დაიღალეთ კლასიკური ბოსტნეულის ჩაშუშვით ან არ იცით რა გააკეთოთ ბოსტნეულისგან? მოამზადეთ პისტო მანჩეგოს ესპანური ბოსტნეულის კერძი თქვენი საყვარელი საკვებით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
Pisto manchego არის ადვილად მოსამზადებელი ტრადიციული ბოსტნეულის კერძი ესპანურ სამზარეულოში. კერძს ეძახიან წარმოშობის ადგილის მიხედვით: ის ესპანეთის ლა მანჩას ისტორიული რეგიონიდან მოდის. მიუხედავად იმისა, რომ მისი პოვნა შეგიძლიათ მთელ ესპანეთში, ამავე დროს დამოუკიდებელი კერძის ან ტაპასის სახით. სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოს პისტოს მსგავსი ბევრი კერძია: საფრანგეთში ეს არის რატატუილი, უნგრეთი - ლეჩო, იტალია - კაპონატა, რუსეთი - ბოსტნეულის ჩაშუშული.
მანშეგო პისტო საკმაოდ მარტივი კერძია მოსამზადებლად. მკურნალობის თანამედროვე შემადგენლობა ჩამოყალიბდა ესპანეთში ტკბილი წიწაკისა და პომიდვრის გამოჩენით. ეს ბოსტნეული ითვლება აუცილებელ კერძში. დანარჩენი ინგრედიენტები განსხვავდება წელიწადის სეზონურობის, შეფ -მზარეულის პრეფერენციებისა და ესპანეთის რეგიონის მახასიათებლების მიხედვით. კერძი შეგიძლიათ ხახვი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, სტაფილო, ცხარე წიწაკა … პისტო მანჩეგოს დასამზადებლად მხოლოდ ზეითუნის ზეთი გამოიყენება. მცენარეულ ზეთს ექნება საკვების სრულიად განსხვავებული გემო. კერძი ემსახურება როგორც ხორცისა და თევზის გვერდით კერძს. ასევე, კერძი შეიძლება დამოუკიდებელი იყოს ახალი პურით და კვერცხით, ან შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ნებისმიერი სახის ხორცით.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ნახშირწყლების გარეშე ბოსტნეულის ქათმის ხარშვა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 205 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 500 გ
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - ჩურჩულით
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- პომიდორი - 2-3 ცალი.
- მწვანეები - რამოდენიმე
- სტაფილო - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
პისტო მანჩეგოს ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, რგოლებად, კუბებად … ყველა ბოსტნეული კერძისთვის თვითნებურად, უხეშად ან წვრილად არის დაჭრილი, როგორც მოგწონთ.
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
3. ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან, გათიშეთ ტიხრები, გარეცხეთ და დაჭერით.
4. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ პირსახოცით, გაწყვიტეთ ღერო და დაჭერით. თუ იყენებთ მოწიფულ ბოსტნეულს, მაშინ ის შეიცავს მწარეობას. ის უნდა მოიხსნას. ამისათვის ბადრიჯანი დაასხით მარილით და დატოვეთ 15 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ და ჩამოიბანეთ ტენიანობის წვეთები, რომლებიც წარმოიქმნება მასზე. სიმწარე გამოვიდა მისგან. ახალგაზრდა ხილით, ასეთი ქმედებები არ არის საჭირო, რადგან არ არის მწარე მათში.
5. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად.
6. გარეცხილი მწვანილი დაჭერით. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად. გახეხეთ და დაჭერით ცხელი წიწაკა.
7. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და დაჭერით ნაჭრებად. ეს რეცეპტი ღორის ნეკნებს იყენებს, ამიტომ ისინი ძვლებში უნდა გაიჭრას.
8. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და დაამატეთ ხახვი.
9. გახეხეთ ხახვი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ მასში სტაფილო.
10. 5 წუთის შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ ბადრიჯანი.
11. შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და აურიეთ. აურიეთ ბოსტნეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
12. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ნიორი, ცხარე წიწაკა და მწვანილი.
13. მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
14. სხვა ქვაბში გაადნეთ ხორცისგან დაჭრილი ცხიმი.
15. მოათავსეთ ღორის ნეკნები ტაფაში და ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე.
16. შეწვით ნეკნები ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. ის შეინარჩუნებს მთელ წვენს ხორცში.
17. განაგრძეთ ბოსტნეულისა და ხორცის შემწვარი.
თვრამეტი.ხორცი ჩადეთ ტაფაში ბოსტნეულით, მოაყარეთ ყველაფერი მარილით და შავი პილპილით, დაფარეთ ტაფაზე თავსახური და ხარშეთ საკვები ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით მზა პისტოლეტი მანჩეგო ცხელი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბოსტნეულის პისტო მანჩეგოს ხარშვა.
