ცხვრის, კარტოფილის და ბადრიჯნის ქოთნები ცხელი კერძია, რომელიც ლანჩზე ან სადილზე მიირთვით. გულიანი და გემრიელი! ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ქოთნების ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ცხვრის, კარტოფილისა და ბადრიჯნით
- ვიდეო რეცეპტი
მე გთავაზობთ ნახევრად დავიწყებულ რეცეპტს უგემრიელესი ქართული კერძისთვის - ქვაბები ცხვრის, კარტოფილით და ბადრიჯნით. ქვაბში გამომცხვარ ბადრიჯანმა ცხვარი განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა გასული საუკუნის 70-იანი წლების შუა ხანებში. კერძი მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს გულიანი და გემრიელი კვება და მათთვის, ვინც სწორად ჭამს. კერძის მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, რადგან იტანჯება ღუმელში. ჩაშუშული ცხვრის ხორცი ბოსტნეულის წვენის ქვეშ აღმოჩნდება გემრიელი, ნაზი და პრაქტიკულად დნება პირში. ღირს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ადვილი მოსამზადებელია, სწრაფად და მინიმალური ძალისხმევით. საკმარისია ბოსტნეული გავთალოთ და დავჭრათ, ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და ყველაფერი ფენებად ჩავდოთ ქოთნებში და შევდგათ ღუმელში.
კერძის შემადგენლობა ძალიან მარტივია: ხორცი, ბოსტნეული და სანელებლები. ყველას მოეწონება ცხვარი ბადრიჯნით და კარტოფილით ქოთანში სახლში. და თუ ცხვარი არ არის თქვენი გემოვნებით, მაშინ შეცვალეთ იგი ნებისმიერი სხვა სახის ხორცით. კერძი მაინც წარმოუდგენლად სურნელოვანი, გულიანი და ნათელი გახდება ქართული ნოტებით. თუ თქვენ არ გაქვთ დანაწევრებული ქოთნები, მაშინ საჭმლის მომზადება შესაძლებელია ერთ დიდ სქელკედლიანი ქვაბში. მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ნაწილობრივი ქოთნები. მოსახერხებელია მათში მსახურება და შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე დამატებითი ქოთანი რეზერვში. მაშინ არ უნდა ინერვიულო მეორე დღეს სადილზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 289 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 700 გ
- ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- Cilantro - bunch
- პომიდორი - 3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულოს ქვაბები ცხვრის, კარტოფილისა და ბადრიჯნით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ცხვრის ხორცი, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად. მცენარეულ ზეთთან ერთად გახურებულ ტაფაში გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ კუბიკებად და შეწვით სხვა ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
3. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაამშრალეთ, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით სანამ ტაფაში ოქროსფერი არ გახდება. თუ ნაყოფი ძველია, ჩვეულებრივ მწარე გემო აქვს. ამიტომ, ჯერ ამოიღეთ ის ლურჯიდან. დაჭრილი ბადრიჯანი დაასხით მარილით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
4. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან ტიხრებით, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე.
5. მოათავსეთ ყველა მომზადებული შემწვარი საკვები ქოთნებში. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ქინძი და დაამატეთ ცოტა წყალი. გაგზავნეთ საკვები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 1-1.5 საათის განმავლობაში. მიირთვით მზა ქოთნები ცხვრის, კარტოფილის და ბადრიჯნის მომზადების შემდეგ. ეს არის ახლად მომზადებული კერძი, რომელსაც აქვს დახვეწილი არომატი და გემო.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ქოთნები კარტოფილით.
