კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. ვინ სარგებლობს ალუბლით და ვინ ჯობია არ გამოიყენოს ისინი დიეტაში? როგორ ავირჩიოთ უგემრიელესი კენკრა და რომელი კერძები ჯობია დავამატოთ? დესერტების, ჯემების, ცხელი კერძების, სალათების რეცეპტები.
ალუბალი არის ქლიავის გვარის ამავე სახელწოდების მცენარის ნაყოფი. არსებობს 150 -ზე მეტი სახეობის კულტურა, რომელთაგან ყველაზე უძველესია ფრინველის ალუბალი ან ტკბილი ალუბალი. ითვლება, რომ მათ უკვე იცოდნენ 8000 წლის წინ თანამედროვე თურქეთის, დანიისა და შვეიცარიის ტერიტორიაზე. უკვე იმ დღეებში, ხილი აქტიურად გამოიყენებოდა კვების მიზნებისათვის, მათგან ამზადებდნენ სქელ სიროფს ან სვამდნენ, წყლით ხსნიდნენ, ან ამატებდნენ ცომეულს. ალუბლის ხილი მრგვალია, მცირე ზომის - 1-2 სმ დიამეტრის, შინდისფერი ფერის ტკბილი და მჟავე გემოთი. დღეს კულინარიული კულტურა უნივერსალურია, ძირითადად სხვადასხვა დესერტი და სასმელი მზადდება კენკრისგან - ღვეზელი, ნამცხვრები, ორცხობილა, მაფინები, ნამცხვრები, კონსერვები, მურაბები, კომპოტები, დარტყმები, კოქტეილები. თუმცა, ალუბალი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობის გამო, ასევე რიგი სპეციფიკური კომპონენტების გამო.
ალუბლის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, ალუბლის ხილი
ალუბალი დაბალკალორიულია და ცხიმი და შაქარი დაბალია.
ალუბლის კალორიული შემცველობაა 52 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 0.8 გ;
- ცხიმი - 0.2 გ;
- ნახშირწყლები - 10.6 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 1, 8 გ;
- ორგანული მჟავები - 1, 6 გ;
- ნაცარი - 0.6 გ;
- წყალი - 84 გ.
კენკრა მნიშვნელოვან წვლილს შეიტანს ვიტამინებისა და მინერალების საერთო ბალანსში, მაგრამ განსაკუთრებით ღირებულია C ვიტამინის, სილიციუმის, ქრომისთვის - 100 გრ ხილი, შესაბამისად, შეიცავს ამ კომპონენტების დღიური დოზის 17%, 137% და 14% რა
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A, RE - 17 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.1 მგ;
- ვიტამინი B1 - 0.03
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.03 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 6, 1 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.08 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.05 მკგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 6 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 15 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 0.3 მგ;
- ვიტამინი H, ბიოტინი - 0.4 მკგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 2.1 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 0.5 მგ;
- ნიაცინი - 0.4 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი - 256 მგ;
- კალციუმი - 37 მგ;
- სილიციუმი - 41 მგ;
- მაგნიუმი - 26 მგ;
- ნატრიუმი - 20 მგ;
- გოგირდი - 6 მგ;
- ფოსფორი - 30 მგ;
- ქლორი - 8 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- ალუმინი - 103 მკგ;
- ბორი - 125 მკგ;
- ვანადიუმი - 25 მკგ;
- რკინა - 0.5 მგ;
- იოდი - 2 მკგ;
- კობალტი - 1 მკგ;
- ლითიუმი - 3 მკგ;
- მანგანუმი - 0.08 მგ;
- სპილენძი - 100 მკგ;
- მოლიბდენი - 3 მკგ;
- ნიკელი - 0.9 მკგ;
- რუბიდიუმი - 15 მკგ;
- სელენი - 77 მკგ;
- სტრონციუმი - 5, 9 მკგ;
- ფტორი - 13 მკგ;
- ქრომი - 7 მკგ;
- თუთია - 0.15 მგ.
- ცირკონიუმი - 0.08 მკგ.
ნახშირწყლები 100 გრ:
- მონო- და დისაქარიდები (მარტივი შაქარი, სწრაფი ნახშირწყლები) - 10, 5 გ;
- სახამებელი და დექსტრინები (რთული ნახშირწყლები) - 0.1 გ.
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:
- გაჯერებული - 0.068 გ;
- ომეგა -3 - 0.044 გ;
- ომეგა -6 - 0, 046 გ.
ალუბლის შემადგენლობაში შემავალი ორგანული მჟავები განსაკუთრებული მნიშვნელობისაა; ისინი წარმოდგენილია ლიმონმჟავას, ვაშლის, სუკინინის, სალიცილის მჟავებით. გარდა ამისა, ხილი შეიცავს ისეთ სპეციფიკურ კომპონენტებს, როგორიცაა პექტინი, კუმარინი, ანტოციანინი, ელაგინის მჟავა, ტანინები, ანტიბაქტერიული კომპონენტები და ა.
