ცხვრის ნეკნები გრილზე, მოხარშული თუნდაც ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, გახდება ღორის ქაბაბის ღირსეული კონკურსი. შეეცადეთ მოამზადოთ ისინი და თავად დარწმუნდებით. ვიდეო რეცეპტი.
ბევრი ირჩევს ღორის ქაბაბს. თუმცა, ცხვრის ქაბაბი არანაკლებ გემრიელი გამოდის. ცხვრის ნეკნების მომზადება გრილზე ღია ცეცხლზე დღეს. მიირთვით გემრიელად ახალი პურით, მწვანილით, სხვადასხვა საწებლებით და წითელი ღვინით. ისინი დაამშვენებენ ნებისმიერ სადღესასწაულო კერძს და ყოველდღიურ კვებას სადღესასწაულო კერძად აქცევს. ისინი დიდ სიამოვნებას მოუტანს ხრაშუნა, მადისაღმძვრელი ხორცის ქერქით მოყვარულებს. თუმცა, იმისათვის, რომ ცხვრის ნეკნები გემრიელი იყოს, ისინი ჯერ სწორად უნდა იყოს შერჩეული. შესაფერისი ნეკნები არის ცხიმისა და კუნთის ერთობლიობა, სადაც მეორე უნდა იყოს. ამიტომ, სრულყოფილი შედეგისთვის, იყიდეთ ცხვრის ნეკნები უამრავი ხორცით და მინიმალური ცხიმით. ხორცი უნდა იყოს უფრო ღია ფერის, ხოლო ცხიმის ფენა ძალიან თხელია. ხორცის გურმანებს შორის დახვეწილი ნეკნები საუკეთესოდ ითვლება. ზრდასრული ვერძის ხორცი მეტისმეტად მტკიცეა, მოითხოვს უფრო ხანგრძლივ მარინირებას და შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი.
ყიდვისას ახალგაზრდა ცხვრის ნეკნები ერთ წლამდე, ისინი სათანადოდ უნდა იყოს მარინირებული, შემდეგ კი გემრიელი გახდება. მარინადი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგალითად, თაფლი, სოია, მდოგვი, ქლიავი, პომიდორი, ციტრუსი, კომბინირებული და ა.შ. ეს რეცეპტი გვთავაზობს ხახვის, ცხელი წიწაკისა და დაფნის ფოთლების კლასიკური მარინადის გამოყენებას.
აგრეთვე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ცხვრის ნეკნები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 325 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი მოსამზადებელი სამუშაოები, 1-2 საათი მარინირებისთვის, 40 წუთი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 2 ფენა
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 1 თავი
- ხახვი - 4-5 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო ცხვრის ნეკნები გრილზე, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ ხახვი და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გააცალეთ ნიორი.
3. გახეხეთ ხახვი წვრილ სახეხზე და გაიარეთ ნიორი პრესაში. აურიეთ ბოსტნეული.
4. გარეცხეთ ნეკნები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ფილმი მათ ზურგზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტის სიმტკიცე არ შეიძლება იქნას აცილებული. ამ რეცეპტში ჩვენ გამოვაცხობთ მათ მთელ ფენად, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაყოთ ისინი სიგრძეზე 3-4 ძვლის ნაწილებად და, სურვილისამებრ, დაჭერით ნაჭრებად. ერთჯერადი ნეკნები არ არის შესაფერისი ცეცხლზე გამოსაცხობად, რადგან ისინი სწრაფად გახდებიან და ნაკლებად წვნიანი გახდებიან.
მოათავსეთ ნეკნები დიდ ქვაბში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ შავი პილპილი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. აურიეთ, დაფარეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 1 საათი, მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში მთელი ღამით.
6. გაათბეთ ქვანახშირი გრილში ან დაუშვით ხის დაწვა. ჩამოაყალიბეთ ნეკნები მავთულის თაროზე და გაგზავნეთ გრილზე გამოსაცხობად. ქვანახშირი მზად არის ხორცის გამოსაცხობად, თუკი მათზე 10 სმ სიმაღლეზე ხელის დაჭერა შეგიძლიათ არა უმეტეს 6-7 წამის განმავლობაში. მოათავსეთ ნეკნები გრილზე და მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ ერთ მხარეს 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ. შეამოწმეთ მზადყოფნა დანის პუნქციით: გამჭვირვალე წვენი უნდა გადმოვიდეს ხორციდან. თუ ის სისხლიანია, შემდეგ გააგრძელეთ ცხვრის ნეკნების გამოცხობა შემდგომ გრილზე და 5 წუთის შემდეგ კვლავ ამოიღეთ ნიმუში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ნეკნები ქაბაბი.
