ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ოლივიეს სალათისთვის გაყინული კიტრით და რეკომენდაციები კიტრის გაყინვისთვის მომავალი გამოყენებისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ გავყინოთ კიტრი სალათისთვის?
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ძლივს იყო ოლივიე ლუსიენმა, რომელმაც შექმნა სათაური ამავე სახელწოდების მე -19 საუკუნის 60 -იან წლებში, რადგან კერძი ჩვენს ქვეყანაში გახდა სადღესასწაულო დღესასწაულებისა და ახალი წლის ღამის მთავარი ატრიბუტი. და იმისდა მიუხედავად, რომ ფრანგმა შეფმა არასოდეს აღმოაჩინა ოლივიეს ორიგინალური რეცეპტის საიდუმლო, დღესდღეობით მისი მომზადების 100 -მდე პოპულარული ვარიაციაა. ერთ მათგანს დღეს გაგიზიარებთ.
ამ სალათის დამზადების საიდუმლო არის ახალი გაყინული კიტრის გამოყენება. ისინი დაამატებენ სიგრილეს, სიახლეს და დელიკატურ გემოს კერძს. გარდა ამისა, ასეთი სალათი შეიძლება მომზადდეს მთელი წლის განმავლობაში კონსერვანტების გარეშე კიტრისგან.
როგორ გავყინოთ კიტრი სალათისთვის?
იმისათვის, რომ ზამთრის სეზონზე ქვეყანაში მოყვანილი ახალი კიტრისგან ოქროშკას ან ოლივიეს სალათი მოხარშოთ, ისინი უნდა გაყინოთ მომავალი გამოყენებისთვის. ამისათვის კიტრი გარეცხილია წყლის ქვეშ და კარგად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ რჩევები მოწყვეტილია მათგან და ნაყოფი სიგრძეზეა 4 ნაწილად. ამის შემდეგ, კიტრი ბრუნდება და ასევე იჭრება თანაბარ 4 ნაწილად. გამოდის კიტრის ჩალა, რომელიც უნდა გაიჭრას კუბებად დაახლოებით 8 მმ ზომის.
დაჭრილი კიტრი ნაწილდება ჩანთებში და იგზავნება საყინულეში. ყოველ საათში მათთან ერთად ტომარა იჭრება ისე, რომ კიტრი არ იწებოს ერთმანეთთან, მაგრამ იშლება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი, დამატებით სამზარეულოს დრო
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- კვერცხი - 5 ცალი.
- მწნილი კიტრი - 3 ცალი.
- დაკონსერვებული ბარდა - 300 გ
- ღორის - 400 გ
- გაყინული კიტრი - 1 ცალი.
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- მაიონეზი - გასახდელი
- მარილი გემოვნებით
ოლივიეს მომზადება გაყინული კიტრით
1. გარეცხეთ ღორის ხორცი წყლის ქვეშ, შეწყვიტეთ ფილმი, ვენები და ცხიმი. მოათავსეთ ხორცი ქვაბში და მოხარშეთ მომზადებამდე. შემდეგ კარგად გააგრილეთ ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 1 სმ ზომის.
2. მოხარშეთ კვერცხი მყარად მოხარშული, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად. კვერცხები ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ, რომ გაადვილდეს კანი.
3. მოხარშეთ კარტოფილი მათ ფორმაში მარილიან წყალში. ამის შემდეგ, გაგრილეთ მთლიანად, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად. მას შემდეგ, რაც ხორცი, კარტოფილი და კვერცხი უნდა მოიხარშოს და მთლიანად გაცივდეს, მე გირჩევთ ამის გაკეთებას წინასწარ, მაგალითად, საღამოს და დილით სალათის მომზადება.
4. ამოიღეთ მწნილი ქილადან, ჩაყარეთ საცერში ისე, რომ ყველა სითხე იყოს მინა, შემდეგ კი დაჭერით კუბებად.
5. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
6. მოათავსეთ ყველა დაჭრილი საკვები დიდ კონტეინერში. დაამატეთ გაყინული ახალი კიტრი, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა და მაიონეზი. მოათავსეთ დაკონსერვებული ბარდა საცერში ისე, რომ ყველა სითხე იყოს მინა. კარგად აურიეთ სალათი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, გააცივეთ მაცივარში და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამდვილი ოლივიეს სალათი ლუციენ ოლივიეს რეცეპტის მიხედვით შეფ ილია ლაზერსონისგან.
