როგორ მოვამზადოთ საახალწლო სალათი "ოლივიე"? TOP 5 საინტერესო რეცეპტი ფოტოებით ვირთხის წელს. სამზარეულოს საიდუმლოებები და მახასიათებლები. ვიდეო რეცეპტები.
რა არის ახალი წელი ოლივიეს სალათის გარეშე? ჩვენ იმდენად შევეჩვიეთ მის გემოს, რომ წლიდან წლამდე ახალი წლის ღამეს ვტკბებით ჩვენი საყვარელი კერძით. მაგრამ მისი მომზადება ხშირად პრობლემურია. ამიტომ, ზედმეტი არ იქნება ოლივიეს უმარტივესი რეცეპტის ყველა საიდუმლოს გარკვევა. და ასევე გაეცანით მის მომზადების ტიპებს, დაწყებული კლასიკური რეცეპტით და დამთავრებული სამეფო კერძით. შემდეგ თქვენ სწრაფად და მარტივად ამზადებთ ოლივიეს ახალი წლის 2020 წლისთვის და ის მისცემს იმ დღესასწაულის გემოს, რომელსაც მოზრდილები და ბავშვები ელოდებიან.
ოლივიეს სალათი - საიდუმლოებები და სამზარეულოს მახასიათებლები
- ჩვეულებრივ, დროის უმეტესი ნაწილი იხარჯება სალათის ინგრედიენტების დაჭრაზე, კერძოდ კარტოფილზე. ამავე დროს, არ არის იშვიათი შემთხვევა, როდესაც ის იშლება, იჭერს დანა და სალათში კუბების ნაცვლად არის დაფქული კარტოფილის გარეგნობა. გამოიყენეთ ვარდისფერი კარტოფილი სამზარეულოს გასაადვილებლად. ის უფრო ძლიერია
- სალათის ყველა პროდუქტი უნდა გაცივდეს; თქვენ არ შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი თბილი ბოსტნეულის ან კვერცხისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო გაფუჭდება.
- უსწრაფესი გაგრილებისთვის არ ჩადოთ ცხელი საკვები მაცივარში, ეს ხელს შეუწყობს მათში ბაქტერიების ზრდას. გააცივეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე.
- ითვლება, რომ ოლივიეს უნდა ჰქონდეს იმდენი კვერცხი და კარტოფილი, რამდენადაც სტუმრები არიან მაგიდასთან.
- ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ თანაბარი ზომის კუბებად. თუ გსურთ სტუმრების გაოცება არატრადიციული ოლივიესთან ერთად, საჭმელი დაჭერით თხელ ზოლებად. გემო იგივე დარჩება, მაგრამ პრეზენტაცია ორიგინალური იქნება.
- თუ ოლივიე შეიცავს მწვანე ბარდას, გაჭერით ყველა ინგრედიენტი იმავე ზომაზე. შემდეგ, როდესაც ემსახურება, კერძი გამოიყურება უფრო ჰარმონიული.
- სეზონი სალათი მხოლოდ კლასიკური მაიონეზით, სხვა ექსპერიმენტები სოუსებით შეუსაბამოა. მაიონეზი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და სქელი. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, ის უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება ვიდრე სამრეწველო.
- მარილი და პილპილი კერძი მხოლოდ ჩაცმის შემდეგ ისე, რომ არ მოხდეს ზედმეტი მარილი. იმის გამო, რომ რეცეპტი იყენებს მწნილებს, რომლებიც უკვე მწნილია. და კარტოფილი ადუღდება მარილიან წყალში. ამიტომ, სალათი შეიძლება საერთოდ არ იყოს დამარილებული. ასე რომ დააგემოვნეთ მარილის დამატებამდე.
- თუ სალათისთვის იყენებთ ექიმის ან რძის ძეხვს, მიიღეთ კარგი ხარისხის და ღორის ქონი.
- მოხარშული ხორცი, ქათამი, ძროხის ენა ან ლორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის ხორცის კომპონენტები.
- ქათმის მკერდის დამატებისას, რომელიც ითვლება უცხიმოდ, მოგიწევთ დაამატოთ მეტი მაიონეზი კერძის სასურველი გემოსთვის. ეს არის მშრალი ხორცი. თუ არ გსურთ ფრინველის დათმობა, აიღეთ ბარძაყი მკერდის ნაცვლად.
- პიკანტურობისთვის დაამატეთ პიკელებული ხახვი. მწნილისთვის დაასხით მარინადი (ცხელი წყალი, შაქარი, ძმარი და მარილი) წვრილად დაჭრილ ხახვს 2 საათის განმავლობაში და შეინახეთ მაცივარში.
