ყველის ქვეშ ქოთნებში გამომცხვარ ღორს აქვს შესანიშნავი გემო, შესანიშნავი არომატი და მადისაღმძვრელი გარეგნობა. ამიტომ, ეს კერძი ყოველთვის მისასალმებელია სადღესასწაულო მაგიდაზე.
ქოთნებში ჩაშუშული ხორცის მთავარი უპირატესობა არის სამზარეულოს გემო და სიჩქარე. გარდა ამისა, არ არის საჭირო ფიქრი გვერდით კერძზე. ქვაბში ხორცი მენიუში არის სრულიად თვითკმარი პროდუქტი და ის შეიძლება იყოს ალტერნატივა მზა კერძისთვის.
ქოთნებში ხორცის მომზადება ასევე მოსახერხებელია, რადგან ქოთნები შესაძლებელს ხდის ოჯახის თითოეული წევრის ინდივიდუალური გემოვნების გათვალისწინებას. მაგალითად, მათ, ვისაც არ უყვარს ხახვი, უბრალოდ არ აყრიან მას. მსურველებს მიიღონ ყველის ქერქი - დაამატეთ ეს პროდუქტი. ცხარე საკვების მოყვარულებს - წიწაკა გაამწვანე. და ვინც დიეტაზე ცვლის კარტოფილს ფაფით, ხოლო ხორცს სოკოთი. მჭამელთა ყველა ინდივიდუალური სურვილის გათვალისწინებით, თითოეული ნაწილის ინდივიდუალურად მომზადება შესაძლებელია კომპონენტების ოპტიმალური რაოდენობის არჩევა.
როგორ მოვამზადოთ ხორცი ქოთნებში?
იმისდა მიუხედავად, რომ ქოთნებში მოხარშულ ხორცს აქვს შესანიშნავი გემო, მას, ისევე როგორც ბევრ კულინარიულ კერძს, აქვს გარკვეული დახვეწილობა.
- სხვადასხვა სახის ხორცი, სხვადასხვა დროს მოხარშული: საქონლის ხორცი - 2 საათი, ღორის და ცხვრის - 1, 5 საათი, ქათამი - საათში.
- თუ ხორცი უცხიმოა, ყველა პროდუქტის თავზე დადების შემდეგ, მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი ან კოვზი ხახვი. მიზანშეწონილია ცხიმიანი ხორცის მოხარშვა ბევრი ბოსტნეულით, ხოლო უფრო გემრიელი და წვნიანი კერძისთვის, ის მსუბუქად შეიძლება შემწვარ იქნას მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
- იმისდა მიუხედავად, რომ ბოსტნეული გამოყოფს თავის წვენს, აუცილებელია ქოთნებში დამატებით დაასხით ბულიონი ან წყალი ტევადობის ნახევარზე. ბულიონი შეიძლება გაკეთდეს კომერციულად ხელმისაწვდომი ბულიონის კუბებით. მათ ემატება სხვადასხვა სანელებლები, რაც კერძი მიმზიდველობას ანიჭებს.
- არასოდეს დაივიწყოთ სანელებლები და სანელებლები. სანელებლების გარეშე მოხარშული ყველაზე დახვეწილი კერძებიც კი უგემრიელეს გემოს მიიღებს. წიწაკის ნარევები, მშრალი მწვანილი და ფესვები (ოხრახუში, ქინძი, ქინძი) ძალიან კარგად მუშაობს. ყველა მწვანილის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 157 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- კარტოფილი - 12 ცალი.
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 12 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 12 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - ხორცის შემწვარისთვის (სურვილისამებრ)
ქოთნებში გამომცხვარი ღორის ხორცის მომზადება ყველით
1. გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ბევრი დიასახლისი დაჭრილ ხორცს ქვაბებში უმიდოდ ათავსებს. თუმცა, მე მირჩევნია წინასწარ შევწვა მანამ, სანამ ნახევრად არ მოვხარშავ ცოტა მცენარეულ ზეთში მარილით და პილპილით. ხორცის შემწვარი თუ არა, თქვენზეა დამოკიდებული, თქვენი გემოვნების შეღავათებისა და ოჯახის წევრების გათვალისწინებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ღორის, არამედ თითქმის ნებისმიერი ხორცი. მაგალითად, ძროხის, ხბოს ან ქათმის ხორცი, ასევე შეგიძლიათ ქვაბში ჩადოთ ძვალი ძვლებით.
2. მოათავსეთ ხორცი (შემწვარი ან უმი) ქვაბში და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი.
3. შემდეგ ჩადეთ ყაბაყის ფენა, რომელსაც თქვენ ასევე გარეცხავთ და ჭრით. გარდა ამისა, თუ ამ კერძს ამზადებთ გვიან შემოდგომაზე, როდესაც ბოსტნეული უკვე მოძველებულია, მაშინ ყაბაყს მაინც დასჭირდება კანი და თესლის ამოღება.
მე ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ კარტოფილი და ყაბაყი, ხორცის მსგავსად, შეიძლება მოთავსდეს ნედლად ან შემწვარში.
4. ყველაფერი მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები და მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი პომიდორი (ნახევარი რგოლები).
5. გააცალეთ ნიორი, წვრილად დაჭერით და დაჭერით პომიდორი.
6ჩაასხით წყალი ან ბულიონი ქვაბებში ტევადობის ნახევარზე და გახეხეთ პომიდორი გახეხილი ყველით.
7. მოათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში ისე, რომ ტემპერატურის ცვლილებების გამო არ გაიბზაროს. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოხარშეთ კერძი დარბილებამდე.
ხარშვის დრო დამოკიდებულია გამოყენებულ ხორცზე: საქონლის ხორცი - 2 საათი, ღორის და ცხვრის - 1,5 საათი, ქათამი - საათში.
მიირთვით ქოთნებში გამომცხვარი ცხელი ღორის ხორცი ყველით!
და აქ არის მსგავსი ვიდეო რეცეპტი - შემწვარი ქოთნებში სახლში ღუმელში:
