ჩაშუშული იხვი ტომატის სოიოს სოუსში ფორთოხლის ქერქით. უჩვეულო სანელებლების დამატებით, კერძი იძენს სულ სხვა პიკანტურ გემოს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იხვი ითვლება სადღესასწაულო კერძად. ვინაიდან ყველასთვის დაუშვებელია ფრინველთა გვამის ყიდვა. ჩვეულებრივ, საზეიმო ღონისძიებისთვის, იგი მთლიანად გამომცხვარია ღუმელში. მაგრამ დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ალტერნატიული რეცეპტის მომზადება - დაე, ჩაშუშული იხვი გამოჩნდეს მაგიდაზე. შეგიძლიათ მოხარშოთ არაჟანში, საკუთარი წვენით, სანელებლებით, კომბოსტოთი. მაგრამ მე გირჩევთ მისი დამზადება უგემრიელეს ტომატის სოიოს სოუსში ფორთოხლის ქერქით. სამზარეულოს დაწყებამდე გაგიზიარებთ რამდენიმე რეკომენდაციას და რჩევას.
- არ უნდა იყოს ბევრი სოუსი და ასევე არ დაამატოთ წყალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფრინველი არ იქნება ჩაშუშული, მაგრამ მოხარშული.
- მარილი და სეზონი სანელებლებით იხვის ცხიმის დნობის შემდეგ.
- შეიძინეთ კარკასი, რომლის წონაა არაუმეტეს 2.5 კგ. თუ მისი წონა მეტია, ეს ნიშნავს რომ ფრინველი ბერდება და შესაბამისად ხორცი უფრო მკაცრი იქნება.
- თუ, მიუხედავად ამისა, შეუძლებელი იყო ახალგაზრდა ფრინველის შეძენა, მაშინ მოათავსეთ ძველი ფრინველი მინერალური წყლით თასში 12 საათის განმავლობაში. ეს გახდის ბოჭკოებს უფრო რბილს.
- სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ თუჯის ჭურჭელი. მას აქვს სითბოს შემანარჩუნებელი თვისებები და მასში ხორცი უფრო სწრაფად მოხარშდება.
- შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი ან გაყინული იხვი.
- გაყინული კარკასი სწორად გაყინეთ: დიდი ხნის განმავლობაში - ჯერ მაცივარში, შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე.
ყველა რჩევის გათვალისწინებით, თქვენ მიიღებთ ფრინველის ხორცს ძალიან ნაზი, არომატული და გემრიელი. და სამზარეულოს დროის შესამცირებლად, ხორცი დაჭერით პატარა ნაწილებად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 242 კკალ.
- პორცია - 3-5
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- იხვი - 0.5 ცხედარი
- ქლიავი - ჟმენია (სურვილისამებრ)
- დაფქული შავი პილპილი - დიდი პინჩი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ტომატის სოუსი - 50 გ
- ფორთოხლის გამხმარი კანი - 1 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 50 მლ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად მოხარშული იხვი ტომატის სოიოს სოუსში ფორთოხლის ცედრით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით სოიოს სოუსი, ტომატის პასტა და გამხმარი ფორთოხლის ცედრა თასში. დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი და ნებისმიერი სუნელი, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ.
2. აურიეთ სოუსი სანამ არ გახდება გლუვი.
3. დაამატეთ გამხმარი ქლიავი და კვლავ აურიეთ. თუ გამხმარი ქლიავი არ არის, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ქლიავი.
4. გააცალეთ შავი რუჯის იხვი, ამოიღეთ შიდა ცხიმი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ გსურთ, ამოიღეთ კანი მათგან, ეს კერძი ნაკლებად ცხიმიანს გახდის. ქერქში არის ქოლესტერინის დიდი ნაწილი.
5. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები შესაწვავად.
6. დააყენეთ მაღალი ტემპერატურა ისე, რომ დარტყმები სწრაფად გაწითლდეს. ეს საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ხორცის მთელი წვნიანი ნაჭრებად. პერიოდულად გადააბრუნეთ. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
7. გადაიტანეთ მოხარშული სოუსი ტაფაზე.
8. აურიეთ და ადუღეთ. დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ მას, მით უფრო რბილი იქნება.
9. იხვი მიირთვით ცხელი. მიირთვით ნებისმიერი ფაფა, სპაგეტი ან დაფქული კარტოფილი გვერდითი კერძისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ უბრალოდ ახალი ბოსტნეულის სალათით, კერძი ძალიან გემრიელი იქნება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული იხვი სოიოს სოუსში.
