მოგეხსენებათ, მწვანილი და სანელებლები ხელს უწყობს ხორცის გემოს ხაზგასმას. ღორის ხორცი კარგად მიდის სხვადასხვა ხილთან, თხილთან, ქლიავთან და ა. მაგრამ დღეს ჩვენ გამოვაცხობთ მას თაფლის მარინადით.
ღორის რეცეპტები ცნობილია მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში. ბევრი მზარეული და ჩვეულებრივი დიასახლისი არ დაიღალება ექსპერიმენტებით და მისი მომზადების ახალი გზების რაოდენობის გაზრდით. ღორის ხორცი ერთ -ერთი ყველაზე წარმატებული სახეობაა, რადგან ის ჰარმონიულად ავლენს თავის გემოს სხვა მრავალ პროდუქტთან ერთად. გარდა ამისა, მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: ხარშვა, ორთქლი, ფრი, ჩრდილი ღვინით და სხვა სასმელებით. და შეგიძლიათ მიირთვათ სოუსების წარმოუდგენლად დიდი ასორტიმენტით.
ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ღორის რეცეპტი არის ხორცის კარგი ნაჭერი, მთლიანი. ასეთი კერძი მიიღება საოცარი გემოთი, დელიკატური არომატით და ადვილად გახდება ნებისმიერი სუფრის ნამდვილი გაფორმება.
საიდუმლოებები სამზარეულო თაფლით
თაფლი ერთ -ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია ჩვენს სუფრაზე (წაიკითხეთ ჩვენი სტატია თაფლის ჯანმრთელობის სარგებლის შესახებ). ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ფრუქტოზას და გლუკოზას, რაც ასე აუცილებელია ტვინის კვებისათვის. ამავდროულად, ძალიან ცოტაა არც ისე სასარგებლო საქაროზა თაფლში. მწიფე თაფლი შეიცავს ბევრ მარტივ შაქარს და მონოსაქარიდებს, საიდანაც ეს პროდუქტი შეიწოვება ძალიან სწრაფად და ენერგიის ხარჯების გარეშე. გარდა ამისა, თაფლი შეიცავს ცილებს, სხვადასხვა მჟავებს, კალციუმის მარილებს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, რკინას, გოგირდს, ქლორს და ფოსფორს. ის შეიცავს ყველა მიკროელემენტს და კიდევ უფრო მეტ ვიტამინს C და B ჯგუფს.
- თუ ხორცს მარინირებთ თაფლში ან უბრალოდ აცხობთ სანელებლებით, მაშინ კერძი დაფარვისას დაფარდება ოქროს ქერქით და შეიძენს უგემრიელეს არომატს.
- თაფლს კარგად უხდება ცაცხვი, ქინძი, ნიორი, ჯანჯაფილი, კარდამონი, ფორთოხალი და ლიმონის ცედრა. ყველა ეს სანელებელი შეიძლება დაემატოს მარინადს, ძალიან გემრიელი იქნება.
- მას შემდეგ, რაც თაფლს არ მოსწონს მაღალი ტემპერატურა, ხორცი გამომცხვარია ღუმელში არაუმეტეს 180 გრადუსზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ დაეხმარება, რადგან როდესაც თაფლი თბება 60 გრადუსზე მაღლა, ის კარგავს თითქმის ყველა მის სასარგებლო თვისებას. აქედან გამომდინარე, მცირე სარგებელი იქნება მისგან, მაგრამ ის ხორცის გემოს განსაკუთრებულს გახდის!
- თაფლის მინანქრით დაფარული კერძები ხდება მუქი ყავისფერი. ასე რომ მოემზადეთ მუქი ფერის ხორცისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 257 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - (10 წუთი მარინადის მოსამზადებლად, 5 საათი ხორცის მარინირებისთვის, 2 საათი გამოსაცხობად)
შემადგენლობა:
- ღორის - 2 კგ (კისრის ან ჯაგრის)
- მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკის ნაზავი გემოვნებით
თაფლით მარინირებული ღორის მომზადება
1. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ჩაასხით სოიოს სოუსი ქვაბში, ჩაყარეთ კოვზი თაფლი, დაამატეთ მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
2. კარგად აურიეთ მარინადი, რომ თაფლი მთლიანად დაიშალოს.
3. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ კარგად გადააფარეთ ყველა მხრიდან მოხარშული მარინადი და დატოვეთ მარინადში 5 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი ღამით. იმისათვის, რომ ხორცი უკეთესად იყოს მარინირებული, გააკეთეთ ღრმა პუნქცია ან მარინადის ინექციები მასზე მკვეთრი დანით, შემდეგ მარინადი შეაღწევს ბევრად უფრო ღრმად.
4. როდესაც ხორცი მარინირდება, ამოიღეთ მარინადიდან და შეახვიეთ შესაფუთი კილიტა ან საცხობი ყდის. ეს საშუალებას მისცემს ხორცს თანაბრად მოხარშოს ზემოდან გამოშრობის გარეშე.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე (აღარ). განათავსეთ ხორცი საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ გამოსაცხობად 1, 5-2 საათის განმავლობაში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ხორცის ნაჭრის ზომაზე.ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე, გაშალეთ თაფლის მარინადში გამომცხვარი ღორის ხორცი ისე, რომ გაყავისფლდეს ფოლგის გარეშე და აცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.
და აქ არის ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ხორცი თაფლში და მდოგვი კილიტაში:
