Transcarpathia - ბუნება, მთის სუფთა ჰაერი და, რა თქმა უნდა, ტრადიციული სამზარეულო. ყველა დაწესებულება ემსახურება ბრენდირებულ ბლინებს ბლინების ან ბლინების სახით. ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ტრანსკარპატიულ სტილში შემწვარი ხახვითა და ათქვეფილი კვერცხებით სახლში.
მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი - კარტოფილის ბლინები, აქვს მრავალი სახელი და მომზადების მეთოდი ბევრ მსოფლიო სამზარეულოში. უკრაინაში ეს არის კარტოფილის ბლინები, ბელორუსია - ბლინები, ჩეხეთი - ბრამბრაკი, ლიტვა - ზეპელინი, გერმანია - Kartoffelpuffern, შვეიცარია - R? Sti, ისრაელი - ლატკები … ტრანსკარპატიაში, ასეთ ბლინებს აქვთ რამდენიმე სახელი, რეგიონის მიხედვით და ეროვნებები. ესენი არიან კრემზლიკები და გუგლები და კიზლიკები და რიილოვანიკები. მარტივად რომ ვთქვათ, ყველა ეს ტიპი არის უმი კარტოფილის ბლინები. მოდით მოვამზადოთ ტრანსკარპატების ერთ -ერთი საყვარელი კერძი - კარტოფილის ბლინები. ტრანსკარპათიაში ამ კერძს ამზადებენ დაფქული ხორცით, ჩაშუშული ბოსტნეულით, კომბოსტოთი, ყაბაყით, სოკოთი და ა.შ.
დღეს მე გაგაცნობთ კარტოფილის ბლინებს შემწვარი ხახვითა და ათქვეფილი კვერცხით. ისინი აღმოჩნდებიან შესანიშნავი, გემრიელი და წვნიანი. შიგნიდან ნაზი და რბილი და გარედან ხრაშუნა. უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს არის ძალიან ცხიმიანი და მაღალკალორიული კერძი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ თასი ცივი არაჟანი კარტოფილის ბლინებთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილის ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ საკუთარი გზით. დღეს მე ვიზიარებ უგემრიელეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ლვოვის ტრადიციის ვერსიით კარტოფილის ბლინების ფოტოთი, რომელიც ვცადე პატარა ტავერნაში.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ლაქები ან კარტოფილის ბლინები ებრაულად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 425 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 500 გ
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- კვერცხი - 1 ც. ბლინებისათვის და 2 ცალი. გახეხილი კვერცხებისთვის
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ხახვი - 2 ცალი. ბლინებისათვის და 2 ცალი. გახეხილი კვერცხებისთვის
ეტაპობრივად სამზარეულო ტრანსკარპატიული კარტოფილის ბლინები შემწვარი ხახვითა და ათქვეფილი კვერცხით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი, ხახვი და ნიორი წყლის ქვეშ.
2. გახეხეთ კარტოფილი ხახვით წვრილ სახეხზე. თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი, გამოიყენეთ იგი სამზარეულოს პროცესის დასაჩქარებლად.
3. გადაიტანეთ ბოსტნეულის მასა წვრილ საცერში, რომელიც მოთავსებულია ღრმა თეფშზე.
4. დატოვეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში, რათა ყველა წვენი გამოვიდეს. დააჭირეთ სუფრის კოვზით, რომ სითხე უფრო სწრაფად გამოვიდეს.
5. გადაიტანეთ კარტოფილისა და ხახვის ნარევი ღრმა თასში და გაიარეთ ნიორი პრესაში.
6. დაამატეთ უმი კვერცხი, მარილი და შავი პილპილი საკვებს გემოვნებით.
7. ცომი კარგად აურიეთ, რომ საკვები თანაბრად გადანაწილდეს. კარტოფილის ტაფის ცომი მზადაა.
8. გახეხილი კვერცხისთვის გააცალეთ ორი ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ მეოთხედის რგოლებად.
9. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში. თუ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები და არ არსებობს უკუჩვენებები მათ გამოყენებაში, შეცვალეთ ზეთი ღორის ქონით. დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და დადგით ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
10. გაგზავნეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაზე.
11. გახეხეთ ხახვი დარბილებამდე და გაათავისუფლეთ მასში უმი კვერცხები. კვერცხი მოხარშეთ სანამ ცილა არ შედედება, ხოლო გული უნდა დარჩეს გამდინარე. აქედან გამომდინარე, არ დაფაროთ ტაფა სახურავით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გული იწვება და გახდება მკვრივი.
12. გააცხელეთ ზეთი სხვა ტაფაში. ჩაასხით ცომი სუფრის კოვზით და დაასხით ტაფაში. მოათავსეთ ბლინები მრგვალ ან ოვალურ ფორმაში.
13. შეწვით კარტოფილის ბლინები ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
14. მზა ბლინები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ შეიწოვოს ყველა ზედმეტი ცხიმი.ამის შემდეგ მიირთვით ბლინები ტრანსკარპატური სტილით შემწვარი ხახვით და ათქვეფილი კვერცხებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კარტოფილის ბლინები ხორცით.
