რა არის ეს სასმელი, რით განსხვავდება იგი აირანისგან, როგორ მზადდება? შემადგენლობაში შემავალი კალორიული შემცველობა და ნუტრიენტები. რუჯის გამოყენების სარგებელი და ზიანი. რეცეპტები კერძებისათვის ფერმენტირებული რძის პროდუქტით და საინტერესო ფაქტები წარმოშობის შესახებ. თქვენ არ უნდა მოამზადოთ ფერმენტირებული რძის სასმელი "სამრეწველო" მასშტაბით. შენახვის დროს ის კარგავს პირვანდელ გემოს და სასარგებლო თვისებებს.
სუფთა რუხი სვამს გაცივებული. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი - რეჰანი, ოხრახუში, პიტნა და კამა.
რუჯის შემადგენლობა და კალორიულობა
სასმელის კვების ღირებულება დამოკიდებულია ნედლეულის ცხიმის შემცველობაზე.
რუჯის კალორიული შემცველობაა 20-27 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან:
- ცილები - 0,8-1,5 გ;
- ცხიმები - 0,9-1,5 გ;
- ნახშირწყლები - 1, 2-1, 8 გ.
დაბალკალორიული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და წონის დაკლებისთვის.
რუჯის სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება არა მხოლოდ ორიგინალური პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობით, არამედ დამატებითი კომპონენტებით, რომლებიც დანერგულია მომზადების დროს.
ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიცავს ყველაზე მეტს:
- ვიტამინი A - აუმჯობესებს ვიზუალურ ფუნქციას, ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას და აკნეს წარმოქმნას, ასტიმულირებს ლორწოვანი გარსების და კანის რეგენერაციას.
- ვიტამინი K - ზრდის სისხლის შედედებას, ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს ვარიკოზული ვენების განვითარება ან სისხლის შედედების წარმოქმნა.
- ვიტამინი PP - ამშვიდებს, ეხმარება სტრესული სიტუაციებიდან გამოჯანმრთელებას, აქვს სპაზმოლიზური ეფექტი. ჭარბი, ღებინება, გულისრევა, თავბრუსხვევა, ძლიერი სისუსტე გამოჩნდება.
- ვიტამინი D - ზრდის იმუნიტეტს, აუმჯობესებს მაკროელემენტების შეწოვას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
- ფოსფორი - მონაწილეობს ენერგიის ყველა პროცესში, ზრდის სხეულის ტონს.
- კალიუმი ინარჩუნებს არტერიული წნევის სტაბილურ დონეს, ახდენს გულისცემის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ჟანგბადის ნაკადს ყველა ორგანოსა და სისტემაში.
- მაგნიუმი - ასტიმულირებს ცილის გამომუშავებას, აჩქარებს გლუკოზის დაშლას და ტოქსინების გამოდევნას.
- თუთია - ანტიოქსიდანტური ეფექტი, პასუხისმგებელი რეპროდუქციული ფუნქცია.
- კალციუმი - აძლიერებს ძვლის ქსოვილს, კბილებს და თმას, ასტაბილურებს გულისცემას. ჭარბი შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელებში კალკულაციის დაგროვება.
- რძემჟავა სტრეპტოკოკები, ბულგარული ბაცილი და საფუარი - ნაწლავის მიკროფლორის ბალანსის ნორმალიზება, დისბაქტერიოზის განვითარების პრევენცია.
- Ნატრიუმის ქლორიდი - ახდენს წყლის ელექტროლიტური ბალანსის ნორმალიზებას, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპების წარმოქმნა.
რუჯის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები იძლევა საშუალებას გამოიყენოს არა მხოლოდ როგორც ეროვნული სამზარეულოს პროდუქტი ან სასმელი, რომელიც წყურვილს აქრობს, არამედ როგორც სამკურნალო საშუალება.
რუჯის სასარგებლო თვისებები
სასმელმა პოპულარობა მოიპოვა სხეულზე სამკურნალო ეფექტის გამო. ის შედის დიეტაში მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობის მიზნით.
სარგებელი Thane:
- ადვილად შეიწოვება, ინარჩუნებს ნაწლავის მიკროფლორის ბალანსს, აუმჯობესებს საკვები ნივთიერებების შეწოვას, განსაკუთრებით მაკრო და მიკროელემენტებს.
- აჩქარებს პერისტალტიკას, გამორიცხავს ყაბზობას. სასმელის დალევისას ნაწლავები საათის მსგავსად მუშაობენ.
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ასტიმულირებს ნაწლავებიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების გამოდევნას, ხელს უშლის სერიოზული დაავადებების განვითარებას, მათ შორის კიბოს.
- გააჩნია ანტიმიკრობული, კერძოდ ანტიბაქტერიული ეფექტი.
- ასტიმულირებს მაკროფაგების წარმოებას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აჩქარებს გამოჯანმრთელების პროცესს დამამცირებელი დაავადებების შემდეგ.
- ზრდის სხეულის ტონს, აღადგენს ნუტრიენტების შემადგენლობას. გამოიყენება ვიტამინის დეფიციტის და ანემიის სამკურნალოდ.
- ხელს უშლის ათეროსკლეროზს, აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას, ანაწილებს ქოლესტერინს, რომელსაც დრო ჰქონდა არტერიებისა და ვენების სანათურში დეპონირება.
- აღადგენს ბრონქულ -ფილტვის სისტემის მდგომარეობას, ეხმარება ორგანიზმს ვირუსების მიერ წარმოქმნილი ტოქსინების მოშორებაში.
- აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, გამორიცხავს ანთებას საშარდე ორგანოების მკურნალობაში.
- ახდენს წყლის წყლის ელექტროლიტური და მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის ნორმალიზებას.
- ასტიმულირებს ნაღვლის სეკრეციას.
- აძლიერებს კუნთოვან ქსოვილს, გამორიცხავს დაღლილობას.
- ხსნის პოდაგრისა და ართრიტის მტკივნეულ სიმპტომებს.
- ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს.
- აუმჯობესებს კანის ხარისხს, აფერხებს ანთებას და ჩირქოვან პროცესებს.
- ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების წარმოებას, ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობას, აუმჯობესებს მადას.
რატომ არის რუჯი ასევე სასარგებლო: ის სწრაფად გამორიცხავს hangover სინდრომს, აღადგენს მდგომარეობას, ხელს უწყობს თავის ტკივილის მოშორებას და აქვს ინტოქსიკაციის თვისებები.
უკუჩვენებები და ზიანი რუჯისათვის
ფერმენტირებული რძის პროდუქტის უარყოფითი გავლენა სხეულზე აიხსნება არა მხოლოდ ნედლეულის შესაძლო ალერგიული რეაქციით, არამედ დამწყები კულტურის ინგრედიენტებით. დაგვიანებული ტიპის ალერგიული რეაქციები შეიძლება გამოჩნდეს ახალი გემოვნების მიღებიდან 2-3 დღის შემდეგ.
რუჯისგან გამოწვეული ზიანი შეიძლება გამოვლინდეს ისტორიაში შემდეგი დაავადებებით: ჰიპერტენზია, კრონის დაავადება, თორმეტგოჯა ნაწლავის ან კუჭის წყლული, ქოლეცისტიტი, უროლიტიზი და ნაღვლის ბუშტის დაავადება, პანკრეატიტი. არ უნდა დალიოთ სასმელი ყოველდღე ქრონიკული ყაბზობისა და დიარეის, მეტეორიზმის გაზრდის მიზნით.
სასმელი დიეტაში არ უნდა შევიდეს მწვავე სტადიაში თირკმლის დაავადების შემთხვევაში, კუჭის მომატებული მჟავიანობით. თქვენ არ შეგიძლიათ დალიოთ იგი ძილის წინ, შეუთავსეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მარილიან კერძებს, ისე რომ არ გაზარდოთ დატვირთვა სხეულზე.