ალუბლის სასარგებლო თვისებები
ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც ასე მდიდარია მნიშვნელოვანი ბიოლოგიურად აქტიური ელემენტებით, ხსნის ალუბლის უზარმაზარ სარგებელს ჩვენი ორგანიზმისთვის. იგი აქტიურად გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის მიერ სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ. განსაკუთრებით ღირებულია გულ -სისხლძარღვთა და სისხლის მიმოქცევის სისტემისთვის, რკინადეფიციტური ანემიის, ჩიყვის, სხეულის წმენდის პროფილაქტიკისთვის. კენკრის ეფექტურობა აღინიშნება კიბოს მკურნალობაშიც კი. ამასთან, ტკბილი და მჟავე ხილი გამოიყენება არა მხოლოდ სერიოზული დაავადებების სამკურნალოდ, არამედ, ვთქვათ, საერთო სიცივის სამკურნალოდ, ისინი ხშირად გამოიყენება როგორც ამოსახველებელი საშუალება. დაბოლოს, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პროდუქტი მთლიანად მნიშვნელოვანია როგორც ზოგადი მატონიზირებელი, ვიტამინებისა და მინერალების ფართო სპექტრის არსებობის გამო. ამიტომ ალუბალი ასე სასარგებლოა ყველასთვის - როგორც მოზრდილთათვის, ასევე ბავშვებისთვის.
ალუბლის სარგებელი მამაკაცებისთვის
სტატისტიკურად, მამაკაცები უფრო მგრძნობიარეა გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მიმართ, ვიდრე ქალები და, შესაბამისად, კენკრა მათ დიეტაში უნდა იყოს.მას აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლის თვისებებზე, ამცირებს მის კოაგულაციას და, შესაბამისად, თრომბოზის და გულის მწვავე მდგომარეობის განვითარების ალბათობას.
უფრო მეტიც, არსებობს სტატისტიკა, რომლის მიხედვითაც პროდუქტის რეგულარული გამოყენება არა მხოლოდ მნიშვნელოვნად ამცირებს ინფარქტის განვითარების ალბათობას, არამედ, თუ ის მაინც განვითარდება, ამცირებს მის ინტენსივობას და დამანგრეველ შედეგებს ორგანიზმისთვის. ეს შესაძლებელია პროდუქტის თვისებების გამო წნევის მარეგულირებლად, ჭარბი ქოლესტერინის მოსაშორებლად და სისხლძარღვების გასაძლიერებლად.
აღსანიშნავია, რომ ალუბალს ხშირად უწოდებენ "გულის კენკრებსაც" და რაც უფრო მუქი და მდიდარია მისი ფერი, მით უფრო სასარგებლო კომპონენტებია დაგროვილი მასში გულისა და სისხლძარღვების კარგი ფუნქციონირებისათვის.
ასევე აღინიშნება ალუბლის სასარგებლო თვისებები ღვიძლისთვის. ისევ და ისევ, ეს ფაქტი უფრო მნიშვნელოვანია მამაკაცებისთვის, რომლებიც უფრო მეტად დაძაბავენ ღვიძლს ვიდრე ქალები. ცხიმოვანი საკვები, ალკოჰოლი და სხვა უარყოფითი ფაქტორები გადატვირთავს ორგანოს, ხოლო ნაყოფებში შემავალი სპეციალური კომპონენტები ეხმარება ღვიძლს სწრაფად განეიტრალოს ტოქსინები, შეუწყოს ხელი მის მუშაობას და, შესაბამისად, დაიცვას იგი გარკვეული დაავადებებისგან.
რა სარგებლობა მოაქვს ალუბალს ქალებისთვის?
კენკრა განსაკუთრებით ღირებულია იმ ქალებისთვის, რომელთაც სურთ წონის დაკლება. ის შეიცავს ბოჭკოს და პექტინის კომპონენტებს, რომელთა წყალობით მყარდება ნაწლავების ნორმალური ფუნქციონირება, ტოქსინები და ტოქსინები სწრაფად გამოიყოფა ორგანიზმიდან. გარდა ამისა, ნაყოფი მდიდარია ქრომით, მინერალით, რომელიც ამცირებს შაქრის სურვილს.
ალუბალი რეგულარულად უნდა მიირთვათ ანემიის თავიდან ასაცილებლად: კენკრა მდიდარია C ვიტამინით, რომლის გარეშეც რკინა უბრალოდ ვერ შეიწოვება სწორად. ანემია არის მდგომარეობა, რომელიც ხშირად ვითარდება ქალებში, განსაკუთრებით მათზე, ვინც უარს ამბობს წითელ ხორცზე. ამასთან, ვიტამინი C სასარგებლოა არა მხოლოდ რკინის ნორმალური შეწოვისთვის; სილიციუმთან ერთად, ის ასევე არის მნიშვნელოვანი მონაწილე კოლაგენის სინთეზის პროცესში, რომელიც, საკმარისი რაოდენობით წარმოების შემთხვევაში, საიმედოდ იცავს დაბერების ნიშნებისგან.
პროდუქტის ეფექტი აღინიშნება ქალთა დაავადებების მკურნალობაში, როგორიცაა ფიბროიდები და ენდომეტრიოზი. ის ასევე ძვირფასია კოსმეტიკური მიზნებისათვის და ამიტომ ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ საკვებად, არამედ კანისთვის ყველა სახის სამკურნალო პროდუქტის მოსამზადებლად. ალუბალი განსაკუთრებით ეფექტურია პრობლემური კანის, ყველა სახის გამონაყარის წინააღმდეგ, შემადგენლობაში სალიცილის მჟავის არსებობის გამო.
ალუბლის სასარგებლო თვისებები ორსული ქალებისთვის
ორსული ქალები დააფასებენ პროდუქტს, როგორც დეკონესტანტს. კენკრებზე და მათ ღეროებზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სასარგებლო ბულიონი, რომელიც არა მხოლოდ ახდენს ორგანიზმში სითხის გაცვლის ნორმალიზებას, არამედ იცავს მომავალი დედებისთვის დამახასიათებელი საშარდე გზების ინფექციების განვითარებისგან.
ტკბილი და მჟავე ხილი კარგი წამალია ტოქსიკოზის დროს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი მათგან შაქრის დამატების გარეშე და დალიოთ გულისრევის შეტევებით. ძალიან მოსახერხებელია თქვენთან ერთად ასეთი ჯანსაღი სასმელის ბოთლის აღება.
აღინიშნება კენკრის სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე. ეს ქონება ძალიან სასარგებლოა მომავალი დედისთვის, რომელიც, როგორც წესი, ბევრ მიზეზს პოულობს. შეგიძლიათ ჩაის დაამატოთ ხმელი ალუბალი, მიირთვათ კენკრა სუფთა სახით ან მოამზადოთ მათთან ერთად გემრიელი კერძები, რათა თავიდან აიცილოთ განწყობა, დაღლილობა და დეპრესია.
ალუბალი კარგია ბავშვებისთვის?
უგემრიელესი ტკბილი და მჟავე ხილი შეიძლება ადვილად შეიტანოს ბავშვის დიეტაში, ხოლო მიიღოს მხოლოდ სარგებელი. პროდუქტი შეავსებს ვიტამინებისა და მინერალების საერთო რეზერვს, დაიცავს იმუნურ სისტემას და დაგიცავთ გაციებისგან.
თუმცა, კენკრა კარგია არა მხოლოდ პროფილაქტიკისთვის, არამედ სამკურნალოდ. ალუბლის ანტიბაქტერიული თვისებები გაუმკლავდება ინფექციას, ანტიპრეზიული საშუალებები მოხსნის ცხელებას, ხოლო ამოსახველებელი საშუალებები ხელს შეუწყობს ხველების სწრაფად მოშორებას და ფილტვების გაწმენდას. სამკურნალოდ, თქვენ შეგიძლიათ ჩაის ხარშოთ მცენარის ნაყოფიდან და ფოთლებიდან, ან უბრალოდ მოამზადოთ კომპოტი. თუმცა, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ თაფლი როგორც დამატკბობელი და არა შაქარი, ასე რომ პროდუქტი უფრო სასარგებლო იქნება.
ასევე, კენკრა კარგად აღვიძებს მადას: მისი გამოყენება ამ მხრივ შეიძლება იყოს ხსნა იმ დედებისთვის, რომელთა შვილები კარგად არ ჭამენ. ლანჩამდე შეგიძლიათ მისცეთ თქვენს პატარას რამდენიმე კენკრა.
ალუბლის უკუჩვენებები და ზიანი
პროდუქტს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება და, ამავე დროს, პრაქტიკულად არ აქვს უკუჩვენებები. ალუბალს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ მათ, ვინც განიცდის:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები - ვგულისხმობ მძიმე დაავადებებს, როგორიცაა წყლულები, გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით, პანკრეატიტი და სხვა. ამ შემთხვევაში ნაყოფში შემავალმა სასარგებლო მჟავებმა შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი ეფექტი, ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება.
- შაქრიანი დიაბეტის და სიმსუქნის მძიმე ფორმები - ამ შემთხვევაში, კომპოზიციაში სწრაფი შაქრის მცირე შემცველობამაც კი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მდგომარეობაზე.
- სასუნთქი სისტემის დაავადებები - ჩვენ ვგულისხმობთ ქრონიკულ დაავადებებს.
ასევე, ალუბლის გამოყენების უკუჩვენება არის კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და, შესაბამისად, თუ პირველად ცდილობთ კენკრას, მაშინვე არ უნდა მიირთვათ დიდი რაოდენობით, წყვილი სავსებით საკმარისი იქნება. ეს რეკომენდაცია განსაკუთრებით აქტუალურია ალერგიით დაავადებულთათვის, მეძუძური ქალებისთვის და ბავშვებისთვის.
არ უნდა დაეყრდნოთ ალუბალს, თუკი პრობლემები გაქვთ კბილის მინანქართან - ზოგადად, მიზანშეწონილია ყველამ გაწმინდოს პირი სუფთა წყლით მისი მოხმარების შემდეგ, რათა კენკრაში შემავალი მჟავები უარყოფითად არ იმოქმედოს კბილები.
ალუბლის დანარჩენი ნაწილი, თუ არ ვსაუბრობთ გამოყენების შესახებ შეუზღუდავი რაოდენობით, სრულიად უვნებელია, თუმცა მისი თესლი საშიშია. არასოდეს მიირთვათ ისინი, ისინი შეიცავს გლიკოზიდ ამიგდალინს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა. თუ თქვენ შემთხვევით გადაყლაპავთ ძვალს მთელს, ძალიან არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან ამ შემთხვევაში ის არის მთლიანი და მასში შემავალი ნივთიერებები არ გამოიყოფა.
Შენიშვნა! თუ თქვენ გაქვთ რაიმე დაავადება, რომელიც მიუთითებს თერაპიულ დიეტაზე, აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან, სანამ კენკრა დიეტაში შეიყვანთ.
როგორ ავირჩიოთ ალუბალი: ჯიშები და შესყიდვის წესები
ტკბილი და მჟავე ჯანსაღი კენკრა ახალი ფორმით გამოჩნდება მაღაზიის თაროებზე ძალიან მოკლე დროში და, შესაბამისად, თქვენ არ გსურთ შეცდომა დაუშვათ შესყიდვით. გარდა ამისა, არსებობს კულტურის მრავალი სახეობა, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ამ თვისებების ცოდნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ კენკრა სასურველი მახასიათებლებით.
როგორ ავირჩიოთ ალუბალი, მისი მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე:
- ასოლ … საშუალო ადრეული კლასი. ნაყოფი შავი-წითელი, აშკარად ტკბილია, მცირეოდენი მჟავეობით. ძვალი ადვილად იშლება.
- იენიკეევის ხსოვნას … ადრეული მწიფე ჯიში დიდი ხილით და შესანიშნავი გემოთი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ალუბლის ჯიშის თესლი დიდია და იკავებს ნაყოფის მნიშვნელოვან ნაწილს.
- ჟუკოვსკაია … საშუალო სიმწიფის მრავალფეროვნება. ნაყოფი მკვრივია, გულის ფორმის, აქვს ლამაზი მუქი წითელი შეფერილობა, შეუძლია მიაღწიოს 6,5 გრამს, ხოლო ქვა არ არის დიდი და კარგად გამოყოფილია. რბილობი არის ტკბილი და მჟავე.
- ხარიტონოვსკაია … საშუალო სიმწიფის მრავალფეროვნება. მას აქვს ძალიან დელიკატური ფორთოხლის ხორცი. ნაყოფი თავად არის პატარა, მაგრამ დიდი ქვით. აქვს კარგი გემო.
- ვოლოჩაევკა … შუა სეზონის კიდევ ერთი ჯიში. ხილი საშუალო ზომისაა, ასევე თესლიც. დესერტის გემო - მასში აშკარა სიტკბოა, თუმცა მჟავიანობაც არსებობს. ნაყოფის ზომაა 4.5-5 გ.
- Ახალგაზრდობა … ჩვენი რეგიონის ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი სახეობა, განსაკუთრებით კარგია ჯემებისა და კომპოტების დასამზადებლად, ახალი კენკრა ვიღაცას შეიძლება მჟავე მოეჩვენოს, თუმცა გემოში სიტკბო ნამდვილად არსებობს, მაგრამ ის არ არის ისეთი გამოხატული, როგორც სხვა დესერტის ჯიშებში. რბილობი თავისთავად წვნიანი და მყარია.
- ნოველა … ალუბალი კლასიკური ტკბილი და მჟავე გემოთი და მუქი წითელი, ოდნავ გაბრტყელებული ხილით. კენკრის ზომა არის დაახლოებით 5 გ, ხოლო ქვა პატარაა.
- შოკოლადის გოგო … ჯიში მცირე ხილით, რომლის წონაა არა უმეტეს 3-3.5 გ. ინტენსიური წითელი რბილობი, კარგი სიმკვრივე, კლასიკური ტკბილი და მჟავე გემო და გამოხატული არომატი.
- თამარისი … ტკბილი ჯიში თითქმის გაურკვეველი მჟავეობით და მსუბუქი შემკვრელობით. ხილი მრგვალდება გაბრტყელებული ზედა. ზომა საშუალოა - დაახლოებით 5 გ, ქვა დიდია.
- ლიუბსკაია … ერთ-ერთი უძველესი ჯიშია მუქი წითელი, მომრგვალებული გულის ფორმის ხილით. ეს შეიძლება იყოს როგორც პატარა - 4 გ, ასევე დიდი - 6 გ.რბილობი ძალიან ნაზი და წვნიანია, მჟავეობა გამოხატულია. ძვალი დიდია.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჯიშის არჩევისას ასევე უნდა შეაფასოთ ხილის ხარისხი - ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ:
- სიმჭიდროვე … კენკრა უნდა იყოს საშუალო სიმკვრივის, ანუ არ უნდა იყოს ძალიან მძიმე, არამედ ძალიან რბილი. თუ დაჭერისას ის ფორმას კარგავს, ალუბალი ზედმეტად მწიფდება, თუ პირიქით, ძალიან ცუდად იჭყლიტება, მოუმწიფებელია.
- გარეგნობა … ყურადღებით შეისწავლეთ რამდენიმე ხილი, მათ არ უნდა ჰქონდეთ რაიმე დაზიანება, ჩაღრმავება, ნაკაწრები, მუქი ლაქები. თუ არსებობს გარკვეული დეფექტები, ეს ნიშნავს, რომ ასეთი ხილი არ იყო სათანადოდ შენახული ან ტრანსპორტირებული. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კენკრა, რომელმაც დაკარგა მთლიანობა, სწრაფად კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და ამიტომ არასოდეს იყიდოს დაზიანებული ხილი.
- ფერი … ნებისმიერი ჯიშის მწიფე ალუბალს უნდა ჰქონდეს განსხვავებული ინტენსივობის შინდისფერი ელფერი. თუ თქვენ გაქვთ ალისფერი კენკრა თქვენს წინაშე, მაშინ თითქმის 100% გარანტიით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ისინი მოუმწიფებელია.
დიდი მნიშვნელობა აქვს არა მხოლოდ ალუბლის სწორად შეძენას, არამედ მის შენახვასაც. კარგად ჩამოიბანეთ შეძენილი კენკრა, ოდნავ გააშრეთ და შედგით დახურულ კონტეინერში მაცივარში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამ მდგომარეობაში ალუბალი არ გაუარესდება დიდი ხნის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ვიტამინები დაიკარგება შენახვის დროს და ამიტომ უმჯობესია ნებისმიერი პროდუქტი მიირთვათ რაც შეიძლება სუფთა სახით.
როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ჯემი?
ალუბლის მურაბა ბევრისთვის საყვარელია - ზომიერად ტკბილი და მცირეოდენი მჟავეობით, დილით სიამოვნებით შეგიძლიათ მიირთვათ ხრაშუნა სადღეგრძელოთი და კარაქით, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ღვეზელებში, ღვეზელებსა და სხვა კერძებში.
ალუბლის ჯემის კლასიკური რეცეპტი:
- კენკრა (1 კგ) კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ.
- ჩაყარეთ კენკრა სამზარეულოს თასში, დაფარეთ შაქრით (1 კგ), დატოვეთ 3-4 საათი.
- აუზი დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და დატოვეთ ერთი დღე.
- გაიმეორეთ სამზარეულო და ინფუზიის პროცედურა ორჯერ.
- ჩაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში.
კლასიკური რეცეპტის გარდა, ბევრი ალტერნატივაა - ალუბალი შერწყმულია სხვა კენკროვანთან და ხილთან ერთად, სანელებლებს ემატება ჯემი, შაქრის ნაცვლად თაფლით მოხარშული და ა.
- სწრაფი თაფლის ჯემი როზმარინით … გააცალეთ კენკრა (800 გრ), შეურიეთ თაფლს (450 გრ) სამზარეულოს თასში, განათავსეთ როზმარინი (1 ყლორტი) იქ. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ალუბალი არ დარბილდება და თაფლის სიროფი გასქელდება. დაამატეთ ლიმონის წვენი (1 ხილი), მარილი (1/2 ჩ/კ). ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
- ალუბლის ჯემი შოკოლადით დაფარული … გააცალეთ კენკრა (750 გრ), ჩამოიბანეთ, დაფარეთ შაქრით (400 გრ), დატოვეთ სანამ სიროფი გამოჩნდება. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, მოაყარეთ ვანილი (1 ჩ / კ), კაკაო (1 ს / კ), მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შოკოლადი (70 გრ) დაჭერით პატარა კუბებად, ამოიღეთ ჯემი ცეცხლიდან, დაუმატეთ შოკოლადი, შემდეგ ლიმონის წვენი (1/2 ხილი). როდესაც ჯემი გაცივდება, ჩაასხით ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.
- მარწყვის და ალუბლის ჯემი … გააცალეთ ალუბალი (1 კგ), აურიეთ შაქართან (500 გრ), გააცხელეთ 5 წუთის განმავლობაში. სხვა ქვაბში გახეხეთ მარწყვი (1 კგ), ასევე გააცხელეთ შაქრით (500 გრ) 5-10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ კენკრა, მოხარშეთ ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში, დაასხით ქილებში.
რა გამოვაცხოთ ალუბლით?
კენკრის არჩევისა და შეძენის შემდეგ, თქვენ, რა თქმა უნდა, დაუსვით საკუთარ თავს კითხვა, თუ როგორ უნდა ჭამოთ ალუბალი - ახალი ან დაამატოთ კონკრეტულ კერძს. და შემდეგ თქვენზეა დამოკიდებული, გადაწყვიტეთ: ახალი მიიღებთ ბევრად მეტ ვიტამინს, მაგრამ მეორეს მხრივ, ამ კენკრის დესერტების მრავალფეროვნება იმდენად შთამბეჭდავია, რომ შეუძლებელია არ შეეცადოთ მინიმუმ რამდენიმე მათგანის მომზადება.
ღია და დახურული, დიდი და პატარა, მარტივი და რთული რეცეპტით - არის ალუბლის ღვეზელები და, მართლაც, ბევრია:
- ვანილის უბრალო ღვეზელი … გაათავისუფლეთ ალუბალი (500 გრ) თესლიდან, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ საცხობი ჭურჭლის ბოლოში, დაფარეთ შაქრით (50 გრ), დატოვეთ ნახევარი საათი. გაცერით ფქვილი (120 გრ), დაამატეთ მარილი (მწიკვი), ვანილინი (დანის წვერზე), გახეხილი ახალი ლიმონის ცედრა (1 ხილისგან), შაქარი (200 გ). ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი (5 ცალი) და ნაზად დაუმატეთ მშრალ ინგრედიენტებს, ასევე დაუმატეთ არაჟანი (350 გრ) და რძე (1 ჭიქა).აურიეთ ცომი გლუვამდე, საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ მიქსერი. დაასხით ცომი კენკრაზე, გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზეოთან.
- ხაჭოს ღია ტორტი … ათქვიფეთ კვერცხი (2 ცალი), დაამატეთ მარილი (მწიკვი). გაადნეთ კარაქი (50 გრ), დაუმატეთ კვერცხს, ასევე დაუმატეთ ხაჭო (180 გ), შაქრის პუდრა (2 სუფრის კოვზი). თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი (7 სუფრის კოვზი), სოდა (დანის წვერზე) ცომში, მოათავსეთ მიღებული ცომი მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ შევსება: ხაჭო (120 გრ), აურიეთ კვერცხთან (1 ცალი), შაქრის პუდრა (150 გ), ალუბალი (200 გ), გახეხილი. ცომი გაანაწილეთ ფორმაში, გააკეთეთ მხარეები და დატოვეთ ცოტა ზევით. გამოაცხვეთ ცომი 180 გრადუსზეო10 წუთიდან, შემდეგ ამოიღეთ, ჩაყარეთ შევსება. ზემოდან დატოვებული ცომი დაჭერით ზოლებად და გააკეთეთ ლამაზი "გისოსი". აცხვეთ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
- ალუბლის ბრაუნი ნუშით … გაადნეთ მუქი შოკოლადი (100 გრ) და კარაქი (90 გ) წყლის აბაზანაში, როდესაც ნარევი გაცივდება, აურიეთ კვერცხი (2 ცალი). ცალკე აურიეთ ფქვილი (50 გრ), შაქარი (150 გ), გამაფხვიერებელი (1/2 ჩ/კ), კაკაო (40 გ). თანდათანობით დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები შოკოლადის კარაქის მასას, შემდეგ დაამატეთ ალუბალი (50 გრ) და ნუში (50 გრ) - გააცალეთ კენკრა, დაჭერით ნუში. გამოაცხვეთ ტორტი 180 გრადუსზეოC ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ალუბლის ღვეზელი საფუარის გარეშე ცომზე … ქვაბში გავადნოთ კარაქი (100 გრ), დავამატოთ მარილი (0,5 ჩ / კ), რძე (250 მლ), კარგად ავურიოთ. გაცერით ფქვილი (300 გრ), დაამატეთ ფხვიერი (1 პაკეტი), შაქარი (3 სუფრის კოვზი) და შემდეგ რძე-ზეთის ნარევი. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში იზრუნეთ შევსებაზე - გაათავისუფლეთ ალუბალი (400 გრ) თესლიდან, ოდნავ გახეხეთ, დაფარეთ შაქრით (გემოვნებით), სახამებელი (1 ს / კ), დარიჩინი (1 ჩ / კ), დაასხით კონიაკი (1 tsp.), კარგად ავურიოთ. ცომი გაყავით ნაწილებად, გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი, დაალაგეთ შიგთავსი და მოათავსეთ ტორტი. დაალაგეთ ღვეზელი საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 200 ტემპერატურაზეოთან.
- რეიტინგი ალუბლით … შეურიეთ დარბილებული კარაქი (100 გრ) შაქართან (6 სუფრის კოვზი). გაყავით კვერცხები (4 ცალი) გულებსა და თეთრებში, ჩაყარეთ პირველი თასში და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით და დაუმატეთ გულები კარაქი-შაქრის ნარევს. გაცერით ფქვილი (300 გრ) და თანდათან დაუმატეთ ცომს. ალუბლის ჩიზქეიქის რეცეპტის მიხედვით, ცომი გაანაწილეთ საცხობ კერძზე - აუცილებლად ჩამოაყალიბეთ მხარეები. ფორმა ჩადეთ მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ ხაჭოს კრემი - ხაჭო (200 გრ) შეუთავსეთ შაქართან (6 სუფრის კოვზი). ათქვიფეთ ცილები სქელ ქაფამდე და ნაზად დაუმატეთ ხაჭოს. ამოიღეთ ცომი, გაშალეთ მასზე გახეხილი და მსუბუქად დაფქული ალუბალი (400 გრ), ზემოდან მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი (1 სუფრის კოვზი), ვანილი (გემოვნებით), სახამებელი (1 სუფრის კოვზი). ზემოდან დაადეთ კრემი, გაასუფთავეთ ნაზად და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 180 ტემპერატურაზეოთან.
