ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ღორის ხორცის ყველით: ინგრედიენტების სია, სამზარეულოს ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები.
ყველით დაფქული ღორის ხორცი არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძია. უპირველეს ყოვლისა, გასაოცარია კერძის საოცარი არომატი და მისი მადისაღმძვრელი გარეგნობა. ასევე, ასეთ ხორცს აქვს მდიდარი გემო და კვების ღირებულება. კერძის სარგებელი მდგომარეობს ცხოველური ცილის, ვიტამინების, ამინომჟავების და ზოგიერთი მინერალის მარაგის შევსებაში. აქედან გამომდინარე, მას შეუძლია დიდი წარმატებით ემსახუროს სადღესასწაულო დღესასწაულს.
ღორის ხორცის საუკეთესო ნაწილი ყველით დაფქული ღორის რეცეპტისთვის არის ტენდო, რომელიც მიღებულია უკნიდან. რბილობი, რომელიც მდებარეობს წელის ხერხემლის გასწვრივ, არის წვნიანი და ნაზი, ამიტომ კარგად ღეჭავს დასრულების შემდეგ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სკაპულა, ბარძაყი, კისერი. ახალი ხორცის გემო საუკეთესოა, მაგრამ მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე გაყინულ ხორცს.
გასათვალისწინებელია, რომ ღორის ხორცის თანდათან გაყინვა გჭირდებათ მაცივარში ქვედა თაროზე. მიკროტალღურ ღუმელში ან წყალში გაყინვა გამოიწვევს რბილობის გამშრალებას.
ამ კერძის მხიარულება მდგომარეობს ყველის პურის გამოყენებაში, რაც აუმჯობესებს კერძის გემოვნურ მახასიათებლებს და საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ წარმოუდგენლად მიმზიდველი ხრაშუნა ქერქი. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სახის ყველი - ნეიტრალური ნაღების არომატით ან უფრო მწარე სიმწრით.
შემდეგი, ჩვენ გამოვყოფთ რეცეპტს ყველის გამომცხვარ ხორცში ფოტოთი და თითოეული ნაბიჯის დეტალური აღწერით.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის მუხლი ქონდარ სოუსში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 252 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 35 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 400 გ
- პურის ნატეხი - 50 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მყარი ყველი - 100 გრ
- სანელებლები გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ყველით გამომცხვარი ღორის ხორცის მომზადება ეტაპობრივად
1. სანამ ღორის ხორცს ყველის პურში ამზადებთ, მოამზადეთ ხორცი. ჩვენ დავჭრათ ის ნაწილებად, სასურველია იგივე ზომისა და ფორმის. სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ყველა მხრიდან.
2. თუ აღმოჩნდა უფრო სქელი ნაჭრების გაკეთება, მაშინ სჯობს ცოტათი გაანადგუროთ ან 10 წუთის განმავლობაში პრესის ქვეშ დადოთ ისე, რომ ხარშვის დრო არ გადაიდო.
3. მოამზადეთ მყარი ყველის ნაკაწრები წვრილ სახეხზე. ჩვენ ყველის მასას ვასხამთ ნახევარ ნაწილად ფირფიტაში და ვურევთ პურის ნამსხვრევებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
4. დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი. ამ დროს, ცალკე ღრმა თეფშში, ათქვიფეთ კვერცხის მასა ღორის ხორცისთვის ყველის პურში, დაამატეთ ცოტა. შემდეგ, სათითაოდ, ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაუშვით ცომში.
5. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გააფართოვოს breading ყველა მხარეს, არ ტოვებს ხარვეზებს. რაც უფრო მკვრივია "ბეწვის ქურთუკი", მით უფრო წვნიანი იქნება ღორის ხორცი.
6. ჩაყარეთ ხორცი ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან. იმისათვის, რომ ქერქი დაიჭიროს, ჩვენ დაუყოვნებლივ ვაკეთებთ ძლიერ ცეცხლს და 2 წუთის შემდეგ ჩვენ მას ოდნავ ვამცირებთ. მიზანშეწონილია გამოვრიცხოთ ნაჭრების პირსინგი ჩანგლით, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა, რადგან წვენი შიგნიდან გადმოედინება და არბილებს ხრაშუნას. ასევე უკეთესია გამოიყენოთ ხის სპატულა გადაბრუნებისთვის. საშუალოდ, რომ მოხარშოთ ღორის ხორცი მოხარშვამდე, საკმარისია გაწუროთ 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
7. ყველზე დაფქული ღორის ხორცი მზადაა! დაფქული კარტოფილი ან მოხარშული ბრინჯი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი. სადღესასწაულო მაგიდაზე, კერძი შეიძლება მიირთვათ შემწვარი სოკოს, მწნილის ან დაჭრილი ბოსტნეულის მწვანილით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. წვნიანი ღორის ხორცი
2. ღორის ხორცი ყველით
