ოლივიე არის სალათი, რომელიც ბევრისთვის ცნობილია საბჭოთა დროიდან. თუმცა, მისი რეცეპტები იმდენად გავრცელდა, რომ ზოგს აღარ ახსოვს კლასიკური ვერსია. გავიხსენოთ, როგორ მოამზადეს ჩვენმა ბებიებმა და ბებიებმა.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბევრი ადამიანი უკავშირებს ოლივიეს ძირითადად საახალწლო არდადეგებს, რადგან ეს სალათი უკვე გახდა ახალი წლის ბრენდი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ოჯახი ამზადებს მას ჩვეულებრივ სამუშაო დღეებში. ეს არის ზუსტად ის, რასაც დღეს ვთავაზობ.
შეგახსენებთ, რომ უკვდავი შედევრის ავტორი არის მზარეული ლუსიენ ოლივიე, რომელიც მოსკოვში რესტორან ერმიტაჟს მართავს. მან შექმნა კულინარიული ქმნილება XIX საუკუნის მეორე ნახევარში. ჭეშმარიტი რეცეპტი ცნობილი სალათი განიხილება sow დღეს, tk. ვის და როგორ გადასცა ლუსიენმა რეცეპტი უცნობია. ერთ-ერთი ვერსია არის თხილის როჭოს ფილე, კოჭა, მოხარშული კვერცხი, მოხარშული კარტოფილი, იდუმალი სოიო-ქაბული, მაიონეზი, ლიმონის წვენი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, უკვე სსრკ -ში მეოცე საუკუნეში, სალათს დაარქვეს სახელი და მიენიჭა სახელი "დედაქალაქი". ამავდროულად, პროდუქტების ნაკრები გამარტივდა: ფრინველის ხორცი შეიცვალა ექიმის ძეხვით, მოხარშული სტაფილო დაემატა მოხარშულ კარტოფილს, მწნილის ნაცვლად გამოიყენეს კიტრი, დაიწყეს ხელნაკეთი მაიონეზის გამოყენება და დაკონსერვებული მწვანე ბარდა გახდა სავალდებულო ინგრედიენტი რა ეს არის კლასიკური რეცეპტი "ოლივიეს" ან "სტოლიჩნის" სალათისთვის, რომელიც ყველას მოსწონს.
მათთვის, ვინც ჯერ არ იცის ან არ მოუმზადებია სალათი ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, მე ვთავაზობ ჩემთან ერთად დამზადებას. და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები და საკვების დეტალური აღწერა დაგეხმარებათ. მაშ, დავიწყოთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი - საჭმლის მოჭრა, 2 საათი - საჭმლის მომზადება და გაგრილება
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- ექიმის ძეხვი - 300 გრ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- დაკონსერვებული მწნილი - 3 ცალი.
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 300 გ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- მაიონეზი - 150 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ხახვი - რამოდენიმე (სურვილისამებრ)
კლასიკური სალათის მომზადება "ოლივიე"
1. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო მათ ფორმაში ოდნავ დამარილებულ წყალში. ჩვეულებრივ, მათი მომზადების დრო არა უმეტეს 1 საათისა. ჩაყარეთ კვერცხები ცივ წყალში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული და კვერცხი კარგად გააციეთ. ამისათვის ჩადეთ ცივ წყალში, შემდეგ გაწმინდეთ.
2. შემდეგი, როდესაც ბოსტნეული და კვერცხი გაცივდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მოჭრა. ეს კეთდება ერთ ზომად, კუბებად, 7-8 მმ გვერდებით. სამუშაოს დასაჩქარებლად გირჩევთ საღამოს ადუღოთ საჭმელი, რომ გააგრილონ მთელი ღამე, დილით კი სწრაფად მოამზადოთ სალათი.მაშ ასე, დაჭერით კარტოფილი.
3. მოჰყვება სტაფილო.
4. კვერცხის შემდეგ.
5. ჩაყარეთ მწნილები საცერში და დატოვეთ 10 წუთი, რომ მარილწყალი გაშრეს მათში. შემდეგ დაჭერით და მოათავსეთ თასში ყველა ინგრედიენტით.
6. საჭმელს დაუმატეთ დაჭრილი ძეხვი.
7. დაამატეთ მწვანე ბარდა. ჩაასხით იგი საცერში წინასწარ მარილწყლის მოსაშორებლად.
8. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ისე გაყინული სალათისთვის.
9. დაასხით საჭმელი მაიონეზით, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. იყავით ფრთხილად მარილით, რადგან კიტრი უკვე დამარილებულია და შეიძლება ძალიან ცოტა დაგჭირდეთ. ამიტომ, ნუ ზედმეტ მარილს. დაასხით მზა სალათი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში და მიირთვით სუფრაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამდვილი ოლივიეს სალათი ლუციენ ოლივიეს რეცეპტის მიხედვით შეფ ილია ლაზერსონისგან.