- ალუბლის და შოკოლადის ტორტი "შავი ტყე" … აიღეთ კვერცხი (5 ცალი), გამოაცალეთ თეთრები იოლებისგან. ათქვიფეთ გულები შაქართან (200 გრ), თეთრები ცალკე სქელ ქაფში, შემდეგ კი შეუთავსეთ გულები ცილებთან ერთად. გაცერით ფქვილი (70 გრ), კაკაოს ფხვნილი (30 გრ), მარილი (მწიკვი), სოდა (1 ჩ / კ), აურიეთ. შეუთავსეთ კვერცხის ნარევი მშრალ ინგრედიენტებს, დაამატეთ ეს უკანასკნელი თანდათანობით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი ცომი. გამოაცხვეთ მიღებული ცომი მრგვალი ფორმით 30-40 წუთის განმავლობაში 180ოC. გაცივებული ბისკვიტი სამ ნაწილად დაჭერით - მიიღებთ 3 ნამცხვარს. გააცალეთ ალუბალი (250 გრ), გახეხეთ ოდნავ, დაფარეთ შაქრით (50 გრ), დატოვეთ 15 წუთი ისე, რომ კენკრა წვენს მისცეს. იმავდროულად, მოამზადეთ სიროფი ნამცხვრების დასამშვიდებლად: აურიეთ წყალი (100 მლ) და შაქარი (100 გრ), მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ ცოტა ალუბლის წვენი, კონიაკი თუ სასურველი. ახლა მოამზადეთ კრემი: ადუღეთ წყალი (100 მლ), დაუმატეთ დაშაქრული ალუბალი, სახამებელი (1 ჩ / კ), ადუღეთ სანამ ნარევი არ გასქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ სხვა კერძზე და გადააფარეთ პლასტმასით ისე, რომ ზემოდან შეეხოს ალუბლის ფენა. ათქვიფეთ ცივი კრემი 33% (500 მლ) შაქრის პუდრით (200 გ).დაასველეთ თითოეული ქერქი სიროფით, შემდეგ დაუმატეთ კრემი და ალუბალი, წაუსვით მხოლოდ კრემი ზედა ქერქზე, ასევე გვერდებზე წაუსვით კრემი. მორთეთ ნამცხვარი მთლიანი ალუბლით და გახეხილი შოკოლადით. გააცივეთ მთელი ღამით.
- ალუბლის კექსი … გავადნოთ კარაქი (60 გრ), გავაგრილოთ, დავამატოთ კვერცხი (2 ცალი), რძე (150 მლ). შეუთავსეთ ფქვილი (220 გრ), შაქარი (200 გრ), სოდა (1 ჩ/კ), ვანილინი (1/2 ჩ/კ), მარილი (პინჩი). შეურიეთ ორივე მასა, კარგად აურიეთ. აურიეთ გახეხილი ალუბალი (300 გრ) ცომში. დაალაგეთ ცომი ფორმებში, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 -ზეოგ. მოამზადეთ ცილის კრემი: ათქვიფეთ ცილები (4 ცალი) სქელ მწვერვალამდე შაქრის პუდრით (200 გრ) და ვანილის შაქრით (გემოვნებით). კრემი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში, დაამშვენეთ გაცივებული კექსი და შემდეგ განათავსეთ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ავსტრიული შტრუდელი … გაცერით ფქვილი (250 გრ), დაამატეთ მარილი (მწიკვი), კვერცხი (1 ცალი), მცენარეული ზეთი (50 მლ), წყალი (140 მლ). ჩამოიბანეთ ცომი - ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება, შეახვიეთ პლასტიკაში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. მშრალი თეთრი პური (50 გრ) ტაფაში, გახეხეთ ბლენდერში, ასევე ნუშით (50 გ). გაადნეთ კარაქი (30 გრ) ტაფაში, შეწვით პურის ნამცეცები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ნუში და შაქარი (100 გრ), აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააბრტყელეთ ცომი მართკუთხედის ფორმაში, ის უნდა აღმოჩნდეს ძალიან თხელი. წაუსვით მას კარაქი, დაუმატეთ ტაფის შინაარსი, შემდეგ ორმოს ალუბალი (600 გრ). გადაახვიეთ შტრუდელი რულეტივით, გადააფარეთ კარაქი. ნაზად გადაიტანეთ რულეტი საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 180 -ზეო45-50 წუთიდან. მიირთვით კოვზი ვანილის ნაყინით და შაქრის პუდრით.
ალუბლის რეცეპტები
აღსანიშნავია, რომ ალუბლით შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ დესერტი, არამედ ორიგინალური ცხელი კერძები და სალათები. რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი:
- იხვი ღვინის სოუსში … გახეხეთ იხვი (1, 5 კგ) მარილით და პილპილით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი (100 მლ) ყალიბში, მოაყარეთ ხორცი თავზე, ჩადეთ წინასწარ გახურებულ 180 -მდეოგამოაცხვეთ ღუმელიდან 40 წუთის განმავლობაში, მუდმივად დაასხით მიღებული ცხიმი. გააცალეთ ალუბალი (500 გრ), ხარშეთ წითელ ღვინოში (1 ჭიქა). ფრინველის მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაასხით ღვინო და ალუბალი. მიირთვით ცხელი ბრინჯით.