- ზედმეტი არ იქნება კერძში რამდენიმე მწვანე ხახვის, ახალი კამა და კიტრის დამატება. ნათელი მწვანე ფერი დაამატებთ სადღესასწაულო გემოს და განწყობას.
- კაპერები ოდნავ გაამკაცრებენ კერძს. მათ გამოყენებამდე შეავსეთ პროდუქტი წყლით, დატოვეთ 30 წუთი და გაწურეთ. ეს მოიცილებს ზედმეტ ძმარს და მარილს.
- მომზადების შემდეგ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი შედგით მაცივარში.
- სალათი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს. ამის გაკეთება, გაჭრა ინგრედიენტები, მაგრამ არ აურიეთ და არ დაამატოთ მაიონეზი. შეინახეთ ისინი მაცივარში 3 დღემდე. სეზონი სალათი და აურიეთ მხოლოდ ადრე ემსახურება.
- დაამშვენეთ მზა სალათი მწვანილით ან იმ პროდუქტით, რომლისგანაც იგი შედგება.დაჭერით წრეებად ან ფიგურებში მოხარშული სტაფილოდან, მორთეთ ბარდა, ლამაზი ხორცი ან ძეხვი.
- ოლივიე შეიძლება ჩადოთ თასში სლაიდში, ან როგორც ვირთხის 2020 წლის ახალი წლის სიმბოლო. ამისათვის, სალათის ფოთოლი წვეთოვანი სახით დადეთ ბრტყელ კერძზე და დაამშვენეთ შესაბამისად. გააკეთეთ თვალები, ცხვირი და ანტენა ზეთისხილისგან, ყურები ყველისგან, ხოლო კუდი და ულვაში კამა ყლორტებისაგან.
ოლივიეს სალათი - 2020 წლის ახალი წლის რეცეპტები
ტექნიკურად, ოლივიეს სალათი საკმაოდ მარტივია შესასრულებლად, რასაც პრაქტიკულად არაფრის თქმა არ შეუძლია. მოვხარშოთ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც მოითხოვს ცალკე დუღილს, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გაცივდით ოთახის ტემპერატურაზე და გაჭერით ყველაფერი-ყველაფერი-ყველაფერი პატარა, სისუფთავე და იდენტურ კუბებად. სეზონი მაიონეზით, აურიეთ, გააცივეთ და მიირთვით. თუმცა, ზედმეტი არ იქნება ისწავლო ოლივიეს უგემრიელესი სადღესასწაულო რეცეპტები, რადგან შემადგენლობაში შემავალი პროდუქტებიდან შეიცვლება მზა კერძის გემო.
სამეფო რეცეპტი საახალწლო ოლივიესთვის
მეფის ოლივიე გამოდის დახვეწილი და წარმოუდგენლად გემრიელი. ის სამართლიანად არის ახალი წლის სიმბოლო. კერძი მზადდება ძველი რეცეპტის მიხედვით, კრაბის კუდებით. და თუ გჯერათ ძველი რეცეპტების, სალათის ტრადიციული სუფრა უნდა იყოს სალათის ფოთლებზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 291 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- მაიონეზი - გასახდელი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ახალი კიტრი - 1 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ძროხის ენა - 300 გ
- პიკელებული რქები - 300 გ
- ახალი მწვანე ხახვი - თაიგული
- მოხარშული ძეხვი - 300 გ
- გაყინული კრაბის კისრები - 200 გ
- ახალი კამა - მტევანი
საახალწლო ოლივიეს მომზადება სამეფო რეცეპტის მიხედვით:
- მოხარშეთ და გააცივეთ კარტოფილი, სტაფილო და ძროხის ენა.
- გადაწურეთ ყველა სითხე ბარდადან.
- ოთახის ტემპერატურაზე გახეხეთ კრაბის კისრები.
- კარტოფილი, სტაფილო, კიტრი, კვერცხი, ძროხის ენა, ექიმის ძეხვი, კიბოს კისრები საშუალო კუბიკებად.
- წვრილად დაჭერით ხახვი და კამა.
- სალათის თასში აურიეთ საჭმელი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მაიონეზი, წიწაკა და მარილი და კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ოლივიეს სალათი - კლასიკური რეცეპტი
ლეგენდარულმა კულინარიულმა მაესტრომ, შეფ -მზარეულმა ლუსიენ ოლივიემ, რომლის წყალობითაც სალათმა თავისი სახელი დაიმსახურა, თხილის როჭოსა და კიბოს კისრის კერძი მოამზადა. თუმცა, საბჭოთა გასტრონომიის კანონების თანახმად, კლასიკური ოლივიეს სალათი მომზადდა ექსკლუზიურად მოხარშული ძეხვით, სასურველია ექიმის. მოდით, არ გადავუხვიოთ ტრადიციებს და მოვამზადოთ ოლივიე, როგორც ეს გაკეთდა ძველ საბჭოთა პერიოდში.
შემადგენლობა:
- ექიმის მოხარშული ძეხვი - 500 გრ
- დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა
- კვერცხი - 6 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი. (დიდი)
- კარტოფილი - 6 ცალი. (დიდი)
- მწნილი კიტრი - 4 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- მაიონეზი - გასახდელი
ოლივიეს სალათის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
- მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი, გააგრილეთ, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
- ძეხვი და კიტრი დავჭრათ იმავე ზომით.
- ზემოაღნიშნულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ბარდა, ცოტა მარილი და პილპილი.
- სეზონი საკვები მაიონეზით, აურიეთ და გააცივეთ სანამ მიირთმევთ.
ოლივიეს სალათი ძეხვით
ოლივიეს სალათის არსებობის ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე მან არაერთხელ შეცვალა რეცეპტის შემადგენლობა. მაგრამ ინგრედიენტების ყველაზე ნაცნობი და საყვარელი კომბინაცია არის ძეხვი.
შემადგენლობა:
- მოხარშული ძეხვი - 200 გ
- კარტოფილი - 300 გ
- მწნილი კიტრი - 100 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- მწვანე ბარდა -350 გ
- სტაფილო - 100 გ
- მაიონეზი - გასახდელი
- მარილი გემოვნებით
ოლივიეს სალათის მომზადება ძეხვით:
- სტაფილო და კვერცხი წინასწარ მოვხარშოთ კარტოფილი.
- გააგრილეთ საკვები, გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად მოხარშულ ძეხვთან და მწნილთან ერთად.
- გადაწურეთ დაკონსერვებული ბარდა და დაუმატეთ ყველა საკვებს.
- სანამ ოლივიეს ძეხვით მიირთმევთ, მოაყარეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
ოლივიეს სალათი ახალი კიტრით
დაამატეთ ახალი გემო დროულ კლასიკას! კომბინირებული პიკელებული და ახალი კიტრი სალათში, თქვენ მიიღებთ ნაცნობ კერძს, მაგრამ სხვადასხვა ვარიაციით. ახალი კიტრი მისცემს ოლივიეს ახალ არომატს და ახალ გემოს.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- მოხარშული ძეხვი - 300 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ახალი კიტრი - 1 ცალი.
- მწნილი კიტრი - 2 ცალი.
- მაიონეზი - 150 გ
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 250 გ
- მწვანე ხახვი - 3 ყლორტი
- მარილი - მწიკვი
ოლივიეს სალათის მომზადება ახალი კიტრით:
- წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილი და მოხარშული კვერცხი. გააცივეთ საკვები და დაჭერით პატარა კუბებად.
- ასევე დაჭერით მოხარშული ძეხვი, ახალი კიტრი და მწნილი.
- დაამატეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა საკვებს.
- შეურიეთ ყველა მომზადებული საკვები.
- მარილი სალათი, სეზონი მაიონეზით და კვლავ აურიეთ.
ოლივიეს სალათი ქათმით
ხანდახან ღირს ოლივიეს სალათის კლასიკური მომზადებიდან ძეხვით დაშორება და ქათმის სალათის დამზადების მცდელობა. მკურნალობა შეიძენს ახალ დელიკატურ გემოს, რომელიც იმსახურებს მოწონებას და გახდება მოსაწყენი სალათის შესანიშნავი ალტერნატივა მოხარშული ექიმის ძეხვით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი - 300 გ
- კარტოფილი - 300 გ
- სტაფილო - 150 გ
- მწნილი კიტრი - 200 გ
- დაკონსერვებული ბარდა - 300 გ
- ხახვი - 200 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მაიონეზი - 200 გ
ოლივიეს ქათმის სალათის მომზადება:
- მოხარშეთ ქათამი, კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი, გააცივეთ და წვრილად დაჭერით პატარა კუბებად.
- დავჭრათ კიტრი, როგორც ყველა სხვა საკვები.
- გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი.
- ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და დაამატეთ ბარდა.
- სეზონი სალათი მაიონეზით, მარილით და აურიეთ.
