია დადასტურებულია მრავალი რეცეპტით. ვაშლი არის ფრინველის სტანდარტული დანამატი, რომელსაც ყველა იყენებს. დიახ, ეს არის მომგებიანი კომბინაცია, მაგრამ ამ მიმოხილვაში მე უფრო საინტერესო კულინარიულ ექსპერიმენტს გავაკეთებ. ეს არის საშობაო მთავარი კერძის კიდევ ერთი ვარიაცია - ღუმელში ქლიავის ლიმონის სოუსში მსხლით გამომცხვარი იხვის რეცეპტი. მსხლის დელიკატური გემო და სოუსის ნათელი არომატი სრულყოფილ ჰარმონიაშია დელიკატურ ფრინველთან. წვნიანი იხვის ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსით და არომატული მსხალი - ფეიერვერკი გემოვნების შეგრძნებებით. მსხალი გაჟღენთილია ხორცის წვენით და ცხიმით, ხორცის გემოს შეწყვეტის გარეშე. იხვი გაჟღენთილია სოუსის არომატით, ცხიმი კი გამდიდრებულია სანელებლებით. იხვის ხორცი გაცილებით საინტერესოა ვიდრე ქათმის ხორცი, ხოლო მთლიანი გამომცხვარი იხვი გამოიყურება სანახაობრივი. ამიტომ, ეს არის სრულყოფილი მკურნალობა სადილისთვის. მოხარშეთ იხვი ამ რეცეპტის მიხედვით, დარწმუნებული ვარ არავინ დარჩება გულგრილი. აქ ყველაფერი იდეალურია: წარმოუდგენელი სოუსი, სანელებლები, რომლებიც საოცარ არომატს იძლევა, ყველაზე ნაზი ხორცი და ხრაშუნა ცხარე ქერქი.
აიღეთ ნებისმიერი ზომისა და ჯიშის მსხალი, სანამ ისინი მკვრივია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოცხობის დროს ისინი პიურე მასად გადაიქცევიან. სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, გაითვალისწინეთ, რომ ერთი ახალგაზრდა იხვი, რომლის წონაა დაახლოებით 2 კგ, განკუთვნილია ოთხი მჭამელისთვის. ამიტომ, თუ თქვენ გეგმავთ წვეულებას ოთხზე მეტ ზრდასრულთან ერთად, მოამზადეთ ორი ცხედარი.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ფორთოხლით სავსე იხვი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 329 კკალ.
- პორცია - 1 კარკასი 4 პერსონაზე
- სამზარეულოს დრო - 4 საათი 20 წუთი (2 საათი მარინირებისთვის, 2 საათი გამოცხობისთვის, 20 წუთი აქტიური მუშაობისთვის)
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 კარკასი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- ქლიავის სოუსი - 3-4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- მსხალი - 3-4 ცალი.
ღუმელში გამომცხვარი იხვის მსხალი ქლიავის ლიმონის სოუსით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით ქლიავის სოუსი მარინადის კონტეინერში. გარეცხეთ ლიმონი, გააშრეთ და გამოწურეთ წვენი მისგან, რომელსაც ქლიავის სოუსს დაუმატებთ.
2. დაამატეთ მაიონეზი და მდოგვი საკვებს.
3. შემდეგ დაამატეთ შავი პილპილი და ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით.
4. სოუსი კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
5. გარეცხეთ იხვი, გახეხეთ კანი რკინის ღრუბლით, რომ ჩამოიბანოთ მთელი შავი რუჯი. ამოიღეთ შიდა ცხიმი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გადააფარეთ ფრინველი სოუსით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი სოუსში უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, მაგალითად, 6 საათის განმავლობაში. მაგრამ შემდეგ ჩადეთ ფრინველი მაცივარში.
შენიშვნა: რომ იხვის კერძი გემრიელი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ფრინველი. კარგი ხარისხის კარკასი კარგად იკვებება, არ არის მოლიპულ და არ აქვს გამომხატველი სუნი. ფრინველს უნდა ჰქონდეს მტკიცე, მტკიცე მკერდი და კანი უნდა იყოს ბრწყინვალე, მშრალი, რბილი და გლუვი. ხორცის ფერი დაჭრილში უნდა იყოს ღრმა წითელი.
6. გარეცხეთ და გააშრეთ მსხალი ქაღალდის პირსახოცით. მე არ გირჩევთ მათ მოჭრას, უმჯობესია ამის გაკეთება სამზარეულოს შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რისკი, რომ გამოცხობის შემდეგ მსხალი დაკარგავს ფორმას და გადაიქცევა დაფქულ კარტოფილად.
ჩაყარეთ ფრინველი ხილით და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. გაგზავნეთ იხვი მსხლით ქლიავის ლიმონის სოუსში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 2 საათის განმავლობაში. გამოცხობის დრო ითვლება 40-45 წუთის განმავლობაში 1 კგ ფრინველის წონაზე, პლუს 20 წუთი მთელი კარკასისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვი ლიმონის სოუსით.
