ცხვრის ბადრიჯანი, და კიდევ კილანტრო ქოთანში სახლში! პროდუქტების კომბინაცია უბრალოდ თვალწარმტაცი! ცხარე! სურნელოვანი! გემრიელი! გულიანი! ვფიქრობ, ყველას მოეწონება და დააგემოვნებს ამ მარტივ კერძს! ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ბადრიჯნით გახეხილი ცხვარი ქოთნებში სანელებლებით არის უგემრიელესი, არომატული და გულიანი კერძი, რომელიც ემყარება ქართულ სამზარეულოს. მიმზიდველია, რადგან მისი მომზადება ძალიან ადვილია. საკმარისია ბოსტნეულის კანი და დაჭრა, ხორცი კი პატარა ნაჭრებად დაჭერით, ყველა ინგრედიენტი ჩაყარეთ ქოთნებში ფენებად და შედგით ღუმელში. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ჩადოთ ყველა საკვები ქოთნებში და გაგზავნოთ ღუმელში. მაგრამ იმისათვის, რომ საკვები უფრო გემრიელი იყოს, უმჯობესია ხორცი წინასწარ გაწუროთ ბადრიჯნით, შემდეგ კი გამოაცხოთ და 1, 5-2 საათის შემდეგ მიირთვათ წარმოუდგენლად გემრიელი კვება. მაგრამ თუ თქვენ ცდილობთ სწორად ჭამოთ, მაშინ უმჯობესია არ გამოიყენოთ შემწვარი პროცესი, დაე პროდუქტები ჩაშუშოთ საკუთარ წვენში!
ხორცი ჩვეულებრივ მიიღება იმავე პროპორციით, როგორც ყველა ბოსტნეული. მიუხედავად იმისა, რომ პროპორცია შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. კერძის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან ადრე რუსულ ღუმელში ხორცი რკინის რკინაში იწურებოდა. სამზარეულოს ამ მეთოდის წყალობით, ცხვარი მიაღწევს მდგომარეობას და გახდება რბილი. ბოსტნეულის წვენის ქვეშ ჩაშუშული ხორცი აღმოჩნდება ყველაზე ნაზი, მდიდარი და თითქმის დნება პირში. კერძი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ღირსია. ის შეიძლება მოხარშოთ ერთ ქვაბში ღუმელში ან ცეცხლზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 365 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ცხვრის (რბილობი, მაგრამ კარკასის ნებისმიერი სხვა ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას) - 400 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- სანელებლები და მწვანილი - ნებისმიერი გემოვნებით
- Cilantro - პატარა თაიგული
- პომიდორი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულოს ქვაბები ცხვრის და ბადრიჯნით სახლში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ცხვრის ხორცი, ის განსხვავდება ზრდასრული ცხვრისგან ვარდისფერი ფერით და თეთრი ცხიმით, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და გაგზავნეთ ხორცი. ჩართეთ ცეცხლი საშუალოზე ოდნავ და გახეხეთ ხორცი ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, რომელიც დალუქავს ბოჭკოებს და ინახავს მთელ წვენს ცხვრის ხორცში. შეეცადეთ შეინახოთ ხორცი ტაფაში ერთ ფენაში, ასე რომ ის შემწვარი იქნება და არა ჩაშუშული, საიდანაც გამოუშვებს წვენს და გახდება უფრო მშრალი.
2. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით უფრო დიდ ნაჭრებად. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ მწარე ხილიდან. როგორ გავაკეთოთ ეს მშრალი და სველი, თქვენ ნახავთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით საიტის გვერდებზე საძიებო ზოლის გამოყენებით. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში კარგად გაცხელებულ ტაფაში.
3. მოათავსეთ შემწვარი ხორცი და ცხვრის ქოთნები.
4. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში შემდეგ ფენაში.
5. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
6. დაასხით საჭმელი მარილით და შავი პილპილით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო და ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით. ჩაასხით სასმელი წყალი და დახურეთ კონტეინერი სახურავით. ცხვრის და ბადრიჯნის ქოთნები გამოაგზავნეთ სახლში, გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 1,5 საათის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ბადრიჯანი ქვაბში.
