შემწვარი ღვიძლი ხახვით არის მარტივი და საკმაოდ ჩვეულებრივი. მაგრამ ამავე დროს, ის ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. და მიუხედავად იმისა, რომ კერძი ძალიან მარტივია მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ ზოგიერთი დახვეწილობა.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო ფოტოებით
- ვიდეო რეცეპტი
შემწვარი ღვიძლი ხახვით არის დელიკატური კერძი, რომელიც ადამიანების უმეტესობას უყვარს. ბევრისთვის ღვიძლი არის ხელმისაწვდომი პროდუქტი, რომელიც უნდა იყოს წარმოდგენილი თითოეული ადამიანის დიეტაში. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც უნდა იცოდეთ. კერძოდ:
- პირველ რიგში, მნიშვნელოვანია სწორი ღვიძლის არჩევა. შეისწავლეთ მისი გარეგნობა. ზედაპირი უნდა იყოს გლუვი და პრიალა, ხოლო ფერს უნდა ჰქონდეს ალუბლის უმნიშვნელო ელფერი.
- მეორეც, სუნი უნდა იყოს ოდნავ ტკბილი, ყოველგვარი უსიამოვნო სუნის გარეშე.
- მესამე, თუ ღვიძლი იშლება, ეს ნიშნავს, რომ ის შემორჩენილია და არაერთხელ გაყინულა. მისი ზედაპირი უნდა იყოს გამძლე და მყარი.
- მეოთხე წესი ის არის, რომ თქვენ უნდა შეწვათ ღვიძლი საშუალო ცეცხლზე ისე, რომ ის კარგად შემწვარი იყოს შიგნით. მაღალ სითბოზე პროდუქტი სწრაფად გახდება ქერქიანი და შიგნით მოხარშული დარჩება. ამ მიზეზით, ჭრის დროს სისხლი შეიძლება გაჟონოს.
ეს დახვეწილობები დაგეხმარებათ აირჩიოთ ახალი ღვიძლი და სწორად შეწვათ იგი. მზა კერძის მირთმევა უგემრიელესია ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ასევე შემწვარი ღვიძლი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თბილი სალათების დასამზადებლად. საჭმელი იმდენად სწრაფად მზადდება, რომ მძიმე დღის შემდეგ ნებისმიერი დიასახლისი, ნახევარ საათზე მეტ ხანს გაატარებს, მოამზადებს გემრიელ და ჯანსაღ სადილს. კარგად, და როგორ სწრაფად და გემრიელად მოხარშოთ შემწვარი ღვიძლი ხახვით, თქვენ შეისწავლით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ქვემოთ აღწერილი ფოტოთი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 188 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღვიძლი (ნებისმიერი ჯიში) - 600 გ (ამ რეცეპტში გამოიყენება ღორის სუბპროდუქტები) ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
შემწვარი ღვიძლი ეტაპობრივად ხახვით:
1. ამოიღეთ ფილმი ღვიძლიდან, ამოიღეთ ყველა ვენები ჭურჭლით და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და დაამატეთ ღვიძლი.
შენიშვნა: ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს ღვიძლის წინასწარ ჩადებას რძეში ისე, რომ მოხარშვისას მწარე გემო არ ჰქონდეს. ჩემთვის ეს სიმწარე დახვეწილი და პიკანტურია. მაგრამ თუ ეს ხელს შეგიშლით პროდუქტის სიამოვნებით გამოყენებაში, მაშინ დაასხით დაჭრილი ნაჭრები რძით და გააჩერეთ ნახევარი საათი. უფრო მეტიც, რაც უფრო წვრილად იჭრება ღვიძლი, მით უფრო ნაკლები დრო იქნება გაჟღენთილი.
2. მიიყვანეთ საშუალო ცეცხლზე და გახეხეთ ღვიძლი, დროდადრო აურიეთ, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. დაჭრილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაჭერით ნივრის კბილი. დაამატეთ ბოსტნეული ღვიძლის ტაფაში.
3. აურიეთ და გააგრძელეთ საჭმლის შეწვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები სანელებლებით.
4. მიიყვანეთ ღვიძლი მზადყოფნაში, შეწვით კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშეთ იგი დახურული სახურავით ბოლო 5 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ის ორთქლდეს და დარბილდეს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღვიძლი გემრიელად 3 წუთში.