კერძების და სასმელების რეცეპტები რუჯით
სასმელი გამოიყენება მრავალი კერძის დასამზადებლად. იგი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი ხორცისთვის, ცომისთვის, როგორც საზაფხულო სუპების გასახდელი და როგორც წყურვილის მომგვრელი სასმელების საფუძველი.
ტან რეცეპტები:
- შოკოლადის ბლინები … 500 მლ რუჯი ჩაასხით კონტეინერში, დანის წვერზე დაამატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და სოდა, ჩაყარეთ 1-2 ქათმის კვერცხი. მოზილეთ ცომი ხორბლის ფქვილით და 3-4 სუფრის კოვზი კაკაო. ცომი უნდა იყოს საკმარისად მყარი. ტაფა კარგად გაცხელებულია. ბლინები შემწვარია ორივე მხრიდან ცხელი მზესუმზირის ზეთში. მაჩვენებელი, რომ კერძი შემუშავდა არის ის, რომ ბლინები გაიზარდა. თუ ეს არ მოხდა, შემდეგ ჯერზე დაამატეთ მეტი სოდა.
- მწვანე ოკროშკა … დავჭრათ მწვანილი ნებისმიერი რაოდენობით: კამა, ოხრახუში, ქინძი, ისპანახი. კეფირი და ტან შერეულია თანაბარი პროპორციით, ასხამენ მწვანე "სალათას". წვნიანს ცივად შეჭამენ.
- ხორცი ოქროშკა … ექიმის ძეხვი დავჭრათ კუბიკებად (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქათმით), აურიეთ მწვანილი - წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვის თაიგული და ქინძი. გახეხეთ 3 მოხარშული კვერცხი, 4 ახალი კიტრი, დაუმატეთ 3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, 4 ბოლოკი. ჩაასხით ნაჭრები გარუჯვით, გააცივეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. გემოვნებით დამარილებული.
- ტარატორი … ღუმელი თბება 200 ° C- მდე. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ყველა თესლი, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი. როგორც კი გახდება რბილი, ამოიღეთ. ამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ თხელი კანი და დაჭერით ზოლებად, წიწაკა და მარილი. გააცალეთ ახალი კიტრი, შეეცადეთ ამოიღოთ დიდი თესლი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. მწვანე ხახვიც დაჭრილია. ისინი ყველაფერს ბლენდერში ათავსებენ, დაასხით 1 ლიტრი რუჯი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, კერძი ერთი ლიმონისგან. სცემეს სანამ გლუვი. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ ყინულის კუბურები. მიირთვით გამომცხვარი წიწაკით.
- შაშლიკი … ღორის ან ცხვრის ხორცი დაჭრილია ნაწილებად. მარინირებული ტანიაში, დაამატეთ მარილი და პილპილი. რამოდენიმე საათის შემდეგ ნაჭრები ბამბუკის შამფურზე იჭრება და ხახვისა და წიწაკის ნაჭრებით გადადის.გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე, ჩაყარეთ შამფური ხორცით, მიიყვანეთ მზადყოფნაში, ნაზად გადააბრუნეთ. შეგიძლიათ სცადოთ არა უადრეს 50-55 წუთის შემდეგ.
თუ თქვენ გეგმავთ საზაფხულო ტანის დალევას წყურვილის მოსაკლავად, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გაზიანი ნედლეული.
კენკრის კოქტეილის დასამზადებლად, წვნიანი კენკრა მოთავსებულია მიქსერში (ბლენდერში) - მოცხარი, ალუბალი, ჟოლო, რუჯი ასხამენ. სცემეს მაღალ სიჩქარეზე, სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ ყინულის კუბურები.