- ცხარე ღორის ხორცი … მოამზადეთ ალუბლის სალსა: გაასუფთავეთ ალუბალი (250 გრ), დაჭერით უხეშად, შეურიეთ ცაცხვის წვენს (2 ჩ/კ), გახეხილი ცედრა (1/2 ჩ/კ) და წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი (1/4 თავი), დაჭრილი ქინძი (1,5 ჩ/კ) და ჯალაპენოსი (1 ჩ / კ). ჩაასხით ღორის ფილე (350 გრ) მარილში, შავ პილპილში, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან ზეითუნის ზეთში. შემწვარი ღორის ხორცი ჩადეთ საცხობ ფორმაში, შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 200 ტემპერატურაზეოC. განათავსეთ ხორცი დაფაზე, დაისვენეთ, დაჭერით 5-10 წუთის შემდეგ და მიირთვით ალუბლის სალზასთან ერთად.
- სალათი კრევეტებით … გახეხეთ და დააფინეთ ალუბალი (350 გრ) კონიაკში (100 მლ). მოხარშეთ კრევეტები (300 გრ) მარილიან წყალში. გააცალეთ ავოკადო (3 ცალი), დაჭერით კუბიკებად, დაასხით ლაიმის წვენით. დაჭერით სულუგუნის ნაჭრებად (150 გ). მოამზადეთ გასახდელი: ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი (50 მლ), ლაიმის წვენი (1 ცალიდან), ცოტა ალუბლის წვენი გაჟღენთილი კონიაკში. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ გასახდელი და ფიჭვის კაკალი (20 გრ).
- სალათი ჭარხლით და თხილით … გააცალეთ ჭარხალი (1 ცალი), მოხარშეთ მარილიან წყალში. ჩაასხით პატარა ბულიონი (100 მლ) ჭიქაში, გაწურეთ დანარჩენი. ჭარხალი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ სალათის ფოთლები (150 გრ), აიღეთ ხელებით, ჩადეთ მსახურების თეფშში. ყაბაყი (1 ცალი) დაჭრილი წვრილ ზოლებად. ადიღეური ყველი (120 გრ) დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ ბრაზილიური თხილი (100 გრ) 3-4 ნაწილად. გააცალეთ ალუბალი (120 გრ), ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ პატარა ქვაბში, დაფარეთ ბალზამიანი ძმრით (50 მლ), ჭარხლის ბულიონი. ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, დაახლოებით 2-3 სითხე უნდა აორთქლდეს. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაფარეთ სოუსით და სელის ზეთით (50 მლ).
საინტერესო ფაქტები ალუბლის შესახებ
როდესაც მოსკოვი დააარსა იური დოლგოროკიმ, ალუბალი იყო ერთადერთი ხილის ხე რეგიონში.
ცნობილი იაპონური საკურა ალუბლის ერთ -ერთი ქვესახეობაა. სხვათა შორის, მისი ნაყოფი არ არის საკვები, მაგრამ ხე კვლავ აქტიურად იზრდება, რადგან ის წარმოუდგენლად ლამაზად ყვავის.
ინგლისში არის ალუბლის ხე 13 მეტრზე მეტი სიმაღლე, მისი ასაკი 150 წელზე მეტია.
ალუბალს, შემადგენლობაში არსებული სპეციალური კომპონენტების გამო, შეიძლება ჰქონდეს იგივე ეფექტი, როგორც ასპირინი - 15-25 ალუბალი ჩაანაცვლებს ერთ ტაბლეტს.
აღსანიშნავია ისიც, რომ ხშირად რეკომენდებულია ბევრი ალუბლის ჭამა და მისი კენკრისა და ფოთლების დეკორქციების დალევა ეპილეფსიისთვის, ეს ამცირებს შეტევის განვითარების ალბათობას და ხელს უწყობს მის ნაკლებ ინტენსივობას.
ერთ ალუბლის ხეზე, სეზონზე დაახლოებით 7000 ხილის მოკრეფა შეიძლება.
გავრცელებულია რწმენა, რომ თუ ქალი ჭამს ბევრ ალუბალს, ის გააჩენს ჯანმრთელ შვილს. თუმცა, ამ ნიშანს აქვს მეცნიერული საფუძველი; ეს კენკრა ძალიან სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის.
ძილის წინ ალუბალი შესანიშნავი იდეაა, რადგან ტკბილი და მჟავე ხილი ასტიმულირებს მელატონინის, ძილის ჰორმონის გამომუშავებას.
ნახეთ ვიდეო ალუბლის თვისებების შესახებ:
ალუბალი არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, მდიდარია მრავალი ვიტამინით, მინერალით და კონკრეტული კომპონენტებით, რაც ყველა ადამიანს სჭირდება. ნამდვილად ღირს კენკრის ჭამა, განსაკუთრებით იმ სეზონზე, როდესაც ის ახალი იყიდება, სწორედ ამ ფორმით არის ის ყველაზე ღირებული. თუმცა, კონკრეტულ კერძს დამატებული გაყინული ალუბალიც კი არა მხოლოდ უფრო გემრიელს გახდის, არამედ უფრო ჯანსაღსაც გახდის.