მწვანე კოქტეილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ წყურვილის მოსაკლავად, არამედ წონის დასაკლებად. ამ შემთხვევაში, ბლენდერის თასი გაჟღენთილია კამა და ოხრახუშის ნაჭრებით. შეიძლება შეიცვალოს წვენებით.
კენკრის მქონე სასმელების გემო ძალიან საინტერესო და უჩვეულოა. ზაფხულის ხილისა და მარილის სიტკბო ქმნის ორიგინალურ კომბინაციას.
საინტერესო ფაქტები რუჯის შესახებ
ისტორია დუმს იმაზე, თუ ვინ გააკეთა პირველად სასმელი და როდის. მარილი, რომელიც გამოჩნდა ღვინის ტყავის კონტეინერების ნატეხებზე, შეეძლო მათზე მიეღო მიწიდან. ძალიან სავარაუდოა, რომ რუჯი შემთხვევით გამოიგონეს, როდესაც ალკოჰოლის და მჟავე რძის დუღილის წყალში მიღებული ზოგიერთი სქელი ეროვნული სასმელის განზავება.
მას შემდეგ რაც ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ გარუჯვა სახლში, შეგიძლიათ მოიცილოთ ჭარბი წონა და აღადგინოთ კანის ხარისხი.
დიეტის დაცვა ხდება არა უმეტეს 2-3 კვირის განმავლობაში. მისი მახასიათებლები:
- ისინი ირჩევენ 2 სახის მარცვლეულს, საუკეთესოდ შვრია და წიწიბურა. ისინი შეჭამენ საუზმეზე და ლანჩზე, თერმოსში ხარშობენ საღამოს 200 გრ.
- 3 სახის ბოსტნეული გამოიყენება სადილისა და საჭმლისთვის.
- დიეტა ავსებს ორთქლზე მომზადებულ თევზს - არაუმეტეს 100 გრ დღეში.
- დღის განმავლობაში, 3 ჭიქა რუჯი სვამს ძირითად კვებაზე 40 წუთით ადრე.
თქვენ არ უნდა მნიშვნელოვნად შეამციროთ დიეტის კვების ღირებულება, საკმარისია დაიცვან ყოველდღიური კალორიული შემცველობა 1800 კკალ. წონის დაკლება ემყარება მეტაბოლური პროცესების დაჩქარებას.
როგორც კოსმეტიკური, რუჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მატონიზირებლის ნაცვლად: მას აქვს მკვებავი, გამწმენდი და მათეთრებელი ეფექტი, ეხმარება გაუმკლავდეს შეშუპებას თვალების ქვეშ.
სახის და თმის ეფექტური ნიღბების რეცეპტები:
- გამამხნევებელი და გაახალგაზრდავებული … ცხიმიანი კანისთვის. შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი ქატო და რუჯი. წაისვით სახეზე, დატოვეთ მთლიანად გაშრობა.
- დარბილების … ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შერეულია ხაჭოსთან კრემისებრი კონსისტენციის მისაღებად.
- თმის ცხიმიანობის შემცირება … შეურიეთ კოსმეტიკური თიხა გარუჯვას, ზეითუნის ზეთს და ლიმონის წვენს (თითო 1 სუფრის კოვზი), წაისვით 15 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ.
ნიღბების გამოყენების შემდეგ, მიზანშეწონილია გაწმინდეთ კანი მცენარეული დეკორქციებით და ჩამოიბანეთ თავი გვირილის ან ცაცხვის ყვავილის ინფუზიით.
როგორ მოვამზადოთ რუჯი - ნახეთ ვიდეო:
პროდუქტის შეძენისას საკმარისია ყურადღება მიაქციოთ შენახვის ვადას და პაკეტის მთლიანობას, მაგრამ ნალექი მისაღებია. შენახვის ვადა ბოთლის გახსნის შემდეგ არა უმეტეს ერთი დღისა. შემდეგ გემო მჟავე-მწარე ხდება, სასარგებლო თვისებები არ არის დაცული.
